Brûle le fond de la cuisson dans le four à gaz: et si le gâteau n'est pas cuit?

Chaque hôtesse sait combien c'est agréable quand un gâteau cuit de ses propres mains fait étalage devant les invités sur la table! Mais, malheureusement, il arrive que le fond de la cuisson dans le four à gaz brûle, mais à l'intérieur il reste cru et immangeable. Pourquoi cela arrive-t-il et comment empêcher une répétition de la situation avec le prochain gâteau?

Le tout dans la plaque

La caractéristique principale des cuisinières à gaz est le chauffage venant du fond, c'est le plus difficile à réguler. Par conséquent, si la cuisson à l'intérieur est mal cuite, bien que le fond soit déjà presque noir, il est fort probable que la distribution de la chaleur soit mauvaise. Dans ce cas, vous pouvez appeler le maître ou essayer de corriger vous-même la situation. Il y a plusieurs façons.

• Mettre dans un four à gaz une pierre spéciale pour la cuisson. Son secret réside dans une structure poreuse et une grande capacité calorifique, il se réchauffe uniformément et agit comme une sorte de tampon d'échange de chaleur. Cette pierre est faite d'argile de chamotte, qui est utilisée pour la pose des fours. Beaucoup d'artisans folkloriques remplacent cet attribut par de la brique rouge ordinaire, il n'accumule pas plus de chaleur.
• Sur le fond même de la dalle, vous pouvez mettre une casserole remplie de gros sel gemme. Il faudra environ un kilogramme de un et demi. Vous serez surpris, mais le sel enlève parfaitement toute la chaleur en excès, ce qui donne au gâteau une cuisson régulière. Il peut être stocké dans un four à gaz pendant des années, sans complètement se gâter. Dans le même but, certains utilisent du sable.
• Placer un bol avec de l'eau sous une plaque à pâtisserie avec la cuisson. L'eau contribue également à un chauffage uniforme du four à gaz. La capacité pour cela est souhaitable de choisir plus et plus profond, sinon avec la cuisson prolongée tout s'évapore. Mais il vaut la peine de savoir que cette méthode est plus appropriée pour la cuisson de la restauration rapide.

conseils Le fond du gâteau peut brûler lors de l'utilisation d'un bac à graisse au lieu d'une plaque de cuisson. Il restreint sévèrement le mouvement de l'air chaud dans le four, la cuisson n'a pas le temps de cuire à l'intérieur, ses bords et le haut sec, brûler. Faites cuire correctement sur une poêle ou un gril en aluminium spécial.

Règles d'utilisation du four

Certains ne savent pas ou oublient qu'il existe certaines règles pour l'utilisation d'un four à gaz. Même de telles bagatelles, comme une poêle supplémentaire ou un brasero, peuvent conduire à la combustion de la tarte.

Alors, qu'est-ce que tu as besoin de savoir?

• Avant de placer la cuisson dans le four, il est nécessaire de retirer tous les articles en excès afin de ne pas perturber la circulation des flux d'air.
• Ensuite, le four doit être bien réchauffé.La température maximale doit être réglée et attendre environ 15 minutes.
• Après avoir réglé le mode de température au besoin, et après quelques minutes, une plaque de cuisson avec cuisson est installée dans le four.
• Un plat allant au four ou une plaque de cuisson doit être placé au milieu afin qu'il y ait suffisamment d'espace pour la circulation de la chaleur.
• Il est nécessaire de surveiller la cuisson dans un four à gaz à travers une fenêtre spéciale, après avoir allumé la lumière. Pendant la cuisson, il est extrêmement indésirable d'ouvrir la porte.
• Vous pouvez vérifier si la tarte est prête à être utilisée avec un cure-dent ou juste une allumette. Il est nécessaire de percer la pâte au milieu, et si la pâte ne colle pas, alors elle est bien cuite.
• Maintenant, le réchaud à gaz peut être éteint. Ne vous précipitez pas pour sortir la tarte, il devrait rester dans le four pendant 5-10 minutes.

Astuce

Des instructions détaillées sont attachées à n'importe quelle dalle. Il est souhaitable de l'étudier attentivement, de sorte que la cuisson s'avère être idéale. Certains modèles ont leurs propres caractéristiques, qui doivent être prises en compte lors de la cuisson.

Secrets de mode de température

Parfois, la recette ne spécifie pas la température à laquelle vous devez faire cuire un plat, ou le régime de température pour un four à micro-ondes, cuisinière électrique est indiquée. Par conséquent, les femmes au foyer, qui cuisinent des aliments dans un four à gaz, il est utile de lire les informations suivantes.

• Les brioches, les pizzas et les tartes miniatures sont cuites à une température de 220 degrés.
• lasagnes de cuisson D, grandes tartes avec un remplissage, la viande en feuille nécessite une température de 200 degrés.
• Le poisson et la viande sont mieux cuits à une température de 160-180 degrés.
• Le besse devrait être cuit à 140 degrés.

Peut-être que c'est dans la recette?

Il arrive que malgré la manipulation de la cuisinière, le fond de la cuisson brûle encore, et le dessus reste humide. Ensuite, vous devriez penser à un problème possible dans le test lui-même. Comme vous le savez, chaque espèce nécessite une approche individuelle.

• S'il ne se lève pas et ne brûle pas un biscuit.

Pour que le sommet de ce test fantaisiste soit bien fait et que le fond ne soit pas brûlé, il faut le rendre magnifique. Pour ce faire, fouetter les blancs séparément des jaunes et mettre le biscuit dans le four immédiatement après le mélange. Il est important que le four soit chauffé à 200 degrés, pas plus haut, de sorte que la croûte ne saisisse pas( cela empêchera le biscuit de monter).Après 15 minutes, la température peut être réduite à 170 degrés.

• Si le fond de la pâte de sable brûle.

Des problèmes de cuisson sablonneuse peuvent survenir avec un mélange de longue pâte, puis ils deviennent durs comme un biscuit et brûlent facilement. Dans ce cas, le haut est presque toujours cuit. Pour rendre la pâte friable, il suffit d'utiliser des jaunes d'oeufs, de mettre du beurre doux( ne fondant pas) et de refroidir tous les ingrédients avant de mélanger.

• Que faire si le fond de la pâte de levure brûle et que le dessus n'est pas cuit?

Tout d'abord, il doit être soigneusement malaxé et non bouché avec de la farine. Et, bien sûr, toute pâte, dans la recette de laquelle la levure est utilisée, devrait "se lever" un peu. Si elle est immédiatement mise au four, elle prendra une croûte dense et brûlera.

• Et si la pâte feuilletée n'est pas cuite?

Il arrive qu'au lieu de plaques croustillantes de pâte rougeâtre, la maîtresse obtient un gâteau humide et non cuit. Pour éviter cette situation, mettez du beurre dans la pâte feuilletée non fondue, mais hachée avec un couteau. Dans le même temps, la température du four doit être élevée - 250-260 degrés.

• Si le dessus et le milieu du gâteau restent crus.

Ce résultat est généralement causé par un excès de sucre ou de beurre dans la pâte, des œufs mal battus. Il est important de considérer que s'il y a de la soude dans la recette, alors commencez la cuisson immédiatement après avoir mélangé la pâte. Dans le cas où le haut et le bas de la tarte sont déjà bien dorés, mais qu'il n'est pas encore prêt, il peut être recouvert d'une feuille et la température du four peut être abaissée.

Conseils

Pour que les tartes soient cuites plus vite et mieux, vous pouvez utiliser une forme spéciale avec un trou au milieu.

Il n'est pas facile de faire cuire des pâtisseries dans un four à gaz - alors le fond brûlera, alors le dessus ne sera pas cuit. Mais vous pouvez corriger cette situation, vous devez trouver la cause du problème. Parfois, il suffit de mettre une brique ou d'ajuster la recette un peu. Tout en votre pouvoir, l'essentiel - pour fixer un objectif.