Quel genre de poisson est préférable de cuisiner dans une poêle à frire?

Le poisson est l'une des sources les plus importantes de nourriture pour le peuple, car il contient l'ensemble complexe de vitamines et minéraux nécessaires à l'être humain, ainsi queacides gras insaturés. Cette combinaison est rarement trouvée dans d'autres produits. Dans le processus de cuisson de tous les aliments à des degrés divers, perdent leurs propriétés utiles, il est donc important de trouver un moyen de cuisson qui vous permet de maintenir la valeur nutritive du poisson, soulignant en outre toutes les meilleures saveurs. L'une des façons les plus populaires de cuisiner est la friture. C'est le processus que nous verrons dans cet article.

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Le choix du

droit individuel Quel meilleur poisson à faire frire dans la poêle?idéal

• pour cette espèce de rivière: la carpe, le brochet, la truite, la perche, le poisson-chat, etc.
• poissons marins ne sont pas aussi maigre. ..Parmi ceux-ci sont plies idéal, la goberge, le merlu, la morue, le poisson rouge.

En principe, tout poisson peut être délicieux frire dans une poêle, si vous connaissez quelques secrets.

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petites astuces culinaires:

• Si vous le poisson congelé, qui avant de les frire il devrait dégeler. Ne jamais décongeler le poisson congelé dans l'eau chaude - il gâcher la qualité gustative du produit.
• Les gros poissons sont nettoyés, lavés et coupés en morceaux. Vous pouvez enlever les os et préparer les filets. Couper en portions.
• saumon Marine recommande mariner dans le vin et arrosez du jus de citron pour améliorer le goût.
• petits poissons nettoyés, tout lavé et rôti à la tête. Vous pouvez mettre dans le ventre d'herbes, comme la coriandre ou l'aneth.
• commence à éplucher les écailles de la queue devrait être - alors nous allons bien un couteau aiguisé.Les écailles seront plus faciles, si vous nettoyez le poisson avec de l'eau bouillante avant de le nettoyer.
• Si vous retirez les abattis, veillez à ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, le plat prêt sera amer.
• Si la surface est recouverte de boue de poissons, et vous ne pouvez pas vous en débarrasser, frotter la carcasse avec du sel, puis le laver à nouveau.
• Si vous faites un filet, puis des morceaux pour obtenir plat et plus facile à couper, podmorozte pré-poisson. Rappelez-vous
• plat insuffisant de poissons de salage mieux que d'en faire trop.
• Si vous voulez vous débarrasser de l'odeur de la boue, des espèces caractéristiques rivière de poissons, il est nécessaire de faire tremper les morceaux dans le lait avec une solution de sel et le poivre pendant 20 minutes. Vous n'avez pas besoin de rincer à l'eau, laissez simplement le lait s'écouler. Dozalivat aussi ne vaut pas le coup.

Important! Pour la friture sont le merlu conviennent le mieux, loup de mer, la perche ou le poisson-chat.

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Fry le poisson dans la poêle - les règles de base

chaud - il est un moyen de traitement dans lequel a perdu une partie importante de vitamines et de propriétés utiles du produit.

Important! Une façon d'éviter cela et garder la plupart des nutriments - il est de rouler le poisson dans la farine. Ensuite, lorsque vous faites frire la croûte se forme, ce qui empêche la libération de vitamines de la pulpe, qui, par ailleurs, donne le plat un goût que tout le monde aime. La chose principale - ne pas exagérer, de sorte que cette farine de coquille ne se consume pas.

huile

Un autre point important à garder à l'esprit - c'est le choix de l'huile, sur laquelle les poissons frire. En fonction de la qualité de l'huile, le plat obtient saveurs:

• peut utiliser de légumes, de tournesol, l'huile d'olive et la margarine de haute qualité.
• Sur une bonne poêle avec revêtement anti-adhésif peut faire frire le poisson et sans huile.
• Mais de vrais professionnels vous conseillent d'utiliser du beurre pour la friture. Dans ce cas, vous devez mettre un morceau de poisson après la friture avec une main sur une huile végétale neutre. Il donne le plat un goût spécial délicat, mais le beurre élimine les odeurs avec succès en raison de sa composition.pâte

de farine peut être utilisé au lieu de biscuits, écrasé à mukoobraznogo état.

Pour garder la pâte de poisson juteuse adapter parfaitement:

• Prendre 2 oeufs, la farine et les légumes verts, mélanger et ajouter le sel, le poivre et le safran moulu. Selon la densité, le claret devrait ressembler à la crème sure.
• Prendre 1 oeuf, mélanger avec 2 cuillères à soupe de lait, rouler le poisson d'abord dans ce mélange, puis dans la farine.

Important! Farine pour la pâte peut être pris n'importe quel - farine d'avoine, riz, maïs ou blé.

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Friture

Nous avons fait du poisson, choisi du beurre et panure, passez directement à la friture. Donc, il est préférable de faire frire le poisson dans une poêle à frire:

1. La poêle devrait être bien chauffée.
2. Nous versons tellement d'huile que les morceaux de poisson y plongent à mi-chemin. C'est le secret de l'apparition d'une croûte appétissante.
3. L'huile est bien réchauffée.
4. Nous envoyons des morceaux panés à l'huile brûlante.
5. Si vous voulez obtenir un croustillant, couvrez-le mieux pour ne pas fermer.
6. Les 5-10 premières minutes( avant l'apparition d'une croûte dorée) le poisson n'a pas besoin d'être retourné pour que le jus ne s'écoule pas.
7. Lorsque la croûte est apparue, tourner délicatement l'omoplate avec du poisson et faire frire de l'autre côté.
8. Les poissons se préparent rapidement - pour vérifier, perforer une tranche avec un couteau: si la viande est molle et s'écarte des os, elle est prête.

Important! Combien de poisson frire - déterminez-vous, par expérience, une moyenne de 3-10 minutes de chaque côté.

Pour comprendre quels poissons sont les meilleurs pour faire frire dans une poêle, considérons les particularités de la friture de différents types de poissons.

Alaska pollock

Pollock frit est un plat simple peu coûteux, il est rapidement préparé et a un faible contenu calorique. Ce plat peut être une décoration d'une table de fête ou servi pour un dîner en famille avec un plat d'accompagnement.

Préparation:

1. Les poissons sont nettoyés, coupés en portions et salés.
2. Dans un bol, battre l'œuf et tamponner chaque morceau.
3. Rouler les morceaux dans la farine.
4. Frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pike

Même la maîtresse inexpérimentée va faire face au processus de cuisson brochet. Le plus simple est de faire frire le brochet avec des rondelles d'oignon.

Important! Vous pouvez servir le plat prêt avec des pommes de terre bouillies, du riz ou un autre plat d'accompagnement.

Préparation:

1. Le poisson doit être coupé et coupé en morceaux.
2. Sel, poivre et laisser reposer 15 minutes.
3. Oignons coupés en rondelles et faire frire légèrement.
4. Placer les morceaux de poisson dans une poêle chaude et faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à cuisson complète.
5. Les oignons sont placés sur le plat prêt.

Saumon rose

Beaucoup de gens croient que ce poisson est sec et ne convient pas à la friture, mais les chefs expérimentés savent que s'il est frit dans la pâte, il s'avère juteux et savoureux. Ce plat va décorer même le festin de fête.

Méthode:

1. Les poissons sont coupés en morceaux et marinés dans la sauce soja. Vous pouvez y ajouter des épices et du jus de citron.
2. La grille est frottée sur la râpe.
3. Les oeufs sont battus avec de la farine et ajoutés au fromage râpé.
4. Faites rouler le saumon rose dans la pâte de fromage et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Capelin

Le capelan est l'un des poissons les plus populaires. Malgré son prix bas, c'est très bon.

Important! Vous pouvez servir le capelan comme plat chaud distinct avec garniture ou comme collation.

Préparation:

1. Laver et saler le poisson. Tremper dans l'oeuf et la farine.
2. Frire des deux côtés jusqu'à cuisson complète.

Important! Lors de la cuisson, le parfum sera très spécifique et résistant, de sorte que la cuisine doit être bien ventilée.

Maquereau

Ce poisson a une riche composition nutritionnelle et un goût délicat qui plaira autant aux adultes qu'aux enfants.

Préparation:

1. Couper le poisson, le couper en morceaux et le faire mariner.
2. Ajouter les noix broyées à la chapelure.
3. Trempez d'abord le poisson dans un œuf puis dans une chapelure.
4. Frire jusqu'à cuisson complète.

Trout

L'une des espèces de poisson les plus délicieuses et les plus diététiques est la truite, qui a gagné en popularité auprès des habitants de différents pays.

Important! Préparer les poissons peuvent être servis avec des pommes de terre cuites au four ou la laitue, et à la table de fête, vous pouvez décorer un plat de caviar rouge, citron et herbes.

Méthode de préparation:

1. Les poissons sont coupés, séparés des os.
2. Mélanger le lait avec le sel, les épices et verser le mélange de truite.
3. Frire jusqu'à cuisson des deux côtés.

carpe

Ce poisson peut frire dans une casserole en tout ou en morceaux, selon la taille.

Important! Vous pouvez utiliser du vin blanc et des épices pour la marinade, et les amandes moulues donneront au plat un goût unique. Ce plat est idéal pour toute célébration.

Méthode: poissons

1. est nettoyé, décapé, coupé en morceaux, puis paneer.
2. Dans une poêle chaude, faites frire l'ail et retirez-le.
3. Dans une huile parfumée, faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Nous avons donc compris ce que le poisson est mieux de faire frire dans une casserole comme pour le faire correctement, de sorte qu'il est avéré savoureux et utile. Stick aux recettes de cet article, et assurez-vous que c'est intéressant de varier votre régime alimentaire habituel, en donnant à votre corps seulement des substances utiles.