Comment nettoyer la langue de boeuf correctement?

Aujourd'hui, les produits de viande sont difficiles à surprendre, cependant, certains sous-produits aideront à trouver des combinaisons inhabituelles de goût délicat et de nutrition riche. Malheureusement, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment bien préparer la langue de bœuf, et se privent souvent elles-mêmes et leurs proches dans l'augmentation originale du menu habituel. Cependant, cet oubli peut être facilement corrigé.

Le langage du bœuf de ces efforts en vaut-il la peine?

En effet, il faudra beaucoup de temps pour préparer ce sous-produit. Environ trois heures, il n'a qu'à cuisiner. Et si vous vous souvenez du coût considérable, beaucoup pensent à l'opportunité de telles «victimes».Mais la langue de boeuf avec ses qualités positives dans les plats cuisinés l'emporte sur la balance en faveur de son utilisation fréquente.

• Il contient de nombreux minéraux, y compris les vitamines B et PP, beaucoup de zinc, ce qui est rare en de telles quantités. Il y a de l'iode, du potassium, du phosphore, du fer et d'autres substances avec lesquelles le corps peut stabiliser la production d'hormones et d'acides aminés.
• Facilite la production d'insuline par le corps, ce qui est particulièrement utile pour les diabétiques.
• Favorise la régénération des tissus, ce qui vous permet d'entrer dans le menu des patients postopératoires.
• Améliore l'état de la peau, la rend plus élastique, ralentit les processus de vieillissement.
• L'absence de tissu conjonctif le rend utile pour les patients souffrant de gastrite, d'ulcère et d'anémie.
• Aide à réduire le cholestérol dans le sang.
• Nutritionnistes suggèrent d'utiliser une version bouillie du produit comme base de régimes pour la perte de poids, car il contient de nombreuses protéines et une quantité modérée de graisse.

Conseils pour

Les personnes âgées ont intérêt à ne pas se laisser emporter par des plats excessifs, dont la base est la langue de bœuf, car il y a beaucoup de graisse, il est possible d'endommager les reins affaiblis ou le foie.

Que nettoyer et ce qui est bouilli?

Pour que la langue de boeuf devienne tendre, avec un goût agréable, vous devez la nettoyer correctement. La procédure est réalisée en deux étapes.

1. Vous devez nettoyer la langue humide de la saleté, du mucus ou du sang restant. Avant cela, le sous-produit est trempé pendant une demi-heure au moins, et de préférence pendant une heure, dans de l'eau froide. Tout ce qui doit être nettoyé, sera mouillé, et l'enlèvement des déchets de la surface de la langue sera beaucoup plus facile. Sortir de l'eau, la viande est trempée avec une serviette en papier. Nettoyer soigneusement, mais avec des mouvements légers, gratter un revêtement désagréable, en même temps couper les restes de la viande du cou et de la graisse, le cas échéant est disponible. Laver avant de faire cuire dans de l'eau froide courante. La peau reste débranchée pour le moment.
2. La deuxième étape du nettoyage a lieu après que la langue de boeuf a déjà été cuite. Il est trempé dans l'eau froide, bouilli après ébullition pendant 15 minutes, égoutter l'eau bouillante, laver la casserole et la viande. La prochaine fois, elle sera cuite dans de l'eau bouillante fraîche, où elle sera cuite pendant 2,5 à 3,5 heures, selon la taille de la pièce et sa jeunesse. Avec elle, vous pouvez faire bouillir une feuille de laurier, des oignons et des carottes. Le bouillon de salaison n'est possible que dans la dernière phase, lorsque l'état de préparation est presque atteint. Sinon, le produit d'appel d'offres se transformera en fibres dures.

Après la cuisson, la langue de bœuf est immédiatement mise à tremper dans de l'eau bouillante pendant une minute dans de l'eau froide.

Astuce

Afin de vérifier l'état de préparation, il est nécessaire de percer le sous-produit avec un couteau. Un liquide clair sera libéré de la langue bouillie. Si la viande est encore humide, le liquide sera trouble.

Pour nettoyer plus loin, ce sera très facile: la peau commence à se séparer facilement de la surface de la viande, vous pouvez la ramasser avec un couteau et la retirer presque entièrement de la surface.

Astuce

Vous pouvez nettoyer la langue après la cuisson jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Si vous quittez le film, il ne vous reste plus qu'à le couper au couteau.

Quand le bien se transforme-t-il en dommage?

La langue de boeuf de qualité inférieure peut devenir une cause de maux, et sa quantité excessive - pour provoquer des rechutes de maladies chroniques. Cela se produit dans l'une des conditions suivantes.

• La langue a été achetée par bouillie. D'une part, il est pratique - d'obtenir un produit qui n'a pas besoin d'être nettoyé et cuit. D'autre part, vous ne pouvez pas savoir avec certitude quel produit a été bouilli, combien de temps s'est écoulé après cela, et dans quelles conditions le stockage a eu lieu. Souvent, les langues tombent sur le marché d'autres pays sous une forme congelée. Dans ce cas, ils peuvent se gâter très rapidement.
• La langue de boeuf est acquise sur les marchés spontanés. Lors de l'achat, il est nécessaire d'exiger le certificat sur le droit de vente. Dans les laboratoires, la viande est contrôlée pour les hormones, la quantité d'antibiotiques et d'autres additifs nocifs. Si vous utilisez les services des marchés naturels, vous pouvez avoir des problèmes pour votre corps.
• Le produit est utilisé inutilement. La langue de boeuf en grande quantité est nocive pour les patients souffrant d'asthme bronchique, avec problème de thyroïde et de rhinite allergique. Ne pas oublier qu'il existe une intolérance individuelle à toute nourriture, y compris même si diététique et utile.

Ne renoncez pas à vous-même et à vos proches dans le plaisir de savourer le goût exquis de la délicatesse domestique. De nombreux plats de cuisines russes et étrangères utilisent cette viande dans différentes versions.mamans modernes heureux d'avoir commencé à l'offrir en option pour les sandwiches dans des sacs à dos scolaires: un petit volume, excellent goût, la valeur nutritive appropriée pour l'organisme en pleine croissance, autant à se salir si la nourriture ne soit pas même les enfants les plus agités.

Si vous cuisinez et nettoyez la langue de boeuf à l'avance, la procédure ne semble pas longue. Et conserver pendant plusieurs jours le produit peut être dans le réfrigérateur, pour lequel la viande pré-fini emballé dans une feuille.

Nous vous recommandons de lire l'article sur la façon de nettoyer les coeurs de poulet