Kako čistiti rak prije kuhanja i tijekom obroka

ostaviti ravnodušnim mirisne i ukusnim kuhanim craw fish. Ali da biste došli do ukusnog mesa, morate znati kako očistiti rak od kitinozne ljuske. Osim repa( rak vrata), ovi zglobovi imaju mnogo više jestivih i ukusnih dijelova. Ali, prije nego što možete odrezati rakove za hranu, najprije ih morate kuhati.

Vedro svježe rak prije kuhanja

rakove žive u rijekama i jezerima, gdje je duboko kopanje rupe za sebe u podvodne stijene ili strmim obalama vertikalno napušta vodu. Oni mogu plivati, ali češće lutati muljevito dno u potrazi za plijenom ili sjediti u rupe. Jasno je da su granate pohranjena zemlju, komade blata, blata. Stoga, prije kuhanja rakova, moraju se temeljito očistiti i očistiti.

Rak koji je ulovljen ili kupljen na tržištu trebao bi biti stavljen nekoliko sati u čistu vodu. Tijekom tog vremena oni će očistiti crijeva. Zatim morate očistiti ljusku od prljavštine. Da biste to učinili:

• prljava voda u kojoj su karcinomi su potpuno isprazniti i očistiti punjenja. Ostavite 5-10 minuta, povremeno intenzivno miješajući.
• Zamijenite vodu i ponovite postupak.
• Promijenite vodu i isperite posljednji put.
• Ako tijekom pranja mrtvi rakovi pojavljuju, oni bi trebao biti uklonjen i bačen daleko( kuhati, možete samo živjeti craw fish).

Nakon toga možete početi kuhati. Ponekad prije kuhanja rakovi 1-2 sata natopljeni mlijekom. Vjeruje se da to poboljšava okus mesa.

Ti artropodi možete očistiti slanom vodom. Kažu da su na taj način bolji i brže uklonjeni iz prljavštine. Postupak čišćenja je otprilike isti kao kod čiste vode. Samo prve dvije pranje koriste hladnu solnu otopinu. Ali rakovi ne moraju izdržati određenu količinu vremena u slanoj vodi. Odmah nakon miješanja, slanu vodu mora se isušiti i svježe uliti za završno ispiranje. Nakon čišćenja karcinomi soli ne mogu se skladištiti, jer oni brzo umiru, moraju se odmah kuhati.

Vrijeme kuhanja je 20-30 minuta( ovisno o veličini).Sol i začini se kušaju. Rak se baca samo u kipuću vodu.

Kako jesti rak

profesionalci jesti rakove gotovo u potpunosti, ostavljajući samo ljuske i malo imutrice. Amaterski jedu samo konjski rep, bacajući polovicu ukusne delicije. Kao što je - svatko odabire sebe. Ali u svakom slučaju, da biste dobili meso, prvo morate ukloniti ljusku.Čišćenje rakovi nije teško.

To se radi u određenom redu, istodobno opisuje sve jestive dijelove:

1. Prvo morate ispitati rep, ako je ispod njega kavijar - jestivo i ukusno.
2. Onda biste trebali skinuti tanke noge za hodanje. Ni u kojem slučaju ne moraju biti izbačeni, jer u njima postoji meso, i ako postoji veliki rak, onda dosta. Nije teško dobiti ovo meso - slomiti noge u zglobove i iscijediti sadržaj zubima.
3. Sada možete odvojiti kandže. U njima, poslastica nije mnogo manja nego kod cerviksa raka. Otvoriti rub ljuske u blizini zgloba, obrezivanje škarama ili zubanje i, kroz oblikovanu rupu, ukloniti meso.
4. Držanje raka s lijevom rukom okrenutom na leđima, lagano naginjući glavu prema dolje i nježno, prekidajući pokret, odvojivši trbuh od cephalothoraxa. Ako se to radi pažljivo, onda ispred ljuske ostaje ukusna juha koju treba piti, kao iz šalice.
5. Povucite u različitim smjerovima iza rubova ljuske. To će rasprsnuti na spoju s glavom. Držeći vrh glave da bi se odvojio do kraja.
6. Iz unutrašnjosti glave trebate jesti sve celuloze s narančastom masom.
7. Izvadite bijelu masu s unutarnje površine ljuske - ovo je masnoća. Jestivo je i prilično ukusno.
8. Razbijanje kretanja iz trbuha( vrata raka) za odvajanje komada( oni su sive) i usisavanje bujona.
9. Ima još najviše mesnat komad - abdomen( repa ili cerviks raka).Najprije morate skinuti perje na repu koji se nalazi na svom vrhu, a zatim podignuti juhu ispod ljuske. Zatim uklonite trokutaste ploče s obje strane trbuha. Mogu ih slomiti rukama, ali ovo je prilično teško, možete se ozlijediti. Bolje je koristiti škare ili zube. Nakon toga lako je odvojiti gornji i donji dio ljuske. Uklonite tanku traku mesa s vrha cerviksa raka - lako se odvaja. Pod njom će se otvoriti tamna crta - rektum. Mora se izbrisati. Nakon toga, jesti oba komada ukusnog i nježnog mesa.

Ako je sve ispravno učinjeno, na kraju obroka iz račića bit će samo školjke, stisnute škrge i nekoliko unutrašnjosti.

Neki savjeti

• Ako životinjski rakovi koji se donose kući nisu spremni odmah, ali ostaju "kasnije", ne moraju se otpustiti u spremnik vode. Bolje je ostaviti u zraku, ponekad prskanje vodom.
• Ako je predviđeno dugotrajno skladištenje artropoda, trebalo ih je isprati vodom iz tuširanja, postaviti u posudu s komadićima leda i staviti u hladnjak. Tako da ih možete zadržati nekoliko dana, povremeno isušujući vodu od taline.
• Prije kuhanja, uklonite led iz posude i dopustite da rak dobije toplinu na sobnu temperaturu.

Savjetujemo vam da pročitate članak o čišćenju svježih škampi