Comment choisir une poêle à frire?

Poêle à frire est l'une des nouveautés populaires des ustensiles de cuisine, qui chaque jour gagne de plus en plus de fans. Pour profiter pleinement des mérites de cette invention, vous devez savoir comment choisir une lèchefrite.

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Qu'est-ce qu'un gril?

Cette poêle à frire est une trouvaille, non seulement pour les amateurs de barbecue dans la nature, mais aussi pour les connaisseurs de nourriture saine. La différence entre cet ustensile et une poêle à frire conventionnelle est qu'il y a des nervures bombées sur son fond, à cause desquelles la nourriture cuite s'élève au-dessus du fond plutôt que de flotter dans l'huile.

De plus, les aliments sont préparés beaucoup plus rapidement, conservent leur jutosité et ont des lanières appétissantes - les mêmes que celles qui restent après la cuisson dans la nature. En fait, grâce à cette fonction, cette poêle a reçu son nom - "grilled pan".

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Pourquoi vaut-il la peine de choisir une lèchefrite?

• La surface interne a des propriétés antiadhésives et, de plus, les nervures ne permettent pas aux aliments de toucher la surface inférieure. L'huile devrait seulement huiler légèrement la nourriture et le fond. Ainsi, le steak de porc ou le poisson ne collera pas à la poêle ou ne sera pas enfoui dans la graisse.
• Lors de la cuisson, la graisse émise par la viande ou le poisson est recueillie entre les rainures, respectivement - le plat sort diététique.
• convient de noter qu'il est possible de préparer un grand nombre de plats: viande, poisson, légumes, champignons, et même les fromages durs, tels que suluguni.
• En outre, la nourriture est préparée sans une abondance de suie et de la fumée - il n'a pas cette graisse croûte brûlée, après la cuisson dans une casserole classique.
• La jutosité des produits est maintenue au maximum, ils acquièrent un goût et un arôme spéciaux. A propos de la croûte reconnaissable rayée appétissante, nous avons déjà mentionné ci-dessus.
• Grâce à sa forme spéciale, le gril de la poêle à frire est préparé plus rapidement.

Important! Pour la cuisson de la viande et du poisson de poulet, vous passerez 5-10 minutes, et pour le porc, le bœuf - 10 minutes ou un peu plus, selon l'épaisseur de la pièce.

• Un autre avantage incontestable est que plusieurs produits peuvent être cuits dans la même poêle, par exemple steak avec des légumes et des champignons, des pommes de terre et du poisson.

Important! Le seul inconvénient peut être le poids solide de la poêle, mais avec tous les avantages, cet inconvénient n'est pas si important.

Bien sûr, vous obtiendrez tous ces bons bonus dans le cas où les plats sont choisis correctement. Par conséquent, vous devez connaître la poêle à griller - ce qui est mieux. Nous allons traiter toutes les nuances.

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Compatibilité sur votre

poêle Ce point doit être considéré en premier lieu, parce que peu importe la façon dont vous avez choisi la casserole sur le matériel, la taille, la forme - il pourrait simplement se révéler incompatible avec votre poêle.

Habituellement sur l'emballage, les poêles à frire écrivent, pour quel type de plaques il convient. Regardons de plus près ce problème:

• La plaque de cuisson pour cuisinière à gaz peut être fabriquée à partir de n'importe quel matériau: aluminium, fonte ou céramique.
• Les poêles à frire en céramique ou en aluminium conviennent pour les plaques vitrocéramiques dont l'état principal est un fond lisse et uniforme. En outre, la taille du produit ne doit pas dépasser largement le diamètre du brûleur.

Important! Les poêles à frire en fonte pour les plaques vitrocéramiques ne conviennent pas, car elles ont beaucoup de poids.

• Pour une cuisinière à induction, les poêles à frire grillées qui ont soit un fond plat en acier ou un fond plat et plat conviennent.
• La cuisinière électrique donne une température élevée, donc la meilleure option pour elle sera une casserole en fonte.

Important! Il y a aussi un gril électrique qui fonctionne à partir du secteur et n'a pas besoin d'un poêle.

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Comment choisir une poêle à frire en taille et en forme?

Il est difficile pour un client inexpérimenté de décider quelle grille est la meilleure, car les différentes formes et tailles présentées dans le magasin sont tout simplement incroyables. Sur quel produit vaut-il le coup de choisir?

Poêle à griller. Quel est le meilleur dans la forme?

choix de la forme de l'invention de la cuisine dépend de ce que vous aurez plus de chances de faire cuire et combien de personnes:

• Si vous - un grand fan de poissons, et le reste sera cuire de temps en temps, acheter ovale plat. Il peut être commodément équipé de deux poignées.
• Pour un grand nombre de personnes, il est préférable de cuisiner dans une poêle carrée ou rectangulaire. Il est plus spacieux, et en plus, il est plus pratique de cuisiner différents plats en un seul set.
• Les steaks, les champignons, les légumes, les escalopes, les omelettes pour un petit nombre de mangeurs sont mieux cuits dans une grille ronde.

Quelle taille dois-je choisir?taille

doit, tout d'abord dépendent des brûleurs:

• pour cuisinières à gaz pas beaucoup de différence, mais pour le reste des plaques - tailles de panoramique correspondant et zones de cuisson est d'une grande importance.

Important! Le diamètre du récipient ne doit pas dépasser largement la taille du brûleur. Sinon, le plat ne peut pas être préparé de manière égale.

• Notez également la hauteur des côtés. Pour rôtir la viande et le poisson, il est préférable d'avoir des perles plus hautes, afin que les éclaboussures de graisse ne tombent pas sur le poêle. De plus, le haut côté pendant la cuisson crée l'effet du «four» et la nourriture est frite uniformément. Les parois basses de la poêle à frire sont plus adaptées à la cuisson des légumes.

Important! Séparément, il convient de noter la nuance suivante de tels plats: lors de l'achat, choisissez cette casserole, où il y a un "bec" spécial. Il est nécessaire pour faciliter l'évacuation des résidus de graisse et autres liquides.

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Choisir le matériau

Comment choisir une plaque de cuisson pour qu'elle dure le plus longtemps possible?

Le matériau à partir duquel la poêle est fabriquée peut être: fonte, aluminium ou céramique. Considérez les avantages et les inconvénients de chacun d'eux.

Fonte

La meilleure option pour une casserole de gril est cet alliage.

Avantages:

• Durable et durable.
• Résistant aux dommages mécaniques.
• Chauffe uniformément et refroidit lentement.
• N'émet pas de substances nocives pendant la cuisson.

Important! Le film antiadhésif est créé sur la surface interne de ce métal poreux par lui-même pendant le processus de cuisson, à condition que la poêle à frire est lavée sans produits chimiques détergents et abrasifs.

Inconvénients:

• Poids impressionnant( quelques kilogrammes).
• Impossibilité de conserver les aliments dans une poêle en fonte, car ils n'obtiendront pas un goût métallique tout à fait agréable.

Aluminium

L'aluminium est un métal plus léger, respectivement - une poêle à frire sera littéralement plus facile à utiliser.

Plus:

• Léger poids du plat.
• Avec une utilisation appropriée, une poêle faite de ce matériau durera plusieurs années.

Inconvénients:

• Contrairement à la fonte, les aliments peuvent adhérer à l'aluminium, de sorte que la poêle est recouverte de l'intérieur d'une couche antiadhésive.
• L'aluminium ne peut pas être exposé à des températures supérieures à 260 degrés, sinon la couche s'effondre et les substances cancérigènes pénètrent dans les aliments.
• Lors de la cuisson, utilisez uniquement des appareils en silicone ou en bois.
• Lors du nettoyage de telles poêles, ne pas utiliser d'abrasifs ou de produits chimiques durs.

Céramique

Céramique - un matériau assez pratique et respectueux de l'environnement.

Avantages:

• Résiste à des températures élevées et n'émet pas de substances nocives.
• Casseroles en céramique sont stables, belles, elles sont faciles à laver par tous les moyens.

Inconvénients:

• Un inconvénient important est la fragilité.Comme toutes les céramiques, ces casseroles ont peur des coups et des changements brusques de température. De ceci ils craquent ou deviennent même inutilisables.

Important! Lors du choix d'une lèchefrite, privilégiez ceux dont le fond est plus épais.

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Type de couverture. Quelle est l'importance de ce paramètre?

Le type de revêtement est important pour les poêles à frire en aluminium. Comme il a été écrit ci-dessus, la fonte, en raison de sa porosité, n'a pas besoin de revêtement. La céramique a également ses propres propriétés antiadhésives. Mais l'aluminium nécessite une couche supérieure ininflammable.

Les options pour la couche antiadhésive peuvent être les suivantes:

• Le revêtement le plus commun est le Téflon, une pulvérisation universelle à long terme qui ne permet pas à la nourriture de coller au fond et ne réagit pas avec elle. Contre - il est indésirable de gratter avec des instruments métalliques et nettoyer avec des abrasifs, et en outre, le téflon peut se décomposer à des températures supérieures à 260 degrés.

Important! Dans de nombreuses poêles à frire pour la commodité du centre, il y a une "thermospot" - un indicateur de chauffage optimal. Si c'est devenu rouge vif - il est temps de préparer un plat.

• Il y a aussi un revêtement de marbre. Il est beaucoup plus résistant, résiste à des températures élevées, conserve la chaleur pendant longtemps, mais le prix de ces poêles à frire est d'un ordre de grandeur plus élevé.
• Il n'y a pas si longtemps sur le marché des plats est apparu des produits avec un revêtement de thermolone. Il est similaire en apparence et en propriétés à la céramique, mais il est beaucoup plus résistant et supporte des températures allant jusqu'à 450 degrés.

Important! Lors de l'achat, méfiez-vous des imitations de la production chinoise. Ils partent de zéro revendiquent ce revêtement sur le produit, en profitant du fait que les gens n'en connaissent pas encore beaucoup et n'ont pas été vus dans l'œil.

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Poignée et couvercle dans une poêle à frire. Lesquels sont meilleurs?

Les couvertures ne sont pas toujours livrées avec une lèchefrite, parfois elles sont vendues séparément et sont sélectionnées pour la forme et la taille du produit.

Important! Si le couvercle est en vente et n'est pas inclus dans l'emballage, vous pouvez simplement couvrir le plat préparé avec du papier d'aluminium si nécessaire.

Et voici la poignée de la poêle à frire. Une poêle de mauvaise qualité est souvent donnée par la poignée - elle sera en métal, recouverte de plastique ordinaire, boulonnée à la paroi de la poêle.

Sur un bon produit:

1. Le manche doit être recouvert de silicone, de bois ou de bakélite - un matériau qui peut résister à des températures allant jusqu'à 200 degrés.
2. En même temps, il doit être vissé ou solide. Ceci est particulièrement important si la lèchefrite est en fonte et pèse beaucoup.

Important! Il y a aussi des produits avec des poignées pliantes. Ceci est pratique si vous cuisinez dans le four, ainsi que lors du stockage. Ensuite, la poêle à frire prend moins de place.

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Fabricant

Comment choisir une plaque de cuisson selon le fabricant? Plusieurs marques ont fait leurs preuves sur le marché de ce produit:

• Tefal( France).Produire des casseroles et d'autres produits avec revêtement Teflon.
• Berghoff( Belgique).Qualité impeccable et prix raisonnable.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - marques italiennes qui produisent une poêle à frire de qualité décente avec revêtement antiadhésif.
• Biol est un producteur national, principalement engagé dans des poêles à frire en fonte, avec un fond épais. Dans la gamme de produits il y a des modèles et avec des poignées amovibles. Prix ​​- disponible pour la plupart des acheteurs.
• Gipfel( Allemagne) Fabrication de poêles en fonte avec un revêtement antiadhésif à trois couches.
• Lodge( États-Unis).Ils produisent des poêles de qualité en fonte à un prix abordable.
• Vinzer( Suisse).Spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine en aluminium de bonne qualité, peu coûteux pour le prix.
• Home Club est également un fabricant national engagé dans la fabrication de casseroles, de braseros et d'accessoires pour barbecue.

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Comment utiliser une poêle à frire? Astuces Cuisiner

Enfin vous donner des conseils précieux sur la cuisson dans une poêle:

• Avant la première utilisation, faire frire la poêle avec du sel, secouer et ne pas rincer. Cela augmentera les propriétés antiadhésives.

Important! Cela est particulièrement vrai pour les produits en fonte.

• Pendant la cuisson, utilisez un minimum d'huile. Il suffit de brosser le fond et la surface du plat que vous ferez frire avec une brosse. Les produits reposent sur la poêle déjà chauffée, pour ne pas coller.
• Pour un rôti de qualité, l'épaisseur d'un morceau de viande ne doit pas dépasser 2 cm, et si vous voulez accélérer le processus de cuisson, versez un peu d'eau entre les côtes du fond. Pour le goût, vous pouvez pré-tremper la viande dans la marinade.
• Les poissons se préparent rapidement. Essayez de ne pas en faire trop, sinon - il va s'effondrer, surtout les graisses. Suffisant à 3 minutes de chaque côté en feu moyen. Pour plus de commodité, posez-le en diagonale par rapport aux bandes inférieures.
• Les légumes saupoudrer de sel et de poivre à l'avance, et non pendant la cuisson. Faites-les frire pendant 5-10 minutes. Les jeunes pommes de terre doivent être préalablement bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
• Cuire les côtelettes de poulet assez pour 2-3 minutes de chaque côté.

Maintenant, sachant choisir une plaque de cuisson pour cuisinière à gaz, électrique, induction et vitrocéramique, vous pouvez vous rendre en toute confiance au magasin. Grâce aux informations utiles contenues dans cet article, l'acquisition aidera à préparer de savoureux aliments utiles et facilitera le processus lui-même, le rendra moins laborieux et plus agréable.