Convection dans le four - qu'est-ce que c'est?

de convection d'achat nouveau four, beaucoup se demandent, four à convection - quel est-il? Après tout, plus récemment, dans le four, il n'y avait pas de convection. Cette fonction est-elle utile et vaut-elle la peine de la surpayer? Les avantages de cette innovation magique sont l'objet de cet article.

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Dispositif de four à gaz

Un four à gaz conventionnel a un ou deux brûleurs inférieurs. Faites cuire vous pouvez sur un de plusieurs niveaux, sur lequel la casserole est installée. Dans ce cas, le chauffage est effectué uniquement à partir du fond, et le haut de la cuisson est bruni en raison de la convection naturelle, en termes simples - en raison du mouvement arbitraire de l'air chaud dans la chambre.

Important! Les fours à gaz plus modernes ont un brûleur supérieur, qui peut être non seulement gazeux, mais aussi électrique. Grâce à une source de chaleur supplémentaire, le processus de cuisson est grandement simplifié.Cette innovation permet de cuisiner même des grillades.

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Dispositif du four électrique

Les types de four électriques modernes ont, en règle générale, plus d'un élément chauffant. Ils sont souvent placés autour du périmètre de la caméra. Mais même dans ce cas, la cuisson de la pâte est inégale, car la convection naturelle est lente et dépend de nombreux facteurs, par exemple, la largeur de la plaque de cuisson.

Important! Quel que soit le dispositif, électrique ou à gaz, vous n'avez pas utilisé, si la casserole occupe toute la largeur du four, alors l'air du fond du four est difficile d'aller vers le haut, et vice versa. Un tel état de choses sera corrigé par la fonction de convection forcée. Avec elle, vos pâtisseries seront cuites uniformément.

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Qu'est-ce que la convection dans le four?

La convection dans le four est un flux d'air chaud tourbillonnant créé par un ventilateur dans l'espace clos de la chambre. Il aide à chauffer uniformément la cuisson de tous les côtés. Ainsi, une croûte noire brûlée ne se formera pas au fond du gâteau, ni sur le dessus. Au lieu de cela, les produits de boulangerie seront roses et beaux.

Important! Dans les fours à gaz, le ventilateur est situé sur la paroi arrière. La convection dans ces fours est incluse séparément.

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Pourquoi la convection dans le four est-elle nécessaire?

Pour bien comprendre ce qu'est la convection dans le four, il suffit d'évaluer les possibilités d'un tel équipement. Les différences de modèles avec une telle fonction sont les suivantes:

• Le nombre de plats pouvant être cuits en présence de convection dans le four est infini. Dans ce cas, les plats sont préparés beaucoup plus rapidement que sans. Avec elle, vous pourrez facilement zapechete de gros morceaux de viande et de poisson, faire une meringue de l'air, des tartes faites cuire au four vermeille et peut même l'aneth sec, le basilic, le persil et autres herbes, ainsi que les fruits et légumes, y compris les agrumes.
• Les produits de décongélation( légumes, viande du congélateur) sont également possibles grâce à cette fonction du four. De plus, cette procédure économisera plus d'éléments utiles dans le produit que le dégivrage dans le four à micro-ondes.
• La convection dans le four vous permet d'utiliser rationnellement tout le volume de la caméra. Dans un tel appareil ménager, un couple de plats sont préparés facilement et efficacement à la fois. Vous pouvez faire cuire plusieurs biscuits à la fois ou bien faire cuire des plats très différents sur plusieurs niveaux du four.fonction de convection
• peut être utilisé pour faire avec chaque cuisine, mais il est certainement vous devez entrer sur tous les côtés du jus frais, sec cuisson libéré des garnitures, fines volailles de carcasse propech( poulet, oie, dinde, canard) ou un gros gâteau.

Important! Un autre avantage de l'utilisation du mode convection est la réduction de la quantité d'huile et de sel utilisée pour la cuisson.

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Qu'est-ce que la convection dans un four électrique?

Quel est le principe du système de convection dans le four électrique?- Fonctionne selon l'algorithme suivant:

• Un four électrique simple avec mode convection est servi par un ventilateur conventionnel. Il poursuit l'air à l'intérieur du meuble, s'assurant qu'il pénètre dans toutes les «allées» du plat préparé.
• Plus efficace est le ventilateur, entouré par un circuit de chauffage supplémentaire pour un usage spécial. Un tel dispositif a des modèles plus coûteux de fours électriques.
• Certains fours électriques sont équipés d'une option pratique pour la convection humide. Quand il est activé, tout l'espace dans la caméra est saturé de vapeur chaude, ce qui empêche la vaisselle de sécher pendant la cuisson, et le test aidera à augmenter plus vite et mieux. Aussi, avec une telle convection, les plats sont préparés plus utiles, sans torréfaction nuisible.

Important! Certains fours ont un ventilateur renforcé intégré.Ils créent le flux d'air chaud le plus rapide dans la chambre, ce qui accélère et améliore le processus de cuisson.

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Qu'est-ce que la convection dans une cuisinière à gaz?

Comme les fours à gaz occupent 80% de toutes les ventes, ne laissant que 20% pour l'électricité, les fabricants visent à rendre leurs produits plus pratiques, fonctionnels et utiles. Et si plus récemment, les fours à gaz ont été équipés de modes de convection forcée peu pratiques, ils sont tout simplement impeccables.

Important! De nombreuses enceintes à gaz ventilé avec convection ont une fonction grill. Ce mode vous permet de préparer un plat top avec un centre juteux et doux.

Avantage des fours à gaz avec convection:

• Economie sur facture d'électricité.En moyenne, les fours à gaz avec fonction de soufflage sont plus chers que les fours électriques ayant la même fonction. Mais la différence de prix est rapidement payante en raison des paiements d'utilité, particulièrement avec l'utilisation fréquente du four pour l'usage prévu.
• De tels dispositifs ne nécessitent pas l'utilisation d'un câblage haute puissance avec mise à la terre obligatoire. Même dans les vieilles maisons, il sera possible d'installer un tel dispositif sans crainte pour leur propre sécurité.

Important! Beaucoup de gens ont peur que le ventilateur intégré, qui fournit la convection, souffle la flamme du feu et que le gaz fuie. Cette opinion est erronée, parce que de tels dispositifs de tout fabricant ont leur propre système de contrôle de gaz et d'arrêt de protection. Par conséquent, les fours à gaz à ventilation forcée sont aussi sûrs que les fours électriques.

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Convection double

Il existe des modèles qui dans leur conception ont deux convecteurs situés l'un en dessous de l'autre. Les appareils Samsung peuvent se vanter d'un tel appareil. Cette "puce" vous permet de distribuer de l'air chaud sur la caméra plus efficacement. La cuisson sur les deux plaques de cuisson s'améliore, car maintenant chaque ventilateur souffle son plat.

Important! Le four à double convection vaut la peine d'acheter uniquement les personnes qui utiliseront cette fonction pendant la cuisson régulièrement, car la présence d'une telle option augmente considérablement le coût de l'équipement.

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Types de fours avec convection

Avec le fait que telle convection dans le four, en général, vous devriez maintenant comprendre. Maintenant, un peu sur la façon d'atteindre cet effet:

• Fours, en fonction de l'emplacement dans la cuisine, peuvent être divisés en deux groupes principaux: intégré et détaché.
• Selon le type d'énergie consommée, les fours sont divisés en gaz et électrique.
• Aussi de tels dispositifs peuvent inclure une fraise-mère dans le kit et avoir un panneau de contrôle avec elle ou être indépendants et fonctionner de manière autonome.
• Une vue séparée est un mini-four autonome. Leur apparence ressemble à des fours à micro-ondes.

Important! Un tel four peut fonctionner au même niveau qu'un grand four conventionnel. Sa caractéristique est de petites dimensions qui vous permettent de placer l'appareil dans un endroit pratique pour vous.

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Les programmes les plus utiles avec convection

Considérez les modes les plus populaires et les plus utiles du four avec la convection forcée.

Convection conventionnelle

Ce programme est utilisé dans les cas suivants:

• Pour chauffer des assiettes pour servir des plats lors d'un festin.
• Pour élever la pâte avant la cuisson.
• Pour sécher les légumes verts, les fruits, les baies et les légumes.
• Pour la cuisson avec un minimum de friture de produits juteux pour la nutrition diététique.
• Pour dégivrer de grands volumes de produits qui ne rentrent pas dans le four à micro-ondes.

Convecteur + chaleur inférieure

La chaleur principale provient du plat inférieur. Le ventilateur facilite la cuisson rapide du haut du plat. Ce programme est adapté pour faire du pain, des tartes, des pizzas.

Convecteur + chaleur inférieure + grille

Ce mode est idéal pour la préparation de produits semi-finis et de produits surgelés. Les plats ne sont pas seulement cuits, mais ils acquièrent également une belle croûte de roux sur la surface.

Turbo Grill

Ce programme utilise un convecteur, une grille et une surchauffe. Il est utilisé pour la cuisson de gros morceaux de viande.

Important! Il est à noter que tous les modes décrits suggèrent de ne cuisiner qu'à un niveau. Lors de l'installation de plusieurs plateaux de cuisson dans le four, l'efficacité des combinaisons est réduite.

Maintenant vous savez ce que c'est - la convection dans le four. Certainement ce sera utile pour n'importe quelle maîtresse. Le flux d'air forcé vous permettra non seulement de cuisiner votre plat préféré avec une belle croûte ruddy, mais il permettra également d'économiser de l'énergie ou du gaz naturel.