Comment choisir un trancheuse industriel pour couper la viande dans un restaurant

portée

trancheuse professionnelle utilisé dans les grands centres commerciaux, restaurants, usines de transformation des aliments. Il est conçu pour couper la viande, des saucisses ou du fromage en grandes quantités. De tels dispositifs avancés fonctionnalité et des performances améliorées.

types

Trancheuses sont divisés en machines semi-automatiques et automatiques. D'abord utilisé par les petites entreprises, et le deuxième travail principalement sur les grands.

dispositif semi-automatique

La principale différence entre ce type d'appareil - les produits d'alimentation manuelle pour l'unité de coupe. Pour ce guide, qui a une serrure. Et au lieu de la présente électrique poussoir incorporé, qui doit favoriser la main vers les lames.

automatique

Dispositif automatique réduit à une intervention humaine minimale dans le processus. Le rôle de l'opérateur se limite à la pose du produit sur la ligne d'alimentation encliqueté dans le guide, programme d'installation et son lancement.

Cutter Type de produit

En dépit des similitudes structurelles globales dans trancheuses industrielles ses Caractéristiques techniques. Ils sont liés au type de produit pour trancher:

1. couteau dentelé en acier chromé durable est bien la viande coupée. Les appareils avec une telle unité de coupe fonctionnent dans les usines de transformation de la viande. En outre, arête de coupe dentée est utilisé pour couper des produits de boulangerie. Avec un tel couteau, ils sont moins émietté.
2. Le poisson est broyé sur les dispositifs, le chariot ayant un angle variable. Cela vous permet de prendre en compte les ajustements sous forme de poisson, sa taille.
3. Fromage à pâte dure coupé en appareils conventionnels. Pour ses variétés douces exigent la surface de coupe enduite de téflon - il ne respecte pas.

paramètres

Les principales caractéristiques de cet équipement sont le corps matériel, en particulier les couteaux, la puissance, la sécurité.

boîtier

Compte tenu de la forte charge, la trancheuse de fabrication pour le découpage est réalisée entièrement en métal. Cela peut être un acier inoxydable ou en aluminium anodisé.

couteau

La partie de coupe est également un acier à haute résistance à la corrosion. A couteaux pour les produits doux revêtement téflon. épaisseur de coupe peut être de 0,5 à 20 mm.

Procédé d'affûtage

bord droit possible, mais souvent ce type d'équipement est équipé d'affûtage des couteaux en dents de scie. Il fait un meilleur travail avec les produits de différentes densités.

puissance

Ce paramètre indique la vitesse de rotation de la lame et le nombre de tranches, ce qui peut être coupé pendant un certain temps. Les machines les plus productives peuvent faire jusqu'à 2500 coupes par minute.

sécurité

Tous les dispositifs de coupe des produits alimentaires à base de la sécurité à l'esprit. Il est prévu un couvercle de protection qui élimine le contact humain avec l'arête de coupe.

fond

Presque tous les pieds appareils modernes avec des tampons en caoutchouc. Cet équipement anti-dérapant pour éviter les rayures sur la surface d'une table ou sur le sol.

fonctionnel

L'équipement pour les grands magasins avec ses propres entreprises fabricant de magasin ou d'aliments chauds système de équipe le refroidissement du moteur. Cela permet à 10 heures de fonctionnement continu.

En plus des options avancées suivantes:

• Dispositif d'affûtage;
• réglage de la vitesse multiposition;
• protection contre une activation accidentelle;
• système de lames rapides.

Les espèces universelles ont chariot échangeables contre des fruits, des légumes, du fromage et d'autres produits.

Présentation du modèle

Cette revue présente le modèle qui est le plus souvent mentionné dans les évaluations de ces équipements.

Gemlux GL-MS-220

unité semi-automatique chinoise avec alimentation manuelle. Haute performance. Conçu pour les grands restaurants et les sociétés commerciales. Couper la saucisse, le jambon, le bacon, le fromage.

Caractéristiques principales:

• matériau est l'aluminium anodisé;
• moteur 150 W;
• plage de réglage d'épaisseur de 0,5 à 15 mm.

jambes de dérapage équipés et une table à inclinaison réglable. Le prix commence à partir de 10 mille. roubles.

Gastrorag HBS-250N

Le produit est une autre entreprise chinoise, semi-automatique. Elle a porté sur la restauration d'entreprise pour travailler avec des produits à base de viande et de fromage. Les principaux composants sont réalisés en aluminium et en acier inoxydable.

options:

• pouvoir conduire à 120 W;
• tranches d'ajustement au sein de 0,5 à 12 mm;
• fonction d'auto-affûtage.

jambes inclus avec base de caoutchouc, qui assure la stabilité sur toute surface. Il en coûte en moyenne 16 mille. roubles.

Scharfen général 2 AT

Entièrement automatique, il fonctionne avec tous les types de produits. Recommandé pour la coupe industrielle et devrait donc cher - le prix peut atteindre jusqu'à un demi-million de roubles. Il est disponible en deux variantes - avec le boîtier de transport et la table sans bande. Les principaux composants sont en téflon.

spécifications:

• épaisseur de coupe dans la gamme de 0-10 mm;
• taux de 55 tranches par minute;
• puissance 600 W;
• déchargement du récipient de réception;
• Dispositif d'affûtage amovible.

Il est possible de nettoyage à sec, auquel le convoyeur est démonté.

Airhot SL 220

Modèle avec moteur électrique et la soumission manuelle. Conçu pour les petits cafés, restaurants fast-food et autres services de restauration. Il fonctionne avec toute la liste des produits gastronomiques. La conception est composée de matériaux en acier inoxydable.

options:

• conduire à 150 W;
• la plage d'épaisseur de 0,2 à 12 mm;
• dispositif complet pour l'affûtage.

Installation sur les pieds en caoutchouc pour éviter les vibrations, assure un fonctionnement en toute sécurité. Le prix moyen d'environ 15 mille. roubles.

Beckers ES 250

elektroslayser italienne de réalisation semi-automatique. La performance est conçue pour les besoins des restaurants, cafés et supermarchés. charcuterie, de fromages, de viandes et plus. Il en aluminium à haute résistance à la corrosion.

Paramètres de performance:

• puissance 140 W;
• épaisseur de coupe dans la gamme de 0,5 à 15 mm;
• commande électromécanique;
• affûtage intégré;
• jambes avec base en caoutchouc.

Dans le dispositif il n'y a pas de système de refroidissement, mais il y a une protection contre la surchauffe, qui arrête l'entraînement lorsqu'il atteint une certaine température. Le prix peut aller au-delà de 20 mille. roubles.

Gemlux GL-MS-190

trancheuse semi-automatique compacte. Conçu pour un café avec un petit nombre de visiteurs. Faire face à la majorité des produits. Boîtier métallique peint pour protection contre la corrosion. chariot de support en matière plastique est munie d'une plaque métallique.

Autres caractéristiques:

• moteur avec une puissance de 150 W;
• tranchage limitant l'épaisseur de 15 mm;
• la stabilité est assurée par les jambes ventouses.

Pour nettoyer la voiture et son guide enlevé avec un couteau. L'option la moins chère dans l'enquête - coûte environ 4 milliards. roubles.

Ces composants sont caractéristiques variées. Cependant, à des fins industrielles, il est préférable de prendre modèle complet en métal avec des performances élevées et un grand ensemble de fonctionnalités avancées.