🍗 Smokehouse propres mains: instructions, la description de la technologie

Il est difficile de trouver une personne indifférent aux spécialités de viande et de poisson. Les produits fumés sont particulièrement populaires, mais les fabricants ces derniers temps, même les plus éminents dans la poursuite de chercher à économiser sur le profit que des saucisses, du poisson et, au lieu de traiter la fumée naturelle, l'utilisation produits chimiques. Voilà pourquoi tout l'appareil de plus en plus populaire pour la maison fumé. Donc, au moins, vous pouvez être sûr que le contenu de vos produits. Le thème de ce matériel de Housechief - Smokehouse avec ses mains. Nous considérons plusieurs paramètres d'options que vous pouvez utiliser en termes d'un appartement ou villa.

Fumoir à des fins différentes: options pour une utilisation à domicile

Pour votre table, vous pouvez non seulement fumer le poisson, la viande et la graisse, il y a beaucoup de recettes avec des légumes fumés, des noix ou des fruits. Il ne faut considérer que les régimes de ces produits devraient être différents. Il y a un total de 4 options de traitement: froid, chaud, et pour peu chaud demi.

Considérez les options:

fumage à froid maison

traitement de la fumée froide - le processus le plus durable, ce qui donne au produit une saveur distinctive et augmente considérablement la durée de vie d'entre eux.

Pour obtenir ce résultat, il est important de refroidir la fumée avant d'arriver aux produits.

Important! La présence de fumée dans les produits de combustion, comme les cendres, donne des produits finis un goût amer désagréable, de sorte que le traitement est nécessaire pour nettoyer le four en permanence et utiliser l'amortisseur au début de l'embrasement.

Pour les modèles d'utilisation fumés où il y a une distance considérable du four à la chambre pour les produits. Entre eux - une longue cheminéeDans lequel la fumée est refroidie.

Informations! Pour des produits finis est pas amer, il est nécessaire non seulement pour obtenir une fumée propre, mais ne pas utiliser le bois de chauffage résineux: pin. Tout résultat est donné et la sciure de bois, à partir de laquelle est libérée lors de la combustion de goudron: bouleau ou érable. Idéal - bois de fruits.

Si vous décidez de construire votre propre Smokehouse, ne pas utiliser à cet effet briques poreuses. Ils ont d'abord absorber activement la fumée, puis, avec un changement de température, otvlazhnyayutsya. Le résultat est une odeur désagréable, que vous pouvez obtenir une sensation pour le prochain lot de saucisses.

Ici, par exemple, le circuit de lampes à huile très simple pour la fumée froide:

Le rôle de la caméra peut être utilisée le plus simple, en bois ou en fer baril. A l'intérieur de la chambre, mettre les barres sur elle accroché des produits de crochets. La fumée pénètre dans la chambre à travers des trous dans le fond et à travers les trous dans le couvercle.

Cheminée telle Smokehouse mieux placé dans le sol. Dans cette position, la fumée se refroidit plus vite. La cheminée peut être en métal, car brique Il finira par être recouvert de suie.

Fournir tirage naturel, doit être placé fours, cheminées et de liaison montante de la caméra, où la caméra - le plus haut point.

Vous pouvez le faire sans cheminée métallique, érigeant un fossé du four à la chambre, et le recouvrir avec des feuilles de fer. De plus, une telle conception est que la condensation et la suie se déposent dans le sol.

EXEMPLE smokehouse de réfrigérateur

il est possible d'utiliser les moyens disponibles pour la fabrication du dispositif. L'option la plus populaire - vieux frigo. Comment faire:

illustration	Description de l'action
	Le réfrigérateur variante la plus optimale. Au bas du générateur de fumée est installé au sommet - aliments placés. doit être retiré du réfrigérateur tous les équipements, mais laisser la gomme d'étanchéité et toute la garniture, intérieure et extérieure.
	Dans la chambre basse sera générateur de fumée. Le plastique intérieur ne doit pas la température oplavilsya protéger carreaux de céramique ou d'un autre matériau réfractaire.
	Entre la chambre inférieure et supérieure du réfrigérateur besoin de faire quelques trous, de sorte que la fumée montait aux produits. Ne pas oublier qu'il doit aller à l'extérieur et, par conséquent, faire partie supérieure du boîtier de la pluralité d'ouvertures à cet effet.
	Générateur de fumée Il se compose de deux parties. Le premier d'entre eux - un grand volume d'étain d'au moins un litre. D'un côté, il est nécessaire de faire un trou de la taille d'une piqûre soudureEt au fond - quelques petits trous pour l'accès à l'air et éliminer l'excès d'humidité.
	La deuxième partie du générateur de fumée - Fer à repasser. Sa piqûre est insérée dans le trou dans le pot latéral rempli de sciure de bois légèrement humide.
	Très bon conseil: utilisation minuteurQui sera à intervalles réguliers pour activer ou désactiver un fer à souder. Cela donnerait: avant tout, vous n'avez pas de vérifier en permanence la température et remplir la sciure de bois. En outre, l'appareil ne surchauffe pas. soudure Il se déroulera pendant plusieurs minutes, puis il fermé pendant une demi-heure.

Article connexe:

Lampe à huile fumée leurs propres mains. Vidéos, photos et recommandations. Comment est le processus de génération de fumée de fumer à froid? Variété des appareils pour le fumage à froid, le fumage à froid dans la maison. La conception du Smokehouse, le choix des puces pour le fumage à froid, comment faire un Smokehouse fumé leurs propres mains - lire la publication.

Comment sont fumées Smokehouse

Le fumage à chaud nécessite beaucoup de temps et cela peut être fait dans un des dispositifs très primitifs, tels que la boîte de fer avec un couvercle. Le plus simple mode de réalisation du fumoir - une boîte métallique, qui est à l'intérieur du produit de réseau et la palette à la puce. La boîte est fermée et le couvercle est placé sur un feu ouvert. la température de la sciure de combustion lente montée à l'intérieur de la boîte. Produits en même temps traités avec de la fumée chaude et soudées par la chaleur.

Astuce! Si vous voulez garder le poisson qui tombe en dehors du traitement de la fumée chaude, podvyalte avant un peu, au moins pendant la journée.

Il existe des modèles de dispositifs avec verrouillage hydraulique, il dans le caniveau autour du périmètre du couvercle est rempli d'eau. Ce verrou hydraulique réduit la fumée cancérigène.

Faire un Smokehouse avec ses mains est un clin d'œil. Vous pouvez le construire à partir d'un seau métallique simple avec un couvercle, vieux pots ou des tonneaux.

Important! Le Smokehouse chaud doit être gros plateau. Il goutte à goutte du produit par traitement thermique. Si la palette n'est pas, la graisse commence à brûler et toute la nourriture est couverte de suie. Après chaque cuisson besoin de se laver la palette.

EXEMPLE smokehouse fumé

Voici une simple classe maître pour la construction du fumeur fumé cinquante pots de litres:

illustration	Description de l'action
	Pour le fumeur aura besoin d'une grande casserole. Peu importe si elle est pas complètement scellé, de petits trous ne sont pas les valeurs de la paire.
	Les murs doivent panoramique visser quelques boulons, Qui tiendra le plateau.
	Remplissez la moitié du volume de la casserole avec un brin humide d'arbres fruitiers. Ne pas utiliser du bois sec, il donnera un peu de fumée et prendre feu.
	Placez la grille vissée boulons. Dans ce cas, le boîtier utilisé sur le ventilateur au sol.
	Sur les barres mis Bassine à gras, et sur elle - une autre grille, qui alors les produits seront empilés.
	pour les aliments fumés doivent être pré prosolit au moins pendant la journée et un peu podvyalit.
	Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre le feu. Veillez à ce que le feu était minime, il suffit pour les puces de corruption. Une chaleur excessive peut provoquer un incendie de sciure de bois et la détérioration.
	Le tabagisme continue taper la moitié chaude à trois heures, selon le type de produits. La viande toujours besoin de plus de temps. Après l'achèvement de la transformation des produits finis devrait être cool. Le plus délicieux, ils seront le lendemain.

Oh, et pour poluholodnom semi-fumé

Comme vous le savez, tout cela dépend de la température de la fumée. En faisant varier la distance entre le générateur de fumée dans les boîtes de viande, vous obtenez un résultat différent. Pour le mode de réalisation pour maintenir semi-optimale de la température dans la zone au sujet 600C.

Poluholodnym température considérée dans 30-400S. Cela augmente la durée du tabagisme jusqu'à 5-8 heures, et la durée de vie du produit - jusqu'à plusieurs semaines.

Smokehouse pour le jardin ou pique-nique avec leurs mains

Lorsque vous faites cuire ces plats souvent, il est logique de penser à installer un Smokehouse stationnaire. Si avec compétence à considérer tout, elle peut tenir bien dans l'ensemble architectural d'ensemble de votre site.

aspect digne combiné cuisine extérieure avec des briques barbecue, Tandyr fumoir et une table de coupe. En journée d'été chaud est quelque chose à cuire sur un feu ouvert sur une cuisine - un plaisir. Pour fumer dans ce mode de réalisation, une chambre en briques réfractaires.

Voici les exemples de ces constructions:

1 8

Smokehouse stationnaire peut être une structure séparée. Très populaires sont des structures en bois. Comment l'un d'eux - dans cette petite vidéo:

Options légers fumoirs pour un pique-nique ou à la pêche offrent jusqu'à la construction. Ils regardent et fonctionnent sur le principe de quelque chose de similaire à la randonnée barbecue. Ces plaques métalliques, qui sont collectées dans une boîte avec un couvercle. En plus de cela, il y a un plateau et un grill pour les produits gras. Un tel Smokehouse est facile à acheter, mais peut être produit et indépendamment d'une feuille de tôle galvanisée.

Ainsi, vous pouvez visualiser son exemple de dispositif vidéo ici:

Dans des conditions sur le terrain, vous pouvez le faire même sans un tel arrangement. Les pêcheurs construisent souvent l'appareil photo de fumer à froid poisson de pôles classiques et polyéthylène. Il est seulement nécessaire de l'installer sur une petite colline, creuser un fossé à la fumée, couvrir son bord ou quelque chose de similaire. Au fond d'un petit feu pour se dissoudre et de le jeter la sciure de bois humide ou des copeaux de bois.

Résumant tout ce qui précède, nous ne pouvons que constater que de se impliquer dans les aliments fumés ne sont pas la peine. Ils contiennent des agents cancérigènes il est donc très probablement une délicatesse pour la table de vacances, et pas de nourriture tous les jours. Ne pas oublier d'effectuer une pré-prosalivat viande et le poisson et les podvyalivayut. Gardez les aliments fumés dans un endroit frais.

Si vous avez vos propres recettes pour la préparation de ces plats, les partager dans les commentaires!