Comment et combien cuire le calamar: préparer le dîner en 5 minutes

pour la cuisson salade de calmars peut facilement être remplacé par une petite dépression nerveuse si vous ne savez pas comment faire cuire les calmars et comment le faire, ne pas tuer toute la soiréela création d'un seul, comme il se trouve, un plat insipide.Évitez les pièges plus facile que cela puisse paraître: préparez-vous à apprendre comment vous pouvez apprivoiser ces mollusques en seulement 5 minutes!

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squid - l'un des rares produits qui est tout aussi populaire que les adeptes de bonne nutrition et les salades de mayonnaise amateurs.Étant pratiquement les fruits de mer alimentaire avec une quantité minimale de matières grasses avec une teneur élevée en protéines, le calmar est parfait pour les athlètes et qui veulent perdre du poids. Mais aussi une table de fête rare complète sans sa participation, sans parler des anneaux délicieux calmars dans la pâte ou calamars grillés avec de la bière à un pique-nique. Il est pas étonnant que, avec un large choix de plats et le prix abordable ce mollusque est acheté très souvent, c'est que si vous pensez sur ce qu'il est préférable d'acheter un poulet entier? Malheureusement

, le marché russe est représentée principalement par les calmars congelés, ce qui signifie de juger de la fraîcheur du produit en apparence et l'odeur tout à fait problématique.peaux de couleur trop peu peuvent dire sur la qualité: dans la plage normale, il peut être différentes nuances de rose et violet. La seule chose qui va vraiment vous aider à acheter un meilleur produit - est le gel de conformité.Si la carcasse ne sont pas coincés dans le paquet, et lors de l'achat en vrac vendeur ne doit pas les otkovyrivat avec un couteau du bloc presque monolithique, alors vos chances d'un délicieux dîner de plus en plus: ces calmars étaient à plusieurs reprises perezamorozheny qui a retenu non seulement leur goût, mais aussi les murs de la forteressecarcasses pour farce sans crainte de larmes. Soit dit en passant, le gel de haute qualité peut sauver et votre estomac: le produit, décongelés et recongelés, même une fois, ne peut plus être garantie à votre système digestif.

Conseil a estimé que précédemment nettoyé les calmars congelés - un mauvais choix en raison du fait qu'ils ont déjà été soumis à un traitement thermique, et aussi parce qu'il est impossible de juger de la fraîcheur de leur peau. En fait, tout est pas si mal: un peu réduit le temps de cuisson et faire attention à la façon dont ils sont gelés au plat avéré non seulement rapide, mais aussi délicieux.

de dégivrage préliminaire

Sans ébullition décongélation uniquement calmars congelés pelé.Avec les carcasses dans la peau telle astuce ne peut pas passer: au mieux, la couleur de la peau la viande blanche dans une nuance appétissante de pourpre, et au pire - que les faces intérieures des sont très souvent mal retirés des carcasses, la viande donneront un goût amer. Par conséquent, avant de cuisiner, il est important de décongeler les fruits de mer. C'est tout simplement pas la peine de le faire en utilisant des méthodes rapides: micro-ondes ou paquet à une eau chaude - est aussi la chaleur de traitement, ce qui interfère avec vos calculs lors de la cuisson, où, comme vous le découvrirez bientôt, il est une question de secondes.

Conseil

Si vous allez faire cuire les calmars pelés, sans décongélation, carcasse plus bas dans l'eau bouillante et les laisser cuire pendant 3-4 minutes, puis laisser dans l'eau chaude sur le poêle pour un autre 10.

Quick Clean

Lorsque dans les années 90 est apparu calmarsdisponible gratuitement, et l'Internet pour en savoir plus sur toutes les subtilités de leur préparation, n'était pas là, les hôtes devaient se rendre à la vérité par l'expérience. Peut-être que certains membres de l'ancienne école n'a toujours pas cette connaissance merveilleuse, mais pour vous, il n'y a plus un secret: pour gagner du temps et d'économiser les nerfs doivent blanchir les calamars.habitat calmars n'a pas de telles températures élevées, de sorte que la peau est réduite et cuit un contact instantané avec de l'eau chaude. Ce fait signifie également la question de savoir comment faire cuire correctement le calmar, mais plus tard à ce sujet.

Peut-être cette façon de nettoyage semblera habitants barbares de la Méditerranée ou les vrais gourmets et connaisseurs, mais vraiment cool pour enlever la peau sur la base de stockage ne convient pas pour les calmars congelés. Vous pouvez ramasser la peau et l'enlever en un seul mouvement avec des fruits de mer frais réfrigérés ou avec une très bonne qualité de congélation. Dans notre cas, il est préférable de nous armer d'abord d'un bol et d'une bouilloire, et non d'un couteau.

Donc, d'abord, tirez l'intérieur de la carcasse et la crête hors de la carcasse afin qu'ils ne tachent pas la viande et lui donnent un arrière-goût désagréable. Et puis vous avez deux options.

1. Verser les carcasses à l'eau chaude dans un bol et, après quelques secondes, égoutter l'eau. Plus le chemin: avec le traitement thermique à court terme, la viande ne colorera pas. Moins de chemin: la peau ne peut pas se replier dans certains endroits ou s'enrouler insuffisamment pour brosser la carcasse facilement.
2. Faire bouillir l'eau dans une casserole et tremper la carcasse quelques secondes à son tour. Plus le chemin: la peau se détache complètement, il suffit de frotter une petite carcasse. Minus of the way: si vous surestez un peu la carcasse dans l'eau, la viande peut devenir tachée et le traitement du calmar prendra un peu plus de temps.

Conseil

Bien sûr, je veux que la salade soit belle, mais vous pouvez la faire cuire sans nettoyage préalable si le côté esthétique du plat ne vous importe pas vraiment. Il suffit de sélectionner la deuxième méthode de nettoyage, mais au lieu de quelques secondes, maintenez le calmar dans la poêle pendant environ une minute. Mais il est nécessaire de décongeler et enlever les entrailles avant la cuisson.

carcasses cuire correctement

Si vous vous souvenez le cas, combien prestation de serment, lorsqu'après les casseroles de cuisson ont été retirés du calmar miniature de la taille d'une carcasse décongelée moitié, votre expérience n'est pas unique: nous étions tous là.Et tout cela parce que dans notre tête a reposé l'idée qu'il est nécessaire de tout préparer, surtout la viande, pendant longtemps. Les légumes, éteints à la manière vietnamienne? Les pâtes sont-elles un peu humides à l'intérieur? Steak avec du sang? Non, nous ne faisons pas cela, et c'est une autre raison pour laquelle les maîtresses dans les années 90 ont dû se serrer, alors qu'elles ont compris comment faire cuire des calmars congelés. Ils ne savaient pas que le traitement thermique de la viande pouvait être si court: seulement quelques 60-120 secondes.

Pour être honnête, le calamar ne peut pas être cuit: versez-le dans de l'eau bouillante, laissez-le pendant 10 minutes, et c'est fait! Mais si vous décidez de les faire bouillir, choisissez le moyen le plus pratique pour vous.

Plonger tous les calmars dans l'eau bouillante, les faire cuire pendant environ 30 secondes, puis éteindre le feu et les laisser dans l'eau chaude pendant 10 minutes.

• Plongez chaque carcasse dans de l'eau bouillante en alternance, en la faisant sortir avec un bruit en 1-3 minutes. Au fil du temps, vous comprendrez quelle heure est optimale pour vous.
• Et oui, ces recettes de cuisine sont conçues pour une méthode de nettoyage à chaud. Si vous pouvez toujours nettoyer la carcasse par la méthode du "stockage", augmentez le temps de cuisson de 30 secondes.

Si vous vous débarrasser de l'engouement que la viande mal cuite est dangereux pour la santé, ne fonctionne toujours pas, puis cuire calmars environ une demi-heure, auquel cas ils seront également tout à fait savoureux, mais la quantité de viande que vous n'êtes pas heureux. Le temps de cuisson dans l'intervalle de 3 à 25-30 minutes garantit une viande caoutchouteuse et insipide, il semble donc que la préparation du calamar est exactement le moment où les extrêmes sont bons.

Conseil

Très vite calmars cuits au four à micro-ondes: une minute au maximum de puissance dans un bol d'eau - et vous pouvez commencer à couper la salade!

Vous ne devriez pas éviter les calmars juste parce que vous ne savez pas comment les nettoyer et les cuire correctement. Il semble que nous venons de vous sauver de ce problème! Il est maintenant temps de commencer à appliquer ces connaissances à la pratique. Des collations, des salades et des plats principaux délicieux!

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