Pancake tavu s sve suptilnosti

najukusnije, ružičast i hrskava palačinke pojavio u kulinarskom svijetu već odavno. Tih dana palačinke su pečene na jednostavnim metalnim pločama i gotovo se nisu razlikovale od tortila. Ali samo s dolaskom tave, kuhanje zlatne, tanke, ravnomjerno pečena, sočne palačinke je za kućanice posao jednostavan i pristupačan. U svakom domu treba biti kvalitetan posebna palačinka tava, jer je kvalitetan, zgodan jela - ključ za ukusan, ukusne i lijepe jela. Unatoč obilju i raznolikosti posuđe u trgovinama, malo tko zna kako odabrati savršenu tavu za palačinke, tako da to mnogo godina da dođu i kućanstvo, lacy tanke palačinke.

na ↑

sadržaja Što tava za palačinke bolje?

Mnoge domaćice, iz navike, pržiti palačinke u tavi, naslijedila od bake i majke. Ali ako neće biti naslijeđena od strane čvrsto jela, odaberite posudu slijedeći jednostavne, ali vrlo važne pravila.

idealna posuda mora imati:

• niske odbojnike.
• Idealno ravna dna( bez terena i nagnutih prijelaza).
• Duga ručka.
• Deblji dno, dopuštajući tijelu da se zagrijava ravnomjerno.

Važno! Materijal za prženje treba osigurati jednoliku raspodjelu topline.

Veličina posuđa samo utječe na iskoristivost. Za primjer:

• promjer palačinke od 15-16 cm je lakše okrenuti brže i peče kroz,
• veliki - promjer 20 cm se mogu sklopiti nekoliko puta i plišane bilo ispuna.

na sadržaj ↑

Materijali palačinka tava

tijekom kuhanja, pan je podvrgnut teškim toplinskom šoku kada je na vrlo toplom površine, u više navrata izlio hladnu tijesto. Stoga, nećete preživjeti sva jela. Stoga, prilikom odlučivanja što je najbolje tava za palačinke, prije svega obratite pažnju na materijal od kojeg je napravljen. Razmotrite vrste palačinki, kao i njihove prednosti i nedostatke.

Važno! Postoje sljedeće vrste posuda:

• Lijevano željezo.
• Aluminij.
• Bez premaza.
• bakar.
• s keramičkim premazom.
• s premazom od mramora.

na ↑ sadržaja

lijevanog željeza tava

naše majke i bake, ova palačinka tava je neosporni favorit. I danas mnoge kućanice vole ovu vrstu jela, jer ima puno prednosti.

Važno! Prva jela od lijevanog željeza pojavila su se u 3. stoljeću prije Krista.u Kini, a do današnjeg dana materijal svidi njihova robusnost i pouzdanost.

Prednosti:

1. Pouzdanost.
2. Trajnost.
3. Sposobnost ravnomjerne distribucije topline u cijeloj površini.
4. Sigurnost za zdravlje.
5. odlična toplinska inercija - od lijevanog željeza palačinka tava polako zagrijava i hladi za dugo vremena, tako da možete brzo ispeći palačinke tijesto.
6. Izvrsne kvalitete pečenja - zahvaljujući debelom dnu, palačinke imaju jedinstven okus i zlatnu boju.
7. Ne deformira se od pregrijavanja.
8. Porozna struktura - tijekom prženja, na poroznoj strukturi oblikuje uljni film koji olakšava pretvaranje palačinki.
9. Isplativo - na temelju prethodne prednosti, ne treba podmazati površinu svaki put prije sljedećeg kuhanja.
10. Debela dna i zidovi.
11. Može se koristiti na bilo kojoj ploči.
12. Kompatibilan sa svim uređajima i priborom - pri kuhanju i okreće antenu, možete koristiti sve uređaje iz različitih materijala, bez straha od grebanje površine.

Nedostaci:

Iako lijevanog željeza tava je jedan od „dugo jetre”, ali ima nekoliko nedostataka:

1. teške. Najmanja palačinka s niskim odbojnikom teži nekoliko kilograma.
2. Ne voli vlagu. Od utjecaja vode hrđa se često pojavljuje na posuđu od lijevanog željeza.
3. Potrebna je posebna briga.
4. Cijena. Dobra kvalitetna posuda od lijevanog željeza nije jeftina, ali troškovi se isplati, zahvaljujući dugom vijeku trajanja.
5. Nužnost montaže. Nova tava za prženje morat će biti pripremljena za upotrebu - prvo kalcinirana, a zatim podmazana.

Savjeti o odabiru i brige

Odlazak u dućan odabrati posudu za palačinke, imajte na umu: kvalitetu površine

1. - to bi trebalo biti glatka, bez vyscherblin i drugih nedostataka. Grubost bi trebala biti jedva vidljiva.
2. Čizme - oni bi trebali biti niski( 1-2 cm) - odabrati veličinu prema omiljenom promjeru palačinki. Ali zapamtite, od posuđa je manje, pa je lakše.

Priprema za rad

Obradite novu posudu za lijevanje kao što slijedi:

• Operite toplom vodom.
• Obrišite suhom.
• Stavite na vatru.
• Uobičajenu stjenovitu sol umijte u tavu.
• Tamno skuhajte tavu na visokoj toplini sat vremena( povremeno popijte sol).
• Ponovite postupak ponovno za pouzdanost. Do kraja kalcinacije, sol će izvući sve pare i tehnička ulja koja se koriste u taljenju lijevanog željeza.
• Posuđe prati u toploj vodi sapunskom vodom.
• Temeljito sušite posudu za prženje.
• Izlijte 100-150 ml rafiniranog biljnog ulja.
• Spaliti tavu.
• Isključite vatru i ostavite posuđe da se ohladi.
• Ispustite ulje - više se ne može koristiti.
• Operite tavu u toploj vodi.

Važno! Tijekom ovog tretmana na površini posuđa formira se tanki uljni film i vrlo je važno da ga ne oštete. Nemojte čistiti posudu s grubim usnama i četkama tijekom pripreme. Pravila

briga

Ako koristite lijevanog željeza tava samo hrpa palačinki, onda brinuo o njoj kako slijedi:

• Nakon prženja, sipati malo ulja i dodati 2-3 žlice.žlice velike stolne soli.
• Kuhajte posuđe preko srednje topline i ispustite ulje.
• Pričekajte - pustite da se palačinka ohladi.
• Donji obrišite krpom ili čistom suhom krpom.

na Sadržaj ↑

Aluminij i njegovi glavni elementi

Aluminijski alati su prilično sigurni materijali i lagani. Aluminij je bio poznat već dugo vremena - čak i prije naše ere.

Važno! Povjesničari tvrde da, kada je car Rim - Tiberija, draguljar donio je elegantno svjetlo ploča, slično kao srebro, ovjenčana glavu, bojeći se da je zlato će deprecirati, naredio da se odsiječe glavu draguljara. Ponovno, aluminij se pojavljuje u 19. stoljeću i sada već duže vrijeme.

Pros:

• Lagan.
• Minimalna priprema prije uporabe.
• bescijenje.

Važno! Aluminijska posuda je vrlo jednostavno, jer ima visoku toplinsku vodljivost. Zato je potrebno par minuta zagrijavanja. Vrste

uživa veću popularnost danas palačinka prženje hrane aluminija koja je obložena s posebnim zaštitnim slojem - kao u slučaju bakra Kuhinjske.

palačinka posuda izrađena od aluminija je tanak, srednja ili teški baci debelim dnom i zidovi isti.

Važno! Preporučujemo da odaberete samo debelu tavu, jer oni su više izdržljiv, zagrijavaju brzo i zadržati toplinu za dugo vremena. Također, imajte na umu da je palačinka tava mora imati nisku odbojnika. Kontra

čak i debele aluminijske tave imaju nedostatke, posebice:

• štete toksičnost zaštitni sloj.
• brzo hladi.
• osjetljiv na deformacije. Aluminij je osjetljiv na mehanička oštećenja. Dakle, u procesu flipping palačinke, koristite samo drvenu lopaticu.
• treba stalno podmazan tijekom kuhanja. Ako palačinke spali, to znači da ne dodati maslac ili nije dovoljno toplo.

Važno! Aluminijski pribor ne zahtijevaju posebnu njegu i obuku. Nova aluminijska tava:

• temeljito ispirati u toploj vodi s deterdžentom, a onda - u protoku.
• obrišite papirnatim ručnikom ili krpom.
• Prije kuhanja, zagrijte ulje i dodajte malo.
• Čim dim - početi kuhati palačinke.

na sadržaj ↑

proizvoda s non-stick premazom - operativni značajke

najmoderniji verzija se smatra palačinke presvučenim teflonom tava, što čini štap proizvoda. Mnogo vrsta premaza, a može se primijeniti na bilo koju metalnu površinu od čelika, aluminija, i druge legure.

Važno! Tipično, materijal također utječe na cijenu i težinu proizvoda, ali to je vrlo važno i kvaliteta pokrivenosti.

teflon

Jeftini teflon mnogi optuženi za ispuštanje toksičan, ali do sada nije pokazao skupe i pune ovjerenu premaz sigurnosti. Dati prednost lonac ili ne - to je do vas. Plusa

očiglednih prednosti tave sa non-stick premazom mogu uključivati:

• Lightning dostupnost.
• malo potrošnja ulja.
• Jednostavno skrb.
• niska cijena.
• Jednostavan za uporabu. Kontra

nedostaci proizvodi odnosi:

• Preporučena temperatura grijanja od 200-220 stupnjeva. Premaz ne reagira na pregrijavanja - zbog vrlo visoke temperature, teflon može ispucati i početi isparavati.
• nužnost pažljivog odnosa prema premaz na non-stick. Operite posuđe ne smije biti krut četke, a vi ne možete koristiti abrazivna sredstva za čišćenje.
• je potrebno koristiti posebne plastične ili drvene instrumente. Svi metalni predmeti: vilice, noževi treba držati podalje od krhki premaza.

Korisni savjeti:

1. Pancake tava s nepropusnim premazom trebala bi imati debelo dno, niske strane i udobnu ručku. Da biste pravilno odlučili koji je tava najbolji, preferirajte onu čiji su rubovi i zidovi deblji, tako da u vrijeme tava ne izgubi oblik i da nije savijena.
2. Poklopac za tavu nije potreban.
3. Odaberite promjer i veličinu po vašim željama.
4. Uvijek pratite snagu požara. Nedavno su postojali proizvodi s termosenzitivnim pokazateljem - termo-točkom, koja mijenja boju čim dođe vrijeme da peći palačinke.
5. Unatoč činjenici da se na posudu nanosi posebna prevlaka, trebate ulje za izradu palačinki. Prvo, palačinke neće biti pretjerano osušene, a drugo - tako da produljite vijek trajanja proizvoda.
6. Budući da palačinka s neprozirnim premazom ne podnosi razlike u temperaturi, nakon kuhanja, ostavite posudu za hladenje da se ohladi, a zatim ga isperite.

Keramički premaz

Keramika kao ne-stick premaz razlikuje se po svojoj pouzdanosti i ekološki prihvatljivosti. Izvana, ovaj proizvod je tava od lijevanog aluminija, s glatkom prženje površine tamne ili svijetle boje, za razliku od hrapav Teflon.

Prednosti

Glavne prednosti takvih modela su:

• Visoka svojstva koja ne daju stick.
• Trajnost.
• Bezopasnost i sigurnost - keramika ne emitiraju štetne tvari, čak i ako je gornji sloj izgreban.
• Jednostavno podnosi toplinu.
• Jednostavnost njege.
• Otporniji na ogrebotine.

Cons

Postoje keramike i nedostatci:

• Cijena je veća od one od Teflon proizvoda.
• Friability.
• Ne podnosite iznenadne promjene temperature - nemojte stavljati vruću posudu pod hladnu vodu, što će oštetiti prevlaku.
  1. Korisni savjeti:
     1. Ako odlučite odabrati tavu za palačinke s keramikom, budite oprezni jer često za keramiku proizvode aluminijski proizvod s tankim slojem cakline. Ovaj model je kratkotrajan, na isti - toksičan.
     2. Svaki proizvođač preporučuje uporabu keramike s nekim priborom. Netko - samo drvena škrapula, i drugi proizvodi mogu nositi i glačati strugalice.
     3. Prije prvog prženja temeljito operite novu posudu za keramiku i obrišite čistom krpom. Zatim zagrijte na srednjoj vrućini i dodajte malu količinu ulja. Lagano gori na laganoj vatri, ravnomjerno rasprostireći ulje preko površine. Keramički premaz apsorbira ulje, a u takvom tavi možete kasnije pržiti bez njega.
     4. Nakon uporabe i hlađenja, keramički proizvod obrišite spužvom s toplom vodom. Nemojte ostavljati tava za pranje, jer to će skratiti njegov život.

     

     Mramor pokriva

     Mramor je nova riječ u proizvodnji jela. Do sada su samo vodeće svjetske tvrtke svladale novu tehnologiju. Mramorni pokrov je logično proširenje keramičkog materijala kao pržene površine. Iako proizvođači ne otkrivaju tajnu nove tehnologije, ali u opisu proizvoda spominje se da se prirodni mramor i granit koriste za izradu nepristojnih premaza.

     Važno! Mramorne posuđe su tava od lijevanog aluminija s debelim dnom i neprozirnim premazom svijetle boje, koja uključuje prirodni mramor.

     Prednosti:

     • Površina se brzo i ravnomjerno zagrijava.
     • Otporan na ogrebotine.
     • Nije toksično.
     • Čak i bez ulja, palačinke se ne gori.
     • Spektakularan pogled.

     Nedostaci:

     • Visoka cijena.

     Korisni savjeti:

     1. Njega za posude s premazom od mramora je ista kao i za keramičke proizvode. Međutim, mramorna prevlaka ne zahtijeva kalciniranje.
     2. Kvalitativni mramor je vrlo teško ogrebotati, ali proizvođači i dalje savjetuju upotrebu soft instrumenata od drva i polimera izravno tijekom kuhanja.
     na Sadržaj ↑

     Bakar Pancake Pan

     Bakarni posuđe je jedan od najstarijih na planeti i još je uvijek tražen među profesionalnim kuharima. Ipak, malo je vjerojatno da će za kućanicu biti izabrana posuda za palačinke. Razlozi za to su vrlo važni nedostaci.

     Cons:

     1. Visoka cijena.
     2. Složenost skrbi za posude za bakrenje.

     Važno! Nedostaci, osim cijene, mogu se pripisati nužnosti obveznog ispiranja ulja pri svakom prženju.

     Pros:

     1. Toplinska inercija - takva palačinka dobro zadržava toplinu.
     2. Izvrsne kvalitete topline - brzo se zagrijava, ravnomjerno zagrijava.
     3. Zgodna težina - mnogo lakše od proizvoda od lijevanog željeza, ali ne kao svjetlo kao aluminij.
     4. Kvaliteta i pouzdanost.
     na sadržaj ↑

     Kako odabrati tavu za palačinke?

     Ako ste odredili materijal posuđa, a zatim prije kupnje, poslušajte sljedeće preporuke:

     1. Visina bočnih stranica ne smije biti veća od 1 cm - to osigurava jednostavnost okretanja. Neki modeli dizajna imaju stranice od 2 mm do 10 mm.
     2. Duljina ručke nije samo sigurnost. Lijevano željezo ili bakrena tava uvijek su prepune prskanja vrućeg ulja, pa za ove modele odaberite ručku koja je vjerodostojnija.
     3. Izaberite jela s ručkom bez grijanja, u suprotnom - morate raditi s letvom, što nije baš pogodno. Nemojte zaboraviti da se plastične ručke rastu preko vatre, stoga preferirajte drvene.
     4. Dno mora biti debelo i ravno.Što je deblji dno, duže će tava trajati.
     5. Izaberite oblik jela prema vašim željama. Izgledajte blizu trga, osobito ako vam se sviđa palačinke za punjenje: omotavanje u kvadratni palačinka prikladnije je. Ako kuća ima djecu, onda odaberite figuricu sa slikama ili srcima.

     Nadamo se da ste zahvaljujući ovom članku pronašli odgovor na pitanje koje je bolje za palačinke. Ostaje samo otići u trgovinu za kupnju, i neka jedna palačinka ne bude "gruda" za vas.