Comment bien entretenir une poêle en fonte après la cuisson: comment laver, entretenir une poêle sans revêtement

Les ménagères expérimentées conviendront que c'est dans une casserole en fonte que de nombreux plats se révèlent plus savoureux et parfumés. Et peu de gens savent qu'à bien des égards, la haute qualité des plats dépend directement de l'état de la casserole. Vous pourriez penser qu'une poêle à frire lourde et un peu rugueuse est une sorte de "machine à mouvement perpétuel", et rien ne lui arrivera. Mais ce n'est pas. Essayons de comprendre ce qui la "menace" et comment vous pouvez protéger votre poêle à frire préférée.

Une poêle en fonte bien entretenue peut vous servir pour le reste de votre vie.

Caractéristiques des ustensiles de cuisine en fonte

La fonte, cependant, comme tout autre métal, a ses propres caractéristiques, qui doivent être prises en compte lors du fonctionnement et du traitement ultérieur des produits.

Voici quelques nuances :

• Il y a des ustensiles de cuisine en fonte pure, et il y a des objets en fonte recouverts d'émail ;
• Ce métal se caractérise par une mauvaise conductivité thermique (la casserole chauffe très longtemps et refroidit également longtemps);
• Le point de fusion de la fonte est de 1400 degrés, vous ne pourrez donc pas ruiner désespérément une telle poêle à frire en feu;
• Une caractéristique des produits en fonte est leur poids élevé;
• La fonte elle-même est un matériau poreux, la cuisson dans une telle poêle sans huile ne fonctionnera pas.

La qualité des plats cuisinés dépend directement de l'état de la poêle en fonte.

Où commencer

Même une toute nouvelle poêle en fonte a besoin de votre attention. Le fait est qu'au cours du processus de production, le métal subit plusieurs traitements à l'aide d'huile (même de l'huile de machine). Si vous ne retirez pas ses restes, la nourriture aura un arrière-goût désagréable.

La fonte est un alliage fantaisiste, et pour une utilisation à long terme des ustensiles de cuisine en fonte, vous devez suivre les règles d'entretien des ustensiles de cuisine en fonte.

Ainsi, la première étape consiste à nettoyer la nouvelle poêle à frire. Pour ce faire, utilisez du sel gemme ordinaire (le plus gros, le mieux) et des éponges pour laver la vaisselle.

Avant de commencer à utiliser une poêle en fonte pour l'usage auquel elle est destinée, il est nécessaire de nettoyer le produit de la saleté et des impuretés en appliquant du sel gemme.

Lors de la première étape, la casserole est lavée à l'eau chaude sans détergent. Si vous souhaitez toujours utiliser une composition supplémentaire, prenez du savon à lessive.

Après le lavage, séchez la poêle avec du papier absorbant.

Mettez-le sur le feu et faites-le bien chauffer.

Le processus de calcination est le suivant. Le sel gemme est versé dans la casserole de manière à recouvrir étroitement le fond d'une couche épaisse. Ensuite, mettez le feu au maximum. Un point important: n'oubliez pas d'ouvrir légèrement la fenêtre ou d'allumer le capot.

Le sel ordinaire fonctionne bien - il nettoie délicatement tout en éliminant les bactéries des pores et des fissures.

Laissez la casserole sur le feu pendant environ 30 minutes et remuez constamment le sel. Au cours d'un tel traitement, le sel doit acquérir une teinte sombre, ce qui signifie qu'il a absorbé des impuretés inutiles.

Mais après un tel nettoyage, assurez-vous de lubrifier avec de l'huile et de cuire.

Après 30 minutes, éteignez le feu, versez le sel et laissez la casserole refroidir complètement. Après cela, rincez la poêle en fonte refroidie sous l'eau chaude et essuyez-la à nouveau.

Essuyez la surface intérieure du fond et des parois avec une serviette en papier ou des serviettes.

Au stade final, mettez la casserole à feu moyen et versez-y de l'huile végétale. Laisser sur le feu pendant environ 20-30 minutes. Ainsi, votre poêle recevra une sorte de revêtement antiadhésif.

Après refroidissement et élimination de l'huile, la poêle peut être utilisée pour la cuisson.

Soins quotidiens

Alors, comment entretenir une poêle en fonte? On remarque tout de suite que les soins quotidiens ne sont pas aussi complexes que les soins initiaux. L'essentiel est de ne pas "faire couler" la batterie de cuisine en fonte, en se promettant de bien la laver la prochaine fois.

Laver immédiatement après la cuisson.

Après chaque utilisation, vous devez éliminer les résidus alimentaires et laver la graisse accumulée pendant la cuisson. Après cela, versez de l'eau bouillante. Enfin, séchez avec du papier absorbant. À la fin de la procédure, n'oubliez pas de graisser la poêle avec de l'huile végétale.

Conserver dans un endroit sec et aéré.

Si de la graisse s'est accumulée à l'intérieur de la casserole, retirez-la comme suit :

• Versez 3 cuillères à soupe de sel dans la poêle et ajoutez un peu de vinaigre;
• Remplissez la casserole d'eau;
• Mettez le feu et portez à ébullition;
• Ajoutez 4 cuillères à soupe de soda au mélange obtenu et laissez jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé;
• Laver la casserole à l'eau chaude.

Il est préférable de laver la poêle en fonte à la main.

La tendance de ces dernières années est à l'utilisation maximale des appareils électroménagers dans tous les domaines. Aujourd'hui, un lave-vaisselle n'est pas un luxe, mais une nécessité. Et les ménagères actives ont tendance à y mettre tous les ustensiles de cuisine. Il convient de noter qu'un lave-vaisselle n'est pas le meilleur ami d'une casserole en fonte. Le fait est qu'au cours du lavage, les détergents enlèvent le film protecteur de la surface et le fond de la casserole devient rugueux. Par la suite, il est très difficile de cuisiner dans une telle poêle, car les aliments collent et de la corrosion apparaît en surface avec le temps.

Comment conserver une poêle en fonte

Même sur la façon dont vous stockez les ustensiles en fonte, sa durée de vie dépend.

La propreté est une condition préalable: seule une casserole nettoyée sans résidus de nourriture ou d'huile peut être laissée pour le stockage. Pour minimiser le contact avec les aliments, retirez les aliments de la poêle immédiatement après la cuisson.

Ne stockez pas d'aliments dans la casserole.

Lorsque vous stockez votre poêle en fonte, assurez une ventilation maximale. Contrôlez le niveau d'humidité, car une humidité élevée endommagera la fonte.

Tout d'abord, la casserole doit être tenue à l'écart des produits chimiques qui provoquent la corrosion.

Ne mettez pas d'autres casseroles ou casseroles dans la poêle en fonte, croyez-moi, cela affectera négativement ses performances.

Si vous devez empiler des casseroles les unes sur les autres, utilisez des entretoises.

Prévention de la corrosion et de la suie

Vous pouvez souvent entendre la phrase: "La maladie est plus facile à prévenir qu'à guérir." Il est prudent de dire que cela est également vrai en ce qui concerne l'entretien des casseroles en fonte, il vaut mieux prévenir l'apparition de corrosion et de suie que d'essayer de s'en débarrasser plus tard.

Commençons par la corrosion. L'eau est le principal ennemi de tous les produits en fonte. Évitez tout contact excessif avec celui-ci et, après le lavage, assurez-vous d'essuyer la casserole pour la sécher.

Les aliments provoquent une oxydation qui, avec le temps, conduira inévitablement à la corrosion.

Si nous parlons de suie, alors dans le cas d'une casserole en fonte, c'est hélas inévitable. Mais vous pouvez retarder ce moment.

Tout d'abord, retirez délicatement les aliments de la casserole. Pour une raison quelconque, il est très courant de croire que rien ne peut arriver à une poêle en fonte, et les ménagères ils ne pensent pas particulièrement à la façon de faire sortir les aliments cuits de la fonte (ce n'est pas du téflon !). Et en vain. C'est l'utilisation impitoyable de couteaux et de spatules métalliques qui produit de la suie.

Les poêles à frire en fonte sont recouvertes de matériaux antiadhésifs.

La clé du succès est l'attitude prudente envers la fonte dès les premiers jours de son apparition dans votre cuisine. Plus longtemps sa structure d'origine est conservée, plus longtemps vous serez heureux d'utiliser cette poêle.

La façon la plus simple d'entretenir les poêles à crêpes en fonte, vous ne pouvez pas du tout les laver, mais seulement les essuyer si vous ne faites cuire que des crêpes.

Comment enlever la vieille saleté

Il existe plusieurs façons de nettoyer les vieilles saletés des surfaces en fonte.

Première méthode: préparez une solution de colle, de soude et de savon à lessive, ajoutez de l'eau. Versez la composition dans un grand récipient et placez-y une poêle en fonte sale. Faire bouillir pendant deux heures.

La particularité de ces options est qu'elles éliminent la saleté sans endommager le métal lui-même.

Deuxième méthode: l'acide acétique. Essuyez délicatement la surface contaminée avec de l'acide, puis rincez abondamment à l'eau. Soyez prudent, sinon vous pouvez vous brûler.

Le plus souvent, les problèmes de brûlure et de collage commencent lorsque le revêtement est endommagé.

Troisième méthode: Coca-Cola. Versez la boisson dans un récipient et placez-y la casserole pendant la nuit. Croyez-moi, le matin, vous ne reconnaîtrez pas vos ustensiles de cuisine, la saleté et la graisse disparaîtront tout simplement.

Nettoyer une poêle en fonte antiadhésive après la friture est généralement un jeu d'enfant.

Comment restaurer les propriétés antiadhésives

Si votre poêle en fonte commence à brûler, essayez cette procédure simple.

Tout d'abord, rincez soigneusement la casserole et séchez-la.

Ne versez pas de plats chauds avec de l'eau froide, laissez refroidir.

Dans un second temps, saupoudrez de sel gemme en couche épaisse et placez dans un four préchauffé pendant une heure (pas plus).

Si des aliments sont collés ou brûlés, n'essayez pas de les nettoyer avec des abrasifs, des brosses métalliques et des débarbouillettes.

Troisièmement, après avoir versé le sel, essuyez la casserole avec de l'huile végétale.

Si vous lavez et rangez correctement une poêle en fonte, elle durera plusieurs décennies.

Si après un "complexe", les propriétés antiadhésives ne sont pas restaurées, recommencez la procédure.

Une poêle en fonte n'est qu'à première vue une "dame de fer" invulnérable, mais en fait elle a vraiment besoin d'être manipulée avec soin et d'être soignée après la cuisson. De toute évidence, nettoyer et laver les ustensiles en fonte est un processus sérieux qui demande du temps et des efforts aux ménagères. Mais, croyez-moi, de tels coûts seront certainement «payants» et la poêle à frire en fonte vous servira fidèlement pendant de très nombreuses années.

Un bon entretien de votre poêle en fonte prolongera considérablement sa durée de vie.

VIDÉO: comment entretenir correctement les ustensiles de cuisine en fonte.