Verres à vin: types, ensembles, quelle est la différence entre les verres à vin pour le rouge et le blanc, comment choisir ceux qui doivent être

Différents verres à vin doivent être utilisés pour chaque type de vin. Cela est nécessaire pour mieux révéler le goût et l'arôme de la boisson. Les sommeliers professionnels savent que les verres à vin se présentent sous de nombreuses formes et tailles et sont fabriqués à partir de différents matériaux. Pour la dégustation des variétés blanches et rouges, différents kits sont utilisés.

Aucune fête ou dîner romantique n'est complet sans une boisson comme le vin.

Comment sont nés les verres à vin ?

Le vitrier autrichien Klaus Riedel a été le premier à classer les verres à vin. Dans les années 1950, il fait une découverte. Un fabricant de verre a découvert que la boisson change de goût en fonction du récipient dans lequel elle est versée.

Pendant de nombreux siècles, la boisson au raisin a été considérée comme la plus populaire parmi les boissons alcoolisées.

La découverte de Riedel n'a pas été immédiatement appréciée. Pendant plusieurs décennies, les gens ont continué à boire du vin dans différents récipients, y compris des tasses ordinaires. Mais à la fin du 20ème siècle, le concept a changé. L'ensemble créé par le vitrier autrichien est toujours considéré comme un standard.

Comme tout autre alcool noble, le vin nécessite une portion particulière.

Que devraient être les verres à vin

Le bon verre à vin doit répondre à plusieurs points. Idéalement, le verre de cristal (ou tout autre matériau utilisé) doit être transparent, car la connaissance de la boisson commence par la couleur.

Les verres à vin diffèrent les uns des autres non pas tant par leur forme que par les variétés de boissons.

Les murs ne doivent pas avoir d'épaississements ou d'irrégularités - seulement des bords parfaitement usinés. Sinon, le goût risque de ne pas être pleinement révélé. Les murs doivent être uniformément minces. Il ne peut y avoir aucun épaississement sur le bord.

En fonction de la boisson, le récipient dans lequel elle sera bue à l'avenir est également sélectionné.

Classification des verres à vin pour différents types de vins

Pour choisir les bons plats, vous devez tenir compte du type de vin qu'ils verseront. La classification prévoit l'utilisation de différents verres pour le vin rouge, blanc, ainsi que pour le champagne ou le porto. Chacune de ces boissons nécessite l'utilisation de différentes formes de récipients. Les plus courantes sont les suivantes :

• tulipe;
• Balle;
• lyre.

Outre les caractéristiques distinctives de la variété, les verres diffèrent par leur taille.

Pour les variétés rouges

Pour déguster ces variétés, il faut choisir des verres à vin en forme de tulipe. Le fait est que la boisson a un goût et une odeur acidulés riches, ce que l'on ne peut pas dire des variétés blanches. Mais les substances aromatiques s'évaporent assez rapidement, ce qui fait que le vin "expire".

Pour servir le vin rouge, des récipients massifs sur une jambe haute sont utilisés.

L'utilisation d'ustensiles en forme de tonneau aide à préserver l'arôme et le goût. Le col effilé les maintient près du bord, les empêchant de s'échapper rapidement, vous permettant ainsi de goûter toutes les notes fruitées.

Pour le blanc

Les variétés blanches se caractérisent par une moindre intensité d'arôme et des notes fruitées. Par conséquent, les verres à vin avec une longue tige et un petit volume leur conviennent. De tels plats aident à maintenir la température de la boisson qui est servie fraîche. La jambe ne permet pas au fond de se réchauffer à la main.

Dans certains cas, vous pouvez servir la boisson dans une copie plus petite d'un verre bordelais.

Le bol est dans la plupart des cas allongé. Si nous parlons de vin jeune, choisissez de petits récipients. Les variétés premium sont servies dans des contenants plus grands.

Rose

Les verres à vin rosé sont des plats aux bords larges et au bol volumineux. La forme spéciale aide à saturer la boisson en oxygène. Et lors de la dégustation, le liquide va directement sur le bout de la langue, ce qui permet de ressentir toutes les notes fruitées et la douceur.

Pour les variétés de vin rosé, il est d'usage d'utiliser des récipients spéciaux - Flûte.

Cependant, on utilise parfois des contenants classiques pour le service, qui sont conçus pour les variétés blanches.

Variétés pour vins effervescents

Pour servir ces variétés de boissons, des verres à jambe haute et fine sont utilisés. Ils gardent une température basse, protègent de la chaleur des mains. Dans la plupart des cas, le champagne est versé sous forme de verres à vin appelés « flûte ». Sur une jambe étroite, il y a un bol allongé qui permet la formation d'une petite quantité de mousse. Cela affecte le "pétillant".

Les verres à vin sont utilisés pour les variétés pétillantes.

Types de verres pour bonbon noble

Le prochain type de récipients est destiné aux boissons sucrées parfumées. C'est Madère ou le fameux vin "de glace", qui est servi à table après le repas principal. Pour ces variétés, il faut choisir des plats de petit volume (maximum 80 ml), dont le bol est bas et à parois droites.

Il est à noter que plus la base du verre est petite, plus la boisson s'évapore lentement.

Types de navires pour le sherry et le porto

Ce sont des verres à vin spécialement conçus pour les vins fortifiés, notamment le sherry et le porto. La différence avec la plupart des autres ensembles est le petit volume du bol. Il ne contient pas plus de 100 ml de liquide (le plus souvent 60 ml).

Avec le bon verre à vin, vous pouvez en profiter pendant des heures.

Le bol de ces verres est petit, avec des parois minces s'étendant vers le haut. Il est attaché à une petite patte d'une hauteur de 4 à 5 cm. La forme conique vous permet d'évaporer l'excès d'alcool et la jambe garde la chaleur des mains. Ces boissons sont servies fraîches.

Caractéristiques de la forme des lunettes

La distinction de la vaisselle consiste aussi dans sa forme. La plupart des modèles ont une jambe étroite allongée qui protège les murs du contact direct avec la main d'une personne. Comme une partie importante des vins est servie fraîche, il est très important d'éviter une surchauffe prématurée du liquide.

Dans chaque modèle de navire, la boisson se comporte différemment.

Cependant, il n'y a pas si longtemps, des verres à vin sans pieds (à fond plat) sont également apparus sur le marché. Dans la plupart des cas, ils sont utilisés dans les restaurants et les pubs. Cela est dû au fait qu'ils sont plus difficiles à renverser. Habituellement, le Chardonnay ou le Merlot est servi dans de tels navires. Ces variétés acides vont directement à l'arrière de la langue.

Le récipient où il est versé influence grandement le goût ou le parfum du vin.

Un verre carré est une autre nouveauté que les amateurs d'articles hors normes apprécieront. Il existe aussi des formes classiques :

• Bordeaux (fond large, parois lisses) ;
• bordeaux (contour sphérique, sommet étroit).

Lors du choix des verres à vin, suivez la règle - le prix approximatif d'une unité ne doit pas être inférieur au prix d'une bouteille de vin, ce qui est préféré.

Dimensions et poids

Le choix des modèles est également lié au volume de vaisselle. Pour les variétés rouges, on utilise des bols pouvant contenir 150 à 180 ml de liquide. Les variétés blanches nécessitent des récipients plus petits (moyenne 70 - 100 ml). Le poids d'un verre oscille entre 100 et 200 g. Il existe également des modèles plus lourds de conception lestée (avec une jambe large, des parois épaisses).

Un bon vin a besoin d'« espace » pour que le goût et l'arôme se développent pleinement.

De quels matériaux sont fabriqués les verres à vin ?

Le plus souvent, les fabricants utilisent du verre ordinaire. Les parois transparentes vous permettent d'évaluer la couleur de la boisson. Des matières colorées sont parfois utilisées, mais elles sont plus adaptées aux vins légers bon marché. Voici les principales options pour fabriquer des récipients à vin :

1. Verre au plomb. Matériau transparent qui ne cache pas la couleur du liquide. Le seul inconvénient est une fragilité accrue et, par conséquent, une fragilité.
2. Verre en crystal. En production, l'utilisation de connexions en plomb est exclue. Les articles fabriqués à partir de ce matériau sont légers et durables. Mais le prix est plus élevé que celui des modèles en verre.
3. Cristal. Il est rarement utilisé pour la production de verres à vin, car il ne peut pas assurer la transparence nécessaire des murs. Les facettes de diamant déforment la couleur du liquide.

Le vin ne doit pas être chauffé afin que le bouquet aromatique ne soit pas perturbé, la tasse ne doit pas être touchée avec les doigts.

Le fabricant Riedel (développeur de la classification) propose également des lunettes inhabituelles. La couleur noire ne vous permettra pas de voir ce qu'il y a à l'intérieur. Ces modèles sont destinés aux "dégustations à l'aveugle", lorsque le sommelier doit déterminer le type de vin en fonction du goût et de l'odeur.

Avant la première gorgée, un mouvement circulaire doit être effectué, ce qui améliorera l'évaporation et l'arôme de la boisson.

Quelle est la différence entre les verres à vin blanc et rouge

Les différences entre les verres à vin rouge et blanc sont basées sur le goût. Les variétés rouges sont plus intenses, avec un arôme riche et un goût acidulé. Avant de servir, ils n'ont pas besoin d'être refroidis autant que les blancs. Au contact de l'oxygène, ils révèlent bien le goût, donc de grands bols leur conviennent. Les pattes sont généralement courtes.

Utilisez uniquement le récipient qui correspond au vin sélectionné.

Quant aux variétés blanches, elles sont plus légères et moins concentrées. Pour révéler pleinement les caractéristiques gustatives, il est nécessaire de pré-refroidir la boisson. Pour maintenir la température basse, il ne doit y avoir aucun contact direct entre le bol et la main. Pour ce faire, faites des jambes hautes. Dans le même but, ne faites pas de récipients de grand volume, sinon le vin chauffe vite.

Comment la forme du verre affecte-t-elle le goût et l'odeur du vin

Klaus Riedel a été le premier à comprendre que la langue humaine détecte les goûts dans différentes régions. Des notes sucrées se font sentir à la pointe, des notes aigres et salées sur la face latérale, et des notes amères sur la zone basale. Selon la forme du verre à vin, une personne inclinera ou inclinera la tête de différentes manières. Et le liquide tombera sur une zone particulière.

Le vin ne doit pas être versé plus de 150 ml, cela remplira le verre d'arôme.

Noter! Le volume du bol compte également. S'il est large, le contact de la boisson avec l'oxygène sera plus élevé. Les composés phénoliques se transformeront rapidement en esters, ce qui donnera un goût sec. Par conséquent, plus le vin est acidulé, plus le récipient doit être grand.

Comment choisir les bons verres à vin

Le verre doit non seulement être beau, mais également répondre aux critères de qualité de base. Voici quelques lignes directrices de base pour le choix des produits :

• La verrerie en cristal est considérée comme idéale. Il est transparent et crée également un carillon mélodique.
• Les modèles en vitrail, en cristal ou à motifs ne vous permettront pas d'apprécier la couleur. Il vaut mieux refuser de tels produits.
• Si vous buvez plus souvent des vins bon marché, vous n'avez pas besoin d'acheter des récipients en forme de Bourgogne. Il ne fera que souligner les imperfections.
• Un ensemble de verres à Bordeaux combine plusieurs options, il convient donc à différentes boissons.

La couche supérieure prendra un bouquet fruité et floral plus léger, et le milieu du verre sera parfumé de nuances végétales, épicées et minérales.

Subtilités de boire du vin

C'est une chose d'acheter des produits adaptés, c'en est une autre d'apprendre à bien boire du vin. Gardez à l'esprit que chaque variété a sa propre température de refroidissement. Par exemple, les jeunes variétés rouges sont servies à 13-15°C, tandis que les variétés blanches sèches ou roses sont servies à 7-10°C.

Bord du bol bien choisi, son diamètre permettra à l'arôme d'être bien concentré à la sortie.

La dégustation commence par une évaluation de la couleur de la boisson, après quoi vous pouvez passer à son arôme. Vient ensuite l'initiation au goût. Quant à la collation, il n'y a pas de consensus quant à savoir si elle est nécessaire. Le pain blanc, le fromage à pâte dure et les raisins n'affectent pas les caractéristiques gustatives du vin.

La hauteur du verre a un impact significatif sur la saturation de la boisson en oxygène.

Entretien et lavage des verres à vin

Suivez quelques règles simples pour l'entretien de la vaisselle:

• vous ne pouvez pas le laver à l'eau chaude (surtout lorsqu'il s'agit de verre cristal);
• ne pas utiliser de produits abrasifs pour éviter de rayer la surface ;
• ne laissez pas sécher les verres à vin dans le sèche-linge, mais essuyez-les (pour qu'il n'y ait pas de taches);
• ne stockez pas de produits à proximité de produits à forte odeur, afin que les arômes ne pénètrent pas dans les parois et ne déforment pas le goût des boissons.

Pour ajouter de la brillance, les verres peuvent également être essuyés avec de l'alcool. Après cela, la verrerie aura l'air parfaitement propre et sans traces.

Les meilleurs fabricants de verres à vin

L'un des fabricants les plus célèbres au monde est toujours le légendaire Riedel, qui a commencé l'histoire de la verrerie à vin. En plus de cela, la notation des fabricants populaires est dirigée par les sociétés suivantes:

• Chef & Sommelier;
• Stolzlé ;
• libbey ;
• Tognana et autres.

La plupart des fabricants produisent aujourd'hui non seulement des produits uniques, mais également des ensembles de plats conçus pour différents types de boissons.

Les bons verres à vin vous permettent de révéler pleinement les ingrédients secrets de la boisson.

Il est important de faire la distinction entre les verres à vin qui sont fabriqués spécifiquement pour les variétés blanches et rouges, ainsi que pour les vins mousseux. L'utilisation de récipients pour une boisson particulière vous permettra de ressentir toute la richesse du goût et de l'arôme. Des plats correctement sélectionnés amélioreront le goût de n'importe quel vin et l'aideront à s'ouvrir.

VIDEO: Master class - la culture de la consommation de vin.