Oštrenje kuhinjskih noževa kod kuće

Oštri nož je prikladan i jednostavno potreban alat u kuhinji za kuhanje apsolutno svako jelo. Pravilno oštrenje kuhinjskih noževa kod kuće vrlo je važna vještina koju svatko treba posjedovati. Osim toga, predstavnici sajma pravog glasa danas su izumili mnoge uređaje koji pravilno i brzo pomažu u radu uređaja bez uporabe sile i trošenja dragocjenog vremena.

na ↑

sadržaja Odabir nož za oštrenje kut

Prije oštrenje noževa kod kuće, morate znati zamršenosti plovila. Najvažnije nijanse su kut noža u odnosu na radnu površinu. Ovaj parametar treba odabrati ovisno o tvrdoći i vrsti metala, a također i na temelju namjene za koju je uređaj namijenjen.

Na primjer, različiti alati trebaju se izoštriti pod takvim stupnjevima:

• 10-15 stupnjeva - tako da se skalpeli i oštrice britve oštri.
• 15-20 stupnjeva - pogodno za kruh, meso i povrće.
• 20-25 stupnjeva - poželjno je izoštriti alate za kuhanje.
• 25-30 stupnjeva - za lovačke noževe.

na sadržaj ↑

Koji je nož za oštrenje bolje?

Danas na tržištu robe nudi se veliki izbor alata za brušenje. Nije tako jednostavno odabrati takav uređaj, jer klasične rešetke imaju širok raspon mogućnosti. Ponekad cijene dosežu do nekoliko desetaka dolara.

Među alatima za izoštravanje su:

• Strojni alati.
• Kamenje.
• Mehanički pojačivači.
• Elektronska oštrina.
• Musates.

Da biste pravilno izoštrili nož kod kuće, trebali biste znati prepoznatljive osobine svakog od njih. Važno je unaprijed saznati kako oštriti oštricu noževa s ovim ili onim alatom, tako da ga ne biste pokvarili.

na sadržaj ↑

Kako pravilno izoštriti nož?

Prije nego počnete obrađivati ​​noževe, morate znati vrlo važno pravilo - ne morate ih spremiti na alate. Možete biti sigurni da dobar bar po prosječnoj cijeni može napraviti oštricu što je moguće oštriji.

Važno! Uređaji slabe kvalitete ne samo da neće dati željenu razinu oštrine, već čak mogu pokvariti vašu omiljenu kuhinjsku stavku. Pogledajte

Različiti alati za oštrenje noža, jer znajući kako izoštriti nož koristan je za sve.

na sadržaj ↑

Musat

Jedan od najpopularnijih alata za izoštravanje je musat( čelik).Čest je gost i kod domaćih kuhinja iu restoranu. U osnovi, musat je potreban za izravnavanje oštrica instrumenata, koji se često koriste u procesu kuhanja. Poželjno je da nekoliko ispravnih radnji s musatomom postane navika.

Važno! Oštrica se treba glačati prije no što se nož koristi izravno i odmah nakon uporabe.

pravila primjene:

• uređaj, slično datoteci, koja će se održati u jednoj ruci i povlačenjem noža držati nož sa drškom od vrha s istim pokretom na Musatov( poput planiranja).
• Za izoštravanje trebao bi biti na svakoj strani reznog objekta približno 4-5 puta, ali ne više.
• Oštrice na čeliku trebale bi slijediti nagib od 20-25 stupnjeva bez puno truda i pritiska.

Važno! Stručnjaci preporučuju da u operaciji držite musu strogo okomito, a jedan kraj okrenut prema tvrdoj površini, na primjer, u tablici.

na sadržaj ↑

Whetstone

najpopularniji način da izoštri kuhinjski nož kod kuće - se brus, što može biti i umjetno i prirodno. Pomoću ovog alata možete izoštriti i brzo izoštriti svoj omiljeni uređaj.

Često na policama hardverskih trgovina postoje vrlo jeftini proizvodi - kamenje u obliku brodova. Razlikuju se u granularnosti. Na primjer:

• Kamenje s velikom abrazivnom površinom koristi se za pravilno poravnavanje oblika reznog ruba.
• Uređaji s veličinom srednjeg zrna pogodni su za obnovu noža.
• Fine-grained - dobar za fino podešavanje.

Važno! Preporuča se kupiti skup kamenja s različitim abrazivnim sredstvima - tako da možete obrađivati ​​objekte na nekoliko načina.

Kako pravilno izoštravanje kuhinjski nož pomoću brus treba:

1. oprati nož u hladnoj vodi( hladna čelika nešto više pristupačan za oštrenje).
2. Stavite nož iznad kamena pod kutom od 30 stupnjeva.
3. Stavite oštricu u smjeru od ruke do točke.
4. Svaku stranu ruba brusite ravnomjerno, čineći 30-50 pokreta.
5. Na kraju postupka, obrađujte oštricu istom metodom na sitnozrnati kamen( približno 15 pokreta).

Važno! Alternativno, za doradu može se upotrijebiti poseban kožni remen, podmazan abrazivnim tijelom.

na sadržaj ↑

Bar

profesionalni alat za davanje oštrinu noža se smatra bar. Može se izrađivati ​​od različitih materijala, od kojih najbolji stručnjaci nazivaju kamen koji je obložen dijamantnom prašinom. Ovaj oštrilik je u stanju rukovati gotovo svim alatima najbržim.

princip ispravan oštrenje trake noža tako nije posebno drugačiji od identičnog postupka sa standardnim brusnih kamena. Osim toga, moguće je odabrati sredstvo silikonskim karbidom i elektrokorundnim prskanjem.

na sadržaj ↑

za mljevenje

jedan od najbržih i najučinkovitijih načina da izoštri nožem dobro - koristiti poseban kružna pila sa abrazivnim diskovima( sa brusnim papirom).Nažalost, takvi strojevi često nisu kod kuće - oni su prilično nezgrapni i zahtijevaju posebna znanja o njihovoj upotrebi. U pravilu, takvi uređaji nalaze se u tvornicama gdje se proizvode alati za rezanje.

Važno! Oštrice koje su oštrile takve strojeve zagrijavaju se na visoke temperature. Stoga, kada ih koristite, morate znati važno pravilo - broj okretaja stroja treba biti minimalan. Ispravna

oštrenje noževa proizvedena tako:

1. oštrica noža mora biti pritisnut na disku( tanjur, čašu, namijenjen profil) ravnomjerno i pokreta mora biti glatka.
2. oštrenje se izvodi pod kutom od 25-30 stupnjeva( što je niža ocjena, oštrica je tanja i više nego krhke).
3. Operacija će trajati dugo - ako pokušate oštrenje noža brzo, možete oštetiti oštricu.

Važno! Početnici i ljudi s malo iskustva u ovom pitanju za obavljanje takvog postupka kod kuće su nepoželjni.

na sadržaj ↑

Elektrotochilka

Danas, na tržištu za robu postao iznimno popularan električni sharpeners. Vrlo su jednostavni za upotrebu, a oštrica s upotrebom postaje oštra za samo nekoliko minuta.

Važno! Glavna prednost ovih uređaja - oni su slobodni odabrati kut oštrenja i pogodan za bilo koju vrstu oštrice -. Odvijači, škare, itd

Mnogi ne znaju kako da izoštri kuhinjski nož kod kuće keramike ispravno. Uređaji ovog materijala je vrlo krhak i jedan nespretan pokret Musatov bara ili oštrica može uništiti. U ovom slučaju, elektroterapija savršeno upravlja svojim zadatkom.

Oštrenje keramičkih noževa je vrlo jednostavno. Trebate samo postaviti željeni način rada, staviti točku na posebnu rupu u uređaju, glatko ga staviti i lagano pritisnite. Sve druge radnje na oštrenju uređaja će se izvršiti.

Važno! Električni rad može čak i s najlakšim noževima, tako da ih mnogi stručnjaci savjetuju da kupi. Ako bi ranije takav alat mogao priuštiti samo velike restorane, danas je dostupan gotovo svima.

na sadržaj ↑

Koji noževi ne trebaju oštrenje?

Tržište rezanja također ima alate za rezanje koji u načelu ne trebaju oštrenje.Štoviše, mnogi proizvodi su općenito kontraindicirani. To uključuje sljedeće noževe:

• Alati s dijamantnim prašinama ili magnetskim slojem su vrlo visokokvalitetni uređaji koji mogu rezati objekte visoke gustoće. Međutim, ako pokušate povećati svojstva rezanja takvih oštrica, imat ćete suprotan učinak.
• Keramički noževi se mogu izoštriti samo u tvornici ili uz pomoć elektrošipova.
• Kod zupčastog noža - oštećenje i diskontinuitet u jednoličnosti zuba mogu poremetiti alat za rezanje.

do sadržaja ↑

ručni alati Kako se to događa, u kući nema prikladnog alata koji dobro oštri nož.No, očajne situacije se ne događaju - možete uzeti običnu keramičku šalicu. Treba temeljito oprati i obrisati suho.

Važno! Nož treba spustiti u hladnu vodu, brzo oprati i temeljito oprati.

Nož može biti izoštren uz pomoć dna šalice, zbog čega se rub svake strane naizmjence pogoni. Otprilike na isti način na koji su naši djedovi učinili kada su oštricu oštrice čvrsto zatvorili kožni remen. Ali ova metoda u naše vrijeme izgubila je važnost.

Kao što možete vidjeti, oštrenje kuhinjskog noža kod kuće nije tako teško. Međutim, ako sumnjate u svoje sposobnosti, i unatoč svim našim savjetima, onda je bolje tražiti dobrog gospodara koji će vam sigurno pomoći da se nosite s ovim problemom. Samo majstor mora imati besprijekoran profesionalni ugled, tako da ne žali zbog pokvarenog omiljenog noža. Stoga, bez obzira na cijenu usluge, spremanje ovdje nije prikladno.