Kako pravilno izoštriti noževe?

Kuhinja 21. stoljeća razlikuje ne samo stilski namještaj, moderne aparate, ali i visoke kvalitete posuđe. Jedan od glavnih komponenti hostesa skupa, bez kojih se ne može učiniti, usprkos svim mikseri, meso brusilice, hrane - je rezbarenje noževima. Bez dobro namještenog noža, kuhanje će se pretvoriti u naporan događaj. U ovom članku ćemo vam reći kako ispravno oštriti noževe i koje alate i alate se koriste za to.

na sadržaj ↑

Zašto su lopatice dosadne?

Oblik i svrha drevnog objekta - nož, nije se promijenio tijekom mnogih tisućljeća. I dalje se sastoji od oštrog noža i udobne ručke. Razlikuju se samo u materijalu proizvodnje i završetku. Stoga je načelo kako izoštriti noževe isti za bilo koji model.

Važno!Čak je i drevni Sloveni nož nije bio samo važan subjekt u gospodarstvu, ali i da ih zaštiti od zlih duhova, i sudjelovao u raznim zavjerama i zavjete. Nož predstavljen djetetu simbolizirao je prijelaz u odrasloj dobi. Svaki je otac pokazao svoga sina ne samo kako ispraviti nož, nego i kako se nositi s njom, kako napraviti pokrivač za njega. I danas se noževi ne raspadaju u kuhinjskom okruženju, prikupljaju se i čine važan detalj kuhinje, kupujući neobične nositelje i podmetače. Nijedna povareshki i lopatice ne vrijede s takvom pažnjom. Pravilno oštrenje Kuhinjski noževi - pitanje časti bilo domaćina, to nije ni čudo kažu: „Oštri noževi u kuhinji - dobar čovjek iz kuće”

Nož gubi oštrinu u postupku trenja oštrice prema površini čvrstog predmeta. Prilikom rezanja oštrice izbijaju se mikroskopske čestice čelika. Jednostavno rečeno, oštrica se jednostavno briše, što je razlog za pitanje kako ispravno oštriti noževe.

Najčešći uzroci nož otupljivanje:

1. Ako često rezati meso, koji sadrži kost, oštrica će trebati za oštrenje gotovo svakodnevno.
2. Često su alati besprijekorni vlasnicima, koji rezaju proizvode na kamenim radnim plohama, bez uporabe ploče za rezanje. Stoga, da ne vladate nožem dnevno, koristite ploču. Najviše optimalno za oštricu je drvena ploča. Staklo, keramika, plastičnu polugu začepljuju oštricu.
3. Ako koristite noževe za rezanje čvrstih predmeta pod pravim kutom, lopatica će biti brža puno brže.

Važno! Kut nagiba noža ovisi o tvrdoći čelika - što je oštrica teža, to je veći kut oštrenja.

na sadržaj ↑

Tko i što treba oštri noževi?

U modernoj kuhinjskoj industriji noževi, kao i sigurno skladištenje alata pridaje veliku važnost. Cijela grana industrije radi na proizvodnji različitih oštrilika - od jednostavnog diska do visokotehnoloških električnih.

Važno! Unatoč svim stereotipima koje bi se samo ljudi trebali baviti oštrenjem alata, svaka se žena može nositi s tim pitanjem. Naše stoljeće oduševljenih automatizacija nas je podiglo iz ručnog rada, jer se mnoge stvari mogu naručiti u posebnim radionicama ili kupiti spremno. No, oštrenje noževa - je jedan od onih vještina koje trebaju učiti sve samo zato što:

• ova vještina uvijek će sadržavati alata za rezanje u savršenom stanju, bez trošenja vremena i novca na putovanje na master mlinac;
• možete uštedjeti na redovnoj kupnju novih instrumenata;
• takva vještina će vas podići u očima drugih.

na ↑

sadržaja Prije rada

Prije svega morate razlikovati dva pojma: oštrenje i oštricu. Tek nakon što shvatite što vam je potrebno, dođe vrijeme da se počnu baviti pitanjem, kako da izoštri noževe.

Uredi

oštrica

Uređivanje - manja dorada oštrice kako bi se postigla bolja kvaliteta oštrine. Koristite korekciju potrebnim ako nož nije jako tup. Za izravnavanje pogodno:

• mlin;
• brusni papir;
• obična keramika;
• musat - poseban alat, sličan okrugloj datoteci( dolazi s noževima).

Oštrenje oštrice

Oštrenje je temeljitije i dugotrajnije rad s oštricom. Primjenjivo u slučaju da je alat konačno izgubio oštrinu.

Važno! Oštri noževi unaprijed, a ne kada trebate rezati salatu. Kvalitativno i ujednačeno oštrenje traži puno vremena i strpljenja. U žurbi se čak možeš ozlijediti.

Za oštrenje:

• mljevenje;
• alat za oštrenje;
• posebni električni aparati za pojačanje;
• dijamantni šiljilac.

na sadržaj ↑

Odredite kut oštrenja

Moramo znati ne samo tehnologiju kako ispraviti noževe točno. Kut oštrenja vrlo je važan za kuhinjske noževe: da bi se brušila uniforma, kut mora biti nepromijenjen tijekom svega rada.

Na pitanje što kut za izoštravanje, stručnjaci obično preporučuju kut od 20-25 između noža i ravnine brušenja, ili bilo kojeg drugog abrazivnog materijala. U slučaju dijamantnog oštrilika i upotrebom druge električne i specijalne opreme, potrebno je slijediti preporuke proizvođača.

Važno! Alati za pravilno oštrenje noževa, jako puno. Koji će vam alat biti relevantniji i prikladniji za vas, sami se odlučite, ovisno o tome koliko često su vam kuhinjski pomoćnici dosadni i kako vješto upravljate primjenom posebne opreme.

do sadržaja ↑

Brusilice

Vrlo kvalitetno sredstvo za oštrenje praktički je vječna stvar. Bar ili grindstone mogu služiti godinama, prenoseći se s koljena na generaciju. Sigurno je u posudama vašeg kuhinjskog ormarića pohranjen bar koji je ostavio njegov djed.

Najlakši način za izoštravanje noževa s trakom. Osim toga, to je najprikladniji i univerzalan način, jer se može koristiti ne samo u uobičajenoj gradskoj kuhinji, nego i u zemlji kući, pješačenju.

Važno! Takav alat je vrlo kompaktan, a znanje kako pravilno izoštriti noževe s trakom nije nešto tajno ili komplicirano.

Stavite bar s jednostavnim preporukama:

1. Za rad pri ruci poželjno je imati jedan, ali dva brusilice. Prva - trebala bi imati fine zrnate strukture, a druga - grubo zrnata. Jedna šipka se koristi za mljevenje, a druga za mljevenje.
2. Prije oštrenja noža, navlažite nož vode( ili posebnim mineralnim uljem).

Oštrite noževe šipkom kako slijedi:

1. Postavite šipku na stol vodoravno( kamen mora imati ispravnu geometriju i ležati).
2. Uzmite nož rukohvatom. Stavite prste druge ruke na oštricu.
3. Polako i ravnomjerno premjestite nož na alat za brušenje, promatrajte kut nagiba 20-25.Učinite to u jednom smjeru, primjerice od sebe.
4. Provedite svaku stranu noža 5-7 minuta.

Važno! Učvrstite mrvljenje na ravnoj površini kako biste izoštrili nož, zadržavajući isti kut nagiba u svakom trenutku. Postavite nož poprečno. Preporuča se ravnomjernije brušenje kako bi se mokra površina štapa s nekoliko kapi ulja, a oštrica vodom.

Dodatne tajne

Šipke dolaze u različitim oblicima i različitim veličinama zrna.Što je veće zrno, više metala se uklanja s oštrice. Oštrenje će biti brza, ali dovoljno gruba.

Stoga se preporučuje:

• Prvo, izrežite nož s grubom zrnatom trakom, a zatim upotrijebite fino granuliranu šipku.
• Koristite brus, dvaput, nakon regrinding koristiti bilo koju kožnu članak, na primjer, stari remen, od kojih je stražnja strana podsjeća na antilop. Takav objekt će osigurati optimalno brušenje oštrice.
• Obrušite nož kako biste uklonili brazde.
• Površina mora biti besprijekorna i glatka. To će trajati uštrcavanju.

Važno! Dobro rješenje je univerzalna bara, od kojih su rubovi imaju različite

zrna na sadržaj ↑

mehaničku šiljilo za oštrenje alata koristite kuhinjske noževe i kućanstvo škare. Prednosti uključuju jednostavnost korištenja i niske cijene.

Važno! Ako oštrenje noževa ovom metodom, kvaliteta oštrenje dobiva niska: oštra oštrica postaje vrlo brzo, ali i to otupljuje čak i brže, tako da za sportske i lovačke oštrice pomoću drugih metoda.

Uređaj

Konvencionalna mehanička oštrica je uređaj s nekoliko metalnih krugova koji imaju ureze. Instaliraju se krugovi od plastike ili metalnog kućišta.

Važno! Među vrstama ovog uređaja, najbolji je dijamantni oštriljak za noževe, tj. Dijamantni prašak na diskovima. Uz to, možete postići bolje brušenje s minimalnim naporom.

oštriti nož za oštrenje

pravilno naoštriti nož za oštrenje noževa je vrlo jednostavan:

1. Umetnite nož u prorezom rupu alata i povucite strog prema sebi.
2. Ponovite postupak nekoliko puta dok ne postignete željenu oštrinu noža.

na sadržaj ↑

Električni sharpeners

električni alati postaju sve popularniji, jer za razliku od njihovih mehaničkih „braće” elektronički uređaji kvalitativno oštriti noževe i fino podešavanje, ne samo za hranu već i za lov i sport. U tom slučaju automatski određuju optimalni kut oštrenja i mogu se koristiti za ravne i valovite oštrice.

Važno! Primijenjena elektrotoolica također za odvijače i škare.

Aplikacija

Ovaj uređaj je koristan za kućanice koje imaju različite noževe u kuhinji.

Jednostavno je koristiti električni štitilac:

1. Uključite aparat.
2. Umetnite oštricu u utor.
3. Vodi ih nekoliko puta naprijed-nazad.

pro

Elektrotochilka može brzo vratiti čak i loše tupi oštrica i alata u savršenom stanju za godine koje dolaze. Ako su noževi ispravno oštren električnom zubnom četkicom, dobit ćete izvrsnu kvalitetu reznog ruba.

jedina negativna - nećete biti u mogućnosti da izoštri funkcije sa željenim oštrine, kao što su uređaji konfigurirani da se formira univerzalni izoštravanje. Prije su se slični uređaji koristili u restoranima, kafićima, a danas su dostupni svima.

Važno! Električni šiljilo - veliki dar za hostese: pomoću takav uređaj će uvijek biti u mogućnosti da zadrži svoj instrument u top formi, bez pribjegavanja vanjske pomoći.

na sadržaj ↑

Muşat

Ovi alati su slični zaokružiti datoteke namijenjene uređivanje noža. Uz pomoć moussata podržava oštrinu noža bez oštrenja.

Važno! Može se prodati odvojeno ili uključiti u komplet zajedno sa kuhinjskim priborom.

Najčešće korišteni moussat za nošenje kuhinjskih noževa, stalno u uporabi.

aparati i vrste

Muşat je čelična traka ima dva lica: Lik sliči datoteke. Postoje različite vrste musata:

• slojevita;
• dijamant;
• su okrugle;
• keramika;
• metal s čestim urezima.

oštriti nož Muşat

Za pravilno naoštriti nož pomoću kućno Musatov:

1. Stavite kraj instrumenta na stol.
2. Nekoliko puta, prijeđite prstom uređajem nožem.
3. Izvršite nekoliko radnji, mijenjajući stranu noža.

Važno! Optimalan kut oštrenja je 20-25 stupnjeva prema ravnini datoteke.

na sadržaj ↑

Kako izoštriti nož bez alata?

Ako se nađete u situaciji u kojoj se ruka nije bilo alata, na primjer, u kampanji ili na zabavi i izoštriti nož - „pitanje života i smrti”, a zatim pomoću jednostavne improvizirane sredstva, pomoću naše savjete:

1. naoštren nož može biti bilo koji kamen,uključujući cementni blok ili opeku: pomaknite oštricu u krug na površini kamena ili rubu "oštrice", promatrajući ispravan kut. Postupak je isti kao kod rada s mrljama.
2. Tihan nož možete osvježiti čaširanjem papira.
3. Stražnja strana keramičkog posuđa koristi se i za oštrenje noža kod kuće. Keramika malo teže nego metal, tako da ova metoda će pomoći da izoštri oštrica nije gore nego u baru, ali je vrijeme takav postupak traje red veličine veći.

na sadržaj ↑

Kako ocijeniti oštrinu oštrice?

Oštrenje noža je neophodno dok ne postane oštar. Da biste provjerili koliko ste uspjeli nositi se s tim zadatkom na nekoliko načina.

Metoda 1

Najjednostavniji i najsigurniji način testiranja oštrine oštrice je smanjivanje listova papira u težinu. Oštra oštrica lako će rezati bilo koji papir. Idealno je izoštravanje, u kojem oštrica raščlanjuje papir duž savršeno ravne linije ili skida kosu iz ruke.

Metoda 2

Za potrebe kuhinje prikladan je slabiji oštrenje. U ovoj situaciji možete provjeriti ozbiljnost bilo kojeg povrća ili voća. Na primjer, stavite oštricu na rajčicu i nježno se povucite bez pritiska. Ako je oštrica oštrica, oštrica će lako ući u povrće.

Metoda 3

Također možete procijeniti oštrinu golim okom: Dajte oštricu na svjetlo. Ako oštrica ima svjetlucanje duž duljine, to znači da na oštrici ima tupa površina.

Metoda 4

ispravnost izoštravanje može cijeniti i jednostavno konac, fiksna u uspravnom položaju: oštar nož će smanjiti nit lako.

vrstama sadržaja ↑

noževa koji ne zahtijevaju oštrenje

Ako ne želite razmišljati o tome kako u budućnosti za oštrenje noževa kod kuće, kupiti self-oštrenje alata.

noževi magnetski sloj

Oštrenje ovu vrstu nožem je nemoguće iz jednostavnog razloga - u posebnom metalnom sloju uključuje noža magnetske legure. Površina takvog proizvoda ostaje akutna dugo vremena.

Važno! Oštrenje kuhinjskog noža s magnetskom legura dovodi do deformacije površinskog sloja, brze trošenja i gubitka čvrste oštrine noža.

keramički noževi

Takvi posuđe izrađeni su od keramike i obrađeni su posebnim strojevima. Pozitivna kvaliteta je tvrdoća( oštrica je sposobna rezati najteže objekte).

Važno! Nož takvog noža nešto je lošiji od modela s dijamantnim premazom. Minusa keramičkih proizvoda je njihova relativna fleksibilnost. Nož se lako može slomiti i oštrica se može saviti. Padanje s visine na pod za takav nož jednako je udaranju lopatice.

noževi sa nazubljenim zupčasti kraj

alata od tvrdog habanja čelika, tako da oni imaju veliku snagu, zaštitu od deformacije. Takvi su proizvodi puno bolje odrezali sireve i kobasice, ali nisu svi proizvodi prikladno odrezani s takvim oštricama.

Važno! Ruke su mu oštri noževe nije moguće, budući da su zubi oštećeni i poremetio njihov uniformnost. Za mljevenje keramičkih ili zupčanih noževa preporučuju se profesionalni brusni strojevi. Ova metoda se koristi u specijalnim radionicama ili u proizvodnim pogonima noža .

na sadržaj ↑

Korisni savjeti:

1. Dok oštrenje noževa - muško zanimanje, nadamo se da svaka žena će biti u mogućnosti nositi se zahvaljujući našim savjetima i preporukama na ovom procesu.
2. kako bi se izbjegle ozljede i pravilno naoštreni nož, obavljati sve radnje namjerno i polako.

Teorijsko znanje kako pravilno izoštriti noževe i druge oštre predmete koje sada imate. Savjetujemo vam da ih primijenite kako biste stekli stručne vještine i vještine u praksi. Nadamo se, unatoč činjenici da je oštrenje noža "posao čovjeka", slijedeći naš savjet, svaka djevojka može se nositi s takvim zadatkom.