Quel est le meilleur taille-crayon, de quels matériaux?

Un couteau tranchant est un accessoire important dans la cuisine. Cuisiner des plats différents avec - un plaisir. Aiguiser correctement les outils de cuisine - un art qui devrait appartenir à n'importe quel maître à la maison. Le marché présente un grand nombre d'outils de broyage - des barres les plus simples aux adaptations complexes. Nous déterminerons quel est le meilleur aiguiseur, lequel choisir.

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Comment choisir le bon angle d'outil?

Le point le plus important lors de l'affûtage d'une lame consiste à choisir l'angle entre la surface de travail et la lame. Ce paramètre est sélectionné en fonction de la variété et de la dureté du métal, ainsi que des objectifs d'utilisation du couteau. L'angle d'affûtage pour différents types d'outils est:

• Scalpels et lames de rasoir - de 10 à 15 degrés.
• Couper la viande, les légumes et le pain - de 15 à 20 degrés.
• Outils de cuisson professionnels - 20-25 degrés.
• Chasse - 25-30 degrés.

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Quel aiguiseur de couteau choisir:

classification Choisir le bon affûteur parmi un grand nombre d'offres n'est pas facile. Tous les dispositifs d'affûtage des lames sont répartis dans les classes suivantes:

• Stones.
• Machines-outils.
• Affûteuses( mécaniques ou électriques).
• Musates.

Pour affûter correctement le couteau, vous devez savoir quelles sont les caractéristiques de tel ou tel appareil. Ceci est très important, sinon - la lame peut être irrémédiablement corrompue.

Stone

Pour affûter les appareils de cuisine, utilisez des pierres naturelles ou artificielles. Une utilisation correcte de la meule permet d'affûter le couteau qualitativement et rapidement. Les appareils diffèrent par la taille des grains:

• Grande surface abrasive - afin d'aligner correctement la configuration du tranchant.
• La taille moyenne des grains convient à la restauration de la lame.
• La granularité fine s'adapte parfaitement à l'affûtage de la netteté.

Important! Si vous songez à choisir un taille-crayon pour couteaux de cuisine, il est conseillé d'acheter des pierres avec une granularité différente. Il sera possible de traiter les couteaux de plusieurs façons.

L'algorithme pour un meulage correct à l'aide d'une pierre est le suivant:

1. Laver la lame du couteau avec de l'eau froide. Le métal glacé est mieux aiguisé.
2. Placez le couteau au-dessus de la pierre à un angle de 30 degrés.
3. Conduisez la lame le long de la pierre, dans la direction de la poignée à la pointe.
4. Aiguisez chaque côté - 30 à 50 mouvements de chaque côté.
5. Traitement final - aiguiser le couteau avec une pierre à grain fin( environ 15 mouvements).

Important! Finition sur une barre à grain fin remplace l'affûtage sur une ceinture en cuir spécial, graissé avec de la pâte abrasive.

Bar

Il est fait de différents matériaux, mais le meilleur est une pierre diamantée. Un tel produit permet de manipuler les couteaux non seulement qualitativement, mais aussi rapidement.

Un bon résultat est les produits avec carbure de silicium et pulvérisation cathodique. Malgré la simplicité, cet appareil occupe une place de choix dans notre classement des meilleurs taille-crayons.

Machines-outils

Machine circulaire avec disques abrasifs - l'une des meilleures façons de fabriquer rapidement et efficacement des appareils de cuisine tranchants. L'inconvénient des machines est qu'elles sont encombrantes, occupent beaucoup d'espace et requièrent certaines compétences en cours de fonctionnement. Ils sont souvent utilisés dans la production d'outils de coupe.

Important! Lors de l'affûtage sur les machines, les lames deviennent très chaudes, de sorte que la vitesse de la machine doit être réduite au minimum.

Rectification de la machine:

1. Appuyez sur la lame contre la meule. Assurez-vous que l'affûtage est uniforme.
2. La valeur de l'angle d'affûtage est de 25-30 degrés. Plus l'angle est petit, plus la lame sera fine et fragile.
3. Les travaux sur la machine ne tolèrent pas la hâte. Tenter d'aiguiser la lame conduit rapidement à ses dégâts.

Important! Si vous n'avez aucune expérience de travail avec une machine, l'expérimenter à la maison n'est pas souhaitable.

Aiguiseur électrique

Ces appareils sont de plus en plus populaires. Ils sont très simples à utiliser, n'exigent aucune compétence de manipulation et la lame du couteau acquiert la netteté nécessaire en quelques minutes. En général, pour les débutants c'est le meilleur affûteur pour les couteaux de cuisine.

Important! L'avantage de ces aiguiseurs est qu'ils choisissent eux-mêmes l'angle d'affûtage. En outre, ils sont universels, adaptés à différents types de lames - ciseaux, tournevis, etc.

Les appareils électriques sont remarquablement capables de maîtriser la tâche de l'affûtage des lames en céramique. En règle générale, toutes les autres options se terminent mal. La poterie est un matériau fragile, et les mouvements le long de la barre ou du moussy endommagent la lame. Aiguiser un couteau de la céramique est assez simple. Réglez le mode désiré, placez la lame dans le trou et appuyez légèrement. Tout le reste sera fait par l'appareil seul. En général, le meilleur aiguiseur de couteau est une option pour les paresseux. Et l'efficacité est tout à fait au niveau.

Important! L'outil électrique fait parfaitement face aux couteaux les plus émoussés. Par conséquent, les experts conseillent cette option. Si plus tôt de tels appareils étaient très chers, ils sont aujourd'hui accessibles à tous.

Musad

Il s'agit d'une tige en métal avec une poignée. Cela ressemble beaucoup à un fichier. Appliquer moussat pour les outils aiguisés, avec une courbure du tranchant. Edit vous permet de sauvegarder les propriétés de coupe pendant longtemps. Pour aiguiser il est nécessaire des deux parties, sur 4-5 fois, pas plus. L'angle de redressement est de 20-25 degrés.

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Y a-t-il des outils que vous n'avez pas besoin d'aiguiser?

Il s'avère qu'il y a. De plus, il est impossible d'aiguiser des produits individuels. Ceux-ci incluent:

• Outils avec une couche magnétique ou une pulvérisation de diamant. Ce - appareils de haute qualité, avec lesquels vous pouvez couper des substances à haute densité.Cependant, lorsque vous essayez d'aiguiser la lame, l'effet est directement opposé.
• Produits céramiques. Ils ne peuvent être aiguisés que par électrocution ou dans les conditions de la plante.
• Produits avec des lames dentées. L'affûtage entraîne des dommages et une perturbation de la position régulière des dents. Le résultat est que le couteau échoue complètement.

Affûter un couteau à la maison n'est pas très difficile. Cependant, si vous n'êtes pas sûr de vous, il est préférable de contacter un maître qui résoudra rapidement ce problème. Maintenant, compte tenu de nos conseils, choisir le meilleur aiguiseur ne sera pas difficile.