Comment aiguiser les couteaux en céramique?

L'invention japonaise - les couteaux en céramique, deviennent aujourd'hui plus populaires. La qualité de la nouveauté a été appréciée par l'ensemble du monde culinaire. La préférence pour le couteau en céramique est donnée moins par l'hôtesse, qui dans la cuisine a besoin d'un couteau tranchant, autant que les propriétaires qui sont paresseux pour aiguiser les couteaux en métal chaque semaine. Bien que les couteaux en céramique ne nécessitent pas un affûtage fréquent, mais tôt ou tard un tel problème se pose toujours et la question se pose, comment aiguiser les couteaux en céramique.

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Couteau en céramique - caractéristiques de la production

L'aspect moderne et élégant des couteaux en céramique attire de plus en plus les consommateurs, mais ce n'est pas leur seul avantage. Céramique - un matériau très solide et fiable, qui est fait de poudre de zircone de haute qualité.Il est formé sous haute pression et fritté dans des fours modernes à des températures supérieures à 1600 C.

Le zirconium est le deuxième diamant après la dureté, il est à la fois sa dignité et son inconvénient, qui est également transféré aux produits de celui-ci. Le produit de la plus haute qualité ne peut être obtenu qu'en observant strictement la technologie: plus le produit est dans le four, mieux ce sera, mais les couteaux fabriqués dans le processus accéléré dans les entreprises artisanales deviennent fragiles et complètement inutilisables. Prenant en compte même cette caractéristique, il devient clair que les couteaux en céramique d'affûtage doivent être corrects et précis.

Important! Les produits en matériau high-tech peuvent être en noir et blanc. La force des matériaux modernes est presque la même que celle de certains métaux. Cela s'applique en particulier aux modèles en céramique noire - ils sont plus résistants que ceux en céramique blanche car ils sont conservés plus longtemps dans le four, sous l'influence d'une pression et d'une température plus élevées. Les couteaux de couleur noire sont évalués plus haut, mais ils sont plus chers.

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Avantages de la lame en céramique:

1. Longue durée de vie sans affûtage. La dureté du zirconium permet, pour une manipulation en douceur, longtemps de ne pas perdre les couteaux de leurs qualités. Sur ce produit, la rouille n'apparaît pas pendant le fonctionnement et ne devrait pas être affûtée plus souvent que, par exemple, un couteau en acier.
2. Netteté de la lame. Le couteau n'adhère pas à la nourriture lors de la coupe, même les œufs et le fromage. Les fruits et légumes les plus doux, ces outils peuvent être coupés en tranches lisses et fines.
3. Les lames en zircone ne s'oxydent pas. En raison de cette propriété, les produits ne peuvent pas être oxydés pendant la coupe. Ils ne laissent pas d'arrière-goût métallique.
4. Les couteaux en céramique sont bien lavés. Couper 1 produit et laver le couteau, vous ne pouvez pas vous inquiéter que l'odeur lors de la coupe coupe dans un autre produit.
5. Les lames ne magnétisent pas ou ne foncent pas.
6. Les couteaux en céramique sont légers, presque légers. Si vous décidez d'enseigner à votre enfant l'habileté de cuisiner, alors un tel couteau est une excellente aide. Il semble beau, coloré, assez léger, et, de plus, a des extrémités arrondies de la lame.
7. Les couteaux en céramique de qualité n'ont pas peur de l'eau chaude et des produits chimiques ménagers.
8. Fiabilité et raffinement.
9. Commodité et confort d'utilisation.

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Inconvénients des couteaux en céramique:

1. Les produits de coupe ne sont nécessaires que sur les planches à découper.
2. Friabilité.De tels produits ne peuvent pas couper de la viande et des os congelés, et l'outil ne peut pas tomber, en particulier sur les surfaces en métal et en verre, puisque le produit peut se fissurer.
3. Pour l'affûtage, il est nécessaire d'utiliser des affûteurs spéciaux et leur application nécessite des compétences particulières.
4. Petite longueur de lame. En règle générale, la longueur de la lame ne dépasse pas 18 cm, il est donc assez difficile de couper une pastèque avec un tel couteau.
5. Après avoir coupé les légumes de teinture sur le produit, des taches peuvent persister si l'instrument n'est pas lavé.

Important! Si les couteaux en céramique ne sont pas affûtés correctement, le tranchant deviendra cassant et s'écroulera en travaillant.

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Comment aiguiser un couteau en céramique?

Les outils de ce matériau n'ont pas besoin d'être aiguisés tous les mois, car ils restent tranchants pendant longtemps, mais, malheureusement, quand vient le temps de restaurer la netteté de la lame, la question se pose de tailler les couteaux en céramique.

Parce que les couteaux en céramique sont plus durs que le diamant, les aiguiseurs à diamant sont utilisés pour l'affûtage.

L'affûtage peut se faire de deux manières:

1. Trouvez un atelier spécial où cette opération sera effectuée professionnellement.
2. Effectuez l'affûtage de vos propres mains, en utilisant un cercle ou un taille-crayon spécial.

Si pour les résidents des grandes villes, la première option est préférable, alors ceux qui vivent dans de petites colonies n'ont pas le choix - il faut compter uniquement sur ses propres forces.

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Comment aiguiser un couteau en céramique à la maison?

Il convient de noter immédiatement que l'affûtage à domicile nécessite certaines compétences. Pendant 5 minutes, la lame ne peut pas être affûtée, alors comptez sur le fait que le processus de retour à la netteté devra être donné une quantité suffisante de temps, plus vous aurez personnellement besoin de patience et d'endurance.

Avec taille-diamant

La première chose à affûter les couteaux en céramique à la maison, vous devez acheter un taille-crayon spécial. Les affûteurs ont un disque de diamant. Certains modèles vous permettent d'affûter non seulement des lames en céramique mais aussi des lames en acier.

Ils peuvent être:

1. mécanique. Les taille-crayons manuels sont plus abordables, mais pour la procédure de meulage, vous aurez besoin de beaucoup plus de temps. Certains modèles d'affûteuses manuelles vous permettent de fixer la lame à un angle.
2. électrique. Ces aiguisoirs effectuent l'opération qualitativement, rapidement et avec un minimum d'effort. Lors de l'acquisition d'un taille-crayon, vous comprendrez quel type d'affûtage il est conçu. Par exemple, les outils abrasifs populaires de la société japonaise Kioser ont plusieurs fonctions:
   • Redresser les copeaux sur la lame du couteau.
   • Ajuste l'angle d'affûtage.
   • Déterminer automatiquement la distance optimale entre les broyeurs.
   • Ajuste automatiquement à l'épaisseur de la lame, ce qui vous permet d'affûter le tranchant uniformément et qualitativement.

Utilisation de la meule diamant

Vous pouvez affûter la meule sur une meule ordinaire en remplaçant la meule abrasive par un cercle avec un revêtement diamant. En outre, deux cercles d'électrocorundum sont appropriés, leur pulvérisation doit être de 80 um - pour le traitement grossier, et 40 um - pour broyer le tranchant.

Important! L'affûtage du produit est nécessaire à bas régime et assurez-vous que le cercle est minimal, car toute force excessive endommagera le couteau.

Commencez à meuler depuis la base de la poignée et déplacez-vous lentement jusqu'à la pointe. Répétez ce mouvement environ trois fois. Le tranchant, en même temps, devrait être à un angle de 20-25 degrés. Répétez la même procédure de l'autre côté de l'outil de coupe.

Important! L'angle du bord dépend du but du couteau. Si l'outil que vous utilisez pour faire de la nourriture, maintenez la lame à un angle de 20-25, et celui qui doit faire des coupes minces, aiguiser avec une inclinaison de 10-20 degrés.

Après l'affûtage, le tranchant devrait être plus convexe. Seulement dans ce cas, il est considéré que le processus de broyage a passé correctement.

Important! La lame en céramique peut être affûtée seulement un certain nombre de fois.

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Conseils utiles:

1. En affûtant le type, les outils de coupe peuvent être à simple face et à double face. La dernière version des couteaux convient aux gauchers et aux droitiers.
2. Il est nécessaire d'effectuer très soigneusement et soigneusement les travaux sur le cercle de diamant.
3. Idéalement, un outil qualitativement affûté devrait avoir une petite surface convexe dans la coupe - cette forme d'affûtage donne la force à la lame.
4. Lors de l'utilisation de couteaux céramiques, respectez les règles de leur fonctionnement:
   • Lors de la coupe, utilisez uniquement une planche à découper en bois, en silicone ou en plastique.
   • Coupez les produits en douceur et en douceur.
   • L'outil en céramique ne peut pas être gratté, car la lame peut être endommagée.
   • L'outil de coupe ne doit pas être lavé au lave-vaisselle, car les céramiques ne tolèrent pas les changements brusques de température.
   • Stockez l'instrument dans un étui ou un support spécial et sélectionnez un endroit distinct du reste des ustensiles de cuisine.
   • Ne pas utiliser le couteau comme un tournevis, pour l'ouverture des bouteilles, des canettes - uniquement pour l'usage prévu.

Nous espérons que vous avez pris connaissance de tous les avantages d'un couteau en céramique et de la façon dont il est affûté.Si vous prenez soin de la restauration rapide et qualitative de la lame, alors vous serez très heureux de couper la nourriture et de cuisiner avec un tel outil de coupe. Respectez les instructions d'utilisation de l'outil de coupe et cela durera de nombreuses années, et le besoin d'aiguiser ne prendra que quelques années à venir.