Comment nettoyer le calmar?

fruits de mer - c'est un aliment très sain, riche en protéines, vitamines et oligo-éléments. Les cuisines des différentes nations du monde combinent des recettes avec différents habitants marins. Le produit le moins cher est le calmar. Cependant, malgré le fait que beaucoup de gens l'aiment, il y a beaucoup de problèmes avec lui. Beaucoup de femmes au foyer ne sont pas pressées de préparer divers plats avec lui parce qu'elles ne savent pas comment le nettoyer correctement. Mais il n'y a rien de compliqué là-dedans. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de nettoyer le calmar.

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Comment choisir le bon calmar?

Avant de comprendre comment nettoyer les calamars d'un film, ils doivent être correctement sélectionnés et achetés. Excellent calmar fraîchement pressé.Dans ce cas, le film, qui est situé sur les côtés externe et interne de l'habitant du fond marin, est enlevé comme un bas, très facilement. Cependant, des coquillages frais sont trouvés dans le bord de la mer. La plupart des gens achètent un produit congelé.

Malgré le fait que vous achetez des calmars congelés, vous devriez faire très attention à l'achat. La principale chose dans la préparation réussie et le nettoyage préliminaire est les conditions correctes pour le stockage et le transport de la vie marine. Donc, ne décongelez pas et ne congelez pas ce produit.

Important! Si vous remarquez que la règle n'est pas respectée dans un magasin ou calmars déjà fondu, mais ils seront recongelés, devrait renoncer à l'achat et acheter ailleurs. Conditions

calmars achat réussi: les carcasses congelées

1. doivent être séparés les uns des autres, s'il est recouvert d'une petite quantité de glace. Si vous remarquez que plusieurs mollusques sont attachés l'un à l'autre, cela signifie que le produit a été préalablement décongelé et a été congelé à nouveau. Acheter ces fruits de mer ne vaut pas la peine.
2. Si vous voulez acheter un produit de qualité, il vaut mieux donner la préférence à celui avec une carcasse blanche sans inclusions de bleu et de rose. Des taches d'autres teintes indiquent que la couleur de la peau du mollusque a été absorbée dans la carcasse pendant le processus de décongélation.

L'achat de fruits de mer de qualité inférieure entraîne non seulement un mauvais nettoyage des carcasses, mais également une distorsion du goût. En outre, les fruits de mer de mauvaise qualité peuvent nuire à votre santé.

Important! Beaucoup de femmes au foyer achètent des carcasses de fruits de mer, peintes en rose ou bleu clair. Cependant, cela ne devrait pas être fait - une telle couleur a de vieux calmar. Ils sont préparés longtemps et leur goût est plusieurs fois pire que celui des jeunes mollusques.

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Comment éliminer rapidement les calamités d'un film?

Pour nettoyer le calmar du film, il existe plusieurs options. Chaque femme au foyer, essayant chacun d'entre eux sera en mesure de choisir le plus approprié et pratique pour la technologie, et ensuite passer un peu de temps pour nettoyer les carcasses.

Important! Avant de nettoyer la carcasse, beaucoup de gens ont une question sur pourquoi, en général, créer ces difficultés et enlever le film? Le fait est que dans ce film transparent la viande rétrécit plusieurs fois et devient très dure et impropre à la consommation.

Méthode à froid

L'une des méthodes les plus courantes pour éliminer les calamars d'un film consiste à utiliser une méthode à froid. Cette méthode convient uniquement aux fruits de mer fraîchement pêchés ou correctement congelés.

Séquence de nettoyage de la carcasse:

1. Prenez la carcasse et tirez doucement le film d'un bord.
2. Vous devez retirer le film de tous les côtés progressivement, comme si vous retiriez le bas.
3. Nous nettoyons la cavité interne - la corde.

La carcasse est nettoyée.

Important! Cette méthode est commune, mais mieux utiliser le calmar fraîchement pêchés que vous ne pouvez pas être sûr de la bonne méthode de congélation des aliments.

Méthode à chaud

Pour les fruits de mer surgelés, le moyen le plus courant de nettoyer les calmars consiste à utiliser une méthode chaude. Dans ce document, les carcasses de fruits de mer sont soumises à un traitement thermique à court terme.

Procédure de nettoyage de la carcasse avec la tête et les tentacules par la méthode à chaud:

• Dégivrer la carcasse. Pour cela, les fruits de mer surgelés sont mis dans un bol et placés dans le réfrigérateur ou sur la table. Nous attendons un dégivrage complet.
• Tirez la tête de la carcasse, vous nettoyez les fruits de mer des entrailles.
• Au niveau des yeux, ça vaut la peine de couper les tentacules.
• A ce stade, il supprime le bec.

Important! Il est assez solide, donc vous devez le faire avec soin, puis assurez-vous qu'il ne reste aucun fragment de particules solides.

• A l'intérieur de la carcasse se trouve une colonne vertébrale transparente. Il est un peu dur, alors trouve que ce n'est pas difficile. Nous le supprimons.
• Seulement après avoir terminé toutes les étapes précédentes, le calmar est prêt à nettoyer le film.
• Moem soigneusement carcasse dans de grandes quantités d'eau. Nous lavons les intérieurs et les sèchent avec des serviettes en papier sec.
• Prenez une casserole profonde, versez de l'eau bouillante et abaissez immédiatement la carcasse. Laissez pendant deux minutes. Pendant cette période, le film disparaîtra et la viande ne sera pas cuite.
• Le film est bouclé sous l'influence de l'eau chaude. En conséquence - sous la pression de l'eau courante vous résolvez facilement le problème de comment nettoyer le calmar.

Nettoyage avec une douche de contraste

Une autre manière courante de nettoyer le calmar d'un film consiste à appliquer une température d'eau contrastée. Son essence est très simple:

1. Pour ce faire, il faut nettoyer et rincer la carcasse.
2. Pliez les fruits de mer dans un bol, versez-les dans de l'eau bouillante et passez immédiatement dans un bassin d'eau glacée et une petite quantité de morceaux de glace.

Grâce à cette "âme contrastante" pour les fruits de mer, le film disparaîtra, la viande ne sera pas soudée et le problème de nettoyage sera résolu.

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Nettoyage du calmar bouilli

Lorsque l'on considère toutes les façons de peler les calmars congelés, il convient de prêter attention à la méthode de nettoyage des carcasses bouillies. Dans ce cas, ils sont pré-brassés, et seulement alors ils sont libérés du film. Au moment de la cuisson, le film peut éclater et se rassembler en balles. Ensuite, il doit être nettoyé avec une brosse de cuisine.

Important! Parfois, vous pouvez retirer le film de la carcasse bouillie par la méthode de "stockage".En tout cas, enlever cette partie des fruits de mer est assez facile.

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Cuisinez des fruits de mer

Vous avez déjà décidé comment peler le calmar du film, ça vaut la peine d'aller à leur préparation. Le processus de traitement thermique, ainsi que le nettoyage, chez de nombreuses ménagères soulève un grand nombre de questions, et toutes les filles ne connaissent pas la méthode de préparation. Cependant, il n'y a rien de difficile dans cela - maintenant nous allons vous dire comment le faire.

Important! La cuisson des carcasses n'est pas difficile. Cependant, vous devriez suivre toutes les règles et toujours regarder l'horloge. Si vous digérez des fruits de mer, ils deviennent raides, durs comme du caoutchouc et insipides. Déterminez si vous avez gaspillé le calmar ou pas, c'est très simple: le produit gâté est plusieurs fois réduit en taille. Pour

résident de la viande tendre et savoureuse carcasse marins doivent être abaissées dans l'eau bouillante n'est pas plus de 20 secondes. Seulement dans ce cas, vous obtiendrez le meilleur résultat.

Important! Pour donner une saveur inhabituelle de nombreux célèbre chef avant la cuisson calmars dans l'eau bouillante, ajouter un sachet de thé noir ou d'un demi-citron.

Aujourd'hui nous avons réglé comment nettoyer le calmar. Il y a seulement quelques façons. Pour trouver le plus approprié pour vous, ça vaut le coup d'essayer tout. Maintenant, vous pouvez cuisiner de délicieux plats de fruits de mer pour votre famille et vos amis.