Combien de poisson peut-on conserver dans le réfrigérateur?

Le poisson occupe une place prépondérante dans notre alimentation. C'est ce produit qui est un dépôt précieux pour le bon développement et le maintien d'un mode de vie sain pour une personne. Quelqu'un préfère les carcasses fumées toute faites, quelqu'un - et est complètement conservateur, pour passer moins de temps à nettoyer et cuisiner. Et seuls les vrais connaisseurs de produits utiles ou de pêcheurs avides aiment manger de la carpe, de la dorade ou du brochet frais, cuisinés selon une recette propre. Malheureusement, tout le monde ne sait pas combien de poisson peut être conservé dans le réfrigérateur sans endommager le produit et les conséquences pour sa propre santé.Et c'est une tâche prioritaire, s'il est nécessaire de maintenir la fraîcheur d'une seule carcasse. Cet article est consacré à toutes les questions concernant le stockage correct du poisson dans le réfrigérateur.

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Propriétés utiles des plats de poisson

La plupart d'entre nous préfèrent manger de la viande, pas du poisson. Mais personne ne prétendra que ce produit est nécessaire pour notre corps. Et il est nécessaire, au moins une fois par semaine, car une alimentation correcte et équilibrée est une garantie de santé pour de nombreuses années.

Beaucoup de nutritionnistes suggèrent de ne pas s'asseoir sur des régimes qui n'apportent qu'un résultat éphémère ponctuel, mais de composer un menu compétent et de parvenir à un poids normal de cette façon. Et sans plats de poisson, le bon régime est impossible. Le soi-disant «jour du poisson» devrait être une fois par semaine pour tous ceux qui se soucient de leur santé.

Qu'est-ce qui est si utile pour un petit poisson?

• Poisson - marin ou d'eau douce, une source de protéines facilement digestibles, de vitamines et d'oligo-éléments.
• La chose la plus précieuse dans le poisson est la soi-disant huile de poisson, qui est familière à l'ancienne génération. Il se compose d'acides gras polyinsaturés( oméga 3 - utiles pour le cerveau, et oméga 6 - utiles pour le système cardiovasculaire), qui sont entièrement absorbés par le corps humain.
• Le poisson de mer est riche en iode, donc il normalise efficacement le système endocrinien.
• La teneur en phosphore dans la chair de poisson affecte positivement le système nerveux humain.

Dans l'utilisation des plats de poisson, la plupart d'entre nous n'ont pas besoin d'être persuadés, il est donc important de savoir combien de poisson peut être stocké dans le réfrigérateur et comment le faire correctement.

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Combien de poisson peut-on conserver dans le réfrigérateur?

Les poissons peuvent être différents, disons, des "états".Il peut être frais, fraîchement pêché, fraîchement congelé, salé, fumé( chaud et froid fumé), séché, il peut s'agir d'aliments en conserve et de conserves. De plus, les termes et conditions de stockage du poisson entier et des filets sont également différents. Voyons donc en détail quoi et comment économiser et combien de temps.

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Comment conserver du poisson frais et fraîchement congelé?

Le plus précieux pour la consommation dans les aliments est le poisson frais, parce que les plats de celui-ci sortira le plus délicieux et utile, en comparaison avec fumé et en conserve, par exemple.

Important! Le plus vite vous utilisez du poisson frais apporté du magasin ou apporté de la pêche, mieux c'est.

Mais si vous ne pouvez pas préparer ce produit immédiatement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Comment conserver du poisson dans le réfrigérateur?

• Le réfrigérateur peut stocker du poisson frais pendant environ deux jours, mais à condition qu'il soit nettoyé et vidé.

Important! En plus des internes, nettoyez également les branchies - ils multiplient les bactéries rapidement.

• Stocker le poisson frais de préférence dans: Section
  • Bio-fresh( disponible dans les réfrigérateurs Liebherr), où sont créées les conditions optimales de stockage de ces produits;
  • dans les tiroirs spéciaux;
  • juste sur l'étagère du milieu, où le régime de température optimale.

Important! Rappelez-vous qu'il est préférable de mettre les produits laitiers loin du poisson, sinon ils vont rapidement absorber l'odeur inutile.

Méthode n ° 1:

1. Après le nettoyage, laver la carcasse et l'éponger avec une serviette en papier à l'extérieur et à l'intérieur.
2. Il est préférable de conserver le produit dans un bol recouvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire.

Important! Ne rangez pas le poisson dans un sac en plastique. Dans un tel récipient, il se détériorera plus rapidement.

1. Si vous voulez renforcer la sécurité du poisson frais, saler ou saupoudrer de jus de citron. Ces substances agissent comme des conservateurs naturels. Sel avant la préparation du plat peut être simplement lavé avec de l'eau, et le jus de citron, comme la marinade, ne donnera que les filets de tendresse.

Important! Ne stockez pas le poisson traité et non nettoyé à proximité, sinon - à partir du poisson sale les micro-organismes nocifs se déplaceront vers le propre.

Méthode numéro 2

Une autre façon d'accroître la sécurité du poisson - en le plongeant dans un bac avec de la glace. Pour ce faire:

1. Prenez un récipient profond et versez la moitié de la glace au fond.
2. Mettez ensuite le poisson, et d'en haut versez aussi la glace.
3. Au fond du navire, il est souhaitable de mettre le drainage, de sorte que lorsque la glace fond, le poisson ne flotte pas dans l'eau.
4. Vidangez périodiquement le liquide et ajoutez de la glace.

Important! Il convient de noter que cette méthode est plus appropriée pour le refroidissement d'une carcasse entière. Le filet peut perdre sa jutosité.

1. Conserver les filets mieux dans un bocal en verre. Lubrifier avec une couche d'huile de tournesol ou couvrir avec des serviettes en papier humide.

Important! Tous les travaux ci-dessus, à condition que dans votre réfrigérateur la température est de 0 à +2 degrés( c'est la norme pour la plupart des chambres de réfrigération).Si dans votre réfrigérateur la température est de +3 et plus, vous pouvez stocker du poisson frais pas plus d'un jour, sinon il va commencer à se détériorer.

Comment conserver du poisson dans le congélateur?

Si vous n'êtes pas sûr que dans quelques jours vous commencerez à cuisiner du poisson frais, mettez-le directement dans le congélateur. Ici, il peut être stocké pendant des mois, jusqu'à un an.

Important! Gardez à l'esprit qu'avec le temps, la graisse du poisson se gâte et donne de l'amertume. Plus le poisson est gros, moins il peut être stocké dans le congélateur.

pour ne pas faire face à la situation désagréable ternie ou oublié dans le congélateur du produit, prendre note de ces recommandations: l'ordre

• de ne pas perdre de vue la période de stockage, apposer un autocollant avec le produit de marque-page date.
• Congeler de préférence le poisson non nettoyé.Donc, il va mieux préserver son goût.
• S'il y a plusieurs poissons, alors vous en obtiendrez un puis un, les congeler dans des paquets séparés.
• Si vous ne voulez pas que la carcasse se déforme et croque parmi d'autres produits, congelez-la d'abord sur un plateau, puis placez-la dans un sac.
• Quand il est temps d'acheter du poisson, ne vous précipitez pas pour le dégivrer. Si vous vous dépêchez avec de l'eau chaude, des batteries, des fours à micro-ondes et d'autres trucs, vous recevrez un plat peu appétissant, sans forme et insipide. Il est préférable de retirer le poisson du congélateur à l'avance et de le transférer au réfrigérateur. Pour un jour, il fond, et vous pouvez en faire cuire quelque chose.

Important! Pour préparer la soupe de poisson n'est pas nécessaire de décongeler complètement le poisson. Vous pouvez jeter le poisson dans la soupe, si elle a décongelé au moins la moitié.Pour les autres plats, un dégivrage complet est obligatoire. Exception - certaines espèces qui, selon la recette, ne devraient être frites que surgelées.

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Comment conserver les plats de poisson prêts à l'emploi?

plats de poisson, traité thermiquement, peuvent être stockés dans le réfrigérateur 2-3 jours:

• Si vous le feu, éteint, cuit le poisson et le mettre sur la table pour manger, essayez de cacher les restes de nourriture dans le réfrigérateur le plus tôt possible. Dans la chaleur, le poisson va se détériorer en quelques heures.
• Particulièrement prudent devrait être les amateurs de sushi. Le poisson cru d'origine inconnue en général est indésirable à manger, car il peut être infecté par des parasites. Il est souhaitable de conserver les sushis fraîchement préparés dans le réfrigérateur dans des caisses à sushi spéciales d'au plus un jour. Et après que le plat se soit réchauffé dans la table "pendant son absorption," jeter les restes sans regret.

Important! L'empoisonnement par un poisson gâté peut même mener à la mort.

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Stockage du poisson haché

magasin

acheté ou poisson cuit mâche son propre magasin dans le réfrigérateur peut être d'environ 6-8 heures.

Important! Plus la température dans le réfrigérateur est élevée, plus la durée de conservation est courte.

Quelles règles sont acceptables ici pour prolonger la fraîcheur du produit?- Ils sont très simples:

• réfrigérées dans l'emballage commercial scellé non ouvert peut être conservé par jour, pas plus.
• Si vous ne prévoyez pas de faire cuire un plat de poisson en ce moment, mettez la viande hachée enveloppée dans un sac en plastique dans le congélateur. Il peut y rester jusqu'à trois mois.

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Comment conserver du poisson salé et du poisson séché?

• Si vous avez acheté du poisson salé, par exemple du hareng, alors il est souhaitable de l'utiliser immédiatement pour la nourriture.
• Si vous avez acheté à l'avance, alors vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur pour seulement quelques jours.

Important! Rappelez-vous que vous ne pouvez pas laisser du poisson salé pendant ces 2 jours dans l'emballage dans lequel vous l'avez apporté du magasin. Pour les poissons ne se détériore pas à l'avance, le transmettre à une plaque et recouvrir d'une feuille ou d'un couvercle pour réduire l'air. Ainsi votre hareng sera préservé, et les produits voisins ne s'infiltreront pas avec l'arôme du poisson salé.

• Pour le stockage, vous pouvez envelopper la carcasse dans du papier parchemin ou du papier d'emballage.

Important! Ne peut pas être utilisé à ces fins, un journal, ou - oiseaux absorbe le plomb nuisibles, qui est contenue dans l'encre d'impression.

• Si vous avez préparé le hareng, le saumon, le saumon, et ainsi de suite, mais tous les poissons ont pas mangé, les morceaux restants, dans un bocal en verre, remplir avec de l'huile et fermer le couvercle. Elle peut donc rester immobile quelques jours sans perdre sa fraîcheur et son goût. Dans la saumure
• ( saumure), dans lequel le poisson salé et préparé, il ne peut pas se détériorer de 15 à 30 jours à une température d'environ 0 degré.Le sel est un excellent conservateur naturel. En conséquence - plus il y a de sel, meilleur est le poisson stocké.Mais sans la saumure, la durée de conservation est réduite à 2-3 jours.
• Si vous avez acheté le poisson salé emballé dans le vide, la durée de vie peut être jusqu'à 30 jours, bien sûr, si l'emballage non ouvert. Conservez ce produit dans la section du réfrigérateur où la température ne dépasse pas +3 degrés. Ne pas oublier de vérifier la date de fabrication du produit. Si le paquet est ouvert - alors ce poisson peut être stocké pas plus de 2-3 jours.
• Le hareng, d'ailleurs, peut également être stocké dans le congélateur. Pour ce faire, nettoyez-le et coupez-le en petits morceaux, placez-le dans un récipient alimentaire en plastique. Sous cette forme, vous pouvez le stocker dans un congélateur jusqu'à 6 mois.
• conserves de poisson ne sont pas en version papier peuvent être stockés dans un réfrigérateur à une température de 0 à -8 degrés 3-6 mois( durée de stockage indiquent généralement l'emballage).Mais si vous avez ouvert le pot, essayez de manger un poisson pendant quelques jours. Lorsque vous ouvrez les conserves, ne jetez pas le liquide. Si vous ne l'avez pas utilisé dans les aliments, les morceaux de poissons restants sont mieux conservés dans cette huile( saumure, marinade).
• Vous pouvez stocker du poisson séché pendant une longue période. Le sel empêche le processus de décomposition. Mais l'afflux d'air chaud et de lumière du soleil peut raccourcir la durée de conservation et même gâcher le goût.
• Les poissons bien salés et bien séchés peuvent être conservés jusqu'à un an. Mais pour cela, il doit être enveloppé dans du parchemin ou de papier d'emballage, puis le mettre dans un endroit frais, sec et sombre.

Important! Certains recommandent de conserver le poisson séché dans une pochette en lin ou une boîte de conserve sous le couvercle.

• Nous faisons la même chose avec du poisson salé séché.

Important! Si vous ne suivez pas les règles de stockage, le poisson peut être alimenté avec de l'humidité et de commencer à se détériorer, peut sécher et devenir comme une pierre. Ensuite il faut, comme dans les vieux films soviétiques, le frapper sur la table avant de l'utiliser. Ou la soi-disant "huile de poisson" peut rancir.

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Comment conserver du poisson fumé?

Le stockage de ce plat dépend largement de la méthode de fumage du poisson:

• Si la carcasse a été fumée à froid( le processus sous lequel le traitement thermique et de conservation a lieu sous l'influence de la fumée), alors les temps de stockage sont les suivants:
  • dans l'emballage sous vide - environ 20 jours;
  • sans vide - jusqu'à 10 jours à une température de 0 à -4 degrés.
• Si votre poisson a été soumis à un processus de fumage à chaud, alors il peut être stocké seulement 2-3 jours.
• Renouveler pendant une semaine la sécurité du poisson fumé peut être, enveloppé dans un tissu imbibé d'eau salée.

Important! Certains croient que de cette façon vous pouvez stocker du poisson fumé jusqu'à un mois, mais ne prenez pas de risques. Il est préférable de le manger le plus tôt possible, jusqu'à ce qu'il ait perdu ses qualités gustatives.

• Quand c'est l'hiver, vous pouvez claquer le poisson fumé sur le balcon, à moins bien sûr qu'il y ait une température de 0 à -5 degrés.À l'air frais, il sera encore mieux conservé.

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Comment choisir le bon poisson?

Lorsque vous achetez du poisson, vous devez l'examiner attentivement, afin de ne pas avoir de spécimen gâté.

Quels sont les points à rechercher lors du choix du poisson frais?

• Odeur. Le poisson frais devrait émettre une légère odeur de l'étang( dans le cas du poisson de mer frais congelé - l'odeur de la mer, de l'iode).Si le poisson a une odeur désagréable - n'achetez pas le produit, ne risquez pas votre propre santé.
• Apparence. Les poissons doivent avoir des filets élastiques, des écailles élastiques brillantes, des yeux translucides convexes brillants et des branchies légères.

Important! Si le poisson offert par le vendeur vous regarde avec des yeux gris terne, l'estomac est gonflé, et les branchies sont jaunes ou brunes - passez, ce produit est gâté.

Choisir un poisson congelé

Choisir le bon poisson congelé est un peu plus difficile, car la glace peut camoufler une odeur désagréable et des endroits tachés de poisson éventé.Donc, lors de l'achat d'un tel produit, soyez particulièrement prudent:

• Sur la carcasse doit nécessairement être une couche de vernis( croûte de glace).Il protège le poisson contre les dommages et les intempéries. Cette glaçure ne devrait pas être trop épaisse, sinon - considérer la qualité du produit sera problématique.
• Le poisson lui-même doit être lisse, avec des branchies roses ou rouges, la surface ne doit pas avoir de taches douteuses( blanc, jaune et autres).

Important! La famille des esturgeons a le droit de meurtrir.

• Il ne devrait pas y avoir d'odeur de graisse rance. S'il y en a un, cela signifie que les conditions de stockage ont été violées.
• Si le poisson à l'intérieur de l'émail est déformé, il y a une forte probabilité qu'il ait déjà été décongelé, et peut-être plus d'une fois.
• Faites attention à la date de stockage.
• Récolter le poisson apporté du magasin progressivement, de préférence sur l'étagère du réfrigérateur. Si vous forcez des événements - vous risquez de perdre le goût, et l'apparence sera complètement gâtée.

Pour préserver toutes les qualités utiles d'un produit de poisson, ne pas ignorer les règles pour le stocker. Considérez toujours combien de poissons sont conservés dans le réfrigérateur, car chaque plat a ses propres termes. Soyez prudent lorsque vous achetez des produits de la pêche, car un produit de mauvaise qualité entraîne des problèmes de santé, et il est inutile de parler des avantages.