Kako kuhati domaće jogurt jogurt: recepti sa i bez kvasca, kulinarski savjeti

Što se događa u procesu izrade jogurta: kemijska reakcija

Poznato je da se prvi put pojavio tradicionalni grčki jogurt. Što učiniti samo moderni jogurt na poslu. U procesu proizvodnje kemijska reakcija se provodi desert: koagulacije nastaje proces kontroliran svježeg mlijeka pod djelovanjem topline.

Tijekom reakcije mliječne masti razbijanje veće čestice u manjih, koji se potom s ovojnicom, proteini sadržani u mlijeku. Nakon ove faze mlijeko podliježe obveznom topline, koji pomaže eliminirati iz proizvoda svih štetnih bakterija. U ovom trenutku odvija nagomilanih proteinskih enzima. Nadalje, oni su raspoređeni u cijeloj volumen proizvoda, formiranje pouzdane molekularne rešetke, koji će biti osnova za jogurt mase.

NAPOMENA!(Kliknite za prikaz)

Kako jogurt? njegovu funkcionalnost pravila

Slažete se da domaći jogurt je puno ukusniji i zdraviji onaj koji je napravljen u industrijskoj proizvodnji. Osim toga, gotov proizvod ima delikatan miris i nezaboravan ukus. To se može postići samo ako ispravan rad početnu yogurnitsy.

njegov princip rada temelji se na jednostavnom pravilu: održavanje temperature u rasponu do 40-44 ° C, za neko vrijeme (ovisno o modelu). Ako se mlijeko u jogurt izložena višim temperaturama, bakterije mliječne kiseline će biti ubijeni.

Za pripremu proizvoda, potrebno je uliti mlijeko sobne temperature za čaše koja se postavlja na platforma uređaja, a svaki od njih dodati starter (posebnu količinu određen u skladu s recept). Tada je uređaj zatvoren poklopcem, to se provjeriti na propuštanje i uključen u električnu mrežu tijekom određenog vremena (pod kontrolom vrsta kvasca). Skvashivaetsya za grijanje mlijeka da fermentira, čime se dobije idealan blagi jogurt željene konzistencije.

SAVJET!(Kliknite za prikaz)

Pripremite sastojke za jogurt

Za pripremu jogurta kod kuće, morate imati glavne proizvode:

• svježe mlijeko, poželjno prirodna rustikalni;
• šećer i rafinirani šećer;
• starter (kupiti ili izraditi svojim rukama);
• voće i bobice. Jogurt može koristiti borovnice, breskve, banane, jagode, marelice i suho voće.

Na umu da kada se dodavanje sušeno voće za desert proizvoda moraju unaprijed zaliti kipuće vode za omekšavanje i eliminirati prisutnost patogenih bakterija.

Odabir mlijeko: fizička ili pasterizirano

Idealan za izradu domaće jogurt u modernim električnim uređajima koristiti pasterizirano Mlijeko od trgovine, budući da ove proizvode može imati bolji proizvod s niskim postotkom masti (otprilike 2,5−3,5%).

možete primijeniti prirodni svježe proizvode na mlijeka ili farmi, po želji. Pre-proizvod mora kuhati i ohladi na sobnu temperaturu. U protivnom riskirate umjesto hranjiva i nježan jogurt upitna kvaliteta fermentirani pečena mlijeko.

Preporuke za izbor kvasca

Postoje dvije verzije kvasca jogurta: suha i tekućine. Kupi fermentira jogurt može biti ljekarna ili specijaliziranih trgovina. Za domaći jogurt fermentira idealnu kupovinu od proizvođača, koji padaju na ljestvici.

1. Bugarski kvasac „Postanak” To je poznat po svojoj kvaliteti i dobiva pozitivne kritike među domaćicama.
2. Kvasac Armenije „Narine” proizveden je u suhom i tekućem obliku. Idealan za pripremu domaćih mliječnih proizvoda.
3. Kvasac «Vivo» na temelju dobivenih u bakterijama u Ukrajini. Izvrsna zakiseliti svježe mlijeko.
4. Kvasac «Dobra Hrana» Nedavno je na tržište, što vam omogućuje da brzo pripremiti dom kislomolochku za doručak ili popodnevni čaj.
5. Također možete kuhati starter za jogurt kod kuće s "Activia" ili neki drugi jogurt sebe.

Koji je bolji: suhi ili tekući kvasac

Kiselo tijesto razlikuju za izradu domaće jogurt dosljednost: suha ili tekuća. Suhi kvasac za jogurt ima dug rok trajanja i daje gotov proizvod poseban okus.

Tekući kvasac se zadržao manje od smatrati suhom i živo. Ona se koristi kao slijepa proba za jogurt češće od prethodnog. Bez obzira na vrstu radnog predmeta za kućnu kislomolochki, proizvoda dobivenih jednako koristan za ljude, ima osjećaj sitosti i blagotvorno djeluje na imunološki sustav. Za pripremu domaće jogurt, možete koristiti bilo raznih startera, pod uvjetom da nije istekao.

metoda kvasca

Ukusan i zdrav kvasac mora biti učinjeno u skladu s uputama, inače će izgubiti svoja blagotvorna svojstva, a desert se ne može dobiti ili ne donose korist.

Kao dom za pripremu jogurt faze

Da biste bili sigurni prirodnosti slastica, morate znati posebne recepte kako kuhati jogurt jogurt. Samo tako ćete dobiti jako ukusan i prirodan proizvod. Ovdje su neke načine kako napraviti jogurt kod kuće.

Kako napraviti jogurt u yogurnitse: kuhanje načelu

Imajte na umu da postoji jogurt s kapacitetom od nekoliko. U prvom slučaju, cijeli količina mlijeka se izlije u šalicu, i drugi - u obrocima ravnomjerno prelije u čaše.

Razmotrimo upute korak po korak.

Kuhanje bez mliječnih desert jogurt

Ukoliko niste u mogućnosti koristiti poseban uređaj za izradu jogurta, moguće je pripremiti više jednostavan način, na primjer, primijeniti recept jogurta kod kuće uz pomoć termos.

Za pripremu klasične desert na ovaj način, možete koristiti recept.

NAPOMENA!(Kliknite za prikaz)

Kako napraviti jogurt u multivarka: kuhanje nijanse

Tu Multivarki u kojima je funkcija stvaranje jogurt. To je ono što kućanskih aparata može koristiti za ne kupiti jogurt. Ovisno o modelu može varirati recepte, ali bez iznimke, mliječni deserti izvode na osnovi mlijeka.

Za pripremu grčki jogurt kod kuće u multivarka Philips, trebat će vam:

• Obrano mlijeko - 1 L;
• šećer - 3 žlice. l.
• mlijeko u prahu - 1 žlice. l.
• vanilin - pinch;
• suhi kvasac za jogurt - 2 žlice. l.

Postupak priprave kako slijedi. Prije svega, pomiješajte mlijeko sa šećerom, možemo biti sigurni da je šećer dobro otopi. Daljnje dodavanje u smjesu mlijeka u prahu i vaniliju. Tijekom agitacija postupno uvesti kvasac. Nakon potvrde homogenost mase, sastav izlijevanja staklenke i izložiti donji Multivarki. Zatvorite poklopac stroja, odaberite funkciju „jogurt” i ostaviti proizvod za sve dok se uređaj ne emitira signal spremnosti. Zatim morate staviti jogurt u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja može se miješati s bobica pire, koji daju okus i okus.

Omiljeni recepti domaći jogurt

Priprema jogurta s rukama ne traje dugo, međutim, klasična verzija može brzo dosadi, pa nudimo nekoliko zanimljivih mogućnosti za receptima koji se često koriste Kućanice.

Indijski jogurt recept „Dahi”

Za pripremu ovog deserta vam je potrebno:

• ljubimac mlijeko - 0,5 l;
• prirodni jogurt (kao kvasac) "Danone" - 2 žlice. l.

Priprema:

Recept Jogurt za piće „Mazzoni”

sastojci:

• punomasno mlijeko - 1 L;
• domaće kiselo vrhnje - 3 žlice. l.

Priprema:

NAPOMENA!(Kliknite za prikaz)

Vidimo video koji objašnjava sve nijanse kuhanja domaći jogurt.