Quelle forme est la meilleure pour la cuisson?

gâteau ou des biscuits exquis complexe ne sont pas seulement en mesure de plaire à un goût agréable et bonne odeur, mais aussi pour décorer la table de vacances. Beaucoup plus intéressant quand un cookie est non seulement
carré, mais sous la forme de feuilles, de noix, coquilles et autres figures. Pour cela, vous avez besoin de moules spéciaux. Ils sont en vente beaucoup, mais si nécessaire, vous pouvez le faire vous-même. Quelle forme est la meilleure pour la cuisson? Cela sera discuté dans notre article.

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Quels sont les formulaires?

Pour la fabrication de moules culinaires sont utilisés une variété de matériaux. Dans les magasins, vous pouvez rencontrer:

• silicone;
• métal;
• céramique;
• verre;
• papier;
• parchemin.

Chaque matériau a ses propres caractéristiques, qui doivent être prises en compte lors du choix.moules métalliques utilisés pour Hôtesse plus de cent ans, ils sont bien adaptés pour les fours électriques ou à gaz et poêle russe. La vaisselle en céramique est également bien connue. Mais le silicone a été utilisé relativement récemment. Nous allons déterminer quelle forme est la meilleure pour la cuisson.

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économie de silicone

indispensable un choix entre les différents matériaux, moules en silicone sont idéales si formulés avec beaucoup de sucre.

Pros

Dans ces réservoirs beaucoup d'avantages:

• sont faciles à nettoyer;
• ils ne devraient pas être graissés;
• ils occupent un minimum d'espace de stockage;Les produits
• sont faciles à retirer;
• cuisson ne brûle pas;Le matériau
• résiste à des températures très élevées et très basses.

Quelques instants plus:

• Pour laver le produit en silicone, tout à fait l'éponge de mousse les plus ordinaires. Vous pouvez faire sans même détergents.surface
• lui-même est très lisse, la pâte et la confiture même il ne colle pas, de sorte que les pâtisseries ne brûle jamais. En conséquence - et afin de supprimer les cookies ou petits gâteaux, il suffit de retourner la forme ou tourner à l'envers - pas gaufrage ou choisir un couteau ne doit.
• Silicone se sent tout aussi bien à -60 ° C qu'à + 250 ° C.C'est-à-dire que de tels plats conviennent non seulement pour la cuisson, mais aussi pour la congélation.
• Le produit est cuit uniformément et ne sèche pas.
• Les grandes formes sont vendues déjà étiquetées, de sorte que les cookies ont la même taille.
• Les moules en silicone sont remarquablement stockés. Ils ne prennent pratiquement pas de place. Ils peuvent être placés l'un dans l'autre et soigneusement enroulés. L'essentiel est de ne pas permettre les pauses et les pauses.

Important! Aux avantages indubitables de telles capacités il est possible de porter la vitesse de la préparation - la cuisson est préparée étonnamment vite. Inconvénients

moules silicone bonnes, mais pour servir pendant longtemps, vous devez prendre en compte les caractéristiques de ce matériau. Certaines choses silicone absolument contre: forme

1. ne peut pas être mis sur une flamme nue ou électrique. Le silicone sur une flamme nue peut être déformé.Réchauffer les tartes directement dans le formulaire ne vaut pas le coup.
2. Tartes, avant de couper, il est nécessaire de sortir de la forme. Le matériau est facilement percé ou coupé, de sorte que avant de couper un grand lot, il doit être retiré du réservoir, d'autant plus que le travail ne le fera pas.
3. Remplissez mieux le formulaire avec un test sur une grille spéciale. Pour travailler avec des plats en silicone, il est préférable d'acheter une grille spéciale( dans de nombreux fours c'est).Le fait que la forme est assez souple, il est donc très difficile de terminer le test afin de ne pas renverser. Le treillis vous permet également de maintenir l'équilibre.

Important! Maintenant en vente il y a aussi des moules en silicone relativement rigides.À l'intérieur du cadre est fait d'acier inoxydable. Ces modèles combinent les avantages des conteneurs en silicone et en métal. Ils sont stables, mais la cuisson est facile à extraire. Certes, de telles formes sont moins plastiques et pèsent plus.

Comment choisir un plat de cuisson en silicone?

En vente, vous trouverez un assortiment assez large de plats en silicone pour la cuisson. Beaucoup ne font attention à ce que les figurines peuvent être cuites dans un tel récipient. Mais vous devez regarder non seulement cela, pour choisir la meilleure forme de silicone pour la cuisson.

Vous devriez être intéressé par:

• Epaisseur. Les murs ne doivent pas être trop fins et transparents. Pliez le bord de la forme. Si le pli est blanc, ces ustensiles ne dureront pas longtemps.
• Marquage. Sur les produits en silicone de qualité, il y a toujours un marquage sur lequel vous pouvez identifier le fabricant, ainsi que connaître les caractéristiques d'utilisation - par exemple, sur la température.
• Couleur. La couleur ne devrait pas être brillante! Dans les colorants brillants et saturés, il peut y avoir des substances dangereuses pour la santé, et elles se démarqueront certainement lorsque la température augmentera et entrera dans la cuisson. Il est préférable de préférer les tons naturels pastels.

Important! Dans ce cas, la couleur devrait être la même partout, sans divorce, sans taches sombres et claires. Quant à l'odeur, elle ne devrait tout simplement pas être du tout.

• Support de support. Dans tous les cas, vous devez acheter une grille ou un support. Mais maintenant en vente il y a des modèles déjà équipés de stands. Donc, toutes choses étant égales par ailleurs, choisissez un formulaire qui peut être utilisé sans outils supplémentaires. Ce formulaire pour la cuisson sera certainement le meilleur.

Important! En ce qui concerne les fabricants, les entreprises françaises et allemandes sont en tête du marché des produits en silicone. Leurs formes répondent à toutes les normes de qualité.La production de telles entreprises est cependant plus coûteuse que celle offerte par des fabricants chinois ou russes peu connus. Cela ne veut pas dire que les produits bon marché sont nécessairement moins bons que les produits coûteux, mais il existe un certain risque.

Entretien pour le moule en silicone

Donc, vous avez acheté un moule ou des moules en silicone. Puis-je les remplir immédiatement avec un test?Ça ne vaut pas le coup. Vous devez d'abord laver le produit avec de l'eau chaude et du savon, puis graisser avec du légume ou du beurre - le plus souvent pour la première et la dernière fois.

Important! Si vous lavez des récipients en silicone dans un lave-vaisselle, vous devrez les lubrifier avant chaque utilisation.

Il est facile de prendre soin des plats en silicone. Mais il y a des choses qui ne peuvent pas être faites:
• utilise des éponges métalliques;
• appliquer une pâte abrasive;
• enlever le couteau de cuisson et d'autres objets pointus;
• a coupé les tartes en forme.

Important! Les débarbouillettes rigides et les pâtes abrasives peuvent rayer la surface délicate. Si la forme n'est pas immédiatement lavée, il est préférable de la tremper dans de l'eau savonneuse pendant dix à quinze minutes.

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Ceramics

Ce sont des formes luxueuses dans lesquelles vous pouvez non seulement faire des petits gâteaux, des gâteaux et des biscuits, mais aussi les servir sur la table. Par conséquent, beaucoup croient à juste titre que si vous décidez quelle forme est la meilleure pour la cuisson, alors cette option est idéale.

Avantages

En plus de l'aspect spectaculaire, les récipients de cuisson en céramique ont d'autres avantages:

• Murs épais. Dans un plat avec des murs épais, la cuisson brûle très rarement - à moins de laisser le four allumé et de partir pour la journée. La céramique laisse entrer l'air, ce qui permet de cuire les produits uniformément. Donc, pour avoir peur, que le gâteau à l'intérieur apparaisse brut, alors que la croûte deviendra noire, ce n'est pas nécessaire. Ce matériau se réfère à résistant à la chaleur, il peut supporter n'importe quelle température.
• Possibilité de passer l'air. Les récipients en céramique conviennent aux puddings, aux casseroles, au soufflé.En outre, les pots en argile préparent depuis longtemps les premier et deuxième plats. Ce plat convient aux fours, aux fours à micro-ondes et au feu. Dans tous les cas, la nourriture se réchauffe uniformément et progressivement, puis elle ne refroidit pas longtemps.
• Résistance à la chaleur. En poterie, un plat peut simultanément être cuit et langoureux. Dans le récipient en céramique, l'humidité s'accumule, qui est ensuite transférée aux produits. Pour profiter de cette opportunité, gardez la forme dans l'eau pendant environ dix minutes avant de cuisiner.

Important! Le lavage de la céramique peut être n'importe quoi. Ils sont complètement insensibles à la laine dure, aux pâtes abrasives et aux détergents.

Inconvénients de

Il y a quelques inconvénients pour la poterie:

• poterie peut être facilement battu;
• en céramique ne doit pas être cuit sur un brûleur;
• prend beaucoup de place.

D'autres caractéristiques qui devraient être prises en compte au moment de décider sur quel type de cuisson est le meilleur:

• dans le four à gaz pour cuire la nourriture dans des pots en argile que possible, mais cela doit être fait avec soin et suivre strictement la recette.
• Il n'est pas très pratique de stocker des moules en céramique, mais cet inconvénient est plus que compensé par un aspect attrayant. Ces produits peuvent être une décoration magnifique de l'intérieur, de sorte qu'il n'y a absolument pas besoin de les cacher dans la boîte.

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verre formes

de verre résistant à la chaleur sont durables, peut résister à la fois des températures très élevées et très basses. Dans eux, vous pouvez faire cuire et congeler, et juste cuisiner les premier et deuxième plats.

Avantages

verre Réfractaires avec des propriétés similaires à la céramique, il est donc une excellente alternative si vous devez déterminer quelle forme de cuisson est meilleure: mur

1. en verre assez épais.
2. Les plats sont cuits uniformément.
3. La nourriture se refroidit lentement.
4. Vous pouvez observer le processus.

Inconvénients de

Le verre alimentaire est battu relativement rarement, mais il arrive encore. Il y a d'autres inconvénients aux produits faits de ce matériel: la nourriture

• peut brûler;
• pour nettoyer les résidus brûlés est assez difficile.

Important! Que la nourriture ne brûle pas, un parchemin ou un papier spécial pour la cuisson est placé sous une forme de verre. Si le problème persiste, vous devez immédiatement laver le récipient avec un détergent à vaisselle, puis les morceaux brûlés partiront beaucoup plus facilement. Comme la céramique, le verre ignifugé n'a pas peur des abrasifs.

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métal moules métalliques - l'un des matériaux les plus anciens, pour la fabrication d'objets en verre. Pour la production de moules sont utilisés:

• fonte;
• acier;
• aluminium;
• étain;
• Téflon( utilisé pour les revêtements).

Voyons quel type de cuisson est le meilleur, si vous préférez un métal durable.

Fonte

Les formes en fonte sont lourdes et épaisses. La nourriture dans eux ne brûle pas très souvent, car il est cuit uniformément. Le matériau résiste à des températures élevées, il est difficile de l'endommager avec une éponge rigide ou une pâte abrasive. Mais il est nécessaire de protéger les produits de ce matériau contre les influences mécaniques - la fonte est très fragile et bat facilement.

Tin

Matériel populaire pour faire des moules. Si désiré, les boîtes de conserve pour la cuisson peuvent être faites avec leurs propres mains. Les produits faits de ce métal sont très bon marché, mais ils ont beaucoup de défauts: les brûlures de cuisson

• ;La nourriture
• est cuite de façon inégale, de sorte qu'au centre il peut y avoir une pâte crue;Le formulaire
• doit toujours être graissé;Les cupcakes et biscuits doivent parfois être choisis avec un couteau;
• cuisson à la moindre violation de la technologie s'effrite;La forme
• est facilement déformée.

En un mot, une forme d'étain a besoin d'un oeil et d'un oeil:

• adhérence stricte au régime de formulation et de température;
• besoin de garder une trace du temps;
• ne doit pas être autorisé à être stocké dans une casserole d'étain quand il est stocké dans une poêle à frire lourde.

En outre, la feuille rouille, donc vous ne pouvez pas dire que cette forme de cuisson est la meilleure.

Important! En vente, vous pouvez trouver des conteneurs en étain avec revêtement en téflon. Non seulement ils ne rouillent pas, mais ils ne permettent pas non plus à la nourriture de brûler. La différence de prix sera insignifiante. En outre, il existe également des conteneurs en étain avec une protection antibactérienne. Ils sont recouverts d'une composition spéciale avec des ions d'argent.

Acier inoxydable

Excellente forme fiable. Ne pas rouiller, ne pas froisser, ne pas battre, se réchauffer rapidement. Le principal inconvénient est peut-être que les aliments brûlent encore et que la forme elle-même doit être graissée.

Important! Pour se débarrasser des restes de nourriture brûlée, vous pouvez utiliser n'importe quoi - de n'importe quel détergent aux couteaux, qui ne causera aucune forme de dommage.

Aluminium

Moules légers, fins et bon marché.Contrairement à l'étain, ils ne rouillent pas, et le coût est à peu près le même. En règle générale, les récipients pour biscuits et autres petits articles sont en aluminium.

Principaux inconvénients des produits en aluminium: les

• sont déformés sous des influences mécaniques;La pâte
• brûle assez souvent;
• cuisson se réchauffe inégalement.

Important! Lors du choix d'un moule en métal, portez une attention particulière à la qualité de la surface. Plus c'est doux, moins il y a de chances que la vaisselle brûle.

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Formulaires simples

Si vous ne décidez pas comment choisir un plat de cuisson, faites attention aux moules simples. Dans la quincaillerie ou l'hypermarché, vous trouverez beaucoup de choses. Ils les font à partir de papier et de parchemin, ils sont très bon marché, mais ils ne sont pas calculés pour une longue vie. Ils ne doivent pas être lavés - assez pour être pris à la poubelle après utilisation.

Important! Certains fabricants disent que les formulaires à usage unique ne devraient pas être enduits de graisse. L'expérience suggère que ce n'est pas tout à fait le cas. Si la forme est faite de papier d'aluminium et que vous allez cuire des cupcakes, la lubrification est simplement nécessaire.

Les capacités simples sont vendues séparément ou en séries de 6-12 pièces. Vous pouvez trouver un kit avec un support.

Important! Pour la production de moules, d'autres matériaux sont également utilisés - par exemple, des planches spéciales sont faites pour le pain d'épice. Les moules simples peuvent être fabriqués à partir du carton le plus commun.

Comme vous pouvez le voir, la cuisson est un immense champ de créativité, non seulement en termes de recettes, mais aussi en choisissant un récipient pour son moulage et sa cuisson. Nous espérons, par l'expérience pratique, que vous pourrez trouver plusieurs options pour un meilleur plat de cuisson pour un plat particulier, et maintenant tous vos chefs-d'œuvre culinaires sont toujours délicieusement savoureux, sans le limon et l'humidité à l'intérieur.