Kako izoštriti noževe s musat?

Usprkos obilju suvremene tehnologije - kuhinjskim kombajama, miješalicama, mesnim brusilicama, bez ljubavnice u kuhinji ne možete bez rezanja noževa. Svaki kuhar će se složiti s izjavom da je više neugodno faktor kada radi u kuhinji tijekom rezanja i rezanja proizvoda nego glup alat ne postoji, jer se posao pretvara u tjeskobu. Kako izoštriti noževe s musatom - bilo koji kuhar treba znati, bez obzira na duljinu servisiranja, jer je tijekom radnog dana redoviti kuhar određuje vrh noža oko 200 puta. Zato se ljudi ove profesije tretiraju s puno pažnje i brižljivosti prema izboru musata. On postaje ista osobna stvar okusa i navika, kao i izbor samog oštrica.

na sadržaj ↑

Što je musat?

Musat je riječ posuđena s turskoga jezika, označavajući poseban uređaj za oštrenje ili ravnanje lopatica čija konstrukcija sadrži šipku.

Musat je čelična traka okruglog oblika. Može biti u obliku uskog cilindra ili faseta s dvije lica. Uglavnom, u obliku i funkciji, musat je poput datoteke.

Važno!Švicarski proizvođač proizvodi oko 50 vrsta Musatova. Najčešći i tradicionalniji je okrugli čelik moussat. Alat za mljevenje mora biti puno teži od noža, pa pri izradi alata za izoštravanje koristi se posebno čvrst krom vanadij čelika.

Primjena

Musat je jezgra s ručkom, oko koje kuhar pokreće oštricu. Crtanje noža od vrha do dna od ručke i vrha, izgleda poput mikroskopskih ostataka čelika s vrha noža, koji se nakuplja tijekom rezanja i rezanja hrane.

na sadržaj ↑

Odaberite musad

Dužina baklje treba biti manja od duljine radne šipke musate.

Profesionalni kuhari koriste uglavnom okrugli čelik moussat dužine od 18 do 30 cm. Površina alata ima prosječnu veličinu zrna. Ako se pitate kako pravilno izoštriti noževe s musat, vi ste bolje prilagođeni alat s dužinom brusilice 18-20 cm

Važno! U idealnom slučaju, ako je igla alata za brušenje 5 cm dulja od ruba noža.

do sadržaja ↑

Vrste

Da biste pravilno izoštrili noževe s musat, treba ih razlikovati. Osnovna klasifikacija uređaja je sljedeća:

• Musates kao alati za uređivanje već oštrenog noža;
• Musates - šipke za oštrenje noževa.

Proizvodi se proizvode iz različitih materijala, budući da izvode različite funkcije:

• oštrilji igle uklizuju metal od ruba točke, oštrenju u akutni kut;Alati za ravnanje
• - samo očistite oštren rub oštrice od metalnog zubnog ruba i ispravite nepravilnosti ruba.

Važno! Keramička ili "dijamantna" šipka - namijenjena za oštrenje noža. Takav alat u kuhinji se ne koristi tijekom rada.Čelik ili čelični alat dizajniran je za izravnavanje. Ovaj je alat dizajniran za rad u kuhinji.

Razmotriti vrste musata prema materijalu proizvodnje.

"Diamond" šipke

"Diamond" klipovi su tvrdi moussats od kromiranog čelika, čija je površina prekrivena sintetičkim dijamantnim pijeskom. Zašto prirodni dijamantni pijesak?

Prvo, sintetički dijamanti su jeftiniji, a drugi, umjetni dijamanti imaju iste dimenzije, što je od velike važnosti za kvalitetno oštrenje.

Prednosti Diamond Musata:

1. Šipke izrađene od "dijamantnog" čelika imaju ovalni oblik i zbog toga se smanjuje pritisak na mjestu mljevenja.Čak i ako izoštrite oštricu, primijenite previše napora, inače, utor na vrhu rezača neće biti izrezan, čelični "dijamant" će ukloniti samo metalni sloj od reznog ruba. Uz pomoć "dijamanta" možete čak napraviti novi rezni rub na teško trošenu oštricu, a redoviti okrugli moussat s takvim radom vjerojatno neće moći nositi se.
2. Oštrica nakon prerade s dijamantnim mouserom vrlo je lako i brzo izoštrena. Dovoljno je držati ih na oštrenju uređaja na svakoj strani jednom i sve - alat je spreman za rad.
3. Kao rezultat oštrenja dijamantnom jezgrom, točka se ne troši.
4. "Diamond" musat - trajno sredstvo koje ne zahtijeva njegu. Jedini uvjet koji morate udovoljiti, nemojte pohranjivati ​​vodu s drugim čvrstim predmetima i ne operi ga u perilici posuđa.

Keramički premaz

Musat s keramičkim premazom, kao i sa "dijamantom", koristi se za oštrenje i brušenje točke. Keramičke šipke su okrugle ili ovalne.

Prednosti alata:

• Super tvrdo.
• Rezač rezača nakon tretmana je manje abrazivna i glatka.
• Keramička olovka pogodna je za izoštravanje mesarskog alata.

na sadržaj ↑

Kako pravilno izoštriti noževe s musat?

Koristite mouser za izoštravanje alata s glatkim reznim rubom. Noževi s valovitim ili zupčastim rubom, jezgra se može brusiti samo ako je oštrica brida glatka na jednoj strani. Prilikom oštrenja rezni brid noža se izravnava, a metal se ne uklanja.

Važno! Musat ne ošteti rezni rub, što znači da se može koristiti za brušenje maksimalnog broja puta, na primjer, profesionalci, izoštriti alat prije svake aplikacije.

Najučinkovitiji rezultat dobiva se pravilnom upotrebom štapa. Držite se slijedeće sekvence kako biste pravilno izoštrili noževe s mrazom:

1. Širite ručnik.
2. Stavite mišak na ručnik strogo okomito( vrh musate treba poduprijeti nepovezanim površinama).
3. S druge strane, uzmite oštricu i držite točku pod kutom od 15-20 stupnjeva, izvucite rezač od vrha prema dnu, od sebe prema sebi.
4. Nakon što ste oštrenili jednu stranu noža, obavite isti postupak na drugoj strani rezača koji se strojno obrađuje - od baze do vrha noža.
5. Rezni rub će postati oštar nakon 3-6 kretanja na vodi. Kada koristite dijamantni ili keramički moussat, dovoljno je držati jedno vrijeme na svakoj strani noža.

Važno! Nagnite je bez snažnog pritiska na Moussat. Cijela ruka bi trebala biti uključena, zglob ne smije saviti.

Uredi već oštra oštrica je kako slijedi: najlakši dodir, naizmjenično desnu i lijevu stranu oštrice, 2-4 puta prijeđite preko trake Musatov.

Važno! Kod poravnavanja, veći broj prolaza kroz nož na osi pogoršava vrh noža.

na Sadržaj ↑

Kako odrediti oštrinu reznog ruba?

kako bi bili sigurni da ste pravilno naoštriti noževe je postignuto Musatov i očekivani rezultat, oštrinu rubu noža, provjerite sljedeće načine:

1. Sa stražnje strane glave kose. Postavite točku rezača pod pravim kutom na kosu i lagano klizite nožem prema dolje. Tupa oštrica će slajd nesmetano i oštra - kretati se s malim trenjem, kao da četkanje kose.
2. s listom novina. Pokušajte smanjiti novinski list. Oštar nož može to podnijeti bez problema.

na sadržaj ↑

Korisni savjeti:

• Sila za izoštravanje mora se ravnomjerno raspodijeliti.
• Blade i Moussat moraju se dodirivati ​​na oštricu.
• Na obje strane noža trebaju se postupati naizmjenično s šipkom. Ne možete potrošiti nekoliko puta prvo na jednoj strani, a zatim s druge strane.
• Metalni moussat koristi se samo za oštrenje, a osi s "dijamantima" i keramičkim premazom koriste se i za izoštravanje i brušenje.
• Ako je teško odrediti kut nagiba ruba noža, savjetujte se s proizvođačem ili specijaliziranom trgovinom.
• Budite oprezni i usredotočeni pri oštrenju jer to nije sigurno.
• Nakon oštrenja i provjere oštrine, isperite rezač u toploj vodi s bilo kojim sredstvom za čišćenje, a zatim ga osušite. Mysate sama nakon što je postupak dovoljan za brisanje s vlažnim ručnikom bez hrpe.
• Da biste bili sigurni, ne previše blizu ruba ili držite previše je smješten okomito tijekom oštrenje, oštri rezanje rubu pocrnjele flomastera ili mekom olovkom. Ako alat vozite pod pravim kutom s oštricom, crni dio ruba nestaje ravnomjerno.
• Točka s nazubljenim ili valovitim rubom izoštrava se od glatke strane pri nuljem kutu oštrenja duž cijele dužine reznog ruba. Pokreti moraju biti što glatki.

Ako želite tijekom kuhanja u kuhinji uvijek u dobrom raspoloženju i noževi su uvijek bili u dobrom stanju, ne zaboravite da izoštri svoje alate u vremenu, koristeći veličanstven Musatov.