L'homme ancien est venu par hasard à la nécessité d'un traitement thermique des aliments. Il a pris un morceau d'une jambe de mammouth d'un feu éteint, l'a mâché, l'a aimé. Délicieux! Une autre fois, il a plongé un canard doublé dans des charbons ardents et a soigné un autre membre de la tribu. Tom a aimé aussi. Et toute la tribu a aimé la viande frite. Les gens ont commencé à avoir des foyers et des ustensiles spéciaux pour cuisiner et faire frire les aliments. Le temps est venu, et il y avait des poêles à pétrole, des poêles, gaz et électrique plaques, puis haute fréquence et radiateurs de cuisine à induction. Et chaque méthode de traitement thermique des aliments au moment de la naissance était considérée comme une réalisation révolutionnaire de la pensée technique de l'humanité.
A lire dans l'article
- 1 Caractéristiques comparées du gaz et de l'électricité
- 2 Décisions constructives
- 3 Comparaison des équipements gaz et électrique
- 4 Conclusion
Caractéristiques comparées du gaz et de l'électricité
L'appareil le plus populaire et le plus nécessaire dans une cuisine moderne est une cuisinière - à gaz ou électrique. De plus, il existe une tendance à remplacer le gaz par l'électricité. Et la plaque elle-même est écrasée en ses composants fonctionnels. Et beaucoup de femmes au foyer douteuses ont une question naturelle - vaut-il la peine d'abandonner un poêle à part entière au profit d'une plaque de cuisson - quelle est l'expérience pratique ici.
L'hôtesse en cuisine ne s'intéresse pas aux principes physiques et chimiques de la production de chaleur dans les radiateurs à gaz et électriques. Elle s'intéresse aux propriétés de consommation des appareils de cuisine. L'un et l'autre type d'énergie ont des propriétés à la fois positives et négatives.
Les produits de combustion du gaz - dioxyde de carbone et composants combustibles non brûlés - se déposent sur les murs et le plafond de la cuisine, sur la vaisselle, sur les meubles. La fraîcheur de l'air est loin d'être idéale. L'électricité ne change pratiquement pas la composition de l'air, elle ne l'assèche qu'un peu. Le brûleur à gaz est considéré comme allumé lorsque la vanne de gaz est ouverte, le gaz traverse le brûleur et brûle. S'il n'y a pas de flamme, le gaz remplit la pièce, ce qui menace les gens d'empoisonnement et de danger d'explosion par toute étincelle. Le radiateur électrique est considéré comme allumé lorsque le courant le traverse. Le danger ici est que vous pouvez accidentellement toucher un brûleur chaud et vous brûler, et que quelque chose de combustible puisse tomber accidentellement dessus. Ici et non loin du feu. Un choc électrique n'est possible que dans le cas d'un équipement défectueux, mais les propriétaires doivent surveiller son fonctionnement.
Décisions constructives
Les assiettes sont au sol et à table. Et plus récemment, sont apparues des plaques de cuisson intégrées directement dans le plan de travail.
Comparaison des équipements gaz et électrique
Il n'y a pas de réponse unique à la question de savoir quel est le meilleur - équipement à gaz ou électrique. Chaque femme au foyer décide elle-même ce qui est considéré comme un avantage et ce qui est un inconvénient. En termes de taille, les dalles des deux types remplissent toute la gamme de tailles avec une hauteur de 85 cm, une largeur de 50 à 100 cm et une profondeur de 50-60 cm. Vous pouvez choisir pour tous les goûts.
Le réchaud à gaz ne peut être installé que par des spécialistes certifiés et uniquement là où il y a une conduite de gaz. Vous ne pouvez pas déplacer le poêle à un autre endroit sans autorisation. La cuisinière électrique peut être placée n'importe où, tant que le fil peut atteindre.
Cuisinière à gaz doivent être allumés avec des allumettes ou un briquet spécial. Pas un moyen très pratique. Certes, les poêles électriques sont déjà produits en série. La cuisinière électrique est allumée en appuyant sur un bouton - physique ou tactile.
Les cuisinières à gaz et électriques développent à peu près la même puissance - de 1 à 3 kW par brûleur. Mais les caractéristiques du réseau de gaz domestique assurent le fonctionnement du poêle avec n'importe quelle puissance, et le réseau électrique doit être spécialement conçu pour fonctionner avec une charge élevée. Pour connecter la plaque, une prise de courant est nécessaire et le câblage doit être réalisé avec un gros fil de cuivre.
Les cuisinières à gaz ont une efficacité de 60 à 70% et les électriques, pas plus de 30%. La consommation d'électricité est nettement plus chère que le gaz. De plus, l'inertie d'un brûleur électrique est bien supérieure à celle d'un brûleur à gaz. Il chauffe plus longtemps et refroidit plus longtemps. L'alimentation électrique peut être coupée par mauvais temps, l'alimentation en gaz ne dépend pas de la météo.
Entretien du poêle revient à laver les salissures, les traces de graisse et les résidus de produits de combustion des gaz. Afin d'éviter les accidents, coupez l'alimentation en gaz avant de laver la cuisinière à gaz. Pour laver le poêle, vous devez utiliser des produits chimiques ménagers spéciaux.
Les experts disent que les dysfonctionnements dans les cuisinières électriques se produisent plus souvent que dans les cuisinières à gaz. Mais dans tous les cas, il faut faire appel à un professionnel pour la réparation. La durée de vie de la cuisinière à gaz est d'environ 20 ans, la cuisinière électrique doit être remplacée après 15 ans de service.
Une cuisinière à gaz est considérée comme une unité plus dangereuse qu'une cuisinière électrique. Le gaz brûle avec une flamme nue, les objets à proximité peuvent s'enflammer. Une fuite de gaz inaperçue peut entraîner une explosion destructrice. Lors de l'utilisation d'une cuisinière électrique, il est nécessaire de surveiller le câblage pour éviter de l'endommager.
Les deux types de cuisinières sont équipés de fonctions de service supplémentaires. Les cuisinières à gaz ont un allumage électrique, un système de contrôle du gaz, un bloqueur d'activation non autorisé, une minuterie. Les cuisinières électriques disposent d'un système de protection contre l'ébullition de l'eau, d'une extraction de vapeur, d'un capteur de reconnaissance des plats en métal, d'un mode de cuisson accéléré et d'un verrou d'arrêt du four.
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Conclusion
Le choix du modèle de poêle appartient toujours à l'hôtesse. Mais en même temps, elle a toujours besoin de posséder des informations techniques. Vous obtenez alors une combinaison raisonnable d'excellence technique et de confort personnel.
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