Što je tehnologija sous-oblik tablice temperature i vremena kuhanja

Voda u ovom postupku dostigne unaprijed određeni nivo temperature i više ne povećava. Mesa se kuha na temperaturi od 55-60 ° C, topla voda potrebna za povrća.A što se prije slanja proizvoda na vakuum odlaže, to je podvrgnut šok zamrzavanje.

oprema

Za pripremu jelo tehnologije sous-pogled potreban:

1. Uranjanje termostat. To zagrijava vodu u zdjelu na zadanu temperaturu i održava toplinu unutar ciklusa. Dio tijela se spušta u spremnik za vodu. Kao tenk, možete koristiti zdjelu Multivarki ili konvencionalne tavi. Na prodaju postoje posebni kontejneri izrađeni od polikarbonata, koje su predviđene za pričvršćivanje termostat.
2. Voda peći. Ovaj uređaj ima oblik pravokutne posude koja ima kapacitet od 6 do 10 litara. Suvidnitsy umetnuti u posebne nosače koji omogućuju ravnomjerno zagrijavanje svakog paketa s proizvodima. Kontrolira se putem elektroničkog zaslona, ​​koji se može postaviti temperaturu i vrijeme za postupak. Suvidnitsa termostat malo drugačije, ali razlika je primjetna u cijenu.
3. Degazer potrebna je ne za većinu kuhanje, kao i za pakiranje proizvoda. Ova oprema je ispumpati sav zrak iz vrećice i pečat sigurno. Rok skladištenja u vakuumu je mnogo dulje nego u konvencionalnim paketa.

I protiv postupka

Su-vrste je dobivanjem popularnost zbog svoje prednosti, ali osim njih, metoda ima svoje nedostatke.

Pros:

• vakuum-paketa začina i marinade bolje impregniran s proizvodom, uz zadržavanje okusa i mirisa;
• čak i suha i čvrsta mesa postaje mekana i sočna;
• povrće zadržati svježinu i hranjive tvari koje sadrže;
• tijekom kuhanja temperature unutar i izvan isti proizvod, tako da se meso kuha ravnomjerno bez gubitka vlage i Pidgir'ya;
• jela imaju prirodan okus zbog kuhanja u vlastitom soku;
• Metoda je prikladna za zdravu prehranu, a budući da proizvodi nisu izloženi prženja u ulju.

kontra:

• na temperaturi ispod 52 ° C, povoljno bakterije postavljene okoliš, za pripremu jela u takvom načinu ne može uputiti od temperature na 54 stupnjeva i gore;
• Nemam meso zlatno smeđe na popravak to može biti dalje pržiti na roštilju;
• proces traje dugo vremena.

Temperatura i vrijeme

To su glavne komponente metode kojima se kvaliteta i okus jelo ovisi. Ispravno instalirajte ove iznose pomoći će voditi instrument na stolu glavnih jela.

Ključne preporuke:

• Goveđi odrezak Rijetke Rijetke - 1-3 sata pri temperaturi od 54 ° C, i - 1-4 sata pri 57 ° C, Bravo - 1-5 sata na 66 ° C
• Svinjski odrezak - 2-4 sata na 62 ° C
• Pileća prsa - 1-3 sata na 62 ° C
• Pile bedro - 1.5-4 sata na 64 ° C
• Riba - 54 minuta na 40-70 ° C
• Kuhano jaje - 60 minuta na 65 ° C, - kuhana 80 minuta na 68 ° C
• Mrkva, krumpir i druge korijen povrće - 1,5-3 sata pri 87 ° C
• Grašak, šparoge - 10-25 minuta na 82 ° C
• Laganu voćne kaše - 30-90 minuta pri 85 ° C
• Zrelo voće sa bobicama za umaka - 2,5 sati na 68 ° C

Pregled najboljih modela

Predstavlja rating će pomoći da napravite izbor sous-vrste kući.

termostati

Odabir termostata, nije potrebno kupiti najmoćniji instrument. Dovoljno je moć koja će omogućiti dugo zagrijavanje vode.

Gemlux GL-SV800BLR

S visokom točnošću održava ujednačenu grijanje vode do željene vrijednosti. Povratne informacije od kupaca o uređaju zamijeniti pećnica i električni štednjak.

Snaga od 800 W je dovoljno da se postigne kontrola temperature do 90 ° C 100 sati. od nehrđajućeg čelika robusnim kućištem. Prosječna cijena 6300 rubalja.

prednosti:

• Rad čini dobro, sva jela su dobre kvalitete;
• veliki raspon vremena;
• razumnu cijenu;
• jednostavan za rukovanje;
• Ona radi tiho.

kontra Ovaj model je identificiran.

HOTPOINT-ARISTON SV GHX0 VS GHB0

Razumljivo elektronska kontrola putem digitalnog prikaza, uređaj snage 1300 vata. Vrijeme kuhanja se može prilagoditi do 99 sati, podešavanje temperature može biti od 5 do 95 ° C Uključeno je vakuum punilo. To košta prosječno čini 10.900 rubalja.

prednosti:

• zajedno s uputama za knjige gurmanske recepte;
• jamstvo od proizvođača 2 godine;
• proizvodi visoke kvalitete jela.

nedostaci:

• ne dovodi se u spremnik za vodu;
• u vakuum degazer samo 5 paketa;
• niska kvaliteta paker sklop vakuum koji je vezan.

Profi Cook PC-SV 1126

Uređaj snage 800 W po metodi kuhanje sous tipa proizvoda u svakom spremniku toplinski otporna. Timer se može podesiti do 99 sati. Ima univerzalni nosač za montažu na drugi spremnik.

podešavanje temperature visoke točnosti za 0,5 ° C Uranjanje uređaja je izrađen od nehrđajućeg čelika. Može se kupiti za 9.000 rubalja.

Pros:

• s nedostatkom vode automatski isključuje;
• točne vrijednosti temperature;
• Dodirnite kontrole;
• lako;
• postoji dodatna funkcija za odmrzavanje i kuhanje jogurt.

kontra:

• teško pranje grijaći element;
• mala razlika u kontrolnim kotača.

Suvidnitsy

Takvi modeli često su u obliku Multivarki. Stoga, izbor bi trebao obratiti pažnju na volumen čaše, moći i dodatne značajke.

Caso SV 500

Ovaj model je napravljen od zdjele od nehrđajućeg čelika u volumen od 6 litara, grijač snage 1200 vata. Uređaj teži 3.4 kg. Vrijeme se može podesiti na 99 sati, režim temperatura u rasponu od 25 do 85 ° C To košta prosječno 19.500 rubalja.

prednosti:

• zbog velike snage vode brzo zagrijava;
• zagrijavanje točnost s greškom od 0,1 ° C;
• voda cirkulira, time ravnomjerno zagrijavanje jelo;
• Dodirnite kontrole;
• postoji prikladan diobu rešetka.

nedostaci:

• bučan rad;
• visoka cijena.

Vide Steba Sous SV 1

Peć voda karakteriziran prijenosni posudu 6 litara s neljepljivim prevlake. Uređaj za napajanje 600 W u vakuum grijanju vode može biti isporučen od 40 do 90 stupnjeva. Prosječna cijena 11900 rubalja.

prednosti:

• je funkcija početka kašnjenje;
• uklonjivim tenk;
• Komplet uključuje dvije rešetke i knjigu s receptima.

K mane kupci pripisati nedostatak potpunog vakuuma degazer.

Profi Cook PC-SV 1112

Oprema srednje veličine sa zdjelom 8,5 litara i 520 vata će kuhati zdravu hranu kod kuće. Kuhanje vremenski raspon - od 2 sata do 3 dana.

temperature mogu se postaviti u rasponu 40-80 ° C Tijelo je izrađeno od nehrđajućeg čelika. Cijena prosjekom od 10.200 rubalja.

Pros:

• Zauzima malo prostora;
• Ona radi tiho;
• Kvaliteta montaže.

K kontra slovi kao nedostatku potpunih paketa za vakuum.

Kuhanje u vakuumu zadržava sve vrijedne proizvode minerala. Hrana se priprema bez ulja, tako da nema dodatnih karcinogeni, proizvodi ne dolaze u dodir s vodom. Sve to svjedoči o korisnosti metode sous-pogled.

Kućanski aparati, dizajniran za ovu metodu kuhanja jednostavan za korištenje, tako da se lako može varirati izbornika ukusne i zdrave hrane.