Koji kotao je bolje odabrati?

u srednjoj Aziji u davnina su se pripremali hranu su polukružni plovila. Pilaf i shurpa pokazali su se izuzetno ukusnima. Sada, takva su jela vrlo popularna u Europi i Americi. Pripremite u njemu ne samo tradicionalna orijentalna jela, već i juhe, pečenja, prskanje. Koji kotao je bolje odabrati? Ovo će se raspravljati u našem članku

na sadržaj ↑

Gdje ćete kuhati?

Pitanje nije u stanju mirovanja, jer to ovisi o obliku vašeg kazana. Pripremite se u takvim jelima:

• na kolu;
• na tanjuru;
• u pećnici;
• u ruskom štednjaku.

Važno! U drevnim vremenima, azijske nomade kuhale su, naravno, na kocki. Stoga su imali boce u obliku polukugle, bez ravnog dna. Ako ćete slijediti odijelo, trebat će vam posuda istoga oblika.

U svim ostalim slučajevima, dno mora biti ravno. Drugi se na peći ili u pećnici ne mogu staviti.

do sadržaja ↑

Lijevano željezo - koji je proizvođač bolji?

Polukružne posude s debelim zidovima sada proizvode mnogi proizvođači posuđa. Među njima su i vrlo poznati, čiji proizvodi stoje prilično dobro. U mnogim slučajevima, to je brand koji igra odlučujuću ulogu u odabiru, ali kupnja Kazan je iznimka.

Što tražiti bolje izabrati:

• najbolje poluloptaste jela učiniti, gdje od davnina ga koriste, odnosno u središnjoj Aziji. I najrazumniji izbor - kupiti kotao, na pečatu koji kaže da je napravljen u Tadžikistanu i Turkmenistanu.
• Otpustite takva jela i u Rusiji. Možete kupiti prilično jeftine proizvode s malo poznatih tatarskih ili sjevernohrvatskih proizvođača.
• Ali kineska cassocks su jeftina, ali prihvatljiva kvaliteta ne razlikuje se. Dakle, ako ste oslanjajući se na dugoročno korištenje takvih jela - bolje odabrati kotao od prva dva zemalja proizvođača.

na sadržaj ↑

Koji je bolji?

odgovor na to pitanje je jednostavan - to je najbolje da se kotao, koji se pripremaju najukusnije pilav. Da, ali kako da nađem? Okrugli lonac može se kupiti u skoro svakoj trgovini posuđem, kao i na mjestima gdje prodaju robu za ljetne stanovnike i turiste.

Izbor je dovoljno velik, no postoje karakteristike koje treba obratiti pozornost na:

• materijal;
• debljina stijenke;
• volumen;
• dno;
• dostupnost poklopca.

Sve ćemo se pobliže baviti kako bismo razumjeli koji je kotao bolje odabrati.

na sadržaj ↑

Materijal

izboru materijala - najvažnija točka!Činjenica je da različiti metali imaju različitu toplinsku vodljivost. Razlikuju se u drugim svojstvima:

• snaga;
• sposobnost deformiranja;
• sposobnost oksidacije.

Važno! Od davnih vremena, istočni narodi su napravili posuđe od lijevanog željeza. A sada su to najbolji cassocks, imaju sve potrebne osobine za kuhanje pilaf ili pečenje.

Ali na prodaju možete pronaći proizvode iz drugih materijala:

• bakar;
• aluminij;
• emajliranog čelika;
• materijali s neprozirnim premazom.

Lijevano željezo

Ovaj metal se lako zagrijava, dugo zadržava toplinu. Ako su zidovi dovoljno debeli, hrana se vrlo polako hladi. U posudama od lijevanog željeza sadržaj se zagrijava ravnomjerno. Osim toga, ako postoji pouzdan poklopac, parna se intenzivno koristi za kuhanje, što obično nije moguće u drugom spremniku.

Postoji samo nekoliko nedostataka u lijevano željezo:

• lomljivost;
• teška masa;
• sposobnost hrđe;
• nije vrlo elegantan izgled.

Uz mnoge nijanse možete se nositi sa:

1. Uz dobro rukovanje, alati od lijevanog željeza služe čak ni godinama, već stoljećima. I do današnjeg dana arheolozi pronađu mjesta starih nomada, gdje je takvo jelo, a sasvim je moguće koristiti. Pažljivo čuvajte bojlere od lijevanog željeza, tako da masivni predmeti ne pada s vrha, niti ih stiskuju s bočnih strana.
2. Što se tiče izgleda, nije potrebno staviti takav kotao na bočnu ploču. Može se potpuno skladištiti u ormaru, koji se u očima gosta očituje u pravom trenutku. Ali ako je kuhinja ukrašena u orijentalnom etničkom stilu, takva jela postat će vrlo vrijedan ukras interijera.

Važno! Lijevano željezo, na žalost, hrđe. Ali to se može izbjeći ako se pravilno pripremi za prvu upotrebu, a zatim redovito tretirati na poseban način na vatru.

bakar

Copperware se sada koristi relativno rijetko. Ovaj materijal je podložan koroziji, a svi bakreni spojevi su otrovi. Stoga se bakrena jela treba redovito i temeljito čistiti.

Što se tiče zasluga bakrenog lonca u usporedbi s lijevano željezo, oni gotovo nisu tamo. Ovaj se materijal, naravno, zagrijava brže, ali gori temperaturu. Zato neće funkcionirati kako bi zaštitio sadržaj.

Aluminij

Lagan i vrlo jeftin materijal. Za to je uglavnom cijenjen uglavnom oni koji često moraju ići planinarenje. Ne postoje druge prednosti za aluminijske sanduke.

Važno! Ovaj metal, poput bakra, provodi prekrasnu toplinu, to jest, vrlo brzo zagrijava i hladi se jednako brzo. Za orijentalna jela to je kontraindicirano.

Osim toga, aluminij je vrlo slabo oblikovan. Najmanji pritisak - i sada kotao nema polukružni oblik, ali je svojevrsna zgužvana kantu.

Emajlirani čelik

Čelik je sličan svojstvu lijevanog željeza. Istina, jela su izrađena od emajliranog čelika, a caklina vrlo loše izdržava previše topline. Počinje se slomiti i izbaciti, što ne pridonosi kvaliteti kuhanja.

Ovaj materijal ima i druge nedostatke:

• je prilično velik;
• gdje je caklina oštećena, pojavljuje se hrđa;
• uporaba pare je teško zbog prevelike toplinske provodljivosti.

Nepropusni premazi

Čini se da ovo čudo tehnologije može napraviti bilo koji kotao savršen. Ali sve se pokazalo sasvim drukčijim. U takvim se jelima, naravno, hrana ne gori. Ali izloženost visokim temperaturama dugo vremena dovodi do kvarenja samog premaza. Počinje se ljuštiti, komadići ulaze u hranu, što ni na koji način ne poboljšava okus.

Općenito, u proizvodnji polukuglastih kotlova od lijevanog željeza, još uvijek nema alternative. Stoga, pitanje nije "kako odabrati kotao", nego "kako odabrati kalup od lijevanog željeza".

na sadržaj ↑ volumena

Kako odabrati dobar kotao na slobodi, ili - naprotiv, vrlo mala tvrtka? Na prodaji možete pronaći bojlere vrlo različitih veličina: minijaturna

• ;
• prosjek;
• su velike;
• divovi.

Izaberite prikladan kotao na temelju postavljenih ciljeva:

• Najmanji modeli dizajnirani su za 3-7 litara. U njima možete kuhati, na primjer, kašu, slatki pilaf ili napraviti pečenje za nekoliko ljudi.
• Srednje veličine jela - od 8 do 15 litara. Ovo je dovoljno kuhati pilaf, recimo, tri ili četiri.
• Velika posuda - od 15 do 20 litara, div - 25 litara.

Postoji više, ali se ne koriste kod kuće, već u kafićima ili restoranima orijentalne kuhinje.

Važno! Kako izračunati veličinu? Ako trebate odabrati najbolji kotao kuhati pilav na tvrtku, približan broj ljudi pomnožiti sa dva i dodajte par litara na sadržaj kotla može miješati slobodno. Dakle, skupina od osam ljudi je potrebno volumen kotlu od najmanje 18 litara, 20 litara ali bolje.

na sadržaj ↑

zid debljine

Na ovoj karakteristici ovisi koliko dobro jelo će nestati. Kriterij jedan: što je deblji zid, to bolje.

Važno! Na prodaju nećete naći vrlo kvalitetne kineske modele s debljinom od 3 mm, ili čak manje. Ova opcija definitivno nije dobra za vas, gotovo je izrađena od folije.

Ova središnja azijska keramika ima debljinu stijenke od najmanje 4-5 mm. Ovo je idealna opcija: i prikladno je kuhati, a posuda nije previše teška. Debeli zidovi dopuštaju poboljšanje kvalitete jela, međutim, kotao može postati jednostavno nepovezan.

na sadržaj ↑

Budite oprezni!

A sada ste odabrali najbolji kotao koji vam izgleda savršeno prilagođen - a oblik je prikladan, veličina je savršena i izrađena od najkvalitetnijeg lijevano željeza koje se događa samo na svijetu. Ali nemojte žuriti da dobijete novac. Nemojte biti lijeni i pregledajte površinu pažljivo.

Lijevano željezo - materijal je neravnomjeran. Na površini uvijek postoje hrapavosti, male izbočine, itd. Ali nešto ne bi trebalo biti tamo:

• velikih udubljenja;
• pukotine;
• ogrebotine.

Važno! Ako ih primijetite, onda - posuđe je bilo pohranjeno ili prevezeno na pogrešan način, a tijekom kalcinacije ili čak prve kuhanje možete očekivati ​​iznimno neugodna iznenađenja.

na sadržaj ↑

Pokrov i drugi razlozi

Poklopac je stvar apsolutno nužna. Bolje je ako je uključen. Međutim, ako je u svim ostalim odnosima Kazan zadovoljan s vama, a na njemu nema pokrova, nemojte se uzrujati. Može se kupiti zasebno - na primjer, prozirno. Oni mogu biti:

• staklo;
• silikon.

Važno! Zapravo, takvi poklopci su dizajnirani za prženje, ali ako je potrebno, prikladni su za kotao.

Bolje ga je kupiti u istoj trgovini, jer će se ovo morati probati:

1. Poklopac mora čvrsto zatvoriti kotao.
2. Može biti malo veći u promjeru ili nešto manji.

Važno! Moderna opcija - pokrivači od silikona koji su dizajnirani za 2-3 veličine. Važno je za vas osigurati da paru ne izlazi iz kotao tijekom kuhanja, a silikon je idealan za tu svrhu.

Bolje je ako je kazan opremljen s dva poklopca. Jedan se stavlja na kat, a druga, ako postoji potreba, negdje u sredini.

do sadržaja ↑

Ostali "pribor"

Posuđe za kuhanje potrebne za kuhanje orijentalnih jela, vjerojatno imate. Ako iz nekog razloga još niste stekli, vrijeme je da se pobrini za to. Pored izravno sastava, trebate:

• rezne ploče;
• oštri noževi;
• metalna buka;
• drvene kliješta.

Rezne ploče bi trebale biti nekoliko. Ovo se zahtijeva osnovnim higijenskim pravilima.

Važno! Sirovo meso ne može se rezati na istoj ploči kao što je kuhano ili povrće. Identične ploče su bolje označiti.

U kući bi trebalo biti nekoliko noževa. Naravno, glavni nož prikladan je za sve, ali je prikladnije ako postoji nož s dugom tankom oštricom i kratkim nožem.

do sadržaja ↑

Priprema limenog limenog kotla

I ovdje je kupljena željena posuda. Je li moguće odmah početi pripremati dugo očekivani pilaf, ili bih trebao učiniti nešto drugo? Prije svega - budite strpljivi. Neće biti puno.

Kazan mora biti spaljen na ovaj način:

1. Operite kotao toplom vodom.
2. Odstraniti premaz - to će otići sama, iu ekstremnim slučajevima može se ukloniti mekom spužvom.
3. Stavite kotao na slabu vatru.
4. Pričekajte dok dim ne pročišćava i završava sifon.
5. Ulijte suncokretovo ulje - oko 0,5 litara ako je posuda velika.
6. Zagrijati dok se od lijevanog željeza ne počne crvenjeti.
7. Nagnite kotao tako da je ulje ravnomjerno raspoređeno po zidovima.
8. Uklonite posudu od vrućine i ostavite da se ohladi. Ispirati ulje, ukloniti naslage tkaninom.

Važno! Ovaj se postupak mora periodično ponavljati. Uz kazanov od drugih materijala ništa kao što je ovo:

• bakar - periodično očišćen:
• emajliran, aluminij i ne-stick - opran s blagim deterdžentima.

do sadržaja ↑

Održavanje kauzalnog lijevanog željeza

Za takve posude nije potrebna posebna pažnja. Naravno, nakon svakog kuhanja, morate isprati kotao. Nemojte koristiti:

• s tvrdim pranje rublja;
• s abrazivnim pastama;
• s noževima i drugim oštrim predmetima.

Ne postoji apsolutno nikakva potreba da se odsiječe izgorjela hrana. Prvo, u takvom kotlu, hrana gori samo ako ga ostavite na visokoj vrućini jako dugo vremena. I drugo, čak i spaljene korice se uklanjaju na posve drukčiji način:

1. Napunite kotao vodom.
2. Pričekajte nekoliko sati ako ima puno ostataka.
3. Izlijte vodu i isperite kotao mekom spužvom.

To je sve mudrost o tome kako odabrati najbolji kotao i u budućnosti pravilno se pobrinuti za uživanje u mirisnoj hrani. Koristite ove savjete u praksi, a tada će vam biti vrlo lako postati pravi kuhar orijentalne kuhinje.