Trebam li kuhati pasterizirano mlijeko?

Činjenica da je mlijeko korisno, ljudi su znali u davnim vremenima. Kao što ovaj proizvod pogađa vrlo brzo. Stoga su izumili mnoge načine kako ih obraditi, čime se povećava rok trajanja. Takve metode postoje za svakog naroda, bez obzira na mlijeko od koje su životinje bile korištene za hranu u ovom ili tom području. Pasteurizacija i ključanje su osobito popularni. Ali je li potrebno kuhati pasterizirano mlijeko? Sad ćemo razgovarati o tome.

na sadržaj ↑

Što je vrijedno za mlijeko?

Mlijeko je emulzija, odnosno mješavina različitih korisnih tvari. Pun je proteina, masti, ugljikohidrata, elemenata u tragovima, vitamina - ukratko, sve što je potrebno za rast i razvoj. I kako još?Namijenjen je prije svega hraniti novorođenčad, telad, djeca, ždrijebe i svi drugi sisavci.

Međutim, mlijeko odrasle osobe korisno je, a nije slučajno da je propisano osobama s vrlo različitim oboljenjima.

Važno! Za dijabetičare, vrlo je važno da mlijeko sadrži šećer od mliječne laktoze koji se čudotvorno apsorbira iu slučajevima kad obični šećer pretvara krv u sirup i blokira živčane završetke.

Ako osoba redovito troši mlijeko, manje je vjerojatno da će slomiti svoje kosti, vjerojatno neće imati problema s ispuštanjem kalcija. Mlijeko štiti od mnogih drugih bolesti.

Važno! Oni koji ne toleriraju puno mlijeko, bit će korisni proizvodi od kiselog mlijeka, kao i razni derivati ​​mlijeka s bifidobakterijama.

na sadržaj ↑

Što je mlijeko?

U suvremenom svijetu velika većina ljudi kupuje mlijeko u trgovini. To čine ne samo građani nego i seljaci. I vrlo je korisno znati kakav je proizvod na šalteru.

U trgovinama se ne može naći mlijeko, koje nije obrađeno.Čak iu specijaliziranim. Tamo možete vidjeti mlijeko:

• u staklenim ili plastičnim bočicama;
• u plastičnim vrećama;
• u kartonskim kutijama različitih oblika.

Mlijeko koje se prodaje može biti:

• pasterizirano;
• ultra-pasteriziran;
• steriliziran;
• homogeniziran;
• je ionski izmjenjiv;
• pije;Vitamina
• ;
• otopljeno;
• s kavom ili kakaom;
• krema.

Važno! Pasteurizirano, sterilizirano i otopljeno mlijeko, kao i krema, dostupno je u gotovo svakoj trgovini. Preostale vrste su mnogo manje uobičajene.

Pasteurizirani

Pasteurizacija se provodi na dva načina:

• zagrijavanjem na 60 ° C jedan sat;
• grijanjem na 80 ° C tijekom 30 minuta.

Tipično, pasterizirano mlijeko se prodaje u plastičnim vrećama, ali ponekad u bocama.

Važno! Prema standardima, rok trajanja od 3 do 5 dana, tada mlijeko sranje. Ispalo je isušeno mlijeko. Unatoč tome, na ambalaži se može vidjeti duži rok trajanja - kao što to pokazuje, možete se pretpostaviti: najvjerojatnije je tijekom pasterizacije dodano umjetne tvari koje sprječavaju kvarenje proizvoda.

Proizvodi od kiselog mlijeka, prirodno dobiveni od mlijeka na bazi mlijeka, nisu uvijek prikladni za hranu. Međutim, u svakom slučaju, okus pasteriziranog mlijeka bit će kiselo.

Kod pasterizacije, ubijeni su različiti mikroorganizmi i gljivične spore, što znači da ne morate kuhati pasterizirano mlijeko. Proizvod zadržava većinu svojih korisnih svojstava, pa se taj način liječenja smatra najboljim i bez razloga.

Važno! Ultra pasterizacija - grijanje na višu temperaturu i dulje vrijeme. Taj se proces može smatrati prijelazom na sterilizaciju, samo se proizvodi konzervansa ne dodaju u proizvod. Rok trajanja povećava se na šest mjeseci.

Pasteurizacija u tvornici

Pasteurizirajte mlijeko s posebnim pumpama opremljenim mjeračima protoka:

1. Mlijeko se čisti od stranih tvari.
2. Mlijeko se nalazi u poseban privremeni kontejner.
3. Posebna pumpa usmjerava tekućinu u pasterizacijsku jedinicu.
4. Tekućina se zagrijava na 45 ° C.
5. Mlijeko se pumpa u separator gdje se krema odvaja.
6. Normalizirano mlijeko ulazi u sljedeću jedinicu gdje se odvija homogenizacija. Proizvod se ponovno šalje u postrojenje za pasterizaciju i zagrijava do 85 ° C.
7. Mlijeko se hladi - za tu svrhu započinje hladna voda između ploča pasterizatora.
8. Pasteurizirano mlijeko se stavlja u specijalizirani spremnik, a zatim fasuyut i šalje u hladnjak.

Sterilizirano

Sterilizacija se događa na višoj temperaturi - mlijeko se dovodi do kuhanja. Naravno, ovaj način obrade omogućuje vam da se nosite sa svim bakterijama. Međutim, uništavaju se vitamini, a kako bi proizvod ostao svjež za dugo vremena, konzervanse se često dodaju.

Važno! Mlijeko se može skladištiti dulje nego pasterizirano, a kad se isključi - nikakvo smrznuto mlijeko ne radi. Onaj koji je ostao u tetrapaku, zaboravljen u hladnjaku, gorak okus i truli miris.

Na žalost, nisu svi proizvođači strogo pridržavani tehnologije. Postoje slučajevi kada se, pod krinkom pasteriziranog ili steriliziranog mlijeka, prodaju rekonstituirani od suhog.

Važno! U mlijeku se ne mogu dodati antibiotici, ali nažalost, neki proizvođači to rade - kako bi se učinkovitije nosile s bakterijama. Da biste razlikovali takvu lažnu sliku od kvalitetnog proizvoda u izgledu, gotovo je nemoguće.

na sadržaj ↑

Ostale vrste mlijeka

Neke vrste poput homogenizacije, ioniziranja ili mlijeka uz dodavanje kakao ili kave nisu pronađene posvuda. Mnogi kupci nisu ni svjesni svog postojanja.

Homogenizirani

Oznaka "homogenizirana" iznenađuje mnoge. U međuvremenu, ne postoji ništa iznenađujuće u ovoj definiciji. Takva oznaka znači da je proizvod homogen. Masti se raspadaju tijekom proizvodnje i ravnomjerno se raspoređuju tijekom mase.

Važno! Ovo je prilično dobro mlijeko, ali vrhnje neće raditi.

Ova metoda obrade predložena je 80-ih godina prošlog stoljeća. Dugo se vremena vjerovalo da ako osoba često koristi takav proizvod, pločice se drže na zidovima posuda, jer tijekom homogenizacije nastaje poseban enzim. Takvo piće nije preporučljivo za ljude koji žele kardiovaskularne bolesti. Ali sada ovo mišljenje opovrgava.

Ionit

U ovom kalcijevom proizvodu, koji je bogat običnim mlijekom, zamjenjuje se kalij ili natrij. Ovo mlijeko se uglavnom koristi za kuhanje dječje hrane.

Pijenje, bez masnoće, vitaminizirani

Iz takvog čudnog imena, jer se bilo koje mlijeko može nazvati pijenje. Zapravo - to je obično kuhano mlijeko, bez dodatnih sastojaka. Samo je kuhalo u tvornici.

Mlijeko s kavom

Mlijeko s kavom i kakaom nije tako uobičajeno. Prije dodavanja dodatnih komponenti, proizvod se sterilizira ili pasterizira. Velika količina masnoće uklanja se iz proizvoda bez masnoće - to je učinjeno uz pomoć separatora. Masni dio je vrhnje.

Ghee

Konačno, rastopljeno mlijeko, koje se podvrgava pasterizaciji na višoj temperaturi - 95 ° C, a zatim u trajanju od tri do četiri sata u proizvodnim spremnicima.

na sadržaj ↑

Moram li kuhati mlijeko? Kvalitetno sirovo mlijeko, naravno, potrebno je iz više razloga:

• može sadržavati bakterije opasne za ljude;
• krave mogu imati parazite koji se prenose uz mlijeko.

Ali je li potrebno kuhati pasterizirano mlijeko? To nije neophodno jer su pasterizacijom opasne bakterije i gljivice već umrle. Međutim, u nekim slučajevima takvo se mlijeko kuha, na primjer:

• da produlji rok trajanja;
• za upotrebu za dječju hranu;
• ako je proizvod zamrznut.

Trebam li kuhati pasterizirano mlijeko za bebu i zašto?

Za dječju hranu najbolje je upotrijebiti pasterizirano mlijeko, jer ne sadrži konzervanse, te prema tome - ne izaziva diatozu i druge alergijske manifestacije.

Važno! Kuhanje na ovom proizvodu može se obaviti od 6-7 mjeseci, a jednogodišnje dijete već može dati kravlje mlijeko kao piće.

Pitanje je da tijekom pasterizacije nisu svi mikroorganizmi uklonjeni - neki od njih imaju film koji se ne sruši na temperaturi od 60 ° C.Ovi mikrobi mogu biti apsolutno sigurni za odraslu osobu, ali dječje tijelo je osjetljivo na njih.

Zamrzavanje

Za produljenje datuma isteka, ponekad se koristi metoda poput zamrzavanja. Tijekom vremena kada je proizvod u vašem zamrzivaču, neće izgubiti korisna svojstva - i kod odleđivanja, oni će ih također zadržati.

Važno! Moguće je zamrzavanje samo jednom, a nakon odmrzavanja potrebno je kuhati.

na Sadržaj ↑

Mogu li mlijeko mlijeko kod kuće?

Pasteurizirajte tekućinu kod kuće - ako, primjerice, imate priliku kupiti rustikalni kravlji ili kozji mlijeko. Trebate:

• veliki lonac;
• lijevak;
• nekoliko bočica ili limenki s uskim pokrivačima;Hladnjakom
• .

Važno! Posuda prije postupka treba dobro oprati, i bolje je sterilizirati posude ili boce, kao što je obično učinjeno konzerviranjem.

Domaća pasterizacija:

1. Ulijte mlijeko u lonac za umake.
2. Skuhajte.
3. Cool.
4. Ulijte u limenke.
5. Zatvorite čvrsto.
6. Stavite u hladnjak na donjoj polici ili na drugom hladnom mračnom mjestu.

Važno! Tako tretirano mlijeko ostaje svježe oko tjedan dana.

na Sadržaj ↑

Mlijeko vruće

Vrenje nije previše složeno, ali je odgovorno i zahtijeva pažnju. Mlijeko može:

• pobjeći;
• je spaljen.

Za kipuće vam je potrebno;

• veliki lonac za kavu - staklo ili nehrđajući čelik;
• tanjurići;
• drvena žlica na dugoj ručki.

Važno! Posuđe je vrlo važan element:

• U lončanici od emajla, mlijeko vrlo često gori, pa je bolje koristiti čelik ili aluminij.
• Prikladno i spremnik vatrostalnog stakla ili keramike.
• Bolje je ako je posuda debela dna.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje?

Kuhajte mlijeko za vrlo kratko vrijeme, ali sve ovo vrijeme ne smije odstupati od peći:

1. Isperite posudu.
2. Stavite obrnuti tanjur na dno. Ulijte mlijeko.
3. Stavite posudu na vatru.
4. Pričekajte da se kuhati. Kuhajte 2-3 minute, pustite da se pjena i miješate.

Kad kuhate, možete dodati šećer brzinom od 1 žličice po 1 litru. To će povećati rok trajanja proizvoda.

Važno! Pjena se uklanja samo tijekom kuhanja - kad se mlijeko ohladi, ne morate ukloniti film, jer u njemu ostaju mnoge korisne tvari.

na sadržaj ↑

Što ne raditi?

Postoji nekoliko uobičajenih pogrešaka koje mlade domaćice čine. Neke se stvari ne mogu učiniti:

1. Zagrijte mlijeko nekoliko puta.
2. Ostavite u otvorenoj posudi nakon kuhanja.
3. Zagrijavanje u mikrovibi.

Važno! Skladištenje mora biti vrlo čisto.

do sadržaja sadržaja ↑

Odredite kvalitetu

Kada kupujete rustično mlijeko, zatražite od gazdarice pomoć od veterinara. Ovo pitanje neće je iznenaditi, jer svaki vlasnik krava treba redovito pokazati životinju liječniku i uzeti mlijeko radi analize. Ovaj certifikat je vrsta certifikata kvalitete.

Trgovina mlijeka, u teoriji, mora zadovoljavati standarde, ali to se ne događa uvijek. Sami možete provjeriti kvalitetu:

1. Ulijte malo mlijeka u čisto staklo ili staklenku i dodajte nekoliko kapi hrane - ako postoje mjehurići, u mlijeku postoje štetni aditivi.
2. U čašu s tekućim proizvodom, dodajte nekoliko kapi joda - ako postane plavo, to znači - ima škrob u njemu.
3. Stavite lakmus test u staklo - ako postane plavo, ima tekućinu u tekućini, a ukoliko postaje crvena, dodaju se kiselinske nečistoće.

Sada ste sami doznali treba li kuhati pasterizirano mlijeko i naučiti o drugim oblicima obrade takvog proizvoda kako bi produžili njegovo trajanje. Pokušajte dati prednost dokazanim proizvodima proizvođača s zasluženom reputacijom kako biste samo koristili svoje zdravlje.