Kako zapaliti kotao od lijevanog željeza?

Jedan od lidera u pripremi gotovo svake vruće hrane, osobito jela srednjoazijske kuhinje, jest kotao. Zahvaljujući osobitosti njegove proizvodnje i strukture, guste ploče od lijevanog željeza stvaraju jedinstvene uvjete za pripremu svih jela. Osim toga, možete koristiti kotao barem na štednjaku, čak iu ruskom štednjaku, čak i na kolutu. Međutim, nakon kupnje alata od lijevanog željeza, ne možete odmah započeti gastronomsku vješticu - morate pripremiti jela. Danas ćemo vam reći kako zagrijati kalup od lijevanog željeza i zašto pripremiti pribor za prvu uporabu.

na sadržaj ↑

Zašto baciti gvozdeni kotao?

Potreba za ovim postupkom objašnjava se načinom proizvodnje proizvoda. Kazan se lijepi u određenom obliku od lijevanog željeza, a kako bi proizvod lako izašao iz kalupa, gusti je izljev s tehničkim uljem. Osim toga, ulje je također potrebno za zaštitu jela od hrđe, jer željezo je legura željeza s malim postotkom ugljika, što znači da je takav materijal podložan koroziji.

Naravno, takav lubrikant ne daje hranu nikakav ukus, nikakav ugodan miris, nema koristi. Naprotiv - ostaci motornog ulja na unutarnjoj strani kotla čine hranu neprikladnom i nejestivom. Stoga - postupak kalcinacije lijevanog željeza je od vitalnog značaja. Srećom, to se može učiniti jednostavno. Od sretnog vlasnika kazana, potrebni su samo oprez i točno praćenje uputa.

Ispod ćemo vam predstaviti kako pripremiti kotao za prvu uporabu bez ikakvih pretjerivanja i oštećenja skupih jela.

na sadržaj ↑

Kako i gdje gori željezni kotao?

Nema sumnje da je potrebno riješiti se industrijske masti, za tu svrhu lijevanog željeza je kalcinirano. Proces postupka je prilično jednostavan: potrebno je podići temperaturu materijala na vrijednost na kojoj tvornica masti počinje gorjeti i pretvoriti se u dim i čađu. Dim će izaći prirodno, a čađu se lako isprati toplom vodom.

Važno! Možete se baviti procesom kako na ulici tako i kod kuće. Naravno, bolje je provesti proces kalcinacije jela na ulici, ali ako to nije moguće, morat ćete otvoriti sve prozore kod kuće i uključiti napa, jer će miris iz spaljene masti biti opipljiv.

Postoje dva načina kako kaldrljati kotao od lijevanog željeza kod kuće:

• plinski plamenik. Stavite posuđe na vrh vatre. Materijal će se brzo zagrijati, a tvornica maziva brzo će izgorjeti, stvarajući ugljični monoksid. Nakon što se kotao potpuno zagrije i ulje se gori, ostavite posuđe posve hladiti( na sobnu temperaturu).Zatim temeljito isperite kotao.
• pećnica. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, možete i iznad. Stavite kotao na pladanj za pečenje. Ostavite posuđe tri sata. Tijekom tog vremena, tvornica masti će izgorjeti.Čim se kotao hladi, operi ga i upravljajte prema uputama.

Za više detalja o procesu kalcinacije opisat ćemo dolje.

Ako odlučite upaliti lijevano željezo na ulici, tada možete koristiti za ovu namjenu:

• Mangal. Slučajevi
• .
• pećnica.
• Drugi izvor topline, dajući potrebnu temperaturu u fokusu topline i plamena.

Važno! Nemojte se brinuti o lijevanom željezo, jer je nemoguće ga rastopiti na kolac, ali mast će potpuno izgorjeti. Međutim, nemojte zaboraviti na sigurnost: nježno postupajte s otvorenom vatrom, a za uklanjanje posuđa iz vatrenog oružja koristite uske posude ili tkaninu presavijeni nekoliko puta.

do sadržaja ↑

Kako ispravno peći kotao?- Upute za djelovanje

Kako biste izbjegli različite incidente i pretjerivanja, slijedite upute:

1. Isperite novi kotlov s toplom vodom izvana i iznutra.
2. Uklonite višak vlage. Stavite posuđe na vatru.
3. Pričekajte dok kotla ne počne pušiti i neugodne mirise. To znači da je temperatura dovoljna za spaljivanje masti.
4. Izračunajte posuđe sve dok tamne mrlje nestanu s površine.

Važno! Zagrijavanje motornog ulja potrebno je dok dim ne prestane pušiti.

1. Ugasite vatru.
2. Nakon što se jela ohlade, izvadite je iz izvora topline.
3. Nakon što se aparat ohladi, ali je još uvijek u biljnom ulju vruće, mokre papirnate ručnike( platno) i očistite površinu čađe.
4. Obrišite kotao suhom.
5. Nanesite debelo ulje s unutrašnjosti lijevanog željeza četkom. U tu svrhu možete koristiti ulje od lanenog sjemena ili sezamovo ulje. U hrani nije dobro, već za preradu posuđa najviše vremena.
6. Stavite kotao na prosječnu vatru i zagrijte dok dim ne nestane. Pazite da uljni film pada ravnomjerno.Četkice četkicom četkom.

na ↑

sadržaja Kako pripremiti kotao za prvu upotrebu uz pomoć soli?

Bit ove metode je adsorpcijska svojstva sol stolice. Natrijev klorid je jedina anorganska komponenta koju osoba koristi za hranu. Koristite sol kako slijedi:

1. Isperite kotao toplom vodom. Podignite vatru.
2. Napunite veliku količinu soli u kantu.
3. Sol kalcinirati tri sata( ne više), povremeno miješajući. Tijekom tog vremena sol će apsorbirati viška vlage i štetnih spojeva tvorničkog maziva.
4. Isključite vatru.
5. Pričekajte dok posuđe ne ohladi i odbaciti sol.
6. Kazan bi trebao biti opran od čestica čađe.

Važno! Nakon prvog postupka kalcinacije( sa ili bez soli - to nije bitno), još je jedna potrebna korištenjem biljnog ulja. To je neophodno kako bi ulje stvorilo zaštitni film kako bi se spriječila korozija metala.

na sadržaj ↑

kalciniranja ulja

Dakle, očito više ne puši. No, kako bi se osigurao daljnji jednostavnost pribor za njegu i sprječava pojavu korozije, potrebno je održati još jedan žarenje, koristeći već ulje.

postupajte na slijedeći način kako bi se ispravno kaljenje željeza kotao, te osigurati dug život:

1. Ohlađenu vodu ulijte 400-700 ml ulja - ovisno o količini posuđa.
2. Razmazite ulje sve do unutrašnjosti kotla.
3. Osvijetlite vatru i postavite prosječnu snagu na plamenik.
4. Kuhajte uljni kotao 30 minuta, povremeno ga okrećite tako da ulje pokriva sve zidove. Koristite četkicu ili poseban papir kako biste postišli punu pokrivenost površinom uljem. Ulje mora prodrijeti čak iu pore vrućeg željeza kako bi stvorio najfinije premaze, što u budućnosti neće dopustiti da se spali.
5. Ispustite ulje.
6. Obrišite hlađenu površinu krpom ili krpom.

Važno! Nakon prerade posuđa, kuhati vodu u njoj, ako možete napraviti čaj s ovom vodom, onda ste učinili sve što je u redu.

Ako dimenzije pećnice dopuštaju, onda kaljeno kalup s uljem u njemu. To je način više, ali manje dimi:

1. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i ostaviti jela 3 sata.
2. Da biste spriječili da ulje dopre do dna pećnice, zaštitite ga folijom.
3. Kotao možete pokriti uljnim koksom u nekoliko slojeva( 3-4).
4. Zamotajte papirnati papir na četku i ulijte 10 grama ulja u kotao. Ispirati ulje na zidovima i staviti još jedan ciklus.

Važno! Na 180 stupnjeva ciklus može potrajati 5 sati, a na 250 stupnjeva traje trideset minuta. Ciklus se smatra dovršen ako sljedeći sloj izgubi ljepljivost.

do sadržaja ↑

Kako se brinuti o jelima od lijevanog željeza?

Postoji nekoliko važnih temeljnih točaka, čije će poštivanje omogućiti dugogodišnju upotrebu konvencionalnog lonca od lijevanog željeza i pretvoriti ga u alat za reprodukciju kuhinjskih remek-djela.

Pravila za čišćenje posuđa od lijevanog željeza:

1. Ne koristite deterdžente za čišćenje kotla. Uništavaju zaštitnu mast. Dovoljno je da se lonac ispirate nakon čišćenja s čistom toplom vodom i uklonite preostalu hranu mekom sapunom ili najlonskom vunom.
2. Nemojte prati posude za željezo metalnim četkama. Lijevano željezo je izuzetno osjetljivo na mikrovalute. U ogrebotinama i pukotinama vlaga se može nakupiti, što potom dovodi do korozije.
3. Nemojte ispustiti posuđe i nježno ga premjestiti s mjesta na mjesto. Dobro se rukuje od željeznog posuđa jer, unatoč činjenici da je kotao vrlo teška, još je uvijek krhka i može puknuti ili puknuti tijekom jeseni.
4. Ne dozvolite oštre promjene temperature pri korištenju posuda za kuhanje. Strogo je zabranjeno sipati hladnu vodu u vrući kotao, jer se može probiti iz takvog tretmana.

Savjeti:

1. Ako je lonac nakon dugotrajne pohrane zahrđao, a zatim ga očistite krutom spužvom ili brusnim papirom. Onda operite i zapalite. Nakon takvih postupaka, Kazan će biti jednako dobar kao i novi.
2. Nakon pripreme jela i čišćenja posuđa uvijek podmazujte površinu biljnim uljem, pomoću krpe ili uljane tkanine.
3. Ako je lijevano željezo prekriveno debelim slojem čađe izvana, onda uklonite pločicu starim nožem ili lopaticom. Ako je moguće, koristite pjeskarenje za tu svrhu. Brzo i pažljivo uklanja sloj spaljivanja i ne ošteti materijal. Nakon tretmana, isperite kotao u toploj vodi i spali ga uljem.
4. Da biste dobili osloboditi od mirisa u kotao, stavite ga na vatru i spali sa soli 30-40 minuta, redovito miješajući i širite preko površine. Nakon tretmana, sol se uklanja, neka se od lijevanog željeza ohladi i obriši unutarnju površinu s salvama. Zatim zagrijte posudu i ulje biljnim uljem, pomoću četke ili papira.

na sadržaj ↑

Kako pripremiti aluminijsku kotlu za prvu uporabu?

Aluminijska kotlovnica košta manje od brojača od lijevanog željeza, a mnogo je lakše. Posuđe od aluminija se vrlo brzo zagrijava i brzo se hladi, tako da učinak mraka, kao u odjeljcima od lijevanog željeza, neće biti. Aluminij je niskotemeljni materijal, stoga pripremite kotao za prvu uporabu s oprezom. Postupak kalcinacije treba provesti na srednjoj temperaturi.

Važno! Svrha kalcinacije aluminijskih kaustičnih jest stvaranje filma oksida na površini. Nakon ovog postupka, slobodni aluminij ne može ući u hranu ili reagirati s nekim sastojkom.

Metode kalcinacije

Za pripremu aluminijskog kotla za prvu uporabu slijedeće metode:

• Otvorena plamena. Možete skuhati jela na ulici na kolac ili kod kuće na štednjaku, ali s jednim uvjetom - požar mora biti ispod prosjeka. Za vatru, koristite sirovo drvo za ogrjev, što neće dati visoku proceduru. Trajanje kalcinacije - ne više od 1,5 sati. Osim toga, za posuđe aluminija tijekom obrade potrebno je slijediti. Inače, ne riskiramo kalcinirati, nego topljenje kotla.
• Tablica sol. Princip obrade je isti kao kod jela od lijevanog željeza, ali uvjeti su isti - slaba vatra, postupak traje 1,5 sata. Sol nakon tretmana treba biti krem-smeđa boja. Nakon postupka kalcinacije, otpustite sol.
• Biljna ulja ili životinjska mast. Aluminijsko lijevano željezo ne hrđe, budući da legura ne sadrži željezo. Stoga se može izostaviti metoda koja koristi ulje. Jedini uvjet je premazivanje površine podmazanom krpom ili krpom tako da se proizvodi ne spali kasnije.

Važno! Ako želite upotrijebiti biljno ulje za kalciniranje, tada obavite postupak na isti način kao i kod pletiva od lijevanog željeza, ali kod niske topline i ne više od 1,5 sati.

Pravila za skrb i skladištenje aluminijskog kaučuka:

1. Nemojte čistiti aluminijsku posudu s abrazivima ili metalnom vunom. Inače ćete oštetiti sloj aluminij-oksida, posuđe će početi gorjeti, a metal će ući u hranu.
2. Prati posuđe u toploj vodi odmah nakon kuhanja. Ako se hrana osuši, upotrijebite klasične tekuće deterdžente ili pranje rublja i meku spužvu. Poslije - ponovo zagrijati posuđe i masnoću biljnim uljem.
3. Aparat za pranje posuđa je apsolutno zabranjen.
4. Pohranite lonac na suhom i dobro prozračenom mjestu.
5. Temeljito osušite prije pohranjivanja kotla i otvorite poklopac.
6. Ako je hrana spaljena, stavite posuđe u vatru, ulijte vodu i dodajte nekoliko žlica soli i sode. Kuhajte otopinu 20-30 minuta. Isprati tekućom vodom mekom spužvom.
7. Nakon čišćenja redovito podmazujte cvjetača uljem.

na sadržaj ↑

Kako odabrati kotao?

Proizvođači nude 3 vrste jela, koje se mogu nazvati kazankami:

• Kašalj od lijevanog željeza. To su teška i masivna jela. Potrebno je kalciniranje. To će trajati dovoljno dugo, a što češće kuhati u takvom kozaku, to bolje. Dobar kotao bit će bolji samo s vremenom.
• Aluminijska kotlina. Nakon prve pripreme, površina posuđa prekriva se filmom koji štiti hranu od gorenja i hrane od štetnog metala. Ovaj film ne može biti povrijeđen. Ova vrsta posuđa je pogodna za električne štednjake, jer se aluminijski kotlov zagrijava brže od ostalih.
• Kazan s neprozirnim premazom. Posuđe tradicionalnog oblika, slično tavi. Nedostatak takvih posuda je nestabilnost premaza. Tijekom vremena, film se može pogoršati i izblijediti.

Pri odabiru kazana za obitelj, kupite ga s malom marginom, na primjer:

• za kuhanje za 4-6 osoba, odaberite 7-8 litara kotao;
• ako koristite posuđe za prijem gostiju, a zatim kupite posudu s velikim volumenom.

Izbor je također pod utjecajem mjesta pripreme: ako kuhate kod kuće, kupite posude s ravnim dnom tako da se lonac ostaje stabilan na štednjaku.

Važno! Pri kupnji posuđa provjerite unutarnju površinu znakova pukotina, pukotina i tragova zavarivanja. Ako se priliv još uvijek "tretira" s brusilicom ili brušenim diskovima, onda pukotine ili tragove pokušaja da ih se savija - to je jasan brak. Ako je jednom napuknut, puknut će u drugom. Zato je bolje odbiti takvu kupnju.

I konačno: nemojte pohranjivati ​​hranu u kotao od lijevanog željeza, ali odmah ga jedite, uz dobar apetit i dobro raspoloženje!