Značajke dizajna i razlika između ormarića za prženje i pečenje
Pokupiti ugostiteljska oprema, važno je razmisliti o svim sitnicama. Ne samo kvaliteta i brzina usluge, već i trošak njihovog rada ovisi o tehničkim pokazateljima svake instalacije. Oprema kuhinje zahtijeva funkcionalnu tehnologiju pečenja, prženja i prženja.
Karakteristično
U vrućoj trgovini potrebna je univerzalna oprema za restoran ili drugo ugostiteljsko mjesto. Ormarić za prženje obavlja gotovo sve vrste toplinske obrade: proizvodnja tepsija i drugih jela od piletine, mesa, povrća, ribe; pečenje peciva i pita. Odmrzava hranu i zagrijava gotova jela.
Nezavisne radne komore ozbiljan su plus pećnice. Svaki od njih ima pouzdanu toplinsku izolaciju, prekidače za napajanje i temperaturne senzore. To osigurava optimalne uvjete rada uređaja.
Raspon radne temperature ovisi o modelu. Popularni Abat ormarić za pečenje zagrijava se do 270 stupnjeva, a termostat za nuždu će raditi kada se zagrije na 320 stupnjeva Celzija.
Glavna razlika između pekarskih ormara leži u njihovom dizajnu. Ormarić za pekare nadopunjen je parnim ovlaživačem zraka koji sprječava isušivanje tijesta. Specijalizirani aparat namijenjen je samo za proizvodnju pekarskih proizvoda.
Klasifikacija
Takva oprema za blagovaonicu može koristiti električnu energiju ili plin kao izvor energije. Električni ormar za pečenje odlikuje se jednostavnošću ugradnje i održavanja, preciznim podešavanjem. Plinske jedinice opremljene su plamenicima, spojenim na mrežu ili cilindre.
Uređaji se razlikuju po broju odjeljaka, što se odražava u oznaci. Na primjer, ormar za prženje ŠŽÉ-2 ima 2 autonomna odjeljka, a ormar za prženje ŠŽÉ-3 ima još jedan. Osim toga, postoje jedinice s više odjeljaka, a kompaktna oprema za kafić može riješiti problem zahvaljujući jednoj pećnici.
Ovisno o vrsti unutarnje izmjene topline, razlikuju se ormari s prirodnom i prisilnom konvekcijom. Uređaji s prisilnom izmjenom topline opremljeni su ventilatorima koji pomažu u brzom zagrijavanju zraka u komorama.
Mogućnosti odabira
Prilikom traženja odgovarajućeg modela potrebno je voditi računa o asortimanu i prometu objekta. Oprema za blagovaonicu trebala bi imati nekoliko komora za brzu pripremu raznih jela. Za male ustanove prikladna je pećnica s jednom komorom, koja se može kupiti jeftinije.
Neophodno je obratiti pozornost na temperaturni režim uređaja, vrstu napajanja i proizvođača. Ormar za prženje ShZhE troši puno energije, stoga je potrebna trofazna veza.
Raznolikost moderne tehnologije uvelike pojednostavljuje izbor.
