Kako odabrati tavu?

Nemoguće je zamisliti bilo koju kuhinju bez tava. U ovoj zdjelici, pržite, kuhajte i pecite. Puno kulinarskih remek-djela bilo bi vrlo teško stvoriti, ako se tava nije izmišla. Ali nepravilno odabrana jela mogu se pretvoriti u noćnu moru domaćici, kada se jela spaljuju, neujednačeno smeđuju ili dobivaju strano okus. Zato je tako važno znati pravilno odabrati tavu.

na sadržaj ↑

Koji materijal možete odabrati?

Sad se posuđe za prženje sastoji od različitih materijala i raznih premaza. Kako se ne bi izgubili u ovoj varijanti i odaberite tavu za pečenje koja vam je potrebna, pažljivo pogledajmo prednosti i nedostatke svake opcije.

Aparat za lijevanje od lijevanog željeza

Ovo je klasična glazba svih vremena, koja još uvijek ne gubi svoju važnost. Svi su u kuhinji svoje bake vidjeli tešku prženu posudu za pečenje palačinki. Prednosti:

1. Grije se postupno i ravnomjerno, stoga je pogodno za jela koja zahtijevaju dugotrajnu obradu proizvoda.
2. Može se zagrijati na visoke temperature bez stvaranja štetnih kemijskih elemenata i ne deformira se.
3. Lijevano željezo ima poroznu strukturu, zbog čega nastaje prirodni sloj koji ne štiti, - hrana na takvoj tavi praktički ne gori.

Važno! Neposredno nakon kupnje jela od lijevanog željeza kako bi kuhali nešto u njemu neće raditi. Prva posuda od lijevanog željeza mora se spaliti. Da biste to učinili, operite posuđe i temeljito ih osušite. Zatim maskirajte i spali na maloj vatri ili u pećnici nekoliko sati.

1. Možete koristiti vilice i metalne lopatice za miješanje.
2. Ne boji se kiselina. Možete mirno pripremati jela uz dodavanje octa ili limunske kiseline.
3. Rebrasta unutarnja površina dna, izrađena u obliku kaveza, omogućuje kuhanje mesa kao roštilja.
4. Čak i ako prekomjerno izložiš jelo i spali, vrlo je lako ukloniti ostatke hrane.

Nedostaci:

1. Prilično teška. Ako tražite što prženje je najbolje za pečenje palačinke, a zatim obratite pozornost na druge mogućnosti - prženje delikatnog desert na lijevano željezo jela može pretvoriti u pravi fizuzhazhneniya za pumpanje.

Važno! Nemojte tražiti laganu posudu za lijevanje. Minimalna debljina dna mora biti 4 mm.

1. Unatoč impresivnom izgledu, lijevanog željeza je prilično krhki materijal. Ova tava može puknuti kad pada.
2. U proizvodima od lijevanog željeza ne možete pohranjivati ​​hranu - nakon kuhanja treba odmah premjestiti.

Operativne značajke:

1. Nemojte koristiti posebne deterdžente za čišćenje jela od lijevanog željeza - tako da ćete oštetiti prirodni sloj koji ne lijepi. Najbolje je koristiti takve kolače nakon upotrebe samo isprati toplom vodom i obrisati suho.
2. Lijevano željezo iz vlage može hrđati, stoga ne ostavljajte posuđe s vodenim kapima na zidovima. A za pohranu odaberite mračno i suho mjesto.

Posuda za prženje od nehrđajućeg čelika

Do nedavno, posuđe od nehrđajućeg čelika bila je san gotovo svih domaćica - njegova prisutnost u kuhinji bila je znak dosljednosti. A ovo je objašnjenje, jer takve posude imaju niz prednosti.

Prednosti:

1. Ne reagira s raznim sastojcima. Kuhati u takvoj tavi možete učiniti sve.
2. Hranu možete pohraniti u isti spremnik u kojem je pripremljen.
3. Ne hrđe.
4. Ne mijenjajte okus proizvoda. Mnogi poznati kuhari odlučili su za sebe kakvu prženje treba odabrati odabirom jela od nehrđajućeg čelika.
5. Ne boji se metalnog pribora za jelo.
6. Dugotrajni materijal.

Nedostaci:

1. Ako pregrijate tavu bez hrane, na njoj se mogu pojaviti mrlje boje.
2. Hrana često gori.
3. Nehrđajući čelik ne provodi dobro topline, stoga se dno takve tave može zagrijati neravnomjerno.

Važno! Mnogi proizvođači počeli su proizvoditi višeslojne tave za prženje. Da bi se to postiglo, sloj aluminija ili bakra je zatvoren između dva sloja. To omogućava poboljšanje toplinske vodljivosti takvih posuda, ali istodobno i očuvanje dostojanstva nehrđajućeg čelika.

Značajke uporabe:

1. Prvo, zagrijte uljnu bušotinu u posudu za prženje od nehrđajućeg čelika, a zatim stavite proizvode.
2. Nemojte stavljati puno hrane u isto vrijeme - temperatura posuđa će naglo padati i proizvodi će početi gorjeti.
3. Nehrđajući čelik ima inertnost grijanja - uzmite u obzir prilikom kuhanja. Da biste dobili crvenu koru na mesu, nakon isključivanja ostavite komade u tavi.

Aluminijska posuda za kavu

Ako razmišljate o tome koja je tava najbolja za piknik ili pješačenje, možete izraditi lagana aluminijska jela.

Prednosti:

1. Mala težina posude za prženje.
2. Brzo se zagrijava.
3. Niski troškovi.

Nedostaci:

1. Aluminij je vrlo sklon ogrebotinama od metalnih aparata i četki.
2. Ako se pregrijava, može se deformirati.

Važno! Da biste dugo poslužili aluminijsku tavu, trebali biste kupiti posude za lijevanje dna debljine od najmanje 6 mm. Plošni proizvodi se općenito izbjegavaju.

1. Proizvodi se vrlo često spaljuju.
2. Teško je odabrati željeni način grijanja, budući da aluminij ima visoku toplinsku vodljivost i osjetljiv je na minimalne promjene intenziteta požara.
3. Osjetljiva na kisele i alkalne uvjete.

Važno! S obzirom na te nijanse, za stalno kuhanje svih poželjnih jela kod kuće, takva tava nije baš pogodna. Mogu biti prisutni samo kao pomoćni - za određene svrhe.

Važne nijanse:

1. Ako odlučite kupiti aluminijsku posudu s Teflon premazom, obratite posebnu pozornost na kvalitetu i debljinu metala. U slučaju deformacije posuđa od pregrijavanja, unutarnji sloj će postati neupotrebljiv.
2. Ne koristite abrazivne praške i četke za čišćenje posuđa od aluminija. U ovom slučaju, octom ili oksalnom kiselinom doći će do spašavanja.

Bakarna posuda

Bakrena tava bez sumnje će ukrasiti svaku kuhinju. Mnogi kuhari stvaraju svoja remek-djela u takvim žuto-crvenim jelima. Ako mislite koja je tava za jelo bolje odabrati za poklon, onda pogledajte posebno bakar. Međutim, za takva jela ćete morati platiti pristojan iznos.

Prednosti:

1. Omogućuje dobro namještanje temperature, jer se bakar brzo zagrijava i hladi.
2. Toplina se ravnomjerno raspoređuje.
3. Trajnost.
4. Lijep izgled.
5. Hrana pripremljena u takvoj tavi čuva se duže jer bakar ima antibakterijska svojstva.

Nedostaci:

1. Za kuhanje u takvom tavi trebate određenu vještinu.
2. Prilično je teško paziti na posuđe, jer se bakar oksidira u vlažnom okolišu.
3. U potpuno bakarnoj posudi ne možete pripremati kiselu hranu jer reagiraju s metalom i mogu naštetiti vašem zdravlju.

Važno! Kako bi spriječili oksidaciju bakra, unutrašnjost posuđa često je prekrivena nehrđajućim čelikom ili kositrom.

1. U modernoj kuhinji bakrena tava više je ukras nego jelo za svakodnevno kuhanje.
2. Visoka cijena.

Značajke rada:

1. Bakrena posuda nikada ne smije biti očišćena običnim posuđem. U trgovinama postoje posebna sredstva za takav materijal. No, mnogi korisnici su izvijestili da je stari „baka” znači nositi ne i gore, na primjer, možete koristiti sol i limun.
2. Za kuhanje koristite samo drvene lopatice i žlice.
3. Ne izlijte kipuću vodu u suhu posudu.
4. slani jela, kuhani u bakrenoj tavi, nakon tekućeg ključanje ili neposredno prije posluživanja.

na ↑

posudu za oblaganje sadržaja: što odabrati?

kvaliteta kuhanje hrane ne ovisi samo o materijalnim dobrima, ali i iz unutarnjeg poklopca. Dakle, ide u dućan za novog pomoćnika, važno je znati kako odabrati pravi tavu s non-stick premazom.

teflon

U posljednjih nekoliko godina, najveći broj tave proizvedenih upravo teflona. O ovoj pokrivenosti postoje mnogi mitovi i horor priče. I doista, u početnoj fazi proizvodnje teflona bio štetne komponente, koje su zatim uklonjene iz sastava. Sada je ovaj materijal je relativno sigurno, to može učiniti veliku štetu zdravlju samo ako je zloupotrijebio tako obložene posuđe.

Prednosti:

1. visoke non-stick svojstva. Teflon premaz je superiorni od lijevanog željeza.
2. Možete pržiti s minimalnom količinom masti.
3. Jednostavno čišćenje.
4. Tipično, teflonom obloženim aluminija ili čelika tave, posuđe i kao svjetlo.
5. Mnogi tave su termospot, koji signalizira korisniku da je vrijeme da se stavi proizvode.
6. Otpornost na kisele i alkalne uvjete. Niska cijena. Nedostaci:

1. Kada grije iznad 260 ° C, ili oštećene premaz teflona, ​​ishlapljuje štetnih tvari.

Važno! Potreba za kuhanje temperaturu mesa od 200 ° C ili više, tako dugo pečenje ili kaljenje, poželjno je odabrati posudu s različitim premazom.

1. Teflon je sklon samoobljavanju. Dakle, čak i pod vrlo pažljivo rukovanje priborom s takvim premazom u 2-3 godina to će postati bezvrijedan.
2. Prestrašen od metala i oštrih instrumenata. Nekretnine

odabir:

1. Deblji teflon sloj premaza, to bolje. Minimalni sloj trebao bi biti 20 μm.
2. teflon se primjenjuje na tavi prskanjem ili valjanje. Prva metoda pruža veću izdržljivost.

Važno! Mnogi proizvođači sada proizvode tave s višeslojnim premazom, što omogućuje veću otpornost na habanje.

Keramički premaz Ako mislite, kako odabrati posudu s non-stick premaz za prženje mesa ili pari povrće, obratite pozornost na keramičkim premazom. Ovaj materijal postaje sve popularniji među potrošačima.

Važno! Keramički sloj na tavi javlja da nema za posljedicu otpuštanje gline kao što svibanj činiti, a nanokompozitnim polimerne nanočestice s pijeskom. Prednosti

:

1. se zagrijava na 450 ° C, ali se ne postigne ova temperatura za vrijeme pečenja.
2. Ne emitira štetne tvari kada se zagrije.
3. Ravnomjerno se zagrijava.
4. Jednostavna njega.
5. Otporan na ogrebotine.
6. Hrana na keramičkom premazu može izgorjeti, ali neće se lijepiti. Nedostaci:

1. boji naglim promjenama temperature. Ne vrijedi pržiti u tavi se ne odmrzne proizvode ili staviti predgrijanih jela pod hladnom tekućom vodom.
2. Kada padne, keramika može ispucati. Lonci
3. keramičke presvučene teške teflon posuđa.

važna nijansa:

1. Keramika - to je prilično nova stvar. Dakle, neki nemaran prodavači pokušavaju „vtyuhat” neiskusni kupac jeftini aluminijske tave obložena caklinom.
2. Ako vaš tava keramikom počeo držati hranu, vjerojatno je da, u oblozi već formirana pukotine.

Mramor pokriva

Jedna od posljednjih riječi u suvremenim tehnologijama unutarnjeg premaza je Teflon s dodatkom mramornih čipova. Prije nego što odaberete posudu u trgovini, pogledajte verziji s „mramor” - nekoliko godina ulaganja u takva jela će biti otplaćen.

Pluses:

1. Dugovječnost. Proizvođači tvrde da se s pravilnom skrbi takva tava može trajati 20 ili više godina. Ali budući da je materijal mlad, nemoguće je testirati svoje riječi iskustvom.
2. Težine su lakše od lijevanog željeza.
3. Ravnomjerno i brzo zagrijava, ali se polako hladi.
4. Manje se bojite promjena temperature i ogrebotine od "keramike" ili Teflon.

Nedostaci:

1. Visoka cijena je možda najvažniji nedostatak još.
2. Većina modela se prodaje bez poklopca. Stoga, prije nego što odaberete tavu s mramornim premazom od određenog promjera, unaprijed potražite odgovarajući poklopac.

Važne nijanse:

1. Mramorne posude mogu imati dva, tri ili pet slojeva premaza.Što više njih, to su trajnija jela.

Važno! Ako proračun nije ograničen, bolje je kupiti peterostruki tava od mramora. Tako napomenuti da dno debljina nije bio manji od 0,6 cm.

1. povremeno podmazati unutarnju površinu ulja te obrisati krpom. Ne morate grickati tavu s mramornom prevlakom.

Titanska premaza

Sušionice s ovom vrstom premaza pojavile su se na tržištu relativno nedavno. Titan je rođak od lijevanog željeza, ali za razliku od nje, nije sklona hrđu.

Važno! Kada razmišljam o onome što se posuda je najbolje odabrati, koju je izabrao Titanium posuđe, ne očekivati ​​da će pronaći proizvode izrađene od 100% titana. Zbog značajki tehnologije, posuđe se izrađuje uz dodatak različitih legura.

Pluses:

1. Ne boji se metalnih vilica i noževa.
2. ima dobra svojstva koja ne daju stick.
3. Ne reagira s hranom.
4. Trajnost.

Nedostaci:

1. Visoka cijena.
2. Prilikom odabira tava, morate pažljivo pogledati dodatne legure u sastavu. Na primjer, može biti nikal, koji se pak oksidira, reagira s proizvodima i ima kraći život.

na sadržaj ↑

Svaka ploča ima svoju pan

prebiraše nad onim što je posuda bolje odabrati, ne zaboravite uzeti u obzir vrstu ploču, na kojoj ćete pripremiti:

• može sigurno koristiti posuđe od bilo kojeg materijala za štednjak plina.
• Za električnu pećnicu, trebate odabrati posude čiji promjer odgovara promjeru plamenika. Nemojte postavljati posude izrađene od ekstrudiranog aluminija i teflona, ​​jer se "elektrobliny" može zagrijati na vrlo visoke temperature.
• Za staklenu keramiku važno je odabrati tavu s ravnim dnom. Za takvu ploču za kuhanje, ne biste trebali uzimati aluminijska i bakrena jela, jer ostavlja "tragove".
• Kod indukcijskih kuhala prikladni su samo tave od nehrđajućeg čelika ili od lijevanog željeza. Ako imate posuđe od drugih metala - bakra ili aluminija, možete kupiti posebne metalne diskove.

Sada znate što je najbolje odabrati posudu koja je vama i vašim voljenima, zlatne palačinke, Ruddy meso i mirisne gulaš ugodi. I da takva jela dugo zadržavaju svoje osobine i ne-stick premaz, ne zaboravite slijediti pravila korištenja.