Comment faire un hareng sous un manteau de fourrure?

En règle générale, le Nouvel An est associée à une comédie Ryazanovskaya connue sur les mésaventures de médecin de bain Lukashina, mandarins, champagne, salade « Olivier » et, bien sûr, « le hareng sous un manteau de fourrure. »C'est ce dernier ingrédient de la liste du Nouvel An qui sera discuté.Alors, comment faire un hareng sous un "manteau"?

au bit ↑ du contenu

de l'histoire et des faits intéressants

titre humoristique peu connu de cette délicieuse bouffée de salade - « Venus in Furs ».Son principal ingrédient est le hareng. Jusqu'au 15ème siècle, le hareng était considéré comme la nourriture des pauvres et des moines. Tout d'abord acheté à cause de l'extraordinaire bon marché, et les moines, « mortifier » était nécessaire pour supporter diverses difficultés et les épreuves. La raison de cette disgrâce est un goût légèrement amer et une forte odeur de hareng. Les représentants des domaines de la noblesse de cette nourriture ont étroitement tourné leur nez.

Important! La situation a changé quand le pêcheur VY Boykelzoon a constaté que la cause de la faible appétence des poissons dans les branchies. Si elles sont enlevées, le hareng se transforme en un produit complètement comestible. Cet homme intelligent même un monument a été décerné.

En ce qui concerne le hareng sous la « manteau de fourrure », le plat a été servi pour la première fois dans les restaurants et les marchands de cantines Bogomilova à Moscou. L'année turbulente de 1918 se passait. Le sujet principal des conversations dans les institutions de ce niveau étaient les discussions sur les événements politiques dans le pays.salade fraîche, créé dans la plupart de loyauté( presque Ostap Bender!) La tradition a été apporté à la table à la veille de 1919.Il symbolise les conflits politiques et, en même temps, l'unité de classe.

Jugez par vous-même.

• Le hareng est un plat préféré des travailleurs.
• L'oignon, les pommes de terre et les carottes personnifiaient la paysannerie.
• La betterave en couleur ressemblait vaguement à la bannière bolchevik.

Ce cocktail politique a été ravitaillé pour une raison quelconque avec de la sauce française "Provansal".Probablement, juste parce qu'il est nourrissant et savoureux. Ou peut-être parce que les Français connaissaient le sens de la révolution et se sont épanouis en temps voulu noblement.

Important! Le nom d'un nouveau plat - un manteau de fourrure, signifiait: « Le déclin du chauvinisme et le combat et Anathema. »

Inutile de dire que le succès de la nouvelle salade était simplement renversant. En raison

ingrédients utiles, salade est présente protéines et vitamines fount, élimine les substances nocives du corps et augmente le taux d'hémoglobine. La valeur énergétique de 100 grammes de laitue est de 193 kcal( cela dépend en grande partie de la mayonnaise).Considérez les recettes les plus courantes pour "manteaux de fourrure".

au contenu ↑

Comment hareng manteau:

recette classique Ingrédients: Pommes de terre

• - 3 tubercules.
• Grandes carottes - 1 pc.
• filets de hareng - 300 g d'oignons
• petit - une tête. Petite betterave - 2 pièces
• Mayonnaise( tous).
• Sucre - 1 cuillère à dessert.
• Jus de citron - 1 cuillère à dessert.
• Quelques chips de fromage dur pour décorer.

Procédure pour préparer ce qui suit:

1. Rincer les légumes. Les betteraves, les pommes de terre et les carottes sont bouillies dans un bol séparé.
2. Coupez les filets de hareng en petits morceaux.
3. Nettoyez les légumes bouillis.
4. Frotter alternativement les pommes de terre, les carottes et les betteraves sur une grande râpe.
5. Pelure d'oignon, hacher finement, ajouter le sucre et le jus de citron. Agiter. Mariner les oignons pendant 15 minutes.
6. L'étape suivante consiste à assembler la salade. Cela ressemblera à une sorte de gâteau feuilleté.Chaque couche( y compris la couche supérieure) doit être recouverte de mayonnaise. La quantité de mayonnaise devrait être déterminée à votre goût. Une quantité claire n'existe tout simplement pas.
7. La première couche de pommes de terre écrasées.
8. La deuxième couche est le hareng.
9. Ci-dessus - oignons écrasés et marinés.
10. Quatrième couche - carottes bouillies râpées.
11. Les betteraves couronnent la composition.

Hareng sous un manteau de fourrure sur la recette classique-canonique est prêt.

au contenu ↑

Hareng sous un manteau de fourrure en forme de rouleau

Il semblerait que le commun pour ces deux plats? Cependant, il n'y a pas de limite à la perfection, pas plus que la fantaisie culinaire. Alors, comment faire des couches de hareng sous un manteau de fourrure en forme de rouleau?

Pour préparer un miracle-roll, vous aurez besoin de ces produits:

• Légumes bouillis( betteraves, pommes de terre, carottes).
• Support d'ampoule - 1 pc.
• Filet de hareng légèrement salé - 1 pc.
• Sauce mayonnaise - environ 50 g
• Nori algue - 2 feuilles.
• Vinaigre balsamique.
• Chips de fromage à pâte dure - 1 c.l.

L'algorithme de préparation des collations est le suivant:

1. Nettoyer les légumes bouillis.
2. Couper le filet de hareng avec des bandes longitudinales étroites.
3. Peler l'oignon, couper en demi-rondelles.
4. Bow les oignons avec de l'eau bouillante.Égoutter l'eau et verser l'oignon dans le vinaigre.
5. Poser des algues sur un tapis de bambou, face rugueuse vers le haut.
6. Mettez les betteraves, les carottes, la graisse avec de la mayonnaise.
7. La couche suivante est des pommes de terre avec du fromage râpé.Eh bien affaiblir la masse, puis encore lubrifier avec de la mayonnaise.
8. Essorer légèrement l'oignon et le déposer sur la couche de pommes de terre.
9. Posez le hareng au milieu de la couche et tordez le rouleau avec une extrême prudence. S'il n'y a pas de natte de bambou, alors il peut être remplacé par un film alimentaire.
10. Mettez le rouleau résultant dans le réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures. Les algues sont légèrement absorbées par l'humidité, mais la forme est parfaitement conservée.
11. Couper les rouleaux avant de servir.

Important! Pour couper les rouleaux, utilisez un couteau tranchant trempé dans l'eau froide. Vous pouvez également utiliser un appareil spécial.

Compliments de talents culinaires maîtresse garantis!

au contenu ↑

Comment faire un hareng sous un manteau de fourrure avec une pomme?

Il y a beaucoup de recettes de hareng sous le manteau de fourrure, cependant l'ensemble de base des ingrédients reste inchangé.La présence d'une pomme dans la «compagnie de légumes» donnera au plat un goût original. Les ingrédients sont les mêmes qu'avant, nous ne répéterons pas. Le principe de préparation est le même. Mettre les ingrédients en couches, couvrir chaque couche de mayonnaise.

La procédure est la suivante:

1. Faire bouillir les carottes, les betteraves, les oeufs et les pommes de terre. Ne soyez pas trop paresseux pour cuisiner tous les ingrédients séparément: la salade se révélera beaucoup plus agréable. Si vous faites cuire tous les légumes ensemble, les betteraves les coloreront, et la salade acquiert une teinte pourpre. Légumes cuits cool.
2. Coupez les filets de hareng en petits morceaux.
3. Peler et émincer les oignons, saupoudrer de sucre, arroser de vinaigre.
4. Après préparation, procéder à l'assemblage de la salade. La première couche - pommes de terre, graissé avec de la mayonnaise.
5. La deuxième couche est le hareng et les oignons hachés.
6. Disposer les carottes bouillies râpées sur les oignons et les couches de poisson.
7. La quatrième couche est une pomme, râpée. Comme la pomme est juteuse, cette couche ne doit pas être lubrifiée avec de la mayonnaise.
8. La partie supérieure de notre "manteau de fourrure" est traditionnellement betterave.

Important! La couche de pomme peut être remplacée par des oeufs hachés( le reste de l'ensemble des produits est le même).La salade se révélera exceptionnellement savoureuse et aérée.

au contenu ↑

Décoration de hareng sous un manteau de fourrure

La salade est délicieuse en soi. Et si elle est également joliment décorée, alors le plat n'est généralement pas un prix. Comment faire un "manteau", vous savez. Et voici quelques secrets de la conception:

• La salade est disposée sur un plat rond ou ovale. Les couches sont disposées avec une diapositive en forme de dôme.
• Belle "couche" dans un saladier en verre transparent. Toutes les couches sont très bien vues.
• Portions de salades dans des bols.

Pour la décoration utilisée:

• Vert.
• Olives noires.
• Graines de grenade.
• Carotte.
• Tranches de citron.
• Noix.
• Jaunes d'oeufs.
• Œuf de caille bouilli.
• Maïs.
• Petits pois.

Étant donné un grand ensemble de produits pour la décoration, façons de décorer une salade - des centaines:

• C'est une rose de betteraves à concombre, des fleurs d'oeufs, des lions et des cygnes de citron.
• Luxurieusement et richement "manteau de fourrure", décoré de saumon et de caviar rouge.
• Vous pouvez bien servir de la salade sur la table avec l'aide d'anneaux culinaires. Si vous n'avez pas eu le temps d'obtenir cet accessoire, alors une bouteille en plastique, circoncise sous la forme d'un anneau, aidera. Il se révèle plutôt une belle tourelle de la bonne forme cylindrique. Pour s'assurer que la salade ne se désintègre pas, toutes les couches doivent être soigneusement éperonnées.

Important! La façon originale de servir une salade est "manteau en gelée".Le secret de la cuisine est simple: dissoudre un peu de gélatine et ajouter à la mayonnaise. La salade est étalée dans des formes de silicone ou de métal, et avant de servir, retourner. Cette composition a l'air très originale.

à la table des matières ↑

Astuces de cuisson utiles:

1. Si vous avez un mauvais moment, mélangez tous les ingrédients avec de la mayonnaise au préalable, puis disposez couche par couche. Le plat va tremper beaucoup plus vite.
2. Idéal si la salade est trempée après la cuisson pendant 6 heures. Cuire un "manteau" avant la réception même des invités - pas la meilleure idée.
3. Si le hareng est trop légèrement salé, vous pouvez le saler. Si, au contraire, il est trop salé, vous pouvez faire tremper les filets dans le lait.
4. Les recettes indiquées dans l'article indiquent de petites quantités d'ingrédients. Si vous attendez beaucoup d'invités, augmentez le nombre de produits deux fois ou trois fois.
5. Les concombres marinés ou marinés rendent la salade piquante. Ils doivent être placés entre les couches d'œufs et de carottes.
6. Si vous voulez réduire la teneur en calories du plat, lubrifiez avec de la mayonnaise seulement une partie des couches.
7. Si vous remplacez le hareng par du saumon salé, procurez-vous un "manteau" de classe premium, le soi-disant "tsar".

Comme vous pouvez le voir, le champ des expériences est très, très étendu. Comment faire un manteau de fourrure de hareng, trop. Magnifiquement décoré et savoureux plat sur le Nouvel An( et pas seulement!) Table plaira aux invités et aux hôtes.