Quelle poêle est la meilleure et la plus sûre?

Les ustensiles de cuisson pour la friture sont apparus il y a très longtemps. Au cours des siècles, les cuisiniers ont mis au point des poêles à frire de formes et de tailles variées. Dans certains - facile à faire frire des crêpes dans l'autre - de faire cuire la viande et les pommes de terre sur une très grande entreprise, et d'autres - sont bons pour faire des sauces, rôti, mais ils ne correspondent pas. Quelle poêle est la meilleure et la plus sûre? Maintenant, nous allons parler de cela.

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Comment choisir une poêle à frire?

Dans n'importe quel lave-vaisselle, il vous sera proposé une douzaine de types de casseroles différents. Ne vous précipitez pas pour attraper le premier. Notez les caractéristiques suivantes: affectation

• ;
• matériel;
• forme;
• taille;
• couvrant le fond et les murs;
• poids.

aux types ↑ contenu de

casseroles

Selon le but de la casserole sont divisés en plusieurs types:

• classique;
• le grill;
• brasier;
• Wok;
• poêle à frire;
• crêpe.

Classic

La poêle à frire classique a une forme ronde, vous pouvez y faire cuire presque n'importe quoi. Vous pouvez acheter plusieurs de ces ustensiles de différentes tailles et cela doit être satisfait. Si vous avez besoin d'une meilleure casserole pour la friture - la notation mènera certainement le modèle classique, probablement, de la fonte. Dans ce que vous pouvez faire frire et ragoût.

Grill

lourd morceau carré de la plaque, au fond - les côtes, de sorte que vous pouvez faire frire la viande ou du poisson avec une quantité minimum d'huile. Il semble que les morceaux de viande sont cuits au charbon de bois - très caractéristique de leurs rainures frites.

Brazier

récipient multicouche complexe, qui peut souvent être vu dans la cuisine de tout restaurant qu'à la maison. Il est fabriqué en acier de très haute qualité et le multicouche permet de réchauffer les produits uniformément. Les plats ne brûlent pratiquement pas. Vous pouvez cuisiner de différentes manières:

• fry:
• ragoût;
• cuire au four.

Poêle Wok

Aucun restaurant chinois ne peut se passer d'un tel récipient avec un petit fond et des côtés très hauts. Il existe deux types de telles casseroles:

• avec un fond arrondi;
• avec fond plat.

Important! Initialement, le fond était rond. Mais sur un poêle moderne, il serait impossible de cuisiner, alors maintenant, ils font des casseroles avec un fond plat. Le plus grand inconvénient est que le fond est chauffé plus intensément que les murs, de sorte que le contenu doit être constamment mélangé.

Casserole

Les conteneurs spéciaux pour les sauces est un croisement entre la poêle classique et panoramique. Les murs sont épais, de sorte que la chaleur est répartie uniformément.

Important! Dans les stalles, la nourriture ne brûle généralement pas, car elle empêche le fond rainuré.

Cuisson, sauf les sauces, vous pouvez faire beaucoup:

• ragoût;
• légumes;Soupes
• ;
• œufs frits;
• desserts.

Crepes

utensils idéal pour la cuisson des crêpes a une forme ronde, petite taille et les pare-chocs pour le rendre plus facile à retourner des crêpes. En outre, les crêpes ont un fond plat avec revêtement antiadhésif.

Gourmet Set

Aimez-vous la variété culinaire? C'est génial, mais cela ne veut pas dire que vous aurez absolument besoin de toutes les casseroles qui sont dans le monde blanc. Les besoins de l'amant même le plus capricieux de la nourriture délicieuse satisferont l'ensemble, qui inclut:

• grande poêle à frire classique;
• poêle moyenne;
• crêpe.

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Parlons des matériaux

Une grande variété de matériaux est utilisée pour la production de poêles à frire. Ils sont très différents dans leurs propriétés, il est donc très important de savoir quelle poêle est la meilleure et la plus sûre: la fonte

• ;
• céramiques;
• en acier inoxydable;
• aluminium;Titane
• ;
• Téflon et autres alliages antiadhésifs.

Fonte

La fonte est une vaisselle universelle. La cuisson dans une poêle en fonte est possible à la fois sur la cuisinière et dans le four.

Avantages:

• n'a pas peur des acides;
• est facile à nettoyer;
• ne libère pas de substances nocives lorsqu'il réagit avec l'environnement;
• a un revêtement naturel antiadhésif.

Important! Dans les plats en fonte, vous pouvez préparer des plats avec l'ajout d'acide acétique ou citrique - le revêtement ne s'effondre pas. Pendant la cuisson, les ions fer entrent dans la nourriture, ce qui est bon pour la santé.Les pores, qui sont toujours en fonte, absorbent les particules d'huile - un revêtement naturel antiadhésif est formé.

La fonte a cependant ses inconvénients:

• pèse beaucoup;
• ne doit pas être lavé au lave-vaisselle;
• rouille, alors ne rangez pas le plat fini pendant une longue période;
• tous les détergents modernes ne conviennent pas à la fonte.

Comment choisir une poêle à frire en fonte?

Pour comprendre quelle poêle en fonte est la meilleure et la plus sûre, vous devez savoir que ce n'est pas si difficile - un tel métal est très difficile à forger. Faites attention à la forme, au poids, à la présence de la poignée et du couvercle.

Important! Un point important est l'épaisseur des murs et du fond. Il ne devrait pas être inférieur à 0,3-0,4 cm

Acier inoxydable

Durable, durable, matériau neutre, en outre, relativement peu coûteux. Les plats en acier sont plus légers que la fonte, non corrodés, faciles à nettoyer. Les vrais professionnels se préparent exactement sur des plats en acier sans aucun revêtement antiadhésif, et considèrent que cette casserole est la meilleure et la plus sûre.

Avantages:

• L'avantage le plus important de ces plats est qu'il préserve au maximum le goût et l'arôme des produits.
• L'acier de qualité griffante est assez difficile à nettoyer. Vous pouvez donc nettoyer un tel article de n'importe quoi - des acides aux abrasifs.

Important! Les ustensiles en acier ne présentent pratiquement aucun inconvénient, mais certains produits( par exemple, les œufs) ont tendance à coller à la surface, ce qui doit être pris en compte lors de la cuisson.

Aluminium

La vaisselle en aluminium est très légère et bon marché.Elle se réchauffe rapidement, mais elle a besoin d'un œil et d'un œil. Cela vaut la peine de vous distraire, et au lieu de produits dans une poêle à frire, vous trouverez les charbons. Le fond après cela devra littéralement être drapé de toutes les manières possibles.

Il y a un certain nombre d'autres défauts dans l'aluminium:

• est déformé;
• est oxydé;
• ne tolère pas les températures très élevées;
• a peur des rayures.

Si vous décidez d'acheter une telle poêle, faites attention au fond. Il ne devrait pas être plus mince que 5 mm.

Important! Les plats en aluminium universels ne peuvent pas être appelés, mais pour la viande de friture appropriée.

au contenu ↑ revêtement anti-adhésif de

Pots en aluminium pur est pas particulièrement pratique, mais les conteneurs de ce matériau recouvert d'un revêtement anti-adhésif ont un prix. Un tel revêtement peut être:

• Teflon;
• céramique;Titane
• ;
• diamant.

Teflon

Teflon revêtement est devenu si familier que sans de tels ustensiles, il est difficile d'imaginer une cuisine moderne. Le principal avantage de ce matériau est qu'il ne permet pas à la nourriture de brûler.

Important! Ne pensez pas que le Téflon peut supporter n'importe quelle température. Un chauffage au-dessus de 200 ° C ne tolère pas un tel revêtement. La seule exception concerne les produits Tefal, qui peuvent être chauffés jusqu'à 260 ° C.

Ceramics

Les céramiques comme couche antiadhésive ont été utilisées relativement récemment. Les avantages de ces poêles à frire:

• durabilité;
• insensibilité aux hautes températures
• respect de l'environnement;Résistance à la chaleur
• - résiste au chauffage jusqu'à 450 ° C

Important! Les ménagères pas très attentives arrivent à laisser une poêle sur le réchaud inclus pendant très longtemps. Dans les plats en céramique, la nourriture peut brûler et même brûler. Cependant, avec la capacité elle-même, rien ne se passera, il ne sera même pas nécessaire de le laver plus que d'habitude.

Le revêtement à haute température ne se décompose pas et n'émet pas de particules nocives dans l'air ou les aliments. C'est la principale différence de ce matériau moderne. Par conséquent, nous pouvons dire qu'une telle poêle est la meilleure et la plus sûre.

Important! Avant la première cuisson, les assiettes revêtues de céramique doivent être brûlées de la même manière que la fonte. Les

nanocéramiques modernes il y a quelques inconvénients:

1. aliments surgelés doit d'abord dégeler, et seulement ensuite mettre la casserole - des changements brusques dans la couverture peut aller fissures.
2. Pour tourner et enlever la parabole, vous devez utiliser des lames spéciales - les instructions indiquent lesquelles.

Important! Malheureusement, il est assez difficile d'acheter une poêle à frire en céramique - il y a trop de contrefaçons dans les magasins. Par exemple, un émail assorti de couleur est appliqué à l'aluminium. Les métiers ne durent pas longtemps.

Revêtement en titane et diamant

Les poêles à frire avec revêtement en titane sont les plus chers. Mais ils sont de haute qualité:

• se réchauffe rapidement;
• sont durables;
• est résistant à l'usure;
• est facile à nettoyer.

Important! L'inconvénient le plus important est qu'il conduit mal, donc il ne convient pas pour une plaque à induction.

Marbre, c'est du granit

En fait, les plats sont couverts, bien sûr, pas avec une pierre. Le nom signifie que des miettes de pierre ont été ajoutées à l'alliage de téflon. La nourriture ne brûle pas, la chaleur est répartie uniformément dans tout le volume. L'inconvénient principal( qui peut être considéré comme une dignité, en fonction de ce que vous voulez exactement) - la nourriture se refroidit très lentement.

Important! Comparé au téflon «pur», un alliage avec des copeaux de marbre ou de granit souffre beaucoup moins de la surchauffe et des influences mécaniques. Sans aucun doute, les consommateurs considèrent le prix élevé et le fait que le kit n'a pas de couverture. Mais le deuxième défaut est éliminé élémentaire - un couvercle de taille appropriée peut être facilement acheté dans un hypermarché ordinaire.

Titanium

Léger, résistant à la chaleur, mais, hélas, assez cher en métal. Cette casserole en titane peut durer plus d'un siècle. Les dommages mécaniques ne sont pas possibles, il est difficile de rayer la surface en titane, même avec un très grand désir.

Malheureusement, les fabricants malhonnêtes ajoutent des matériaux moins chers mais de qualité inférieure, il est donc difficile de trouver des produits en titane pur.

Important! La présence d'éléments étrangers n'affecte pas toujours favorablement le goût et la qualité des aliments cuits.

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chaque plaque - ses ustensiles

répondre à la question de savoir comment choisir une bonne casserole, en grande partie dépend de ce que vous allez faire cuire la dalle:

• sur le gaz;
• sur le électrique;
• sur la plaque à induction.

Si vous décidez comment choisir une poêle pour une cuisinière à gaz, ne vous inquiétez pas - vous avez besoin de vaisselle.

Un autre sujet - plaque à induction. Il a une surface vitrocéramique, il reste froid, et la vaisselle et son contenu sont chauffés par un champ électromagnétique. Le matériau de la poêle devrait conduire un bon courant, c'est-à-dire inclure des alliages ayant de bonnes propriétés magnétiques. Par conséquent, les matériaux sont autorisés: fonte

• ;
• en fonte émaillée ou en acier;
• aluminium;
• acier inoxydable.

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Taille

Cela dépend de ce que vous allez cuisiner:

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• pour les plats assez crêpes avec un diamètre de 15-16 cm
• Si vous aimez les pommes de terre cuits avec de la viande, choisissez une plus panoramique -. Pas moins de 24 cm ou même 26 cm
• Quant à la hauteur, l'optimum est de 3 cm, mais des crêpes.dans une telle poêle, ce ne sera pas très pratique. A cet effet, des plats appropriés avec une profondeur de 1 cm

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Que dois-je considérer d'autre?

Une bonne poêle n'est pas seulement une forme pratique, une taille appropriée et le meilleur matériel. Assurez-vous de faire attention à ce qui suit?

• apparence;
• la présence de la couverture;
• gérer la forme.

Apparence

La poêle à frire, comme toute autre chose, devrait être comme. Il ne doit pas y avoir de défauts visibles dessus.

Cover

Comme pour la housse, il vaut mieux qu'elle soit incluse. Mais ce n'est pas grave si vous devez l'acheter séparément. Lors de l'achat, s'il vous plaît noter:

• de quel matériau il est fait;
• à quel point il convient;
• est là un trou de sortie;
• comment pratique est la poignée.

Important! La couverture peut être en métal, en verre ou en silicone. Cette dernière option devient de plus en plus populaire, puisque le silicone ne chauffe pas, et en plus, le même couvercle s'adaptera à quelques poêles si leurs dimensions ne sont pas très différentes. Le couvercle devrait être facile à enlever.

Handle

Ceci est un élément très important! Votre sécurité dépend de la solidité de la poignée. Il existe différents types de fixations:

• cast;
• sont vissés.

Important! Une poêle à frire de qualité a un stylo plume. Très bien, s'il est en plus recouvert de plastique ou a une doublure en bois. En vente, il est possible de rencontrer et poignées amovibles - cette option est plus pratique lorsque la casserole est mise dans le four.

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Classement des palettes

De nombreuses entreprises reconnues fabriquent des ustensiles de cuisine de qualité.Si vous êtes intéressé par une poêle à frire, les meilleurs fabricants:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Les produits de cette société de renommée mondiale sont en tête de la catégorie des casseroles antiadhésives. Le ware de cette compagnie diffère le design moderne, et dans la qualité il peut satisfaire la personne avec les prédilections les plus différentes dans la cuisine. Lorsqu'on lui a demandé comment choisir une poêle à double paroi, n'oubliez pas de demander quels modèles cette entreprise offre.

Rondell

Les meilleures poêles à frire pour la maison. Les plats de cette entreprise sont de qualité vraiment allemande. Ce sont des produits fiables qui sont appréciés non seulement par les amateurs, mais aussi par les professionnels. Les casseroles sont fabriquées à partir de matériaux modernes, résistants aux températures élevées et à d'autres influences externes.

Fissler

Une entreprise allemande qui produit des ustensiles en métal de très haute qualité.Les produits de l'entreprise sont appréciés par des chefs professionnels et des ménagères modestes. Ce plat est très confortable, pèse peu, il a une excellente qualité et durabilité.

plats Neva-métal( BDC)

célèbre société Saint-Pétersbourg produit des ustensiles en métal, la qualité européenne, mais beaucoup moins cher Pans pratiques correspondant, ils sont faciles à utiliser.

Gipfel

Les poêles à frire en métal bon marché de cette société sont produits principalement en Turquie, ainsi que dans certains pays asiatiques. Les femmes au foyer les aiment pour leur haute qualité et bas prix. Les produits de cette entreprise sont légers, confortables, écologiques.

Vitesse

Très fonctionnel et, en même temps, de belles poêles à frire d'une célèbre entreprise française. La cuisine deviendra un vrai plaisir. L'échelle des prix est très diversifiée, vous pouvez trouver des modèles assez budgétaires qui ne sont pas inférieurs en qualité à ceux chers.

Rating des poêles à frire avec revêtement en céramique

Dans cette nomination il y a un leader - la société allemande Fissler. La meilleure poêle de cette catégorie est Fissler Protect Alux. Vous pouvez tout cuisiner, même les plats de légumes et de poisson les plus délicats, qui nécessitent un régime de température spécial.

Ce modèle est fait de très bon aluminium. Le revêtement céramique est appliqué en deux couches. La poêle est chauffée très rapidement. Le revêtement spécial du fond ne permet pas à la nourriture de brûler.

Avis des poêles à frire avec un revêtement de pierre

Selon les consommateurs, le meilleur modèle de cette catégorie est Gipfel Zenit. Il est fait en utilisant la technologie la plus moderne. Grâce à un revêtement spécial, le temps de cuisson est considérablement réduit. La nourriture réchauffe uniformément, ne brûle pas. La poêle à frire est très fiable, elle sert longtemps. Pour s'occuper d'elle est extrêmement simple.

Cependant, cette société produit des produits coûteux. Il y a un autre inconvénient - il n'y a pas de couverture dans le kit.

Dans cet article, nous avons essayé de divulguer pleinement et ouvertement le sujet, quelle poêle est la meilleure et la plus sûre. Nous espérons, grâce à cette critique, que vous avez été en mesure de décider d'une version appropriée de la vaisselle et que vous êtes entièrement satisfait du résultat de la cuisson.