Kako kuhati maslac?

ulje od davnina, ljudi cijeniti i kao gljive poslije kiše, jer je to nevjerojatan proizvod je nemoguće proći - tako da je koristan i svestran. Maslac gljive - gljive sa mastan smeđe kapu na žute stabljike, nude širok opseg za kulinarski talent: može pržiti, kuhati, gulaš, ispeći, rasol, sol i kuhati još multivarka. Jela od njih imaju čaroban okus, nježni i začinjeni okus. Ovaj članak će vam detaljno opisati kako kuhati uljara na bilo koji način.

na sadržaj ↑

Mi znamo svoje ime, ova slatka gljiva dobiti kroz ljepljivu šešir čija boja varira od žute do smeđe. Vlažniji, više sluzi na njemu. Visina bradavica je 12 cm, debljina - 3 cm i promjera od okruglog poklopca sa cijevnim pora - 15 cm. Na poleđini u mladih gljiva su bijeli film. Nog je lakši od kapice, obično zlatnožute. Gljive za odrasle imaju bijeli ili sivi-ljubičasti prsten: iznad nje noga je bijela, ispod - smeđa. Tijelo miriše lijepim i kiselim okusom, može biti bijelo i žuto.

Važno! Za branje gljiva dali su više od godinu dana, ne možete izvaditi gljive iz korijena. Pažljivo ih izrežite oštrim nožem.

Ovi gljive zauzimaju prvo mjesto u pogledu prinosa. Upoznajte obitelji maslaca mogu biti u crnogoričnim šumama, plantažama i šumama. Oni vole brežuljke, stare vatre, vole se sakriti ispod pale lišće mladih borova. Sakupite ulje od lipnja( osobito nakon kiše) i do prvog mraza, najizvornije sezone - srpnja.

Važno! Gljive su niskokalorični proizvod koji će pružiti neprocjenjivu pomoć u smanjenju težine.

O tome što učiniti s buttermines, što su korisne i što receptima pokazao bolje od drugih, to će ići dalje.

na sadržaj ↑

Zašto su butteries korisni?

sastav ovih gljiva Hranjivi bogatstvo aminokiseline, proteini, koji se lako i gotovo u potpunosti apsorbira u ljudskom tijelu( 75-85%), vitaminima i elementima u tragovima. Takav proizvod ne uzrokuje poteškoće u radu gastrointestinalnog trakta. I ne tako davno, pronađeno je da ulje sadrži optimalnu količinu tvari s kojima možete ublažiti manifestacije gihta.

Sastav energije:

• ugljikohidrati - 46%;
• masti - 18%;
• proteini - 18%.

Važno!Šeširi sadrže više proteina u sastavu nego noge, mladi gljive prelaze stare u proteinskom sadržaju.

Zob, poput gljiva kamenica, uzeti teške metale iz zemlje, zajedno s radioaktivnim elementima. Stoga, prije planinarenja za gljive, pobrinite se da područje koje ste odabrali nije kontaminirano.

Važno! Da biste riješili gljive štetnih elemenata, kuhajte ih u nekoliko vode.

Jela sa svježim uljem, najkorisnija su, ali pravilno smrznute gljive mogu sačuvati neprocjenjivo svojstvo.

na sadržaj ↑

Priprema gljiva

Što možete učiniti s mlaćenicom? Ako nema potrebe za pripremu svježe gljive odjednom, oni bi trebali biti spremni za skladištenje odmah nakon berbe, jer su pokvarljive:

1. za početak pažljivo ponovno sastaviti cijeli urod, uklanjanje primjeraka od truleži, izrezati crvotočine.
2. Nakon stavljanja ulja u spremnik vode, u kojem dodati malo soli.
3. Ostavite nekoliko sati - za to vrijeme preostali crvi i ličinke će izaći.

Važno! Ulja se ne trebaju natapati nekoliko dana, za razliku od ostalih gljiva.

Bez obzira na to odlučite li ih odmah pripremiti za maslinovo maslac ili zamrzavanje, operite i uklonite kožu od šešira. Kako bi se to olakšalo, gljive su osušene u razvlačenoj formi:

• u sjeni ostavite da leže par sati;
• na suncu će biti dovoljno i pola sata.

Nakon sušenja, one se ne peru. U načelu možete ostaviti kožu, ali u ovom slučaju, gljive će biti malo gorke, a kad kuhanje izgubi atraktivnu boju.

Važno! Očistite uljne rukavice, inače - na rukama će ostati smeđa prevlaka, koja nije lako ukloniti.

Zatim pripremamo "žetvu".Kuhati oguljeni gljive u kipućoj vodi s malim dodatkom soli 10-20 minuta( ako u pitanje svoju čistoću, izvesti taj postupak dvaput mijenjanje vode).Zatim puta u cjedilo, ohladite, isperite pod tekućom vodom, preklopite iznova stakla viška vode.

Drugi način za pripremu ulja za zamrzavanje jest da ih pržite. Izrežite gljive na kriške, pržite u maslacu oko 20 minuta, uklonite višak masnoća.

Važno! Nemojte koristiti zivotinjske masti tijekom prženja - tako da gljive traju samo mjesec dana. Ako namjeravate početi kuhati odmah nakon pripremanja gljiva, pržite ih maslacem - tako da će biti još ukusniji.

na sadržaj ↑

smrzavanja i odmrzavanja ulja

Bez obzira koliko se odlučite kuhati Boletus u budućnosti, za zamrzavanje je najbolje odgovara najgušće stavke. Velike, male - možete ostaviti cijelu. I nakon kuhanja i nakon kuhanja dobro osušite, a nakon - Razvrstaj po čistoj plastičnoj vrećici ili kontejner i poslati ga u zamrzivač, tu je i postavka maksimalne snage. Nakon sat vremena vratite se na normalnu temperaturu.

Važno! Ne preporučuje se pohranjivati ​​gljive duže od jedne godine.-180 ° - optimalna temperatura spremanja.

Odmašite ulje, odmah ih upotrijebite, inače - brzo će postati plodno okruženje za razvoj bakterija. Za očuvanje korisnih svojstava i okusa, odleđivanje bi se trebalo dogoditi prirodno. Kada se ledena glazura sruši, počnite kuhati.

Važno! Nemojte se odmrzavati za budućnost - poduzmite koliko vam je potrebno napraviti jedno jelo.

na sadržaj ↑

jela ulja

Ove popularne gljive imaju odličan okus i miris, se koristi kao sastojak u mnogim jelima: juhe, topla umaci, salate, nadjevi za kolače i peciva. Priprema jela na datim receptima, bez sumnje će zadovoljiti svoje najmilije, a često postaju odgovor na pitanje o gostima, kao i naučiti kako kuhati čarobne vrganj.

Važno! Prije kuhanja svježe gljive treba oprati i očistiti.

Marinirani vrganj

Ova tradicionalna zakuska za dugo vremena nije bio samo veliki dodatak kuhanim krumpirom, kao sastavni dio blagdanskog stola. Osim toga, to vam omogućuje da jedete gljive ne samo u sezoni već i zimi. Prema ovom receptu, druge gljive su također ukusne.

Važno! Možete marinirati cijele gljive, samo šešire ili samo noge - kako vam se sviđa. Posebice su dobri mali gljive.

Za mariniranja 2 kilograma svježeg ulja će vam:

1. soli: 3 žlice.žlice( 1 za kipuće gljive, 2 za marinadu);
2. Šećer: 1 tbsp.žlica;
3. 9% ocat: 10 tbsp.žlice;
4. Lješnjak: 5 lišća;Mirisni papar: 10-15 grašaka;
5. Karan: 10 grana;
6. Banke: 5-6;
7. Kopra, po želji.

Važno! Prikladnije je i praktično koristiti posude od 0,5 litara.

proces kuhanja:

1. pripremiti ukusnu ukiseljene maslac gljive, staviti ih u posudu i pokriti s vodom tako da pokrije gljive. Dodajte 1 žlicu soli i kuhajte 20 minuta, skidajte pjenu.

Važno! Da biste dodali začin na buduće jelo, kuhajte cijelu žarulju s gljivama. Da su gljivice održava svoju boju i ne tamni, dodati limunsku kiselinu u vodu na vrhu noža ili par kapi octa.

1. Bacite gljive u cjedilo.
2. Dok su suhe, pripremite marinadu, miješajući sve sastojke.
3. Stavite gljive u marinadu, kuhajte 15-20 minuta.
4. Sterilizirajte pripremljene limenke.

Važno! Za to, ispere sa smjesom soda limenke s mustard( koji se pogodno kalijev permanganat otopine), ili namakanje, staviti naopako na listu u peći( poklopac stavi jedan uz drugoga), dovesti do 150 ° C temperaturu i oprezno se povući 15 minuta. Napunite staklenke

1. gljive i ulijte marinadu( oko 1 šalica limenke).
2. Zatvorite ili namotajte posude s poklopcem, okrenite naglavce dok se ne ohladi.

Važno! Držite praznine bolje na hladnom mjestu.

1. Poslužite na stol s maslacem, zelenilom i svježim lukom.

Važno! Marinadu se može pripremiti samo solom i šećerom, a preostali sastojci mogu se staviti na dno posude prije punjenja.

Soled Butter

Slanu je izvrsna opcija od onih koje se mogu napraviti s mlaćenicom. Selekcija će također sačuvati gljive i otvoriti njihov ukus na novoj strani.

Da bi ih postalo jaka i začinjeno, upotrijebite:

• Svježe ulje: 1 kg;
• sol: 2 tbsp.žlice;
• Mirisni papar: 5 grašaka;
• List otvora: 4 lišća;
• Češnjak: 3 češnja;
• Na upit: svježi kopra, riblji listovi.

pripremiti sve sastojke za kuhanje nastaviti:

1. sol u vodi kuhati gljive tijekom 20 minuta, uz miješanje i povremeno uklanjanje pjene.
2. Isperite hladnom vodom, zakrećite na cjedilo kako biste omogućili vodu do stakla.
3. Na dnu lonaca ili zdjela, ulijte sol i položite gljive naopako.
4. Širite sloj gljiva sa soli i začinima.
5. Ponovo postavite gljive i posipajte - koliko god je potrebno.
6. Vrh s plosnatim jelom i stavite pod tisak.

Važno! Gljive moraju biti potpuno u rješenju. Ako nije dovoljno, dodajte slanu kuhanu vodu.

1. Ostavite na dan.
2. Čvrsto stavite gljive u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Važno! Za pouzdanost, malo biljno ulje može se dodati u svaki jar odozgo.

Nakon 3 tjedna izvrsni gljivi će biti spremni za upotrebu. Poslužite s maslacem i zelenilom.

Fried mlaćenica

Ako niste odlučili što učiniti sa svježim mlaćenicom - pržite ih! Ovaj snack savršeno dobro u kombinaciji s kuhanim ili prženim povrćem( kao što svi znaju, a posebno krumpir) i crni kruh, može se koristiti kao sastojak za salate, kao i vrlo jednostavan za pripremu.

Važno! Omiljena hrana - prženi krumpir s gljivama, postat će još nježniji, ako dodate nekoliko žlica kiselog vrhnja pri kuhanju.

Bit će potrebno:

• Ulje: 0,5 kg;Luk: 0,5-1 kom.;
• Ljepljivi list: lišće;
• Povrće ulje i sol: okus;

Kuhanje:

1. Pripremljeni gljive uronite u posudu s hladnom vodom, nakon kuhanja, kuhajte 15-20 minuta.
2. U međuvremenu, isjeckajte luk u kocke.
3. Toplina ulja u tavi, stavite gljive i luk.
4. Sol i dodajte začine.

Kad je luk spreman, možete početi jesti.

Svinjica ukiseljena u kiseloj vrhnja s uljem

Lagana jela s prekrasnim mirisom bit će vrlo korisna za ručak ili večeru.

Važno! Za pripremu ove jelo idealno je za krišku. Kiselo vrhnje se može uspješno zamijeniti s vrhnjem.

Ako odlučite kuhati prženu svinjetinu, mnoge sastojke neće biti potrebne:

• svinjetina: 1 kg;Luk: 2 glave;
• Kuhano ulje: 400 g;
• Kiselo vrhnje / vrhnje: 100 g;
• Sol, papar, začini: okus;
• Povrće: okus.

Po završetku pripreme počinjemo pripremiti najfinije meso:

1. Isperite meso, suhe i izrezani u kocke.
2. Četka i izrežite luk.
3. Ulijte biljno ulje u tavu, ponovno grijanje. Stavite meso, stavite luk na vrh.
4. Miješajte, kuhajte 30-40 minuta.prosječno požar.
5. Upišite gljive, sol. Dobro promiješajte, ostavite ispod poklopca 25 minuta.
6. Dodajte začini, pomiješajte.
7. Malu vodu ili vrhnju izmiješajte s malo vode, ulijte u tavu, promiješajte.
8. Nakon 25 minuta, skoro sva tekućina ispari.

Posuda je spremna!

Zrazy s maslacem i jajem

Ova verzija kako pripremiti ulje, mnogo varijacija. Pozornost vam predstavljamo jednim od najjednostavnijih.

Uzmi:

• Skupljeni( bolja svinja): 600 g;
• Ulje: 200 g;
• jaja: 4 kom.(2 u mljevenom mesu, 2 u punjenju);Luk: 2 kom.(1 za prženje gljiva, 1 za punjenje);
• Sirovi krumpir: 1 kom.;
• Biljno ulje i začini: okus.

Za udobnost, krišite luk i pržite sa gljivama, a zatim:

1. kuhajte tvrdo kuhana jaja( 10 min.), Fino usitnite, podijelite na pola.
2. Pomiješajte polovicu jaja s prženim gljivama i lukom, dodajte sol i začini.
3. Rešetka krumpira na rešetku, dodajte pripremljenu nadjev.
4. Luk također raži, kombinira s mljevenjem i preostalim jajima, soli.
5. Uzmite malo mljevenog mesa i napravi kolač.
6. Stavite punjenje u sredinu i pomiješajte pimp.
7. Pržite ih u biljnom ulju u tavi.

Važno! Kao umak za zrazam je osobito dobra kisela vrhnja s fino usitnjenim biljem i češnjakom.

Juha s uljima

Ako ponekad ne znate što drugo možete učiniti s mlaćenicom, pripremite juhu za ovaj pristupačan recept.

Važno! S smrznutim gljivama, juha će biti vrlo ukusna, a sa svježim gljivama također će biti neusporedivo mirisna.

Bit ćete korisni:

• Masna: 300 g;Luk: 1 kom.;
• Mrkve: 1 komad;
• Kostela celera: 1 komad;
• Krumpir: 3 komada;
• Crni papar: nekoliko grašaka;
• List otvora: 1 letak;
• Maslinovo ulje, sol i papar: za okus.

Važno! Kako bi juha postala gusta, pri pečenju dodajte malo brašna na povrće.

Proces kuhanja:

1. Izrežite krumpir u kocke i kuhajte.
2. Također u kocke, ukrasite celer, luk i mrkvu, pržite u maslinovom ulju par minuta.
3. Dodajte gljive, sol i papar u tavu, pržite još 8-10 minuta.
4. Stavite grašak u bujon. Kuhajte krumpire do kraja.
5. Pošaljite povrće u juhu iz tava, dodajte list za uši i pustite je na minutu. Ukloni iz vrućine.

Važno! Juha će postati posebno bogata, ako nakon što ga izvadite iz vatre, pustite da se skuha barem pola sata.

Krumpir s mlaćenicom u pećnici

Kuhanje maslaca i krumpira u pećnici je užitak. Ako još uvijek pečete samo u obliku, svakako pokušajte pripremiti ovu jednostavnu i izuzetno ukusnu jelo u loncima - rezultat će vam se svidjeti!

Mora biti pri ruci:

• Ulje: 500 g;
• Krumpir: 1 kg;Luk: 3 kom.;
• Sol, papar i začini: okus;
• Biljno ulje za prženje.

Važno! Ako kuhate sa svježim gljivama, isperite ih, očistite i kuhajte.

Proces kuhanja:

1. Lagano pržite gljive.
2. Četka i rezati krumpir u kocke, kuhati do pola pripravka, sezoni s soli. Dobro nasjeckajte luk. Stavite ga u posude s krumpirom i gljivama, dodajte začini po vašem ukusu.

Važno! Za pečat između poklopca i lonca stavite prsten tijesta( sličan knedli - od brašna, vode i soli).Osim toga, savršeno će zamijeniti kruh. Pecite u pećnici na srednjoj vrućini. Tijesto bi trebalo biti potpuno pečeno i usrano.

Kada izlazite iz pećnice, neka se lonci malo ohlade i počnete jesti.

Krumpir s uljima u multivarijantnom

Već znate kako kuhati ulje u multivarijatu? S pojavom ove moderne tehnike, gotovo vam se ne treba truditi napraviti remek-djelo!

Provjerite imate li:

• Masna: 120 g;
• Krumpir: 500 g;Luk: 1 kom.;
• Maslinovo ulje: 3 tbsp.žlice;
• Sol, bilje: okus.

Važno! Za ovaj recept i svježe i smrznute gljive.

Pravila za pripremu ove antene:

1. Peel luk i izrezati u male kocke.
2. Na dnu zdjele ulijte maslinovo ulje i podesite način "prženja".
3. Stavite tople gljive i luk na prethodno zagrijano ulje - trebalo bi postati mekano i sok od gljiva ispariti.
4. Izrežite krumpir u velike kocke, suhe.

Važno! Zahvaljujući ovom malom triku pojavit će se hrskava zlatna kora.

1. Stavite krumpir u zdjelu, dodajte sol s začinima, pomiješajte. Postavite način rada "pečenje" na 45 minuta.
2. 10 minuta.dok ne budete spremni posipati jelo s travama i pričekajte da se kuhanje završi.

Važno! Napravite salatu svježeg povrća - to će biti prekrasan dodatak vašem mirisnom jelu.

Nadamo se da smo u ovom članku uspjeli iscrpno odgovoriti na pitanje što se može učiniti s uljarima. Kuhajte sa zadovoljstvom i ostanite zdravi!