Palačinke se drže u tavi - što da radimo?

palačinke - jelo koje je pogodno za stol odmor, a za većinu uobičajenih doručak. Mnoge domaćice vole ih kuhati. Međutim, prije ili kasnije, svatko je suočen s jednim problemom: palačinke se drže u tavi, što učiniti je nepoznato. Razmislite o tome zašto se to može dogoditi i kako se nositi s tim.

na sadržaj ↑

Palačinke se ne uklanjaju iz posude.Što da radim?

Čak i iskusna hostesa može imati takav problem.Čini se da je sve učinjeno prema receptu, ali još uvijek palačinke ne uklone iz tave, Bree ili poderana kad ih se pokuša okrenuti.

Razlozi zbog kojih se palačinke mogu staviti u tavu su nekoliko:

• nepoštivanje receptu;
• Pogrešna konzistencija tijesta;
• Problemi s posudama za oblaganje;
• Nedovoljno zagrijavanje tave za prženje.

Ako se bave ovim problemima, palačinke će biti lako dobiti onako kako vam treba.

na sadržaj ↑

Neuspjeh

formulacije često doživjeli domaćica u pripremnim ispitivanje dodatnih sastojaka „od oka”.No, postoji mogućnost da će neka komponenta biti viška, ili naprotiv - nešto će se propustiti. Na primjer:

• Nedovoljan broj jaja uzrokuje da labavovi budu labavi i blijedi.
• Višak sode također neće dovesti do ničeg dobrog: palačinke se drže u tavi i prekidaju se kada se pretvore.

Važno! Da biste izbjegli takav problem, morate pažljivo pročitati recept i promatrati proporcije.

Ako još uvijek imate nešto pomiješano tijekom pripreme ili na recept, naznačeni su pogrešni omjeri, tada ćete morati malo razmisliti kako biste ispravili situaciju.

Što dodati tijesto, tako da nema problema s pečenje?

Jaja

Pileća jaja su komponenta za lijepljenje tijesta za ovaj desert. Osim toga, oni koji pripremaju gotovih palačinki su ružičasto i elastično. No, postoje receptima u kojima se ne spominje jaja, zbog čega se tijesto okreće i palačinke ne žele prevrnuti. Izlaz iz ove situacije je jednostavan: dodajte nekoliko jajeta u tijesto i pokušajte ispeći palačinke. Ako nema rezultata, možete dodati više jaja.

Važno! Nakon dodavanja jaja, palačinke će biti pečene brže, predočit će se ljepši hlad, a možete zaboraviti na suhoću rubova.

Soda

Soda za pečenje dodana je na palačinke na kefiru i kiselom mlijeku. Soda uklanja višak kiseline, čineći palačinke više prozračnim. No, dodajte da treba biti strogo prema receptu, kao s viškom soda tijesta će izgubiti svoju ljepljivost, i okrenuti palačinka neće raditi. Osim toga, okus zdjelice će se promijeniti.

Važno! Ako još uvijek pretjerujete dodavanje sode, morate napraviti zasebnu šaržu bez natrij-klorida, a zatim ga uliti u pustoš u tijesto.

ulje

Biljno ulje mora se dodati izravno u tijesto. Tako će biti mekše, a palačinke će dobiti poseban ukus. Dodatno, ulje će stvoriti dodatno razdvajanje između palačinke i tava, što će smanjiti šanse za stavljanje palačinke.

Šećer Šećer u testu dovodi do tzv efekt „karamela” - palačinke staviti na tavu zbog spaljenog šećera. Stoga se preporuča ne dodavati proizvode koji sadrže puno šećera u seriji. Bolje je poslužiti slatkiše na spreman jelo.

na sadržaj ↑

Pogrešna konzistencija testa

Rezultat ovisi o konzistentnosti testa.Što je deblji, gusti i deblji palačinke će postati. Zato neiskusne domaćice čine tanak tijesto za tanke palačinke. Kao rezultat, voda isparava, a palačinke se drže u tavi, postaju suhe i krhke.

Možete izbjeći probleme dovođenjem tijesta na željenu konzistenciju: dodavanjem vode, mlijeka ili brašna.

Važno! Voda i mlijeko trebaju biti topli, kao i uz dodatak hladne vode, brašno se ne može potpuno miješati, stvarajući grumenove, a vruća voda će pokvariti okus palačinke.

Gotovo tijesto za konzistenciju treba biti gusto od kefira, ali je ukapljeno s kiselim vrhnjem.

na sadržaj ↑

Problemi s tava

Ovo je još jedan odgovor na pitanje "Zašto palačinke drže tava?".Slični problemi nastaju ako je posuda nova ili, obrnuto, ona stara.

Važno! Za palačinke, bolje je imati zasebnu posudu na kojoj ništa više neće biti prženo.

Trgovine imaju ogroman izbor tava za kuhanje za sve prigode. Za pripremu palačinki iz svake vrste, bolje je odabrati posudu od aluminija, lijevanog željeza ili ne-slaganja. Na takvim se posudama, kada se koristi, formira tanki sloj masti, koji sprečava da se palačinke ne lijepe.

Kada koristite novu tavu koja je upravo stigla u vašu kuću iz police trgovine, mogu se pojaviti problemi. Da biste izbjegli takve:

• Prvo možete provesti "run-in": pržiti nešto na površinu formirao masni sloj. Nakon toga možete sigurno nastaviti s pripremom palačinki.
• Također možete koristiti posudu za prženje prije uporabe. Za to se ulijeva sol u nju, a posudu se zagrije na vatru ili u pećnici sat vremena, povremeno miješajući sol. Nakon kalcinacije, sol se izlije i posudu za prženje obrisati krpom i podmazati uljem, mastima ili zrnom.

Važno! Potrebno je podmazati ne samo dno tave, nego i strane, jer se previše često širi tijesto.

Posuda za prženje mora se periodično očistiti, inače - to može postati još jedan uzrok stavljanja hrane. Evo nekoliko savjeta za čišćenje posude kako se palačinke ne bi stavile:

• Možete koristiti obične deterdžente temeljito pranje i ispiranje tave. Onda samo osušiš i ulje.
• Nije potrebno koristiti sredstva za čišćenje za čišćenje tava. Moglo bi biti dovoljno za pranje posuđa s vodom prije pranja, dodavanje malo soli ili sode. Rezultat će biti još učinkovitiji od korištenja pomagala za pranje posuđa.
• Prilikom pranja posuđa koja se koristi za prženje palačinki, preporuča se koristiti krpe ili meke spužve.

Važno! Za čišćenje tava ne koristite spužve od željeza ili tvrde četke. Oštećuju premaz tava, zbog čega će se hrana stalno spaljivati.

• Koristite lonac s komadima krumpira, luka ili kiselog krastavaca prije uporabe. To će očistiti površinu i spriječiti palačinke da se lijepe u tavu.

na sadržaj ↑

Nedovoljno zagrijavanje tava

Priprema tijesta, želite početi paljenjem pečenja prije. No, kada ulijevate smjesu u hladnu tavu, palačinke će izgorjeti. Morat će ih baciti, a tava za pranje - za pranje.

Zato prije prženja palačinki morate zagrijati tavu. Bolje ga je staviti na vatru bez ulja i zagrijati prije pojave bijelog magle. Nakon toga možete uliti ulje i započeti pečenje.

Sada znate sve razloge zbog kojih se palačinke drže u tavi. Nadamo se da ste uspjeli saznati što vas sprečava da napravite ukusnu jelo i to ispravno. Za svako jednostavno i ugodno kuhanje!