yaourt maison - bon petit déjeuner
TABLE DES MATIÈRES
- 1 Qu'est-ce qui se passe dans le processus de fabrication du yogourt: réaction chimique
- 2 Comment fonctionne le yogourt? ses règles de fonctionnalité
- 3 Préparer les ingrédients pour le yaourt
- 4 Le choix du lait: un produit naturel ou pasteurisé
- 5 Recommandations pour le choix du levain
- 6 Méthode levain
- 7 Cuisson sans yogourt dessert laitier
- 8 Comment faire du yaourt en multivarka: nuances cuisine
- 9 Recettes populaires yaourt maison
Qu'est-ce qui se passe dans le processus de fabrication du yogourt: réaction chimique
On sait que le premier est apparu un yaourt grec traditionnel. Qu'est-ce que faire du yaourt moderne au travail. Dans le procédé de fabrication d'une réaction chimique est effectuée dessert: coagulation se produit du lait frais de traitement contrôlée sous l'action de la chaleur.
Pendant la réaction, la matière grasse du lait de rupture des particules plus grosses en plus petits, qui sont ensuite enveloppés protéines contenues dans le lait. Après cette phase, le lait est soumis à la chaleur obligatoire, ce qui contribue à éliminer du produit de toutes les bactéries nocives. A cette époque, le déploiement des enzymes de protéines agglomérées. En outre, ils sont distribués dans tout le volume du produit, la formation d'un réseau moléculaire fiable, qui sera la base de la masse du yaourt.
S'IL VOUS PLAÎT NOTE!(Cliquez pour voir)
la température de chauffage du lait ne doit pas dépasser 76 ° C. Cela aidera à maintenir en vie le goût de l'avenir de yogourt qui ne cache pas les notes de fruits et de baies.
Comment fonctionne le yogourt? ses règles de fonctionnalité
Vous acceptez que le yaourt fait maison est beaucoup plus savoureux et plus sain qui est fait dans la production industrielle. En outre, le produit fini a un arôme délicat et un goût inoubliable. Ceci peut être réalisé que si le bon fonctionnement du yogurnitsy à domicile.
son principe de fonctionnement repose sur une règle simple: maintenir une température dans la gamme jusqu'à 40-44 ° C pendant un certain temps (selon le modèle). Si le lait dans le yogourt est exposé à des températures plus élevées, les bactéries lactiques seront tués.
Pour préparer le produit, il est nécessaire de verser la température ambiante du lait pour les tasses qui sont montés sur plate-forme de l'appareil, et chacune d'elles ajoutent une entrée spéciale (quantité déterminée conformément à recette). Ensuite, l'appareil fermé avec un couvercle, il est vérifié pour les fuites et est inclus dans le réseau d'électricité pendant un certain temps (de type commandé ferments). Skvashivaetsya par chauffer le lait à fermenter, en obtenant ainsi un yogourt doux idéal consistance désirée.
CONSEIL!(Cliquez pour voir)
Après que l'unité a terminé son travail, le produit fini doit être déplacé dans le réfrigérateur pour les bactéries lactiques cessé d'évoluer.
Préparer les ingrédients pour le yaourt
Pour préparer le yaourt à la maison, vous devez avoir les principaux produits:
- lait frais, de préférence rustique naturel;
- sucre ou sucre raffiné;
- démarreur (acheté ou préparé avec ses propres mains);
- fruits et baies. Le yaourt peut être utilisé myrtille, pêche, banane, fraise, d'abricot et de fruits secs.
Notez que lors de l'ajout de fruits secs au produit dessert dont ils ont besoin d'effectuer une pré-verser sur l'eau bouillante pour adoucir et éliminer la présence de bactéries pathogènes.
Le choix du lait: un produit naturel ou pasteurisé
Idéal pour faire du yaourt maison dans les appareils électriques modernes utilisent pasteurisés Le lait des magasins, étant donné que ces produits peuvent avoir un meilleur produit avec un faible pourcentage de matières grasses (environ 2,5−3,5%).
vous pouvez appliquer un produit frais et naturel aux producteurs laitiers ou ferme, si on le souhaite. Pré-produit doit faire bouillir et laisser refroidir à température ambiante. Sinon, vous risquez au lieu de yogourt nourrissante et douce qualité douteuse au lait fermenté au four.
Recommandations pour le choix du levain
Il existe deux versions du levain de yaourt: sec et liquide. Acheter du yaourt ferment peut être une pharmacie ou les magasins spécialisés. Pour yaourt maison fermenter achat idéal des fabricants, qui tombent dans le classement.
- bulgare ferments « Genesis » Il est réputé pour sa qualité et gagne des critiques positives parmi les femmes au foyer.
- Levain d'Arménie « Narine » produite sous forme sèche et liquide. Idéal pour la préparation des produits laitiers canadiens.
- Levain «Vivo» sur la base bactérienne produite en Ukraine. Excellente acidifiez lait frais.
- Ferment «Good Food» récemment entrée sur le marché, il vous permet de préparer rapidement un kislomolochku à la maison pour le petit déjeuner ou le thé l'après-midi.
- Vous pouvez aussi faire cuire une entrée pour le yaourt à la maison avec "Activia" ou autre vous-même le yogourt.
Ce qui est mieux: sèche ou liquide ferments
Sourdough diffèrent pour la fabrication de consistance du yaourt maison: sec ou liquide. La levure sèche pour le yaourt a une longue durée de vie et donne le produit fini une saveur particulière.
Le liquide est maintenu levain inférieure à la considéré comme sec et vif. Il est utilisé comme un blanc pour le yaourt aussi souvent que le précédent. Quel que soit le type de pièce pour kislomolochki à domicile, les produits obtenus par tout aussi bénéfique pour l'homme, a une satiété et a également un effet bénéfique sur le système immunitaire. Pour préparer du yaourt maison, vous pouvez utiliser une variété de départ, à condition qu'il ne soit pas expiré.
Méthode levain
sains et savoureux levain doit être fait selon les instructions, sinon il perdra ses propriétés bénéfiques, et le dessert ne peuvent pas obtenir ou ne pas apporter des avantages.
| photo | actes |
| Prenez du lait pasteurisé ou teneur minimale en matière grasse rustique. | |
| lait rustique nécessairement faire bouillir et on chauffe suffisamment pasteurisé à 90 ° C | |
| sec ajouter ferments achetés au lait réchauffé. Il est important que la température ne dépasse pas 45 ° C, sinon bifidobactéries périr. | |
| Le mélange a été bien agité et mis sur un 12 heures un endroit chaud pour fermenter bien le produit. | |
| Ensuite, la pièce peut être utilisé pour la fabrication du yaourt maison. |
Comme la maison pour préparer les étapes de yogourt
Pour être sûr de desserts naturalité, vous devez connaître les recettes spéciales de la façon de faire cuire le yogourt de yogourt. Juste pour que vous obtenez un produit vraiment délicieux et naturel. Voici quelques façons sur la façon de faire du yaourt à la maison.
Comment faire du yaourt dans yogurnitse: principe de cuisson
S'il vous plaît noter qu'il ya du yogourt avec une capacité de plusieurs. Dans le premier cas, la quantité totale de lait est versée dans une tasse, et la seconde - en portions verse uniformément dans les moules.
Considérez les instructions étape par étape.
| photo | actes |
| 1 l de lait pasteurisé ou prokipyachonnogo ménage avec une teneur minimale en matières grasses (pas plus de 3,5%) est chauffée dans une plaque. | |
| Pendant ce temps, un navire de démarrage dans un récipient séparé et le remplir avec deux ou trois cuillerées de lait, fouettez soigneusement la composition. | |
| La cohérence résultant du navire à la partie principale du lait, bien mélanger et distribuer le yogourt des capacités. | |
| Exposer le moment (6-10 heures), le produit et laisser terminer la cuisson. | |
| Ensuite, prenez le produit, fermer le couvercle et on le laisse refroidir. | |
| Une fois que le yaourt est devenu la température ambiante, le placer dans une chambre de refroidissement pour 2,5-3 heures. | |
| À la demande d'ajouter le yaourt aux fruits ou baies traités thermiquement et bien mélangé. | |
| Dessert prêt à l'emploi. |
Cuisson sans yogourt dessert laitier
Si vous n'êtes pas en mesure d'utiliser un dispositif spécial pour la fabrication du yogourt, il est possible de préparer d'une manière plus simple, par exemple, d'appliquer la recette de yaourt à la maison avec l'aide de Thermos.
Pour préparer le dessert classique de cette façon, vous pouvez utiliser une recette.
| ingrédients | instruction |
| Milk l -1. yaourt naturel frais - 200 g |
|
S'IL VOUS PLAÎT NOTE!(Cliquez pour voir)
Le produit fini est obtenu et l'alimentation copieuse, il est souvent prescrit comme composant principal dans l'alimentation quotidienne pour ceux qui envisagent de perdre du poids.
Comment faire du yaourt en multivarka: nuances cuisine
Il Multivarki dans lequel il est fonction de la fabrication du yogourt. C'est ce qu'un appareil électroménager peut utiliser pour ne pas acheter du yogourt. Selon le modèle peut varier les recettes, mais sans exception, les desserts laitiers sont effectués sur la base du lait.
Pour préparer le yaourt grec à la maison en multivarka Philips, vous aurez besoin:
- Le lait écrémé - 1 L;
- sucre - 3 c. l;.
- poudre de lait - 1 c. l;.
- vanilline - pincement;
- levure sèche pour le yaourt - 2 cuillères à soupe. l.
Procédé de préparation est la suivante. Tout d'abord, mélanger le lait avec le sucre, nous veillons à ce que le sucre soit bien dissous. En outre l'addition au mélange de poudre de lait et la vanille. Au cours de l'agitation introduire progressivement le levain. Après confirmation de l'homogénéité de la masse, de la composition des pots de déversement et d'exposer le fond Multivarki. Fermez le couvercle de la machine, choisissez la fonction « yogourt » et laisser le produit aussi longtemps que l'appareil n'émet pas un signal de préparation. Ensuite, vous devez mettre le yaourt dans le réfrigérateur pendant quelques heures, avant de servir peut être mélangé avec de la purée de baies, qui donnent la saveur et le goût.
Recettes populaires yaourt maison
Préparation de yaourt avec vos mains ne prend pas longtemps, cependant, la version classique peut vite ennuyé, donc nous vous proposons plusieurs options intéressantes pour les recettes qui sont souvent utilisées Les femmes au foyer.
recette de yogourt indien « Dahi »
Pour la préparation de ce dessert, vous avez besoin:
- lait pour animaux de compagnie - 0,5 l;
- yaourt nature (comme le levain) "Danone" - 2 c. l.
préparation:
| photo | actes |
| La stérilisation du lait (faire bouillir). Ne pas oublier de remuer constamment pour éviter brûlé. | |
| Laisser refroidir à une limite de 40 à 45 ° C Que le processus est allé rapidement, abaisser le récipient avec du lait chaud dans une tasse d'eau. | |
| Stériliser le pot, où vous préparerez le yogourt. Il suffit de le tenir sur un bain de vapeur pendant plusieurs minutes. | |
| Laisser refroidir et mettre dans un son 2 c. l. yogourt, puis remplir le lait prokipyachonnym, couvrir avec un couvercle. | |
| Faire chauffer le contenu du bocal avec l'aide d'un coussin chauffant, maintenant la température pendant 6-8 heures. |
Recette yaourt à boire « Mazzoni »
ingrédients:
- lait entier - 1 L;
- crème sure maison - 3 cuillères à soupe. l.
préparation:
| photo | actes |
| Le lait ainsi ébullition, puis refroidi à 55 ° C Il est important qu'il était chaud. | |
| Ajouter la crème sure et bien mélanger. | |
| Verser la cohérence dans le récipient pré prosterelizirivannuyu et couvrir avec un couvercle. | |
| Serré encapsule une serviette et laisser une nuit. | |
| Après le temps nécessaire pour mélanger le produit, à la fin, vous pouvez ajouter des baies finement hachées et de fruits. |
S'IL VOUS PLAÎT NOTE!(Cliquez pour voir)
Pour préparer le yaourt avec vos mains, utilisez un récipient propre (stérile). Sinon, le lait peut aller mal, et le yaourt ne fonctionnera pas.
Nous voyons une vidéo qui explique toutes les nuances de la cuisine du yaourt maison.
