Comment nettoyer les coeurs de poulet: conseils du chef

dégoûté Ceux qui ont jamais cuisiné coeurs de poulet, le doute souvent qu'ils peuvent préparer correctement le produit: sur le substrat, il semble suspect, et on ne sait pas de quel côté de l'approchercuisiner. Ce qui devrait rester dans la poubelle, et ce qui ira à la poêle à frire - c'est ce que nous allons vous dire dans cet article.

Pour omnivores

En fait, le cœur que vous achetez au magasin, ont déjà dépassé le traitement primaire, et tout ce que vous voyez, est comestible. D'une paire de vaisseaux non circoncis ou d'un caillot sanguin avec vous, il ne se passera rien, mais cela peut légèrement nuire à l'esthétique du plat préparé.

Alors, que devez-vous faire si vous voulez tirer le meilleur parti de l'effort avec un minimum d'effort?

• Tout d'abord, rincer soigneusement les coeurs( cependant, ce conseil est juste pour toute la viande).
• cœur pur d'un plenochki mince, vous remarquez à peine est pas nécessaire, mais les coeurs de poulet buste, il est nécessaire: il est souvent dans la masse à travers d'autres abats, en forme et impropres à la consommation. Même si vous trouvez un morceau de foie ou un ventricule, vous ne devriez pas les faire cuire avec le cœur, car le temps de cuisson de ces produits est différent.
• Au cours de la cloison du produit, enlevez les longs brins de fibres, qui s'étirent parfois sur 5-8 centimètres. Encore une fois, il n'y a rien de mal en eux, mais à cause d'eux un plat prêt peut être très inconfortable à manger.

Conseil Le plat a terminé la formation de caillots à peine ressenti en bouche, et certains croient même qu'ils attachent à l'épice plat, et refusent tout simplement de les retirer de leur propre chef.

Pour amincir

Les cœurs de poulet pourraient être appelés un plat diététique s'ils appartenaient à des poules de cour qui ont accès à l'activité physique. Produits que vous trouverez dans le magasin est certainement pas en mesure de se vanter d'une faible teneur en gras, étant donné que les conditions de détention des poulets dans les élevages de volailles contribuent à la formation de dépôts de graisse importants.

Que pouvez-vous faire si vous suivez un régime et ne voulez pas que tout ce gras soit dans une poêle?

• Pour commencer, vous devez répéter toutes les manipulations que nous avons décrites dans la section ci-dessus: rincer et réassembler les coeurs de poulet et les nettoyer des fibres filamenteuses.
• Et maintenant, nous ajoutons une étape de plus: avec chaque cœur, vous devez couper la graisse. Oui, le processus est assez fastidieux, mais la réduction de la graisse dans le régime en vaut la peine. Essayez de ne pas toucher la partie musculaire: si vous décidez de nettoyer les coeurs de poulet de la graisse, alors il peut déjà faire jusqu'à un cinquième du poids de l'achat.

Conseils

Tous les coeurs de poulet ne sont pas tous couverts de graisses et doivent être coupés. Si vous voulez débarrasser le produit de graisse complètement, les coûts de quantité disproportionnée de l'effort et, très probablement, couperaient une certaine quantité de tissu musculaire, ce qui réduit le poids des plats finis pendant au moins un quart. Pour le

dégoûté de

Si vous jetez dans le froid à l'idée de ce que le produit fini vous procurera vaisseau non coupé ou d'un caillot sanguin, vous devez vous débarrasser d'eux encore.

Tout d'abord, répétez les étapes dans les sections pour omnivores et minceur, car ils sont basiques pour vous.

Maintenant, couper l'excès de graisse, les vaisseaux propres et inesthétiques. Tout cela peut être fait en un seul mouvement avec un couteau, donc il faut beaucoup de temps pour prendre le processus.

Reste à se débarrasser des caillots qui, d'ailleurs, ne sont pas dans tous les cœurs. Habituellement, ils sont clairement visibles: de sous le tissu musculaire rose est visible la couleur presque noire du caillot. Vous pouvez vous en débarrasser de deux façons: presser un morceau d'un cœur circoncis ou faire tremper le produit dans de l'eau tiède pour que le sang se liquéfie et se quitte. La première est plus rapide, la seconde est plus approfondie, mais décidez laquelle utiliser, seulement vous.

Conseils

Le plus méticuleux coupe les coeurs de poulet en deux pour les rincer à l'intérieur. Bien que parfois, il suffit d'une prescription.

Lorsque vous choisissez des coeurs, rappelez-vous que le produit refroidi peut être conservé pendant 48 heures au maximum et que le substrat gelé doit être au minimum glacé.

La préparation des coeurs de poulet dépend de votre degré de raffinement, car tout ce qui se trouve dans le cœur, des vaisseaux sanguins et graisseux au sang et aux tissus musculaires, est comestible: il est important de le voir dans votre assiette.

Nous vous conseillons de lire un article sur la décongélation rapide de la viande