Comment faire cuire le beurre?

Depuis les temps anciens, les gens apprécient et comme les champignons, parce que c'est un produit étonnant, il est impossible de passer par - il est donc utile et polyvalent.champignons au beurre - champignons avec capuchon brun de beurre sur une tige jaune, offrent une large marge de talents culinaires: ils peuvent faire frire, bouillir, ragoût, cuire, conserves au vinaigre, le sel et laisser cuire encore multivarka. Les plats d'eux ont une saveur magique, un goût délicat et épicé.Cet article vous dira en détail comment faire cuire un huileur dans l'une des façons.

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Nous connaissons son nom, ce champignon mignon obtenir par chapeau collant dont la couleur varie du jaune au brun. Plus il est humide, plus il y a de mucus. La hauteur de l'embout est de 12 cm, épaisseur - 3 cm, et le diamètre de calotte ronde avec des pores tubulaires. - 15 cm sur le côté inverse chez les jeunes champignons ont pellicule blanche. La jambe est plus claire que la calotte, généralement jaune d'or. Les champignons adultes ont un anneau blanc ou gris-violet: au-dessus, la patte est blanche, en dessous - le brun. La chair sent le goût aigre-doux, elle peut être blanche et jaune.

Important! Pour cueillir des champignons cédé plus d'un an, vous ne pouvez pas tirer les champignons de la racine. Coupez-les soigneusement avec un couteau bien aiguisé.

Ces champignons occupent la première place en termes de rendement. Rencontrer les familles de beurre peut être dans les forêts de conifères, les plantations et les forêts. Ils préfèrent les franges, les vieux feux, ils aiment se cacher sous le feuillage tombé des jeunes pins. Recueillir l'huile de juin( surtout après les pluies) et jusqu'au premier gel, la saison la plus productive - Juillet.

Important! Les champignons sont un produit hypocalorique qui fournira une aide précieuse pour réduire le poids.

A propos de quoi faire avec les buttermines, ce qu'elles sont utiles et quelles recettes se sont avérées meilleures que d'autres, ça ira plus loin.

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Pourquoi les beurres sont-ils utiles?composition

de ces champignons riches en éléments nutritifs variété d'acides aminés, des protéines, qui sont facilement et presque complètement absorbé par le corps humain( 75-85%), vitamines et oligo-éléments. Un tel produit ne provoque pas de difficultés dans le travail du tractus gastro-intestinal. Et pas si longtemps, il a été constaté que l'huile contient la quantité optimale de substances avec lesquelles vous pouvez atténuer les manifestations de la goutte.

Composition énergétique: hydrates de carbone

• - 46%;
• graisses - 18%;Protéines
• - 18%.

Important! Les chapeaux contiennent plus de protéines dans leur composition que leurs pattes, les jeunes champignons dépassant les anciens en teneur en protéines.

L'avoine, comme les pleurotes, extrait des métaux lourds de la terre, ainsi que des éléments radioactifs. Par conséquent, avant de faire une randonnée pour les champignons, assurez-vous que la zone que vous avez choisie n'est pas contaminée.

Important! Pour débarrasser les champignons des éléments nocifs, faites-les bouillir dans plusieurs eaux.

Les plats faits avec de l'huile fraîche, sont les plus utiles, cependant, les champignons correctement congelés peuvent préserver leurs propriétés inestimables.

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Préparation des champignons

Que pouvez-vous faire avec le babeurre? S'il n'y a pas besoin de préparer les champignons frais à la fois, ils doivent être préparés pour le stockage immédiatement après la récolte, parce qu'ils sont périssables:

1. Pour commencer réassembler soigneusement toute la récolte, retirez les copies de la pourriture, coupé wormholes.
2. Après - mettre l'huile dans un récipient d'eau, dans lequel ajouter un peu de sel.
3. Laisser pendant quelques heures - pendant ce temps les vers et les larves restants sortiront.

Important! Les huiles n'ont pas besoin de trempage pendant plusieurs jours, contrairement à d'autres champignons.

Peu importe si vous décidez de les préparer immédiatement pour le beurre huileux ou de congeler, laver et enlever les peaux des chapeaux. Pour faciliter cela, les champignons sont séchés sous forme dépliée:

• à l'ombre, laissez-les reposer quelques heures;
• au soleil sera suffisant et une demi-heure.

Après séchage, ils ne sont pas lavés. En principe, vous pouvez laisser la peau, mais dans ce cas, les champignons seront légèrement amers, et lorsque la cuisson perdra sa couleur attrayante.

Important! Nettoyez les gants gras, sinon - sur vos mains restera un revêtement brun, qui n'est pas facile à enlever.

Ensuite, nous préparons la "récolte".Faites bouillir les champignons purifiés dans l'eau bouillante avec un peu de sel pendant 10 à 20 minutes( si vous doutez de leur pureté, faites-le deux fois, en changeant l'eau).Ensuite, jeter dans une passoire, laisser refroidir, rincer à l'eau courante, le jeter à nouveau, de sorte que les verres sont superflus.

Une autre façon de préparer l'huile à congeler est de les frire. Couper les champignons en tranches, les faire revenir dans le beurre pendant environ 20 minutes, retirer l'excès de graisse.

Important! N'utilisez pas de graisses animales lors de la friture - les champignons ne dureront donc qu'un mois. Si vous avez l'intention de commencer à cuisiner immédiatement après avoir préparé les champignons, faites-les frire dans du beurre - alors ce sera encore plus savoureux.

au gel ↑ teneur en huile

et de décongélation

Peu importe comment vous décidez de cuisiner bolets à l'avenir, pour la congélation est le mieux adapté éléments les plus denses. Grand - coupe, petit - vous pouvez laisser entier. Et après la friture, et après la cuisson bien sèche, puis - trier sur des sacs ou des conteneurs de cellophane propres, envoyer au congélateur, définissant là la capacité maximale. Après une heure, retournez à la température normale.

Important! Il n'est pas recommandé de conserver les champignons plus d'un an.-180 С - température de stockage optimale.

Dégivrer l'huile, les utiliser immédiatement, sinon - ils deviendront rapidement un environnement fertile pour le développement des bactéries. Pour préserver les propriétés et le goût utiles, le dégivrage devrait se produire naturellement. Lorsque la glaçure glacée se détache, commencez à cuisiner.

Important! Ne décongelez pas pour l'avenir - prenez autant que nécessaire pour préparer un plat.

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Plats

d'huile Ces champignons populaires ont une excellente saveur et l'arôme, est utilisé comme ingrédient dans un grand nombre de plats: soupes, sauces chaudes, des salades, des garnitures pour gâteaux et petits pains. Préparer des repas sur des recettes données, vous avez sans doute se faire plaisir à leurs proches, et deviennent souvent la réponse à la question des clients, ainsi que d'apprendre à cuisiner bolets magique.

Important! Avant la cuisson, les champignons frais doivent être lavés et nettoyés.

marinées bolets

Cette collation traditionnelle depuis longtemps était non seulement un excellent ajout aux pommes de terre bouillies, comme partie intégrante de la table de fête. En outre, il vous permet de manger des champignons non seulement en saison, mais aussi en hiver. Selon cette recette, d'autres champignons sont également délicieux.

Important! Vous pouvez faire mariner des champignons entiers, des chapeaux ou simplement des jambes - comme vous le souhaitez. Les petits champignons entiers sont particulièrement bons.

Pour mariner 2 kilogrammes d'huile fraîche, vous aurez besoin de:

1. Sel: 3 c.cuillères( 1 pour les champignons bouillants, 2 pour la marinade);
2. Sucre: 1 c.cuillère;
3. 9% de vinaigre: 10 c.cuillères;
4. Feuille de laurier: 5 feuilles;Poivre parfumé: 10-15 pois;
5. Carnation: 10 branches;
6. Banques: 5-6;
7. Aneth si désiré.

Important! Il est plus pratique et pratique d'utiliser des bidons de 0,5 litre.processus de cuisson

:

1. Pour préparer de délicieux champignons au beurre marinées, placez-les dans une casserole et recouvrir d'eau afin qu'il couvre les champignons. Ajoutez 1 cuillerée de sel et faites cuire pendant 20 minutes, en enlevant la mousse.

Important! Pour ajouter du piquant au futur plat, faites bouillir une ampoule entière avec des champignons. Pour garder la couleur des champignons et ne pas noircir, ajouter de l'acide citrique à l'eau à la pointe du couteau ou quelques gouttes de vinaigre.

1. Jeter les champignons dans une passoire.
2. Pendant qu'ils sèchent, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
3. Mettre les champignons dans la marinade, cuire 15-20 minutes.
4. Stériliser les boîtes préparées.

Important! Pour ce faire, lavage avec un mélange de boîtes de soude avec de la moutarde( également solution de permanganate de potassium approprié) ou, trempage, mis à l'envers sur une feuille dans le four( couverture était côte à côte), porter à température de 150 ° C et soigneusement tirer 15 minutes.

1. Remplissez les boîtes de champignons et versez la marinade( environ 1 verre par pot).
2. Fermez ou enroulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Important! Gardez les blancs mieux dans un endroit froid.

1. Servir sur la table avec du beurre, des légumes verts et des oignons frais.

Important! Marinade peut être préparé uniquement avec du sel et du sucre, et les ingrédients restants peuvent être placés sur le fond de la boîte avant le remplissage.

Beurre salé

Le salage est une excellente option parmi celles qui peuvent être faites avec du babeurre. Le cornichon conservera également les champignons remarquablement et ouvrira leur goût du nouveau côté.

Pour les rendre forts et épicés, utiliser:

• Huile fraîche: 1 kg;
• Sel: 2 c.cuillères;
• Poivre parfumé: 5 petits pois;
• Feuille de laurier: 4 feuilles;
• Ail: 3 gousses;
• Sur demande: aneth frais, feuilles de groseille.

Après avoir préparé tous les ingrédients, commençons la cuisson:

1. Eau saumure, cuire les champignons pendant 20 minutes, en remuant et en enlevant parfois la mousse.
2. Rincer à l'eau froide, basculer dans une passoire pour laisser l'eau se refroidir.
3. Au fond d'une casserole ou d'un bol, verser le sel et déposer les champignons à l'envers.
4. Étaler une couche de champignons avec du sel et des épices.
5. Disposez à nouveau les champignons et saupoudrez - autant de fois que nécessaire.
6. Garnir d'un plat et placer sous la presse.

Important! Les champignons doivent être complètement en solution. Si ce n'est pas suffisant, ajoutez de l'eau bouillie salée.

1. Laisser pour un jour.
2. Placer soigneusement les champignons dans des bocaux stérilisés et les fermer.

Important! Pour la fiabilité, un peu d'huile végétale peut être ajouté à chaque pot d'en haut.

Après 3 semaines, d'excellents champignons seront prêts à l'emploi. Servir avec du beurre et des légumes verts.

Babeurre frit

Si vous n'avez pas encore décidé quoi faire avec du babeurre frais, faites-les frire! Cet apéritif se combine parfaitement avec des légumes bouillis ou frits( comme on le sait, notamment avec des pommes de terre) et du pain noir, peut être utilisé comme ingrédient pour la salade, et est également très simple à préparer.

Important! La nourriture préférée - pommes de terre frites avec des champignons, deviendra encore plus douce, si vous ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure lors de la cuisson.

Il sera nécessaire:

• Huiles: 0,5 kg;Oignon: 0,5-1 pcs.
• Feuille de laurier: une paire de feuilles;
• Huile végétale et sel: au goût;

Cuisson:

1. Les champignons préparés tremper dans une casserole d'eau froide, après ébullition, cuire pendant 15-20 minutes.
2. Pendant ce temps, couper les oignons en cubes.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire, placer les champignons et les oignons.
4. Sel et ajouter les épices.

Lorsque l'oignon est prêt, vous pouvez commencer à manger.

Porc cuit dans de la crème sure avec de l'huile

Un plat doux avec un parfum merveilleux sera très utile pour le déjeuner ou le dîner.

Important! Pour préparer ce plat est idéal pour la poitrine. La crème sure peut être remplacée avec succès par de la crème.

Si vous décidez de cuisiner du porc beurré, de nombreux ingrédients ne seront pas nécessaires:

• Porc: 1 kg;Oignon: 2 têtes;
• Huile bouillie: 400 g;
• Crème sure / crème: 100 g;
• Sel, poivre, épices: au goût;
• Huile végétale: au goût.

Après avoir terminé les préparations, nous commençons à préparer la viande la plus tendre:

1. Rincer la viande, sécher et couper en cubes.
2. Badigeonner et couper l'oignon.
3. Verser l'huile végétale dans la poêle, réchauffer.
4. Posez la viande, placez l'oignon sur le dessus.
5. Remuer, cuire 30-40 minutes.en moyenne, le feu.
6. Tapez les champignons, sel. Remuez bien, laissez à couvert pendant 25 minutes.
7. Ajouter les épices, mélanger.
8. Mélanger la crème sure ou la crème avec un peu d'eau, verser dans une poêle, remuer.
9. Après 25 minutes, presque tout le liquide s'évapore.

Le plat est prêt!

Zrazy avec beurre et oeuf

Cette version de la façon de préparer une huile, de nombreuses variantes. Nous présentons à votre attention l'un des plus simples.

Prendre:

• Haché( meilleur cochon): 600 g;
• Huiles: 200 g;
• Oeuf: 4 pièces(2 dans la viande hachée, 2 dans la garniture);Oignon: 2 pcs.(1 pour la friture des champignons, 1 pour le remplissage);
• Pommes de terre brutes: 1 pc.
• Huile végétale et assaisonnements: au goût.

Pour plus de commodité, émincer l'oignon et le faire frire avec les champignons, puis:

1. Cuire les œufs durs( 10 min.), Hacher finement, diviser en deux.
2. Mélanger la moitié des œufs avec les champignons et les oignons frits, ajouter le sel et les assaisonnements.
3. Râpez les pommes de terre sur une râpe, ajoutez à la farce préparée.
4. Oignons aussi râper, combiner avec la viande hachée et les oeufs restants, le sel.
5. Prenez de la viande hachée et faites un gâteau.
6. Mettez le remplissage au milieu et mélangez la galette.
7. Faites-les frire dans de l'huile végétale dans une poêle à frire.

Important! Comme une sauce pour zrazam est particulièrement bonne crème aigre avec fines herbes et l'ail.

Soupe aux huiles

Si vous ne savez pas toujours ce que vous pouvez faire d'autre avec du babeurre, préparez la soupe pour cette recette abordable.

Important! Avec les champignons surgelés, la soupe sera très savoureuse, et avec des champignons frais, elle sera également incomparablement parfumée.

Vous serez utile:

• Grasse: 300 g;Oignon: 1 pc.
• Carottes: 1 pièce;
• Pomme de céleri: 1 pièce;
• Pommes de terre: 3 pièces;
• Poivre noir: un couple de petits pois;
• Feuille de laurier: 1 feuillet;
• Huile d'olive, sel et poivre: au goût.

Important! Pour faire la soupe devenir plus dense, en faisant frire, ajouter un peu de farine aux légumes.

Cuisson:

1. Couper les pommes de terre en cubes et cuire.
2. Aussi en cubes, décorer le céleri, les oignons et les carottes, les faire frire dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
3. Ajouter les champignons, le sel et le poivre dans la poêle, faire revenir pendant 8-10 minutes.
4. Mettez les petits pois dans le bouillon. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. Envoyez les légumes dans le bouillon de la poêle, ajoutez la feuille de laurier et laissez agir pendant une minute. Retirer du feu.

Important! La soupe deviendra particulièrement riche, si après l'avoir retiré du feu, laissez infuser pendant au moins une demi-heure.

Pommes de terre au beurre au four

Faire cuire le beurre et les pommes de terre au four est un plaisir. Si vous ne cuisinez que sous la forme, assurez-vous de préparer ce plat simple et extrêmement savoureux dans les pots - le résultat vous plaira!

Doit être à portée de main:

• Huiles: 500 g;
• Pommes de terre: 1 kg;Oignon: 3 pcs.
• Sel, poivre et épices: au goût;
• Huile végétale pour la friture.

Important! Si vous cuisinez avec des champignons frais, rincez-les, nettoyez-les et faites-les bouillir.

Cuisson:

1. Frire légèrement les champignons.
2. Badigeonner et couper les pommes de terre en cubes, les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes, saler. Hacher finement l'oignon.
3. Mettez-le dans des pots avec des pommes de terre et des champignons, ajoutez des épices à votre goût.

Important! Pour sceller entre le couvercle et le pot, placez un anneau de pâte( semblable aux boulettes - de la farine, de l'eau et du sel).De plus, il remplacera parfaitement le pain. Cuire au four à feu moyen. La pâte doit être complètement cuite et dorée.

Quand vous sortez du four, laissez les pots refroidir un peu et vous pouvez commencer à manger.

Pommes de terre aux huiles en multivarié

Savez-vous déjà préparer une huile en multivarié?Avec l'avènement de cette technique à la mode, presque aucun effort n'est requis de votre part pour faire un chef-d'œuvre!

Vérifiez si vous avez:

• Grasse: 120 g;
• Pommes de terre: 500 g;Oignon: 1 pc.
• Huile d'olive: 3 c.cuillères;
• Sel, herbes: au goût.

Important! Pour cette recette en forme et champignons frais et surgelés.

Règles pour préparer ce plat:

1. Peler l'oignon et le couper en petits cubes.
2. Au fond du bol, verser l'huile d'olive et régler le mode "friture".
3. Mettez les champignons chauds et l'oignon dans l'huile préchauffée - elle devrait devenir douce, et le jus de champignon - s'évaporer.
4. Couper les pommes de terre en gros cubes, secs.

Important! Grâce à ce petit tour, une croûte dorée croustillante apparaîtra.

1. Mettre les pommes de terre dans un bol, ajouter le sel avec les épices, mélanger. Réglez le mode "Cuisson" à 45 minutes.
2. Pendant 10 minutes.jusqu'à ce que vous soyez prêt à saupoudrer le plat d'herbes et à attendre que la cuisson soit terminée.

Important! Faire une salade de légumes frais - ce sera un ajout merveilleux à votre plat parfumé.

Nous espérons que dans cet article, nous sommes parvenus à répondre de façon exhaustive à ce qui peut être fait avec les pétroliers. Cuisinez avec plaisir et restez en bonne santé!