Kako odvojiti žumanjak od proteina za nekoliko sekundi?

Ako ne trebate cijela jaja, već samo određene dijelove, za pripremanje jela prema receptu, postavlja se pitanje prije nego što domaćica o tome kako odvojiti žumance od proteina bez oštećenja komponenti. Postoji nekoliko učinkovitih načina, svi oni jamče brzi rezultat, a izbor ovisi samo o osobnim preferencijama. Bez obzira na pristup, najprije morate pripremiti sastojak.

Samo se svježa jaja pogodna za podjelu u komadiće, njihove komponente se lako odmiču jedna od druge, bez da se dopušta ni najmanji miješanje. Odabrani proizvodi trebaju se držati u hladnjaku barem četvrt sata, postavljanjem na ploču. Nakon toga potrebno ih je brzo prati u hladnoj vodi, osušiti i nastaviti s odvajanjem.

Kako odvajati žumanjak od proteina na tradicionalan način bez dodatnih alata?

Unatoč pojavljivanju posebnih adaptacija, mnoge domaćice radije djeluju isključivo svojim rukama danas. Prilično je brz, a ako pravilno manipulirate, rizik miješanja sadržaja je minimalan.

• Jednostavno razbiti jaja i pažljivo staviti njihov sadržaj u zdjelu. Iz njezinih prstiju uhvatimo žumanjke, koje prenosimo u drugi kontejner. Kada se preporuča nositi rukavice izrađene od vrlo fine gume, onda žuljev film se ne prekida.
• Žumanjak jajeta može se izdvojiti čak i lakše. Razbijemo jaje ne u zdjelu, ali u naše ruke uklonimo ljusku. Držite ruku na čistom spremniku i raskrinkajte prste kako biste stvorili protein, a žumanjak ostaje na dlanu.
• Ako su jaja domaća i vrlo svježa, onda pažljivo razbiti ljuske tako da razlomak prolazi jasno uz središnji dio proizvoda. Držite objekt vertikalno, podijelite ljusku u dvije polovice( postupak se provodi na čistom spremniku), pričekajte da se većina proteina isprazni. Onda nekoliko puta izlijejemo sadržaj iz jedne polovine u drugu, oslobađajući ostatke proteinske supstance.

Ako trebate unaprijed pripremiti veliki broj bjelančevina, a sudbina žumanjaka nije toliko važna, preporuča se zamrzavanje jaja. Da biste to učinili, dovoljno ih je držati u zamrzivaču 2-3 sata. Sat prije procesa kuhanja uzme jaja iz zamrzivača, očistimo ih od ljuske i stavimo ih u široku zdjelicu.Čuvamo ga na sobnoj temperaturi oko sat vremena, sve dok se svi proteini ne rastu i uzmu uobičajeni izgled.Žumanjke se bere, mogu se koristiti za izradu sendviča bez toplinske obrade.

Kako možete odvojiti žumanjak od proteina s plastičnom bocom ili drugim improviziranim aparatima?

Jednostavno i jednostavno postići željeni rezultat uz pomoć alata koji se mogu naći u bilo kojoj kuhinji. Ovdje su najpopularnije i dostupne tehnike:

• Razdvajanje žumanjaka s bocom. Razbijemo jaje i stavimo je na ravnu ploču. Uzmemo prethodno ispranu i suhu plastičnu bocu, pritisnite je na njegovim stranama, oslobađajući malo zraka i držite ga. Vrat je što je moguće bliži površini žumanjka i otpustite strane.Žumanjak jajeta može se lako apsorbirati u posudu, nakon čega će se jednostavno uliti u drugi spremnik.
• Korištenje lijevka. Moguće je upotrijebiti završni lijevak izrađen od plastike, ali samo ako nema na njenoj unutarnjoj površini oštri rubovi i nepravilnosti. Ali, bolje je upotrijebiti uređaj izrađen od papira ili tankog kartona s vlastitim rukama. Mičemo list poput lijevka, spuštamo uski dio u čašu, razbijemo jaje u prilagodbu i pričekamo dok se sve proteine ​​ne isprazne, a žuljevi ostaju.
• Koristite žlicu. Jajima s žumanjcima u gustem filmu pretočite u čašu, nakon čega se izvuče žlicom. Metoda je brza, ali je rizik miješanja komponenti još uvijek prilično visok.

Savjeti: Svi alati moraju se isprati u hladnoj vodi prije upotrebe i osušiti. To će spriječiti ne samo onečišćenje komponente već i iniciranje kemijskih reakcija koje dovode do oštećenja proizvoda( na primjer, preklapanje proteina).

Pileća jaja male veličine karakterizira sklonost snižavanju na najmanji mehanički udar, pa kada radite s takvim proizvodima, probajte opciju s rupama. Uzmemo jaje, držimo ga okomito, s iglom ili oštrim vrhom noža, napravimo malu rupu u ljusci na gornjoj polovi. Preko čiste posude, okrenite proizvod i napravite manju rupu na drugom stupu.Čekamo dok sve proteine ​​ne ispadnu, razbijemo ljusku i postavimo cijeli žumance.

Je li moguće odvojiti žumanjke od bjelančevina u prepelicama i kako to ispravno?

Ove metode nisu prikladne ako trebate odvojiti jajaš od prepelice.Čak i kada radite s rukavicama, rizik od oštećenja tankog filma koji drži žumance je previsok. Umjesto toga možete isprobati jedan od sljedećih pristupa:

1. Žlica za masline. Najlakši način za lomljanje jaja u malom kapacitetu, a zatim ih uhvatiti s minijaturnom žlicom. U sredini uređaja nalazi se otvor kroz koji ostaje bjelančevina. Ako imate odgovarajuće vještine, jaje se može prvo podijeliti u žlicu, što osigurava najtočniji rezultat.
2. Žlica sa sitom ili sitom. Razbijemo sićušno jaje na mrežastu površinu. Ako je proizvod svjež, onda bi protein trebao proći kroz rupe. Ako su jaja malo bljedila i protein se ne iscrpljuje, potrebno je lagano valjati proizvod na površini, tako da bjelančevina mase propušta rupice. Nakon toga uklanja se žumance, a protein se skuplja puhanjem rupama ili ih brisanjem prstom.
3. šprica. Kada trebate samo sakupiti žumance i bez obzira kako, možete koristiti injekciju bez igle. Samo ih skupljajte žumanjkom, a zatim ulijte u drugu posudu.

Posjedovanje takvih jednostavnih vještina olakšat će razdvajanje jaja u komponente i korištenje komponenata za njihovu namjeravanu svrhu. Ako su tvari čvrsto zalijepljene i ne pustite jedno drugo, onda bi komponenta trebala biti odbačena. Takve posljedice su tipične za ustajale proizvode ili kršenje uvjeta skladištenja.

Pročitajte članak: kako brzo očistiti krumpir