Plats de cuisson professionnels: ensembles, verre et métal, figurés et confiserie, quoi remplacer

La réalisation d'un chef-d'œuvre culinaire n'est pas une tâche facile. Pour que le plat soit parfait, vous devez disposer de tout l'équipement nécessaire et les ustensiles culinaires ne font pas exception. Elle joue l'un des rôles principaux à cet égard.

Dans la cuisine de nombreuses femmes au foyer, il y a des moules de cuisson qui sont utilisés pour préparer divers plats.

Cela est particulièrement vrai pour la cuisson. Pour préparer un plat, vous devez avoir de bons plats allant au four, sinon le plat risque de ne pas se dérouler comme vous le souhaitiez.

Avantages et inconvénients des moules de cuisson

Chaque ustensile fabriqué à partir d'un certain matériau a ses propres avantages et inconvénients.

Afin de tout comprendre, vous devez étudier attentivement cette question.

Le temps de cuisson est considérablement réduit et les moules fantaisie laissent place à l'imagination dans la cuisine.

Pensez aux moules en silicone, qui présentent de nombreux avantages.

1. Tout d'abord, il convient de noter qu'ils sont très faciles à nettoyer sans l'utilisation d'outils spéciaux.
2. Ils n'ont pas besoin d'une lubrification constante et ne prennent pratiquement pas de place dans votre armoire de cuisine.
3. De plus, le silicone est capable de résister aux températures élevées et basses.

La forme en silicone est une variété de possibilités en pâtisserie pour la maîtresse de maison.

Mais ce matériau a aussi ses inconvénients, qui résident dans le fait qu'au contact d'un feu ouvert, la vaisselle peut s'abîmer. Aussi, la mise en place de plats coupants contribue également à la déformation des ustensiles.

Les moules en silicone sont absolument antiadhésifs dans leurs propriétés, c'est-à-dire que la pâte ne colle jamais au fond.

Les avantages des ustensiles en céramique sont évidents et attirent immédiatement l'attention.

1. Cette batterie de cuisine a des parois épaissies et les plats ne brûlent pratiquement pas.
2. Si vous décidez de faire un soufflé, dans ce cas, la forme en céramique sera le meilleur choix, car ce matériau a la capacité de laisser passer l'air.
3. Et surtout, la vaisselle résiste à la chaleur.

Lors de l'utilisation de tels récipients, il est nécessaire de suivre la recette et le régime de température.

Il n'y a pratiquement aucun inconvénient à un tel matériau. Tout ce que l'on peut dire, c'est que lors de la préparation d'un chef-d'œuvre culinaire, vous ne devez pas utiliser la cuisinière. De plus, ce plat prend beaucoup de place.

Les formes en verre sont uniques en ce que le plat a la propriété inhabituelle de cuire uniformément. En règle générale, les parois de ces plats sont très épaisses, à partir desquelles les aliments refroidissent beaucoup plus lentement. Le principal inconvénient est la probabilité de brûler le plat.

Le verre réfractaire est utilisé pour la vaisselle, qui est durable et peut résister à des températures élevées.

Faites également attention aux formulaires jetables. Les trouver ne sera pas difficile, car ils se trouvent dans presque toutes les quincailleries. En règle générale, ils sont faits de papier d'aluminium ou de parchemin. L'avantage principal et le plus important est qu'ils ne nécessitent aucun traitement, car après l'opération, ils seront simplement éliminés. Ces formes peuvent être davantage attribuées aux formes de confiserie pour la cuisson, car les cupcakes et les muffins y sont principalement préparés.

Les plats de cuisson jetables sont fabriqués à partir de plusieurs couches de papier, de carton ou d'aluminium, ils sont donc durables, ce qui signifie que le produit ne se déformera pas pendant la cuisson.

Les plats de cuisson en fonte sont de la plus haute qualité et les meilleurs, car il est presque impossible de brûler les aliments, car le plat est cuit uniformément. Ce matériau n'a pas peur des températures élevées, ainsi que de la déformation lors du lavage. Il est très résistant et pratique.

Les récipients sont lourds et épais, donc quelque chose y brûle rarement. La pâte va cuire uniformément.

L'avantage des moules en aluminium est leur prix relativement bas. Mais sinon, la vaisselle brûle très souvent et lors du lavage, cette vaisselle est sujette à la déformation. De plus, la cuisson se fait de manière inégale.

Il est important que les conteneurs aient la surface la plus lisse possible.

Types de plats de cuisson

Pour préparer un plat, il est important de bien comprendre à quoi doit ressembler visuellement le plat de cuisson.

La plus courante et la plus couramment utilisée est la forme rectangulaire. Le matériau de fabrication peut être le plus divers: céramique, métal, silicone. De par sa taille, vous pouvez cuisiner un plat en grande quantité, dont toute la famille pourra se régaler.

Il est préférable de prendre des options avec des coins arrondis pour faciliter l'entretien du conteneur.

Le rond, bien qu'il soit beaucoup moins courant, n'en est pas moins populaire chez les femmes au foyer. L'utilisation de cette forme est la plus préférable lors de la cuisson d'un gâteau ou d'un biscuit. Comme pour une forme rectangulaire, le matériau de fabrication peut être complètement différent.

L'utilisation d'une forme ovale implique le plus souvent la préparation de tous les plats de viande ou de poisson, les ragoûts, les casseroles. Le plus souvent, ces formes sont en matériau céramique ou en verre.

Elle a une variété de tailles, il y a donc beaucoup de choix.

Les types de formulaires peuvent être très divers. Il existe également des formes non standard, qui sont le plus souvent en matériau céramique, par exemple des pots servis de plats portionnés. De plus, sur le marché, vous pouvez trouver une grande variété de moules en silicone sous la forme de divers cœurs, étoiles ou personnages. Des plats de cette forme peuvent non seulement plaire à un enfant, mais aussi surprendre tout adulte.

Sur le côté du formulaire, il y a un verrou, lorsqu'il est ouvert, les côtés divergent et ils sont faciles à retirer.

Dimensions et volume

En plus de l'effet visuel, les plats de cuisson diffèrent par leur taille. En règle générale, les formulaires de gros volumes sont achetés par divers établissements qui doivent servir quotidiennement un grand nombre de personnes.

Selon les acheteurs, la forme la plus nécessaire et la plus obligatoire dans toute cuisine est de 20 à 26 cm.

Pour une famille ordinaire, les petites tailles peuvent également convenir, ce qui pourra satisfaire leurs besoins. L'un des plus courants sont les modèles d'une taille de 24 cm. Ils sont très demandés et sont souvent utilisés par les ménagères.

Aussi, vous pouvez sélectionner les tailles suivantes: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.

La capacité du récipient dépend directement de la quantité d'ingrédients.

Lors du choix d'une taille, vous devez faire attention à la hauteur des côtés, car cela affecte directement la capacité.

Types de formulaires par matériau

Pour la préparation d'un plat particulier, certains ustensiles, des matériaux spécifiques sont nécessaires. Ils diffèrent considérablement les uns des autres, car ils ont leurs propres caractéristiques sous la forme de rétention de chaleur et de maintien de la température.

Un avantage important de ces plats est leur facilité d'utilisation.

Le moule en métal est l'un des moules les plus durables, conçu pour la cuisson du poisson et de divers biscuits. Un tel matériau n'a pas peur des températures élevées, vous ne devez donc pas vous soucier de la durée de la cuisson. En règle générale, un plat de cuisson en métal est en aluminium ou en acier inoxydable. Certains modèles ont un revêtement antiadhésif, ce qui permet de ne pas lubrifier le moule avec de l'huile. Comme tout autre article, il nécessite des soins particuliers afin d'augmenter sa durée de vie.

Le matériau résiste aux températures élevées, mais les produits doivent être appliqués et retirés à l'aide d'une spatule en bois ou en silicone.

Le moule en silicone est le matériau le plus populaire et le plus pratique demandé par les femmes au foyer. En raison des particularités de la composition du matériau, il peut avoir n'importe quel ustensile visuel, sans être limité en couleur. Cette batterie de cuisine vous permet de cuisiner absolument n'importe quel plat, aussi bien les desserts que les rôtis. Le matériau n'a pas peur des températures basses ou élevées et est sans danger pour la santé humaine.

La cuisson est instantanément séparée du moule, il suffit de le retourner.

Forme céramique - une forme qui implique la préparation de presque tous les plats: viande, poisson, accompagnements. Les propriétés chimiques de la céramique permettent au plat de conserver longtemps la température. Et les tailles de ces ustensiles peuvent être très diverses. Ce matériau est capable de résister à des températures élevées sans crainte de déformation.

Dans de tels récipients, vous pouvez non seulement cuisiner, mais également servir des plats directement à table, car ils sont très attrayants.

Forme de verre - plats transparents, résistants au feu. En règle générale, il est utilisé pour préparer toutes sortes de ragoûts et de tartes.

Forme en fonte - ces plats sont utilisés pour la cuisson de divers types de viande. En raison du fait que les parois des plats sont très épaisses, les aliments se réchauffent uniformément et ne brûlent pas du tout. Un autre avantage est que les aliments ne perdent pas de température pendant longtemps et sont saturés de leur propre jus et arôme.

La fonte peut supporter des températures élevées.

Forme papier - ces formes sont utilisées exclusivement pour la cuisson de toutes sortes de produits à base de farine: muffins, muffins. Ce formulaire ne nécessite pas de soins particuliers, car il est jetable.

Comment utiliser les moules à pâtisserie

Afin d'augmenter la durée de vie de vos ustensiles de cuisine, vous devez suivre des règles simples. Ils permettront de conserver l'aspect de vos plats, qui vous serviront longtemps.

Il est important de s'assurer qu'il ne reste pas une seule goutte d'eau au fond et de graisser avec des légumes ou du beurre.

Si votre plat est en aluminium et possède un revêtement antiadhésif, la cuisson de tous les plats à l'aide de cet ustensile se limite uniquement au four. Ces outils ne sont pas conçus pour cuisiner sur la cuisinière car ils peuvent se déformer et mal fonctionner.

Le moule en métal ne convient pas pour une utilisation dans les fours à micro-ondes. Ne gâchez pas les ustensiles, ainsi que le matériel.

L'intérieur du moule est recouvert de Téflon, un matériau absolument sans danger pour la santé.

De plus, vous devez être extrêmement prudent lorsque vous lavez vos ustensiles de cuisine. S'il a un revêtement antiadhésif, il doit être lavé avec une éponge douce et non avec une brosse dure.

Si un nouveau moule en silicone est apparu dans votre inventaire, alors la première fois que vous l'utiliserez, il serait préférable de le lubrifier avec de l'huile, qui ne vous sera plus utile à l'avenir. Il convient de noter qu'il vaut mieux ne pas mettre ce type de forme sur un feu ouvert, car il ne convient pas à cela.

Le lavage peut être effectué avec juste un détergent et une éponge douce.

Pour assurer un entretien tout en douceur, ne coupez pas le plat directement dans le plat, car vous pourriez endommager les ustensiles.

Dois-je graisser les moules avant la cuisson ?

Chaque hôtesse ou institution a des formes différentes pour la cuisson des plats. Par conséquent, il vaut la peine de déterminer précisément quoi et comment faire pour chaque matériau.

Si vous regardez des ustensiles avec revêtement antiadhésif, il convient de noter ici que dans certaines recettes il est conseillé d'enduire la surface du moule d'huile, puis de saupoudrer de farine pour assurer une double protection couche.

S'il n'y a pas de telles instructions dans la recette, cela n'est pas nécessaire.

Les moules en verre doivent d'abord être lubrifiés pour que le plat ne brûle pas.

Comme pour les moules en papier, il faut prendre soin de graisser le fond avec de l'huile. Faites également attention aux murs, ou plutôt, s'ils sont recouverts de cire.

Les doublures jetables pour cupcakes sont très pratiques car elles ne nécessitent aucun prétraitement. Après utilisation, il vous suffit de vous en débarrasser.

Pas étonnant que les moules en silicone soient considérés comme très populaires parmi les femmes au foyer. De plus, ce plat n'a pas besoin de lubrification. Il suffit de le graisser uniquement avant la première cuisson. Aucune autre mesure ne doit être prise.

Cela ne doit être fait qu'une seule fois avant la première utilisation du moule, cela n'est plus nécessaire.

Si nous regardons le moule en aluminium, il est nécessaire d'effectuer une lubrification avant chaque utilisation. De plus, afin d'éviter une détérioration rapide, il est nécessaire d'exclure le contact de la surface avec des fourchettes, ainsi que des couteaux. Cela endommagera l'ustensile, laissant des rayures là où le plat brûlera.

Les moules en céramique se distinguent par le fait que leur matériau est le plus naturel et le plus respectueux de l'environnement. Ce matériau est très facile d'entretien, c'est donc l'un des meilleurs. De plus, vous ne pouvez pas vous inquiéter de l'apparition de défauts lors de la coupe du plat directement sur la surface des ustensiles. L'apparition de fissures et de rayures est exclue.

Les moules sont idéaux pour une cuisson lente et sans changements brusques de température, comme pour les casseroles ou les lasagnes.

Chaque forme, matière et taille est conçue pour préparer un plat particulier. Tous ont leurs avantages et leurs inconvénients. Tous les aspects ci-dessus vous aideront à déterminer quel type de cuisson sera le plus préférable pour vous et votre cuisine. Après avoir étudié tous les détails, vous n'aurez pas à regretter votre choix.

VIDÉO: Vue d'ensemble des plats de cuisson en céramique.