Pancake poêle à frire avec toutes les subtilités

Les crêpes les plus délicieuses, rôties et rôties sont apparues dans le monde de la cuisine depuis très longtemps. A cette époque, les crêpes cuisent sur de simples feuilles de métal et ne diffèrent pratiquement pas des tortillas. Mais seulement avec l'apparition de poêles à frire, la préparation de crêpes dorées, fines, frites et juteuses est devenue simple et abordable pour les femmes au foyer. Dans n'importe quelle maison il devrait y avoir une bonne poêle à frire spéciale, parce que c'est la qualité, les plats confortables - le gage d'un plat délicieux, appétissant et beau. En dépit de l'abondance et la variété des ustensiles de cuisine dans les magasins, peu de gens savent comment choisir la poêle idéale pour les crêpes, de sorte qu'il nombreuses années à venir et des ménages minces, des crêpes dentelle.

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Quelle casserole pour les crêpes est la meilleure?

Beaucoup de maîtresses, par habitude, font cuire des crêpes dans les poêles à frire, ont obtenu des grands-mères et des mamans. Mais si vous n'avez pas hérité d'un tel plat, choisissez une poêle à frire en suivant des règles simples mais très importantes.

La poêle idéale devrait avoir:

• Côtés bas.
• Surface de fond idéalement plate( sans transition de terrain et de pente).
• Manche long.
• Fond plus épais, permettant à la pâte de se réchauffer uniformément.

Important! Le matériau de la poêle devrait assurer une distribution uniforme de la chaleur.

La taille des ustensiles n'affecte que la facilité d'utilisation. Par exemple: crêpes

• fines d'un diamètre de 15-16 cm est plus facile de tourner plus rapidement et complètement cuite,
• grand - diamètre de 20 cm peut être plié plusieurs fois et farcie des remplissages.

aux ↑ contenu crêpières

Matériaux

Lors de la cuisson, le moule est soumis à un choc thermique sévère lorsque sur une surface très chaude, versé à plusieurs reprises la pâte froide. Par conséquent, tous les plats ne survivront pas à cela. Par conséquent, lorsque vous décidez quelle casserole pour les crêpes est la meilleure, faites d'abord attention à la matière à partir de laquelle elle est faite. Considérez les types de crêpes, ainsi que leurs avantages et leurs inconvénients.

Important! Il existe les types de casseroles suivants:

• Fonte.
• Aluminium.
• Avec revêtement antiadhésif.
• Cuivre.
• Avec revêtement céramique.
• Avec revêtement de marbre.

au ↑ contenu des casseroles en fer

fonte

Nos mères et nos grand-mères, cette crêpière a été le favori incontesté.Et aujourd'hui, beaucoup de femmes au foyer préfèrent ce genre de plats, car il a beaucoup d'avantages.

Important! Les premiers plats de fonte sont apparus au 3ème siècle avant JC.en Chine, et à ce jour le matériau plait sa force et sa fiabilité.

Avantages:

1. Fiabilité.
2. Durabilité.
3. La capacité de répartir uniformément la chaleur sur toute la surface.
4. Sécurité pour la santé.
5. excellente inertie thermique - crêpière en fonte chauffe lentement et se refroidit pendant longtemps, donc vous pouvez rapidement cuire à une pâte à crêpes à leur tour.
6. Excellentes qualités boulangères - grâce à un fond épais, les crêpes ont un goût unique et une couleur dorée.
7. Ne se déforme pas en cas de surchauffe.
8. Structure poreuse - pendant la friture, un film d'huile se forme sur la structure poreuse, ce qui facilite le tournage des crêpes.
9. Rentable - basé sur l'avantage précédent, il n'y a aucun besoin de lubrifier la surface chaque fois avant la prochaine cuisson.
10. Fond épais et murs.
11. Peut être utilisé sur n'importe quelle dalle.
12. Compatibilité avec tous les appareils et accessoires - pendant la cuisson et le retournement du plat, vous pouvez utiliser n'importe quel appareil de différents matériaux, sans avoir peur de rayer la surface.

Inconvénients: Bien que

casserole en fonte est l'un des « long foie », mais il présente plusieurs inconvénients:

1. lourd. La plus petite poêle à crêpes avec des pare-chocs bas pèse plusieurs kilogrammes.
2. N'aime pas l'humidité.De l'impact de l'eau, la rouille apparaît souvent sur les ustensiles en fonte.
3. A besoin de soins particuliers.
4. Prix. Une poêle en fonte de bonne qualité n'est pas bon marché, mais les coûts sont rentables, grâce à une longue durée de vie.
5. Nécessité de la préfabrication. La nouvelle poêle à frire devra être préparée - d'abord calcinée, puis huilée.

conseils sur le choix et

soins Aller au magasin de choisir un plat pour les crêpes, note: la qualité de la surface de

1. - il doit être lisse, sans vyscherblin et d'autres défauts. La rugosité devrait être à peine perceptible.
2. Bottes - ils devraient être bas( 1-2 cm) - taille sélectionnez en fonction du diamètre préféré des crêpes. Mais rappelez-vous, que les ustensiles sont moins, donc c'est plus facile.

Préparation à l'opération

Traiter la nouvelle poêle en fonte comme suit:

• Laver à l'eau chaude savonneuse.
• Essuyer à sec.
• Place en feu.
• Verser le sel ordinaire dans la poêle.
• Encenssez la poêle à feu vif pendant une heure( remuez le sel de temps en temps).
• Répétez la procédure à nouveau pour la fiabilité.À la fin de la calcination, le sel évacuera toutes les fumées et les huiles techniques utilisées pour la fonte de la fonte.
• Laver les ustensiles à l'eau tiède avec de l'eau savonneuse.
• Séchez soigneusement la poêle.
• Verser 100-150 ml d'huile végétale raffinée.
• Incinérer la poêle à frire.
• Éteignez le feu et laissez les ustensiles refroidir.
• Vidangez l'huile - elle ne peut plus être utilisée.
• Laver la poêle à frire dans de l'eau tiède.

Important! Pendant ce traitement, un mince film d'huile se forme à la surface des ustensiles et il est très important de ne pas l'abîmer. Ne nettoyez pas la poêle avec des lèvres rugueuses et des brosses pendant la préparation. Règles

soins

Si vous utilisez une poêle en fonte seulement pour un lot de crêpes, puis a pris soin d'elle comme suit:

• Après la friture, versez un peu d'huile et ajouter 2-3 cuillères à soupe.cuillères à soupe de gros sel de table.
• Laisser mijoter les ustensiles à feu moyen et égoutter l'huile.
• Attendez - laissez refroidir le pancake.
• Essuyer le fond avec un chiffon ou un chiffon propre et sec.

à la casserole en aluminium ↑ teneur en

et ses principales caractéristiques de l'alimentation

aluminium - il est tout à fait sûr et matériel facile. L'aluminium était connu depuis longtemps - même avant notre ère.

Important! Les historiens ont fait valoir que lorsque l'empereur de Rome - Tibère, un bijoutier a plaque lumière élégante, semblable à l'argent, la tête couronnée, craignant que l'or va se déprécier, ordonna de couper la tête du joaillier.À plusieurs reprises, l'aluminium apparaît au 19ème siècle et maintenant depuis longtemps.

Pour:

• Poids léger.
• Préparation minimale avant utilisation.
• Cheapness.

Important! La poêle à frire en aluminium est très légère en raison de sa conductivité thermique élevée. C'est pourquoi le chauffage prend quelques minutes.

Types de

Aujourd'hui, une plaque à crêpes en aluminium aluminisé est recouverte d'une couche de protection spéciale, comme dans le cas des ustensiles en cuivre.

Une crêpe en aluminium est mince, moyenne ou lourde moulée avec un fond épais et les mêmes murs.

Important! Nous recommandons de choisir exclusivement des poêles épaisses car elles sont plus durables, chauffent rapidement et conservent la chaleur pendant longtemps. En outre, gardez à l'esprit que le moule à crêpes doit avoir des côtés bas.

Contre

Même pour les bacs en aluminium épais, il existe des inconvénients, en particulier:

• Toxicité en cas d'endommagement de la couche protectrice.
• Il se refroidit rapidement.
• Sujet à la déformation. L'aluminium est sensible aux dommages mécaniques. Par conséquent, dans le processus de retournement des crêpes, utilisez uniquement une spatule en bois.
• L'huile doit être constamment lubrifiée lors de la cuisson. Si les crêpes brûlent, alors vous n'ajoutez pas d'huile ou cela ne chauffe pas assez.

Important! Les ustensiles en aluminium ne nécessitent pas de soins spéciaux et de préparation. Nouvelle poêle à frire en aluminium:

• Bien laver à l'eau tiède avec un détergent, puis dans une eau qui coule.
• Essuyer avec une serviette en papier ou un chiffon.
• Préchauffer et ajouter un peu d'huile avant de cuire.
• Dès qu'il y a une brume, commencez à faire des crêpes.

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Produits antiadhésifs - caractéristiques de fonctionnement de

L'option la plus moderne est une poêle à crêpes avec revêtement Teflon, qui rend le produit antiadhésif. Les types de revêtements sont excellents et peuvent être appliqués à n'importe quelle surface métallique: acier, aluminium, autres alliages.

Important! Habituellement, le matériau affecte le prix et le poids du produit, mais la qualité du revêtement est très importante.

Teflon

Le téflon bon marché est largement blâmé pour la libération de la toxicité, mais la sécurité complète des revêtements chers et certifiés n'a pas encore été prouvée. C'est à vous de décider si vous préférez ce genre de plats ou non.

Avantages de

Pour les avantages évidents des casseroles antiadhésives, vous pouvez vous référer à:

• Lightning prêt à travailler.
• Petite consommation d'huile.
• Soins simples.
• Prix bas.
• Facile à utiliser.

Inconvénients

Les inconvénients du produit sont:

• La température de chauffage recommandée est de 200-220 degrés. Le revêtement réagit mal à la surchauffe - en raison de températures très élevées, le Téflon peut se fissurer et commencer à s'évaporer.
• Nécessité d'une attitude prudente face au revêtement antiadhésif. Les ustensiles de lavage ne peuvent pas être des brosses dures et vous ne devez pas utiliser de détergents abrasifs.
• Nécessité d'utiliser des appareils spéciaux en polymère ou en bois. Tous les objets métalliques: fourches, couteaux doivent être tenus à l'écart du revêtement fragile.

Trucs et astuces:

1. Une casserole de crêpe avec le revêtement antiadhésif devrait avoir un fond épais, des côtés bas et une poignée confortable. Pour choisir la poêle qui convient le mieux, préférez celle dont les bords et les parois sont plus épais, afin que la poêle ne se déforme pas avec le temps et ne soit pas pliée.
2. La couverture pour un moule à crêpes n'est pas nécessaire.
3. Choisissez les diamètres et les tailles en fonction de vos préférences.
4. Surveillez toujours la puissance du feu. Récemment, il y a eu des produits avec un indicateur thermosensible - un thermodurcissable, qui change de couleur dès que le moment est venu de faire cuire des crêpes.
5. Malgré le fait qu'un revêtement spécial est appliqué sur la poêle, vous avez besoin d'huile pour faire des crêpes. Premièrement, les crêpes ne seront pas trop séchées, et deuxièmement, vous prolongerez ainsi la durée de vie du produit.
6. Puisqu'un moule à crêpes avec revêtement antiadhésif ne tolère pas les différences de température, laissez la poêle refroidir après la cuisson, puis lavez-la.

Revêtement céramique

La céramique comme revêtement antiadhésif se distingue par sa fiabilité et son respect de l'environnement. Extérieurement, ce produit est une poêle en fonte d'aluminium, avec une surface de friture lisse de couleur foncée ou claire, contrairement au Teflon rugueux.

Avantages de

Les principaux avantages de ces modèles sont:

• Propriétés antiadhésives élevées.
• Durabilité.
• Innocuité et sécurité - les céramiques n'émettent pas de substances nocives, même si la couche supérieure est rayée.
• tolère facilement la chaleur.
• Facilité d'entretien.
• Plus résistant aux rayures.

Contre

Il existe des céramiques et des inconvénients:

• Le prix est plus élevé que celui des produits Teflon.
• Friabilité.
• Ne tolérez pas les changements soudains de température - ne placez pas une casserole chaude sous l'eau froide, ceci endommagera le revêtement.

Conseils utiles:

1. Si vous décidez de choisir une casserole pour les crêpes avec des céramiques, faites attention, car souvent pour la céramique, vous produisez un produit en aluminium avec une fine couche d'émail. Ce modèle est de courte durée, au même - toxique.
2. Chaque fabricant recommande l'utilisation de la céramique avec certains accessoires. Quelqu'un - seulement l'omoplate en bois, et d'autres produits peuvent transporter et gratter les grattoirs.
3. Avant la première friture, bien laver la nouvelle poêle à frire en céramique et essuyer avec un chiffon propre. Ensuite, chauffer à feu moyen et ajouter une petite quantité d'huile. Brûler légèrement à feu doux, en répartissant uniformément l'huile sur la surface. Le revêtement en céramique absorbe l'huile, et dans une telle poêle, vous pouvez plus tard frire sans elle.
4. Après utilisation et refroidissement, essuyez le produit céramique avec une éponge avec de l'eau chaude. Ne laissez pas la poêle non lavée, car cela réduirait sa durée de vie.

Marble couvrant

Marble est un nouveau mot dans la production de plats. Jusqu'à présent, seules les entreprises leaders dans le monde ont maîtrisé la nouvelle technologie. Le revêtement de marbre est une extension logique de la céramique comme surface de friture. Bien que les fabricants ne divulguent pas le secret de la nouvelle technologie, mais dans les descriptions des produits, il est mentionné que le marbre naturel et le granit sont utilisés dans la fabrication de revêtement antiadhésif.

Important! Les articles en marbre sont des poêles à frire en fonte d'aluminium avec un fond épais et un revêtement antiadhésif de couleur claire, qui comprend du marbre naturel.

Avantages:

• La surface se réchauffe rapidement et uniformément.
• Résistant aux rayures.
• Non toxique.
• Même sans huile, les crêpes ne brûlent pas.
• Vue spectaculaire.

Inconvénients:

• Prix élevé.

Conseils utiles:

1. Le soin des casseroles avec revêtement en marbre est le même que pour les produits céramiques. Cependant, le revêtement de marbre ne nécessite pas de calcination.
2. Le marbre qualitatif est très difficile à égratigner, mais les fabricants conseillent toujours d'utiliser des instruments souples en bois et polymères directement pendant la cuisson.

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Cuillère à crêpes en cuivre

La vaisselle en cuivre est l'une des plus anciennes de la planète et est toujours très demandée par les chefs professionnels. Cependant, il est peu probable qu'une poêle à frire pour les crêpes soit choisie pour une femme au foyer. Les raisons en sont des lacunes très importantes.

Contre:

1. Prix élevé.
2. Complexité des soins pour les ustensiles en cuivre.

Important! Les inconvénients, à l'exception du prix, peuvent être attribués à la nécessité de boire du pétrole à chaque friture.

Avantages:

1. L'inertie thermique - une telle casserole de crêpe tient très bien la chaleur.
2. Excellentes qualités thermoconductrices - chauffe rapidement et s'échauffe uniformément.
3. Poids pratique - beaucoup plus facile qu'un produit en fonte, mais pas aussi léger que l'aluminium.
4. Qualité et fiabilité.

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Comment choisir une casserole pour les crêpes?

Si vous êtes déterminé avec le matériel de la vaisselle, alors avant d'acheter, écoutez les recommandations suivantes:

1. La hauteur des côtés ne doit pas dépasser 1 cm - ceci assure la facilité de tourner. Certains modèles de conception ont des côtés de 2 mm à 10 mm.
2. La longueur de la poignée n'est pas seulement la sécurité.Une poêle en fonte ou en cuivre est toujours pleine d'éclaboussures d'huile chaude, alors pour ces modèles, choisissez une poignée plus authentique.
3. Choisissez des plats avec une poignée non chauffante, sinon - vous devez travailler avec une sellette, ce qui n'est pas très pratique. Ne pas oublier que les poignées en plastique fondent sur le feu, alors préférez celles en bois.
4. Le fond devrait être épais et même. Plus le fond est épais, plus la poêle durera longtemps.
5. Choisissez la forme de la vaisselle en fonction de vos préférences. Regardez de près les poêles à frire carrées, surtout si vous aimez farcir des crêpes: envelopper la farce dans une crêpe carrée est plus pratique. Si la maison a des enfants, alors choisissez une figurine avec des images ou des coeurs.

Nous espérons que grâce à cet article, vous avez trouvé la réponse à la question, quelle poêle pour les crêpes est mieux. Il ne reste plus qu'à aller au magasin pour un achat, et ne laissez pas une crêpe être une «bosse» pour vous.