Nož Set: vrste, oprema, kako odabrati, proizvođači

Kuhinjski noževi su dizajnirani za kuhanje. Za svaku operaciju, koristiti svoj izgled. Prednost set noževa - u mnoštva baznih modela koji se može proširiti funkcionalnost zadaća.

Univerzalni nož primjer korištenja svih transakcija nositi za 3-6 mjeseci, a zatim biste trebali ni oštrenje ili zamjenu u cijelosti.

Set s pomoćnim i osnovnih modela puštena u rad 1-5 godina, to je dizajniran za profesionalne kuhinje.

Kada se koristi u uputama, i pohranjeni u stalak za noževe, oštrenje potrebno je, osim za neke mehanička oštećenja. Proizvođači proizvode setove na principu multi-zadatkom.

Vrste seta noževa

Konvencionalno podijeliti u dvije vrste: standard i pomoćne. Prvi u kući zamjenjuje drugom, ali u ovom slučaju životni vijek se smanjuje za nekoliko mjeseci, a zatim izvesti izoštravanje ili potpunu zamjenu noževa.

U profesionalnom kuhanju koristiti cijeli niz vrsta. Baza za domaće kuhinje set - jedinstveni kuhar nož i kostiju.

Vrste noževa u skupu

Osim univerzalnog modela, izolirana još 13 vrsta operacija vrsta ili prerađenih proizvoda. Konvencionalno, model se dijele na:

• kostiju (za čišćenje i obradu);
• rezanje (rezanje, rezanje i narubki).

univerzalni nož

Instanca služi za rezanje kuhane, sirove ili pržena jela, ribu i perad. Pogodno za rezanje povrća, sira i nareske, pekarskih proizvoda. Univerzalni nož Specifikacija - napraviti tanki rez u jednom pokretu. Duljina varira u rasponu od 10-20 cm.

U formi - dugo, uski na ručku (akata od strane 0,5-1 cm), prostire se na vrh sliči mačetu. Odabrani pojedinačno: za oblik i veličinu ruku, pritiskom na silu. Savjet - tup, a oblik oštrice Natochka izravna i valovita.

Cook je nož

Instanca težak na tri vrste operacija: za rezanje mesa, rezanje povrća i rezanje namirnica proizvoda kao što su sir, kobasice i kruh. To je izduženi duljina oštrice od 15-20 cm širine na rukohvatu i sužava se prema vrhu.

Dio goveđeg buta meso izrezati uski dio, srednji područje za povrće, širok - doslovno komade i kriške. Dobije dvije varijacije: sve metalne ili dodatak rukovati od plastike, drva, silikon.

Lice - rezanje sirove goveđi file komada s kosti i hrskavice. Tehnika, dok rezanje - savjet roli oštrice od uske širokom bazom i natrag. Cook je pogled - kao univerzalni.

Santoku nož

verzija istog šefa kuhinje, došao iz Japana. Europska ime - CHEF'sknives. Dodatne značajke: čišćenje i rezanje sirove i kuhane ribe. Blade duguljast i naširoko u rez, ne savijati, za razliku od mogućnosti kuhanja.

Duljina je prikazan na četiri načina: 15 cm (6 inča), 20 cm (8 inča), 25 cm (10 palaca) i 30 cm (12 inča). Prosječna modela kuhinja - 20-25 cm. Oštrica proteže bliže ručki dio je namijenjen za rezanje.

Vršak i srednji regija smanjeni su kriške proizvoda i sjeckano povrće. Čisti japanski sorta je napravljen u standardima duljine 18-30 cm, tanji komad oštrice. Santoku noževi pripadaju univerzalnom.

kostiju nož

Svrha instanca - Mesar: Podružnica masnoće, hrskavice, kosti, vene i filmova. Primarni zadatak - odvojiti file od nepotrebnih dijelova, pogodan za liječenje peradi, mesa i ribe.

Duguljasti oblik, ručke je glavni široki dio, koji daje krutost na oštrici rad, nekoliko centimetara sužava i postaje uži zakrivljen vršak, koji poddevat kosti.

Prosječna duljina uzorka - 20-23 cm. Značajka dizajna - u konkavni dio oštrice, uski i oštrim krajem.

file nož

Tvore izduženi i uskim proteže do vrha usukani gore. Dizajniran da kuka kosti file i odspojite ga s minimalnim gubicima, izrezati meso na tanke, duge kriške. Funkcionalni zadatak - napraviti rez od početka do kraja u jednom potezu.

Uvjeti korištenja - cut, bez skidanja nož iz filea. Koristi se u profesionalnom pripremi kulinarskih jela i kući klanja mesa. Duljina kopija je 15-25 cm, širine u rasponu od 1-4 cm. To se odnosi na pomoćno kuhinjskih noževa.

ljuštenje nož

To je predstavljen u dvije verzije: za čišćenje povrća i ribe. Prva izvedba se odnosi na osnovne pomoćne lopatice, drugi je manje čest u kućanstvu kuhinja setovima.

Ima polukružni izduženi oblik, oko trećina univerzalne oštrica duljine (5-10 cm). Svrha - čišćenje i rezanje povrća, oštrica je od dvije vrste - ravne i valovite, obje verzije su univerzalni.

Polukružni oblik sa strane sječiva, izoštriti vrha, prikladan za čišćenje nepristupačnih dijelova, izresci shvatio na povrće. Dizajniran za očistiti mahuna, oguliti, odrezati lišće, konveksne dijelove, rad s reljefnim udubljenjima.

nož za rezbarenje

Nož se koristi za rezanje cijeli hrane: meso od životinja, peradi, ribe ili povrća. Međusobno se dijele u dvije vrste: povrće i meso. Glavni cilj - zamijeniti kategoriju reznih alata za određene proizvode.

Oblik primjer duguljast, bez oštrog ruba uskom, širina noža ne dopušta oštrica lutati, omogućujući mobilnost u ruci za rezanje mesa i povrća, kora kože ili odvajanje od glavne polje.

Prosječna duljina oštrice od 10-15 cm (4-6 inča). Japanski ekvivalent nožem širiti u Europi postavlja - Honesuki (široki nož na ručku, ravna crta sužava se ka vrhu, koji se nalazi na oštrici depresija-zubi).

Nož za rezanje mesa spada u univerzalne temeljne noževima, jer zamjenjuje više kopija alat za mono rad.

Nož za rezanje

Postoji nekoliko vrsta noževa za sjeckanje, koji su namijenjeni za rukovanje pojedinih proizvoda kao korjenasto povrće, rajčice, kobasica ili meso.

Zajedničko obilježje modela - zakrivljena val ručka i lopatica, istaknuo tupi vrh.

U slučaju primjer za rezanje rajčice - što je valovita linija rezača, odvojen zašiljeni vrh. Proizvođači proizvoditi modele u srednjem rasponu od 10-15 cm.

Univerzalni nož za rezanje izduženog verziju, s uskim tupim vrhom, nož rub sužen simetrično na obje strane. Blade - ravno, valovita rjeđi.

Širina oštrice u prosjeku od 2-3 cm u bazi. Ručka zakrivljeno, rjeđe ravno.

nož za kruh

Klasičan model za rezanje kobasica i pečene robe - nož-pila. Je ravan, duguljaste primjerak s tupim vrhom i valovitom oštricom. Oblik noževi ponavljanja vidio, blago sužava prema vrhu.

Postoje dvije verzije modela - za meso i kruh. Prva realizacija - uz tanki, ali tupi vrh, širina noža od prosječno 1-2 cm.

Primjer za rezanje kruh 15-30 cm dužine 2-5 cm u širinu. Veličina valova - mala kobasica, veliki kruh. Nož je uključen u većinu standardnih setove za dom kuhinji uporabu.

Nož za odrezak

Model se koristi za rezanje i rezanje veliki jedan komad pečenog mesa (odrezak). Instanca odnosi se na dodatne lopatice, koje se koriste za posluživanje, a ne kuhanje.

Oblik lopatice je ovalni, u drugom području pribor za jelo (10-13 cm) širokom bazom (2-3cm), uski vrha (oštrica srednji 1-2 cm). Oštrica je sužena simetrično i glatko, vrh oštar, za klanja gotovog odrezak.

Značajka - ravna stražnjica i uzorci s nazupčanim (zupčanikom). Uključena u sredstvo za stolom.

Nož za rajčice

Spada u podvrste usitnjavanje noževe. Značajka instanca - rebrasti rub i odvojen savjet da se razdvoje sjemenke i kora. Specifikacija - rezanje proizvoda s gustom kožu i meko punjenje.

Koristi se za rajčice i ostalo povrće i voće. Raširena kućnu uporabu - za rezanje i čišćenje agrumi (limun, grejp, naranče). Formiraju uski i izdužena, prosječna duljina noža 10-13 cm.

rub noža nije valovita, a zupčanik (sereytornaya). Definirati model za rajčice na dvokraki vrh, kroz koju podizanje i stavljanje narezane povrće i voće.

sir nož

Profesionalni kuhari koristiti nekoliko izmjena sir noževe - svaki pod određeni razred (tvrdo, meko, kremasto, i slično). Zajedničko obilježje modela - kratka široka oštrica, pokazao prema gore, a uska u blade okruženju.

Većina uzorci - s rupama u strukturi noža koja eliminiraju inhibiciju proizvoda metala tijekom rezanja. Prosječna duljina 5-13 cm.

Proizvodi se u dvije verzije - od keramike i metala.

Zajednički model s nazubljenim ili valovitim rubom oštrice, rascjep ili zaobljena vrha. Kopira dva ruba dizajniran za rezanje i oblika rasporeda, zgrabite i premjestiti kriške sira na jelo. Službeni naziv - sir.

Butterknife

Model je dizajniran samo za rezanje, crtanje na kruh ulja. Koristi se u svakodnevnom životu i za topljeni sir. Oblik izdužene, lopatica (kraj zaobljena i široka, nije oštar). Model nije namijenjen za jaku oštrenje.

Proizvoditi metala, u kombinaciji (sa ručkom za umetanje) i keramičke model. Prosječna duljina varira 5-13 cm. U setu za posluživanje stolom.

sjekirica

Kuhinja sjekirica - alat za rezanje. U svakodnevnom životu, a koristi se za otvaranje rakova plodovi mora (rakova, jastoga) perad i ribu, kao i mesnih proizvoda. Pogodno za odvajanje zglobova i kostiju.

Model uključen u osnovni set noževa za korištenje s mesnih proizvoda. Oblik - sjekire sa ravnim ili kraju konusne vrha. Modeli s vrha pripisuje univerzalnim instrumentima. Prosječna duljina 10-30 cm. Ona proizvodi samo metalne predmete u različitim rasponu težine.

Osim ovih modela, tu su i drugi. Osnova za rad - tri univerzalna primjerice, koje pomažu smanjiti meso, perad i ribu, očistite povrće i obaviti rezanje proizvoda.

Opcije seta noževa

Nož Kompleti su dostupni sa i bez postolja. Kutije za noževe obavljati funkcije za pohranu, oštrenje i vrste ambalaže.

Fold blade slučajeve s drugim metalnim priborom, posuđe i pribor za jelo nemoguće. Setovi su podijeljeni u vrste: domaćinstvo za kuhanje, posluživanje, mješoviti.

set

Uobičajeno je da postoji pet skupina seta noževa, koje se razlikuju u komplet, broj komada i ulaskom dodatnog pribora:

• Samo noževi;
• zajedno s priborom;
• i 5 jedinica u kompletu;
• 5-10 komada u skupu;
• više od 10 stavke u kompletu.

Proizvođači nisu standardizirane kompletan set dodatnih elemenata. Svaki komplet sadrži alate: univerzalna tipa, kuhar, kratko zasebna instanca za povrće.

samo noževi

Set koji se sastoji samo od rada alata za rezanje za svakodnevno kuhanje. Dostupan u dvije verzije: za kuhinju i kamp. Posljednja karakterizira nije punjenje i dizajn okvira (a često slučaj) za pohranjivanje i prijenos alata.

Postoji samo set univerzalnih ili samo dodatnih noževa. Primjer: set od tri osnovna modela kao što su Santoku (kuhar) i univerzalni za čišćenje povrća.

Primjer niza dodatnih kopija: čepa, rezanje sira, rajčica, kruh i pečenica. kombinirani set standarda: Tri univerzalni nož, dva ili više od tri.

Noževi i pribor

Često proizvodnju kućanskih kuhinjski setovi, koji uključuju dodatke. To su škare (univerzalni, za rezanje papira, kože, kanap, piletina), ovoscheochistitel, magnetski držač, itd

Uključuje pribor za njegu noževima i drugih operacija kuhanja. Proizvodimo napredne i osnovne grupe: za amaterske kuhanje domaće i profesionalnu uporabu.

5 objekata u setu

Setove, koji uključuju do pet stavki - osnovni. Kao standard, oni uključuju: univerzalni, kuhar, standard, nož za kruh i škare. Proizvodimo modele u kojima zamjenjuje škare za čišćenje povrća (kratki nož do 10 cm).

Asortiman proizvoda uključuje tri varijacije dizajn: metal, keramiku, s integriranom ručkom. Osnovni kompleta sa postoljem za spremanje alata - s self-oštrenje noža. Bez stalka setove zahtijevaju redovitu inspekciju i oštrenje noža.

Od 5 do 10 stavki u skupu

Kitovima, sa stavke 5-10 su dizajnirani za amaterske i profesionalne kuhanje. Proizvodnji izvedbe za stolom ili kuhanja.

Dostupno za kupnju kompleta pribora za jelo (noževi, vilice, žlice), desert, voće ili odrezak i druge vrste.

Kompleti za kuhanje su tri standardne modele (kuhar, svestran i povrće), dodatni (kruh, sir, povrće i rezanje mesa), kao i pribor kao što su povrće za rezanje, škare, šiljilo, deke, rezanje odbora ili posebnim čepom za meso.

Više od 10 objekata u setu

Uređaji s 10 i više predmeta namijenjenih profesionalnom kuhanju. Osim općih i posebnih noževa za osnovne operacije kuhanja, što uključuje niz dodatnih pribora potrebnih za rad.

Prednost kupnje prošireni skup - potpuno opremljena skupinu alata za kuhanje, uključujući rezanje odbora i noža za rezanje mesa.

pribor

Većina setovi prodaje sa dodatnim priborom za njegu za alate i punopravni kuhanje. Među stavkama za njegu - šiljilo i noževima slučaj. Ostali su dizajnirani kako bi produžili funkcionalnost kuhara.

nož šiljilo

Funkcionalan alat zadatak - obnoviti oštrine noža kuhinjskog alata za rezanje i rezanje proizvoda. Prodaje zajedno kao jedan predmet ili kao dio skladištenje kutija noževa (ugrađeni otvaranja za snižavanje oštrice).

Okus šiljilo odvojeno biti strogo u skladu s alatom materijala. Keramički proizvodi ne mogu izoštriti kao metal.

Muşat

Alat je posebno dizajniran kako bi riješili oštricu noža. Target aplikacija - uskladiti oštricu, ukloniti čips i udubljenja umjesto izoštriti komad. To je osnovni pribor za skupove profesionalnih noževa za kuhinju.

Oblikovan poput okruglih duge datoteke, s hrapavom površinom koja ima isti promjer tijekom kriška. Pogodno za metalne oštrice nisu prekrivene bojom. Ne može se koristiti na keramici.

Preporuke za uporabu - tvrdoća oštrice 50 u HRCdo 60 HRC. Uz pomoć Muşat čišćenje zakrivljeni dio s oštricom, poravnajte rascjep. Ako koristite alat na mekih metala, uskladiti oštrica neće raditi.

škare

Standardni škare setove obavljati nekoliko zadataka: za rezanje papira, povrće, ljekovito bilje, kanap, rezanje peradi. Obrazac škare - s ovalnom rupom u sredini tla oštrice, noževi su debeli, sa zaobljenim vrhovima.

Rez oštrice - nekoliko milimetara. Dizajniran za rezanje kao tanke (vrhovi lopatica) i guste materijale kao što su kožni ptica, tetiva, razbiti u komadiće male kosti (srednji dio noža).

Nositi materijala - plastike, silikon, metala ili plastike. Obavijest rupu u sredini oštrice. Ako to nije slučaj, ona nije namijenjena za perad škare.

Stalci za noževe

Svrha predmeta - skladištenje i pakiranje alata za rezanje u kuhinji. Stalak pruža prostor za svaki objekt u nizu različitih širina, dužina i dubina rupe.

Organizacija treba biti pravilo od velikih do malih, tako da možete brzo razumjeti sustav pakiranja različitih instrumenata na postolju.

Postoje kutije od plastike, metala ili drva. Visina kutije - duljina velikog noža plus nekoliko centimetara. Na gornjem dijelu kutije ima rupu za umetanje instrumenata, koji se nalazi pod kutom za praktičnost.

Proizvodimo Postolje s ugrađenim šiljilo i bez. Nož klizi u otvor i koso prolazi kroz šiljilo se aktualizira oštricu.

nosač noža (magnetski)

Magnetski držač za rezne alate u kuhinji - metal ili plastična ploča, koji je vezan na objekte. Sastavni je jedinica koja je postavljena na vertikalnoj ravnini.

Duljina standardne nositelja - 20-40 cm. Instrumenti montiran na principu magnetske privlačnosti. Prikladno samo za alate od metala (bilo koja vrsta čelika). Za osiguranje oštricu noža dovoljno da se oslanjamo na ploču.

Neki modeli s ugrađenim držačima magnetom opremljeni su zaštitnim slojem gume i silikona na putu koji vam omogućuje da brzo odvojiti željeni alat iz jedinice bez oštećenja ručku.

Prilikom odabira umu dubinu držač, udaljenost na kojoj su alati koji su udaljeni od zida. Minimalna brzina - 4 cm, to je mjesto da zamotate ručke ruke bez dodirivanja zida.

Pribor uključen radne alate za kuhinju ili prodaje zasebno.

Slučaj za Blades

Pribor su uključeni za krstarenje uporabu. To je zasebna torbica, izrađena od kože ili tekstila. Pojedinačni kopije vam omogućiti da popraviti ručku alat pomoću učvršćivača.

Poklopac za oštricom koja se koristi u domaćinstvu, u slučaju kada su pohranjeni svi radni alati i pribor rame uz rame u istoj kutiji. Pribor za modele izrađene od metala ili keramike.

Kada odaberete držač bilješke i ugrađeni u zatvarači.

striptizeta

Uređaj je dizajniran za čišćenje kora od voća i povrća. Princip uređaja - anatomski oblikovana ručka, čije dno se nalazi na udaljenosti od konveksnog oštrice, stvarajući prostor.

Koristi se za piling krumpir, mrkva, repa, jabuke, itd Korištenje značajka - samo proizvodi s tvrdom jezgrom, nije pogodan za rajčice.

Izrada guljenje Strojevi s mlaznicama za različite operacije, vrsti proizvoda i dubina ulaska oštrice. Komplet uključuje uređaj za kovrčavu čišćenje.

Neki modeli su opremljeni sa oštrim vrhom za izdvajanje sjeme i jamama i crtež. Nositi materijala: metal, plastika, guma, silikon. Proizvoditi modele izrađene u potpunosti od keramike, koje ne oksidiraju povrće i voće visoke u škroba.

Meso vilica

Pribor za kuhanje i rad s mesom i mesnim proizvodima. U obliku - tanjura s dva zuba koji se granaju simetrično od centra. Proizvodi savjeta zakrivljen u jednom smjeru. Duljina zubi je 5-10 cm.

Oslobađanje dvije verzije: za kuhanje odrezak i služi kao element za stolom. Koristi se za rezanje i mesnih kuhanje fileti, visok rez između zuba od noža je dizajniran da prođe.

Materijali od kojih se dobiva proizvod metala, keramike. Od tanjura ribe odlikuje dugim zubima, s prostorom za blagovanje - broj zuba (samo dva).

daska za rezanje

Proširenje Kit za kućanstvo i profesionalnu uporabu uključuje rezanje odbora. Svrha - countertop ili druge zaštite radne površine od oštećenja tijekom rezanja i toaletni proizvodi.

Veličina i oblik zajednice nije standardiziran. Materijali: plastika, drvo, keramika, staklo, akril i drugi. Prilikom odabira set sa rezanje odbora obratiti pozornost na pokazateljima:

• Tvrdoća materijala (drvo - optimalno je hrast, joha, breza, bukva);
• kao apsorbiraju mirise i tekućinom;
• zaštitni obruč za skupljanje tekućine (treba biti prisutna između rupica perimetra ruba i radne površine);
• Smanjenje buke (nije pogodan metal);
• veličina (za transakcije s mesom, odaberite model najmanje 30x30).

Ne preporučujem da kupi modele izrađene od mekog drva poput bora. Oni upijaju vlagu, mirise, brzo oštećen. Radije čvrste modele drva.

Osnovna konfiguracija većine: kuhar, svestran i nož za povrće. Dodatna oprema za njegu alata i proširiti funkcionalnost poslovanja tijekom kuhanja.

Stvarčice

• Uštede. Usluga tool kit košta manje od kupnje predmeta pojedinačno. Raznolikost izbor i konfiguracija omogućuje vam da odaberete set u skladu s gastronomskim sklonostima.
• Organizacija prostora. Svrha Nož Set - ušteda radne zone kuhinja prostor. Većina setove su dostupni sa stand-organizator za spremanje alata i njegu i održavanje.
• životni vijek. Skup izbornih alata smanjuje opterećenje na univerzalnim slučajevima.

• Keramika. Materijal ne oksidira proizvode koji sadrže škrob (banane, krumpir, kukuruz, itd). Uz pravilnu uporabu, ne zahtijeva dodatnu korekciju vizualnog prekinuta. Trošak - u sredini raspona cijena. Tu je izbor crno-bijele vrste materijala.
• Čelik. Izdržljiv materijal koji ne cijepati i biti obnovljena. Izoštriti brzo, moguće chipping korekcija i smjer oštrice. Pogodno za rezanje mesa i krutu hranu što su orasi, jastoga i kostiju. Operacija rijetko razgrađuje i otupljuje.

problemi

Postavlja zajednički problem - neuspjeh jednog noža se ne mogu vratiti ili rebuy sličnu novu instancu. Kada odaberete bilješku. Bilo modeli dostupni su s kit odvojeno.

Druga teškoća - oštrenje noževa. Kupnja setove s ugrađenim sablja, odnosno alat za oštrenje, što je uključeno u cijenu. Čak i same oštre raspoređuju na kraju postati beskoristan ako koristite model za druge svrhe.

Nedostatak jeftini setove - kvaliteta materijala i montaže ručice. Ako all-metal model, obratite pozornost na uniformnost čelika po cijeloj dužini drške do vrha oštrice.

Ako je to slučaj s utičnim ručkom, provjerite zatvarači, prisutnost čipova na plastike ili drva. Ova opcija je vjerojatno da će uspjeti češće nego metal, jer kad udari u prvu tvrdu površinu za vrijeme rada, obrađuju materijal može puknuti.

Nisu svi modeli mogu se popraviti nakon neuspjeha. Opći nedostatak kupnji kit - nije sve komponente koje se koriste u pripremi jela. Alternativa - kupiti i kupiti osnovni set nestalih predmeta.

Kako odabrati set noževa

Izbor Kit temelji se na zajedničkim kulinarske operacije. Za početak, određivanje vrste alata koje koristite svaki dan, a one koje nedostaju. Broj i set noževa odabrati stil kuhanja i osobne navike.

Osnovni set za bilo koji kuhar uključuje:

• univerzalni nož (Prosječna duljina 10-15 cm, 6-9 inča). Ovaj multi-funkcionalni kopija koja mora biti lako utvrditi u ruci, a ne miješati s postupcima čišćenja, sjeckalice, rezanje i sječenje proizvoda.

• Cook je (kuhar nož ili Santoku). Prosječna dužina - 20-25 cm, 8-10 inča. Oštrica mora biti oštra, jaka i široka. Glavna svrha - brzo rezanje, pokušajte u rukama i na površini, kao proizvod uklapa u ruci i valjane od vrha do baze.
• Za povrće ili čišćenje. Prosječna duljina - 6-10 cm, oko 2,5-4 inča. Instanca se koristi za liječenje povrća, prerade sitnice hrane na težini (direktno u rukama, a ne na radnoj površini).

To bi trebao biti lagan, duhovit, s konkavnim oštar rub i tupim vrhom. Primjer - čišćenje krumpir, luk i mrkvu.

• Za kruh. Prosječna dužina - 20 cm ili 8 inča. Temelj odabira - ruba prijenosnika rezanje oštrice. Odaberite model sa širokom bazom za rezanje i odvajanje komada. Pogodno za preradu rajčice i mekana i mirisa voća.
• Slasher. Drugo ime - sjekira. Duljina nije standardiziran, odabrati dovoljno teške modele koji se nalaze na rezanje odbora. Sablja koju nasjeckajte kosti i tetive, shinkuete kupus, povrće i bilje.

Radije modele, ako kuhate u kuhinji često meso i perad.

• file (Za filetrirovaniya) osmišljen kako bi odvojiti meso od kostiju. Koristi se za ribe, peradi i mesa. Prosječna duljina - 15-20 cm. Dobiti kopiju ako kupite ne rezati lešinu.
• Rezanje. Odaberite široki nije dugo model, koji je lako pasti u ruke, ne smetaju obavljati brze ritmičke pokrete. Svrha - za proizvodnju tanke i ravne kriške vlaknaste hrane (meso, perad, kobasice).
• Škare i proizvoda od papira. Radije modele koji su dizajnirani da izgrade ptica i izrezati velike stavke.
• Uređaj za oštrenje i ispravak elementa za rezanje. Odaberite šiljilo i Muşat za proizvode od čelika.

Prilikom odabira izgled noža u materijalu i njegovim specifikacijama (označavanje, kaljenje tehnologije i kvalitete) i kemijsku olovku. Važno je dati prednost modelima koje treba popraviti ili zamijeniti u slučaju oštećenja, lako pasti u ruke, ne ometaju u radu.

Među dodatnim kriterijima kvalitete modela su:

• natpis o proizvođaču noža;
• pokazatelj marke, tehnologije i vrste čelika;
• ujednačenost materijala;
• pravilno naoštren konus oštrice.

nož kvaliteta nije protkana nepravilnosti i depresijama, na dodir je glatka, polirana kao staklo rezanje linija je ravna, bez udubljenja i čips, ručka nije labav, to ne sklizne iz ruku.

Čelik ravnomjerno po cijeloj dužini i širini oštrice je isti u svim dijelovima uzorka, gustoća u rasponu od 50 HRC do 60 HRC. Keramika je polirana do visokog sjaja, oštar nož je glatka.

što bolje

Prednost - za skupe modele, koji upućuju na proces proizvodnje proizvoda, označavanje čelika ili keramike, izrađene su od jednog materijala webu je oštrica ručka nosače.

Dati prednost u kompletu sa stalkom koji omogućuje da se produljiti vijek trajanja alata i moderniji radnog prostora.

Materijal od noža

Oslobađanje dvije vrste noževa: od keramike i čelika. Svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke. Izbor ovisi o dodatnom uporabom alata, uvjeta i života. Keramika i čelik razlikuju gustoće, težine i koristiti pravila.

čelični noževi

Pri odabiru vidjeti što je snaga od čelika, gdje su metalni elementi su raspoređeni. Napomena Spoj legura znakove zavarivanje - buduće mjesto frakture nakon duljeg ili nepravilne uporabe.

Jeftino Model izlazi plastična ručka instaliran umjesto drvene konstrukcije, ili organske stakla. Čelik je nekoliko vrsta: kovani, Damask i ne staviti premaz.

kovani noževi

Kovani predmeti izrađeni su ručno. Prednost - legura tvrđava nekoliko razina površine brušenje, struganje i nedostatak nedostataka, kao što je in die proizvodnje. Nedostatak - prodan u visokom cjenovnom razredu.

Otkivak određuje označavanje (npr - HV-5, dijamant ili zajedničko - H12MF). Dizajniran za kontinuirani rad, stječu se za obradu mesa i peradi.

Noževi Damaska ​​čelika

Odrediti Damask čelik na neravnoj površini, išaran uzorcima. Vrsta pripada elite obrade metala. Uglavnom se koristi za lov noževima, koje se nalaze u kuhinji primjeraka. Proizvodimo dvije vrste Damaska ​​čelika: Zavarivanje i rafiniran.

Dobiveni ponovljenim ponovno re-kovanje noža, što povećava njegovu otpornost na oštećenja. Damascirani čelik sastoji od sinteze nekoliko različitih čeličnih legura sa sadržajem ugljika. Oštrica ove vrste ne razgrađuju već desetljećima.

Rafinirani liječenje razlikuje tip nož kovani iz jednog komada čelika dodavanja uzorka. Druga opcija je češća u kuhinji setu, koju vrstu zavarivanja.

keramički noževi

Oštrica je izrađena na temelju cirkonij-dioksid koristi u metodi obrade suho prešanje i pečenja. Izlaz je čvrsta keramika, otporan na oštećenja.

Nedostatak materijala - kada chipping oštrice štrajk protiv tvrdu, metalnu površinu posebno, to je nemoguće krivulje na strani noža. Proizvodimo dvije vrste keramike: (verzije boja - posljedica dekor) bijela i crna.

Prednost - ne upijaju mirise za dugo vremena bez dodatnog oštrenja. Crna keramika ima visoku otpornost, ne čip u preradi mesa i zglobova. Setovi su na srednje do visoke raspona cijena.

Čelične oštrice obložena neprilepayuschim

Alternativa skupim kovani model. Čelik odbija masnoću, prljavštinu dugo zagrijavanje i lako se čisti.

Više razine osigurati površina glatka poliranje prevlake, u kojima kriške proizvoda klizi. Modeli su u mid-range.

Ručka Materijal noža

Drugi kriterij za odabir set noževa - rukovanje materijalom. To je mjera kvalitete proizvoda, obratite pozornost na integritet, dostupnost čips, pukotine, udubljenja i nepravilnosti u određenim dijelovima konstrukcije.

Najčešći materijal: plastika, drvo, čelik. Kombinacija od nekoliko elemenata u jednom ručkom.

Noževi s plastičnim ručkama

To se odnosi na low-cost materijala. Nedostatak - topi u dodiru s grijanjem i toplom stavke podliježe chipping, pucanje ili razbijanje. Prednost - trošak materijala smanjuje cijenu postaviti na 20-30%, ne upijaju mirise i znojenje.

Noževi s drvenim ručkama

Materijal se odnosi na srednje i visoke raspona cijena. Nedostaci: drvo nosi tijekom vremena, ako ne i impregniran ili sa slojem laka, koji su štetni za zdravlje i može ući u hranu, apsorbiraju tvari i mirisa. Dostojanstvo - treba zamijeniti, obnovljena, sigurni za zdravlje.

Noževi sa čeličnim ručkama

To je svestran materijal koji može raditi alate za dugo vremena. Prednosti: veća oštećenja, ne topi u dodiru s žarnom niti objekata. Nedostaci: teži modelu, može povrijediti ruke nakon kontakta sa vrućim tvarima.

Noževi s ručkama sa čeličnim umetkom

Rukovati s umetka od plastike, drva ili silikon. Nedostaci: raspadaju se, rastopiti. Prednost: povoljno uklapa u ruci, sprječava klizanje.

eksploatacija

Temelj rada skupa noževa - korištenje dodatnih tipova za dodatnom radu s proizvodima. Proširite kulinarske vještine uvođenjem uporabu novih modela, što produžuje vijek trajanja univerzalnih primjeraka.

Spremite kit odvojeno od metala pribor za jelo, koristite stalak ili magnetni držač organizirati skup i uštedjeti prostor stola. Pravilno skladištenje će smanjiti operacije oštrenje noževa.

Redovito provjeravajte lopatice za štete i kosina. Ako je oštrica je dosadno, koristite šiljilo, a ako upletena - Muşat.

mjere opreza

1. Ne koristite kuhinjski set elemenata za druge svrhe (za izgradnju, kućanskih poslova).
2. Prije uporabe, provjerite je li privitak ručka nisu oštećeni.
3. Ne ostavljajte model s plastičnim dijelovima blizu vatre i izvora topline (plamenika i pećnicom).
4. Ne bi nož za osobu, ne zamijeniti prste ispod oštrice, ili u bliskom kontaktu s njim.
5. Postupati s oprezom na keramičkim modela: oni su kao oštra kao metal.
6. Ne koristite loše izoštriti primjeraka.
7. Ne pokušavajte uhvatiti pada nož u, staviti alat u središtu countertop ili tablice, daleko od ruba.
8. Tijekom rada, čvrsto stisnite ručicu.
9. Očistite i operite cijeli set nakon uporabe.
10. Pohranite u rack, magnetskom nositelju ili određenom kutiji.

kvarovi

Tipičan skup kvara - od mjesta kvara ili noževa. Za prevenciju - redovne inspekcije i izoštriti nož. Napomena usitnjeno i neujednačen, za uporabu čelika Muşat za ispravak. Keramičke primjerci su nepopravljiv kada odcijepi.

Drugi problem - neuspjeh ručku. Modeli od plastike se ne može popraviti, može se zamijeniti u servisu. Stablo se može vratiti ili zamijeniti. Manje česte lom čelik drška, to ukazuje na brak ili teškim radnim uvjetima.

Prije kupnje obratite pozornost na mogućnost zamjene čvora (u ručku drva, plastike i organskog stakla) i prodaju rezervnih proizvođača dijelova.

Nož Set Proizvođači

Proizvodnja noževa koncentrirana u istočnoj Aziji, Sjevernoj Americi i Europi. Obavijest, kuhinja setove, koji su napravljeni u Kini za zemlje trećeg svijeta, su loše kvalitete proizvoda, rijetko odgovaraju deklarirana po mogućnosti proizvođača.

SAD. Među tvrtkama koje predstavljaju sjevernoameričkih proizvođača, ističu: SOG, BuckKnives, Kershaw, GatcoTimberline, Leatherman, Emerson, mikroravninski.

Za razliku od proizvoda - usklađenost sa standardima stroge državne kvalitete, uvođenje inovativnih tehnologija. Najčešći - to nije ručno i strojno proizvodnje s niskom razinom pogreške. Primijenjena dijamant brušenje čelika.

Njemačka. Na svjetskom tržištu robe široke potrošnje zastupljene marke: Fissler, Wuesthof, Zwilling J. A. Henckels, Gude, Böker.

Za razliku od proizvoda - korištenje čelika s više razina kaljenje, koja se smatra jednom od najboljih. Koncentracija proizvodnje navedene marke - u gradu Solingen, izbor note lokaciji postrojenja.

U pogonu je njemački čelik je više od jednog desetljeća, čak i uz čestu uporabu.

Švicarska. Osnovni pribor zastupljene tvrtke Victorinox, Wenger. Modeli prodaje po visokoj rasponu cijena od kvalitete proizvodnje čelika i dorade.

Japan. Poznati brand proizvođači alata za kuhinju: Kyocera, Mcusta, globalan, Kasumi, Kanetsugu, Samura, Masahiro, Iaxell. Uočite razliku u širini od standarda, a duljinu mobilnosti noža. Primjer - kuhar nož Santoku.

Za razliku od europskih marki - u inovativnom načinu proizvodnje čelika i proizvoda, razvoj nestandardnih modela za osnovne i dodatne poslove. Japanske tvrtke prodavati noževe, koji nemaju analoga među europskim proizvođačima zapadne.

Španjolska. Jedini poznati brand kuhinja proizvoda - tvrtka Arcos. Proizvođač obraća pozornost ne samo na kvalitetu čelika i keramike, ali i izgledom.

Predstavljen šareni dizajn, kombinacija nekoliko dorade materijala u jedan proizvod, pažnja posvećuje dizajnu stoji, držači i predmeta za set.

Češka. Proizvođač iz istočne Europe, široko je zastupljen diljem svijeta - Tescoma. Marka razvija linija setove za amaterske i profesionalne kuhare koristiti nehrđajućeg čelika i keramike. Tvrtka proizvodi u srednjem i visokom cjenovnom razredu.

Italija. Na tržištu vodeća tvrtka DelBenKoja proizvodi kuhinjsku opremu u klasičnom dizajnu, eksperimentiranje s trim, funkcionalan komad kit (kao stalak i držač na magneta).

Za razliku od proizvoda - ručnu obradu, ili potpuni, ili završiti. Za oštricom majstori koriste od nehrđajućeg čelika s non-stick premazom, a do kraja ručicu - drvo vrijednih vrsta.

Velika Britanija. Među poznatim markama - RobertWelch. U proizvodnom procesu korištenjem zgazi čelika, korištenje moderne tehnologije za stvaranje čvrstog keramike.

Francuska. Brand koji izvozi u zapadne i istočne Europe, Amerike, Azije, Australije - Evercut. Za razliku od poduzeća - oslobađanje određenih modela ne ponavljaju od strane drugih proizvođača. Proizvodi koji se koriste od strane profesionalnih kuhara.