Što je parobrod za kuće: princip rada, uputa

Combi - to automatizacija procesa kuhanja uz zamjenu velikog broja kuhinjski aparati.

Zašto je potreba za parenje

Prije nego što smo odgovoriti na pitanje što je to - kombi parobrod, malo povijesti o porijeklu ovog svestranog kuhinjske opreme. Prve takve peći su proizvedeni od strane njemačkog Rational brand u 1976, tako da se uređaj može smatrati relativno mladi.

Prvi modeli, koji su primitivni hibrid parobrodi i konvekcija pećnicaSkupi i bili su dostupni samo velikim mrežama ugostiteljstvo. Trenutni modeli mogu se kupiti za 60 tisuća rubalja.

Dugo vremena bila je visoka cijena opreme je napravio nije jako česta, ali čim postanu dostupni veći broj proizvođača opreme, kao i povećanje raznolikosti vrsta i modela, postalo je sve više vjerojatno da će doći kuhinje.

Dakle, što je - kombi parobrod? To je profesionalni pribor, koji kombinira različite načine obrade kuhanje na pari ili prisilnim i distribuciju toplih nepropusnost zraka u kabinet.

Jednostavno rečeno, to je svestran uređaj koji vam omogućuje da kuhati, pržiti, ugasiti, ili kuhati savršen kolače.

Stjecanje samo jedan takav uređaj za kuhinju vam ne kupiti parobrod, zaseban brojler, električni tava ili lonac. Također, uporaba kombi parobrod maksimalno automatizirati proces kuhanja, jer osoba može postaviti samo željeni program i temperaturu.

Glavna svrha kombi parobrod je pojednostaviti rad suvremenih kuhara, smanjenje vremena provedenog na kuhanje, smanjujući količinu energije koja se troši i proizvode koji su potrebni za proizvodnju jednog gotovog jela.

Dizajn i rad kombi parobrod

Uređaj kombinira dva glavna načina: konvekcija ili prisilno raštrkani prostoru unutarnje komore grijanog zraka i korištenje pare za kuhanje.

U nekim modelima, može se koristiti treći način, a to je dogovor od dva glavna, što je prednost, ali to utječe na povećanje troškova.

Konvekcije ventilator je omogućeno, koji su instalirani u zidovima radne komore. Dostupnost nepropusnost sa zatvorenim vratima omogućava usis zraka pomoću cirkulirajuće u kombi ventilatora unutar kućišta, a zatim prolazi kroz grijačem, što omogućuje brzu grijača do unaprijed određene temperatura. Za kontrolu temperature u termostatu uređaja koji se koriste.

SAVJET!(Kliknite za prikaz)

Kada je uključen konvekcija je moguće postići toplinske obrade proizvoda, koji po svojim osobinama slične prženje, gubitak je smanjen za 30%. Također, korištenje toplog zraka pomaže da se ubrza proces dobivanja si gotova jela, u ovom slučaju od kuhari ne moraju ga slijediti ili za obavljanje okretanje, kako bi se postigla ujednačenost Rijetki.

Drugi način, koji je prisutan u kombi parenje - je uporaba pare koji se mogu dobiti na dva načina.

1. Kotao. Formiraju par u ovoj izvedbi se bavi i vode u kotlu kotla. Razina vode u kotlu održava na konstantnoj razini, pa takva shema zahtijeva priključak na vodovodni sustav.
   Cijeli proces se obavlja automatski. Također, većina modela ima sigurnosni sustav koji se aktivira pri prestanku opskrbe vodom. Nakon postizanja temperature ograničenje (130ºC), uređaj se isključuje, čime se smanjuje opasnost od nezgoda.
2. ubrizgač. Kombi-parobrod ima sustav za ubrizgavanje pare, princip koristi raspršivanjem vode na zagrijani grijača. Sustav mlaznica kroz koju tekućina se isporučuje, a ona je strukturiran na takav način da se osigura postupne kapi mljevenja. Nakon kontakta s elementom za zagrijavanje odmah ispari kapljice vode, tvore parove. Nadalje, nakon prolaska kroz radne komore, ona se hladi, kondenzira na zidovima drenažni kolektor i ispušta u kanalizaciju.

Elektronički upravljački sustav čini uređaj potpuno automatski, zbog velikog broja pred-instaliranog softvera

SAVJET!(Kliknite za prikaz)

Ne postoji konsenzus o prednostima jedne metode nad drugim. Neki kuhari prepoznati kotao zastarjele tehnologije, drugi ne priznaju injekciju. Sve će ovisiti o odredištu i ne Klasifikacija kombi parobrod, a na modelu i proizvođaču.

Opće specifikacije pećnicama po vrsti

Daljih podjela uređaji metoda za proizvodnju pare, svi postojeći modeli mogu se podijeliti u vrste vrste hrane i kontrolnih kapaciteta obilježja unutarnjeg komore.

Prema vrsti hrane

U ovoj kategoriji nalaze se dvije vrste profesionalne opreme za kuhanje: plina i električne.

SAVJET!(Kliknite za prikaz)

Elektronički upravljački sustav čini uređaj potpuno automatski, zbog velikog broja unaprijed instaliranog softvera.

Plinski uređaji se mogu priključiti ukapljenog plina ili za spajanje na centralizirani sustav opskrbe. Ovi modeli imaju niz ograničenja na instalaciji, zbog sigurnosnih uvjeta. Zabranjeno je stavljati pećnicama plina u podrumu, ako nisu priznate od strane građevinske dokumentacije zemlju. Prednost tih modela može se smatrati ekonomičan jer troše manje resursa na poslu.

Električni pećnicama se koriste za električnu energiju. Njihova veza mora biti na industrijske mreže, što je napon 380 V. razina snage ovisit će o specifičnom modelu, a može doći i do 12 kW po aktiviranju.

upravljanje

Pod ovu opciju, svi uređaji su podijeljeni u tri vrste: mehaničkih, elektromehaničkih i elektroničkih. Prva kategorija je najviše jeftin i praktički ne pojavljuju na tržištu. Na tim uređajima, svi potrebni parametri podešeni su ručno, što je zahtijevalo maksimalno sudjelovanje osobe.

Velik broj modova pruža postavke sitnije ekspozicije za savršen obrok.

Elektromehanički ili hibridni uređaji su također niske cijene. vlage i temperature indikatori pećnicama izloženi u određenu toleranciju. Oni također mogu imati veliki broj pre-instaliran softver koji pojednostavljuje proces kuhanja.

Elektronička kontrola se smatra većina modernog tipa, jer je cijeli proces je u potpunosti automatiziran. U ovim uređajima, možete postaviti vrlo precizne načine čitanja prikazom temperature do stupnja. Mnogi modeli su opremljeni sa sondama, imaju veliki broj memorijskih imaju memoriju. Zahtijeva određene vještine i stručnost za svladati.

o kapacitetu

Prema tom kriteriju, postoje tri vrste peći. Su značajke - broj razina opterećenja (ili, jednostavno, police), kao i broj napunjenog gastroomkostey. Najmanji uređaji kapaciteta do 6 tenkova, srednja klasa je dizajniran da ima 12, a najveći istovremeno može smjestiti do 20 gastroomkostey.

Kako parobrod

Na tržištu postoje mnogi modeli peći, koje mogu raditi samo u standardnom načinu rada ili imaju dodatne opcije. Većina uređaja raditi u sljedećih načina:

• konvekcija;
• parova;
• u kombinaciji;
• grijanje.

Glavni načini

Svaki od dostupnih načina razlikuju prvenstveno temperature na kojoj kuhanja.

para

Kada je ovaj program maksimalna temperatura, što je moguće postići, za tip kotla uređaja je 130ºC. U ovom načinu rada, možete upravljati kuhati jela, ugasiti ili blanširati proizvode, a oni zadržavaju svoje prirodne boje, teksture i okusa. Kada koristite pare eliminira mogućnost gubitka hranjivih tvari, kao i zasićenost hrane aroma susjednim. Para se koristi za kuhanje povrće, žitarice, riblja jela.

Za svako jelo treba svoj najbolji način da se točno kako je planirano da se kuhaju.

konvekcija

U tom slučaju, maksimalna temperatura kuhanja je 270 ° C, Korištenje ovog programa preporučuje se za prženje ili pečenje. Postizanje visoke temperature za kratko vrijeme omogućuje vam da biste dobili efekt „brtvljenje” mesa, što dovodi do očuvanja svih sokova. Na kraju ona postaje mekana i sočan krmenadle ili fileta.

Para + konvekcija

Kombinacija načinu u kojem maksimalna temperatura zagrijavanja 250 ° C dostiže To je najviše svestran program koji uključuje sve prednosti suhog prženje i kuhanje na pari. Najčešće, ovaj program se preporučuje za kuhanje ili pečenje jela, jer je u ovom načinu rada moguće je postići ujednačenu propekaniya.

dodatne opcije

Dodatni programi su dostupni ne samo u profesionalnim modelima, ali također može pojaviti u kućanstvu kombi parobrodu za dom, uključuju sljedeće načine:

• regeneracija ili zagrijavanje. Ovaj program se koristi za kuhanje hranu koja zahtijeva delikatna rukovanje. Grijanje osigurava kombinirani tip, ali količini isporučene pare raste;
• niskotemperaturni para, koji se nalazi samo u modelima kotlova. U tom slučaju, temperatura ne prelazi 99ºC. To se koristi za jela koja zahtijevaju pažljivo rukovanje - deserti, mousses ili obradu vrijednih vrsta riba.

Prednost uređaja je vrijeme za otpuštanje uz pomoć automatizacije procesa kuhanja kuhati.

Prednosti i nedostaci pećnicama

Kao i bilo koji uređaj za kuhanje aparata imaju svoje pozitivne i negativne osobine. Prvo znatno više, inače ova tehnika ne bi uživaju toliku popularnost i stoji na svakoj profesionalnoj kuhinji.

Prednosti Combi su:

Korištenje kombi parobrod je sredstvo u profesionalne kuhinje, jer je dizajniran za velike količine hrane.

Možda je najznačajniji nedostatak ovog uređaja je njegova visoka cijena, ako ćemo govoriti o mogućnosti stjecanja pećnicu za kućnu uporabu. Ostatak uređaja ima puno dobrih osobina, što ga čini idealnim za bilo koji profesionalni kuhar. Među minusa treba sadržavati šum koji nastaje tijekom rada ventilatora, koja rade puno glasniji od uobičajenog ploče poput dijelova.

Za razliku od sušioniku iz pećnice

Kada se s obzirom na temu koja je peć, čitatelj može postaviti pitanje: Kako se konvencionalni konvekcija pećnica s kombi parobrod? Odgovor je očit: uređaj dizajniran za profesionalne kuhinje, unatoč zajedništvo u principu konvekcije, dodatno može generiranje pare pomoću koje je moguće ostvariti bolje i brže kuhanje.

Kombi stjecanje eliminira ploče, ormar peći ili električnih bojlera, što može uštede prostora u kuhinji.

Kako odabrati parobrod za kućnu upotrebu

Kupite ovaj uređaj za njegovu uporabu u svakodnevnom životu nije baš prikladno, jer je prvenstveno namijenjen za profesionalnu kulinarstvo. No, ako je odluka da postane vlasnik takvog uređaja je zrela, trebali biste znati kako odabrati parobrod.

Prvo, morate odlučiti o dobavljaču. Preporučljivo je da odaberete onaj koji ne samo da prodaje kvalitetne opreme, ali također pruža svoju instalaciju i početnu konfiguraciju.

Sljedeći je saznati postoji li jamstvo servis koji je potreban u slučaju kvara stroja.

VAŽNO!(Kliknite za prikaz)

Od parobrod zahtijeva napajanje kanalizacije, vode i također je poželjno da na njemu je montiran poklopac motora, prije nego što njegovo stjecanje je važno osigurati mjesto budućeg smještaja uređaj. Ako je moguće, to je vrijedno radi u fazi projektiranja.

Kupnja Combi može postići značajne uštede u kuhinji, što je posebno važno za ugostiteljske lanaca kada je potrebno da se kuhati brzo, ukusno i ekonomično. Opet vidjeti značajke kućanskih aparata može se prikazati u videu.