Comment choisir un Smokehouse maison pour fumé à chaud et à froid

froid

Une autre méthode, qui utilise à faible température de 20 à 25 ° C Le processus peut prendre jusqu'à trois jours. En raison de ces produits de déshydratation adaptés pour le stockage à long terme. La viande rugueuse, mais conserve le goût corsé. Ici Smokehouse Fumé utilisés respectivement.

Types de logement fumoirs

Pour les conditions de fumer dans un fabricant de maison ou appartement de produire des plantes compactes utilisant un chauffage par l'électricité ou de gaz.

électrique

Ménage elektrokoptilnya l'une des options les plus populaires. La source de chaleur est disposée à l'intérieur de la spirale de chauffage.

En raison de concevoir:

• Il ne nécessite pas une flamme nue;
• Il ne nécessite pas une surveillance constante du processus;
• Il vous permet d'ajuster le régime de température;
• peut compléter le processus dans les 30-40 minutes.

De tels dispositifs peuvent être des spirales de chauffage ouvertes ou fermées. Ces derniers sont plus efficaces. Certains modèles peuvent être alimentés par une batterie de voiture.

gaz

Ce mode de réalisation est muni d'un support spécial avec des brûleurs à gaz. Pour besoin d'un réservoir de propane, à laquelle sont reliés le brûleur. Comme le chauffage principal fond récipient commence fumantes chargé dans les puces et le processus de cuisson est démarré.

Caractéristiques de cette version:

• la relative simplicité de conception;
• épaisseur du boîtier en acier inoxydable d'au moins 2 mm;
• l'efficacité du travail en raison du faible coût du gaz;
• la nécessité d'une surveillance plus étroite du travail.

Contrairement à elektrokoptilni cette unité est moins cher. Mais il y a un modèle plus cher avec verrouillage hydraulique.

Mini Smokehouse

Ces appareils compacts. Ils peuvent être utilisés pour préparer une ou deux portions de fumée. Le reste de la conception avec une taille mini est différent de ce qui précède.

Cela peut être un modèle ou une machine électrique qui utilise la chaleur provenant de sources externes. En raison de leur taille, elles sont à l'aise dans un petit appartement de la ville, il peut être facilement transporté vers le pays d'origine.

principe de fonctionnement

Quels que soient les paramètres techniques, Tous les appareils ont un objectif commun d'un tel principe. Dans un récipient en métal fermé vous voulez charger des copeaux de bois ou la sciure de bois, et le produit est suspendu ou mis sur le gril. En conséquence du chauffage, le carburant commence à se consumer, poissons enveloppants, de la viande ou des légumes. Différentes méthodes ont des différences liées à la technologie de la préparation.

fumage à chaud

Ce type d'appareil fonctionne comme un poêle conventionnel. La chambre de combustion est située immédiatement au-dessous du produit. La vapeur monte lorsque suspension future fumée, puis à travers le tube en sortie.

fumage à froid

Ce procédé fonctionne selon un modèle semblable, mais à des températures plus basses. La fumée provenant d'un générateur de fumée passe à travers le tuyau extérieur où se refroidit. Ensuite, il va dans la chambre, et dans lequel le processus de cuisson a lieu.

étanchéité à l'eau

La conception de ce morceau de dispositifs à domicile Il agit comme un isolant supplémentaire, empêchant la sortie des fumées provenant du réservoir dans la chambre. Extérieurement, le joint d'eau est une goulotte de bouchon au niveau du périmètre. Après le chargement de la goulotte Smokehouse versait de l'eau, ce qui rend ainsi un récipient hermétique et isole de l'environnement extérieur. Pour libérer l'excès de fumée raccord tuyau de raccordement et l'emmener à la hotte de cuisine ou d'une fenêtre.

En raison de joint d'eau toute la structure est simplifiée, car il est nécessaire d'utiliser des joints résistant à la chaleur et des pinces spéciales.

conception

Appareil selon l'une smokehouse quel que soit son type comprend des éléments de base:

1. Boîtier en acier inoxydable.
2. Treillis, qui sont disposés produits.
3. Plateau pour couler la graisse.
4. Couvrir.
5. Un thermomètre pour le contrôle de la température.

En plus de ceux-ci, elektrokoptilni et leurs homologues de gaz sont équipés du stand. Sont également inclus d'autres composants peuvent être fournis.

Comment utiliser

Avant de procéder à la préparation de la viande ou de poisson doivent être préparés. Dans certains cas, il peut prendre jusqu'à six mois.

Pour la viande fumée doivent mariner:

• gros morceaux coupés en petits morceaux;
• en les frottant avec du sel et des épices;
• enveloppé dans de la gaze ou parchemin;
• placé dans un récipient et sous une charge placée au réfrigérateur pendant une semaine.

L'exposition dans la marinade peut être remplie lorsque le produit est devenu solide. Ensuite, il est trempé, vyalyat sous le soleil et à l'ombre. Un signe de matériau de maturation - l'apparition de moisissures.

La technologie froide exige également tremper dans de la saumure ou la marinade.

La préparation se déroule en trois étapes:

• de 1 à 7 jours produit mariné;
• puis trempées pendant 24 heures;
• puis séché pendant plusieurs jours.

cycle de formation complet sera entièrement la viande prokoptit, fournir le goût nécessaire et augmenter la durée de vie.

Vous avez besoin d'utiliser l'appareil avec les règles suivantes:

1. Dispositif claire et la suie de graisse brûlée.
2. Préparer une quantité suffisante de sciure de bois ou de fruits.
3. Smokehouse premier réchauffage à 200 ° C, puis refroidir à 100 ° C
4. Télécharger les produits à l'intérieur.
5. Mettre du carburant dans le générateur de fumée.
6. Fermez le couvercle.
7. Verser dans l'eau de piège à eau.
8. Pendant la cuisson, vous devez contrôler la température.
9. La viande exige une grande chaleur, et le poisson est cuit à une température plus basse.
10. Les pièces doivent être tourner régulièrement toutes les 3 heures et lubrifient la marinade.

Pendant le fonctionnement, la capacité est préférable de ne pas ouvrir. Une heure avant la fin de la procédure, vous devez vérifier le contenu de préparation.

Conseils

Avec une abondance de propositions est difficile à comprendre quel modèle serait le mieux. Ces difficultés peuvent être évités en prenant en compte certaines des recommandations - le volume interne devrait fournir suffisamment d'espace pour accueillir les puces et les produits. Assurez-vous de concevoir la ventilation doit être fournie. Pour les petits appareils pan doit être monté.

De plus, le thermostat et la fonction Nettoyage automatique simplifieront l'utilisation de Smokehouse. Vous devez également tenir compte de la fréquence d'utilisation et la préparation du volume.

Examen des meilleurs modèles

Le marché offre Smokehouse maison des fabricants nationaux et étrangers. En termes de prix et de qualité, vous pouvez sélectionner plusieurs marques concurrentes pour le meilleur.

pour fumé

Les dirigeants des ventes dans cette espèce en 2019 sont les appareils de marque, Bravo, Hanhi et Muurikka.

bravo

fumeur universel des ménages de cette marque sont vendus en plusieurs versions dimensions. Ils sont conçus pour 10, 20 et 30 litres. Ils peuvent être utilisés aussi bien à la maison et sur la route. Les versions miniatures peuvent facilement dans le sac à dos touristique habituel.

avantages:

• étendu achèvement, ce qui, outre les éléments structuraux nécessaires comprennent la fourniture de carburant, une feuille, le livre de recettes;
• Robuste en acier inoxydable alimentaire, utilisés pour la fabrication de tous les composants;
• de toute possibilité de plaques chauffantes dont induction;
• verrouillage hydraulique, ce qui ne permet pas la fumée;
• un thermomètre à bilame qui permet un contrôle précis de la température.

Les commentaires des internautes lacunes Il n'est pas marqué. Les modèles de Bravo sont peu coûteux, ce qui accroît leur attractivité.

Hanhi

Smokehouse de ce fabricant produit des dispositifs similaires ayant des caractéristiques similaires. En fonction du volume entre ces modèles ont aussi grandes, moyennes et petites, une sélection facile de l'espace désiré.

avantages:

• Couvrir avec un bouton de volume pratique, qui n'est pas chauffée;
• achèvement étendue en périodes de promotion;
• une large gamme d'accessoires.

comme pénurie devrait tenir compte de l'absence d'une calotte sphérique, dans lequel le flux de condensat directement dans le joint d'eau.

1100 W Muurikka

L'une des meilleures options de puissance. Dans ce modèle, la disposition horizontale de la cuve cylindrique. A l'intérieur il y a un réseau superposé et spirales de chauffage sous les, sur lesquels se tiennent les puces. Performance de kilogrammes de produits en 40 minutes de travail.

avantages:

• Emploi chargement à deux kilogrammes;
• poignée sur le corps permet de déplacer l'appareil même pendant le fonctionnement;
• caractéristiques confortables dimensions;
• haute puissance pour une cuisson rapide;
• avec étui de transport noir fourni.

Parmi les points négatifs sont marqués:

• prix élevé;
• cas salissante, qui sont clairement visibles les taches de graisse;
• la présence de la découpe pour tena réduit l'étanchéité du boîtier;
• absence de chevauchement sur les jambes, ce qui réduit la stabilité, en particulier sur les surfaces glissantes.

Pour le fumage à froid

Parmi les instruments de cette catégorie sont attribués Smokehouse marque DymDymych et Bestpohod. Ils sont peu coûteux et en même temps fonctionnel.

Fumée Uzbi Dymych 01 M

Le modèle a un volume intérieur impressionnant. Une paire de grilles amovibles est placé sur quatre guide qui leur permet d'ajuster. Conduite intuitive assemblage. un oscillateur réglable pour régler les paramètres de fonctionnement.

Smokehouse est parfait pour les appartements petite surface, grâce à sa petite taille et son design pliable.

avantages:

• polyvalence;
• Revêtement en poudre résistant aux salissures et aux rayures;
• système de refroidissement efficace;
• chauffage spirale, distribue uniformément la fumée à l'intérieur;
• Générateur de fumée léger;
• 32 litres de capacité avec de petites dimensions;
• longue fumée de tuyau;
• ensemble complet.

Les inconvénients:

• le manque de soutien;
• épaisseur insuffisante du métal;
• corps de générateur de fumée est faite de plastique;
• des parois intérieures se corrodent dans le revêtement de violation;
• pas de poignée sur le couvercle.

Malgré les inconvénients, la machine adapte bien à ses tâches.

Uzbi Smoke Dymych 02b

unité Pyatidesyatilitrovy, conçu pour une grande famille. Alliage d'acier a haute résistance à la corrosion. Ajoute boîtier générateur de fumée de durabilité de l'acier inoxydable. Contenu placé de deux façons: sur le gril ou dans une position suspendue.

avantages:

• facilité de montage;
• grande capacité;
• soins et entretien peu exigeants;
• présence de poignées sur le couvercle;
• matériaux respectueux de l'environnement;
• prix raisonnable;
• bonne performance du compresseur;
• l'efficacité;
• une pression suffisante pour Entrant en continu à l'intérieur de la fumée.

inconvénients:

• faible épaisseur de paroi, ce qui augmente le risque de déformation sous fort chauffage;
• couverture pas très pratique;
• fragile bouton en plastique;
• la distance entre la grille supérieure et le couvercle est trop petit;
• aucun support sous le corps.

Bestpohod

Dispositif simple et sans prétention à l'extérieur de haute qualité. Fabriqué en acier inoxydable, qui est facile à nettoyer et ne se corrode pas. Le volume utile de 30 litres est suffisante pour la cuisson pour une grande entreprise. Le nombre de portions en une seule charge suffit pour 6 personnes.

Pour d'autres avantages sont les suivants:

• facilité de montage;
• capacité;
• bas prix;
• Inclus est un approvisionnement en combustible.

de contre il y a un manque de la palette dans la base, il devra acheter séparément.

Parmi ces échantillons, vous pouvez arrêter le choix sur certains des modèles. La connaissance des spécifications techniques passera correctement l'argent, l'achat en même temps Smokehouse fiable, qui durera plus d'un an.