Lampe à huile fumée leurs propres mains: vidéo, des exemples de photos

Dans les épiceries représentaient un large éventail d'aliments fumés, mais ce qu'ils sont et quels additifs la qualité des acheteurs ne savent pas. Mais tout le monde veut manger produits frais et naturels. Alors, comment voulez-vous sortir de la situation? Il est facile, tout ce dont vous avez besoin - cette lampe à huile fumée leurs propres mains. Vidéos, photos et détails de ces instructions du projet que vous pouvez trouver dans cet article.

L'essence de l'appareil pour le fumage à froid

La base est l'utilisation de la transformation des aliments fumés la fumée froideCela vient de combustion lente du bois. Peu importe si vous avez fumé, viande, volaille, poisson, légumes ou fruits, le processus de cuisson est toujours le même. La boîte dans laquelle étend la procédure de fumer peut être pratiquement toute mise en forme. matériaux de corps sont également différents: métal, bois, polyéthylène, et une autre matière non toxique qui ne fuit pas l'air.

Le fumage à froid est comparable à la conservation, parce que la fumée se dépose sur la nourriture pendant la cuisson, a une température de 20-25 degrés, tandis que la préparation complète prend environ 1-2 jours (6 atteint parfois jours). Pendant ce temps, fumé avec toute l'eau qui vous permet de stocker ces produits pendant plus de deux semaines.

REMARQUE! Le moment idéal de l'année pour utiliser la lampe à huile considérée comme l'hiver fumé. A basse température ambiante, la croissance des bactéries dans les produits du milieu ne se produit pas pratiquement, ce qui nie la corruption des plats dans le processus de fumage.

Comment est le processus de génération de fumée de fumer à froid?

Obtenir la fumée froide est pratiquement identique au type de liquide de refroidissement. Le principe est toujours le même, et la conception de la génération de brume diffèrent.

• Si le Smokehouse travaille sur boisIl est nécessaire de construire une boîte en fer pour un feu ou tout simplement creuser un trou et imposer sa pierre. côté rejoint cheminéesCe qui nous amène à la boîte elle-même la lampe à huile. La longueur du tube devrait être d'environ deux mètres ou plus, de sorte que la fumée provenant du temps de feu refroidir à 25 degrés avant d'atteindre aux produits.

• Dans le cas de l'utilisation de gaz ou d'électricité, boîte en fer pour un échangeur de chaleur réalisé avec deux niveaux horizontaux. Le dégagement de chaleur se produit inférieur qui chauffe la feuille supérieure, sur laquelle des puces ou des copeaux de remplissage bois. Bois désintègre et forme la fumée qui va dans le Smokehouse. génération de fumée se produit indépendamment de la façon de faire la lampe à huile fumée.

machines pour les variétés fumées

En fonction du lieu d'utilisation, le volume des produits transformés, comme une source de chaleur ou d'autres circonstances fumoir Ils ont diverses modifications.

Les matériaux pour le corps de fumage

• Acier inoxydable. Fondamentalement, il est utilisé dans le modèle d'usine pour un usage domestique. Moins souvent, pour les dessins improvisés. Dans des modes de réalisation acier improvisé utilisé dans l'ensemble des structures de fumée, car ils sont en contact direct avec le feu.

• Arbre. matériau populaire en raison de sa facilité de manipulation lors du montage, l'apparence agréable, un petit coût. Certains produits de race résineux sont ajoutés de saveur qui est un plus agréable.

• Le film de polyéthylène. Curieusement, mais Kulibin domestique a réussi à adapter le film pour serres un logement pour le fumoir. Montage rapide, la conception à faible coût et le bon goût sont préparés dans un tel savoir-faire fumé, maintenu à flot sur la croyance ce type de matériel.

• pierre et brique. Un tel matériau de construction utilisé pour un grand volume de structures permanentes. Bien qu'il y ait des cas, et une plus petite, mais rarement. Le but principal de ces fumoirs - la production commerciale à la maison.

• Tout morceau de ferCe qui a des murs, en haut et en bas, aussi, a une chance de devenir une lampe à huile fumée de leurs propres mains, vidéo + photo sur cette page - preuve directe (cas par le réfrigérateur, Baril, seau, coffre-fort, du gaz, et ainsi de suite. D.).

sources de chaleur

• sur le poêle bois. De telles méthodes sont dans les cottages fumés, dans une maison privée, arrière-cours. bois de chauffage vous pouvez organiser le travail de la lampe à huile, toutes les tailles.

• Le brûleur à gaz. option plus cher, mais il a ses avantages. Réglage de la capacité de la flamme et le fonctionnement indépendant qui ne nécessite pas d'intervention (bois podkidki).
• Chauffage électrique. Il est utilisé dans le Smokehouse pour l'intérieur. Fondamentalement dymoobrozovanie par l'électricité utilisée dans le modèle d'usine parce elektrokoptilnyu construire avec leurs propres mains ne fait pas des amis avec l'électricien est dangereux.

Lieux fumoirs emplacement

• Dans la rue. C'est le lieu principal de ces structures. En raison du fait que le processus de combustion du bois émet de la fumée et laisser tremper dans tout autour de l'odeur loin d'un Smokehouse résidentiel, aires de jeux sur dans une maison privée et loin des rues publiques. Souvent corps fumoir est placé sur une colline, à l'odeur de volatilisé plus rapidement, ne se prolongeant pas d'un côté à l'autre.

• Dans les espaces confinés. Ou vous avez un appartement, mais vraiment envie de cuisiner fumé, ou vous possédez un Smokehouse privé au niveau de l'usine. Si seulement l'équipement électrique peut être utilisé dans le premier mode de réalisation, le second permet l'utilisation de tout type de carburant, en raison d'organiser une extraction de fumée dans un bâtiment industriel facile.

Important! Quelle que soit la variation fumeur ou présente à votre disposition, toujours suivre les consignes de sécurité lors de l'installation et le fonctionnement. Box avec du sable ou un extincteur situé près de l'usine, il ne sera jamais terminé.

Le fumage à froid dans la maison. Smokehouse design

Quelle que soit la forme et les dimensions de la boîte, les caractéristiques de conception et les accessoires nécessaires ne sont pas différents.

Caractéristiques de conception

maison de Smokehouse avec leurs mains doit être scellé murs, ne dégagent pas de substances nocives lors du chauffage. La construction du toit doit être une cheminée pour l'évacuation de l'excès de fumée. Accédez à l'intérieur, vous devez être organisé de sorte que vous pouvez facilement travailler avec des produits (porte doit être dans toute la partie avant de la structure). La présence d'une palette sur le fond de la lampe à huile, de faciliter le liquide de nettoyage circulant à partir du produit, et la présence de toutes sortes de crochets, des barres transversales et des palettes de maillage permettent une mise en page rationnelle de l'avenir fumé.

Préparation des produits avant de fumer à froid

Avant de se lancer pour fumer, vous devez préparer. Pour les légumes et la préparation des fruits consiste à laver et enlever les graines et semences. Pour les produits tels que la viande, la volaille et le poisson, le processus de préparation est un peu plus compliqué.

• Viande fumée. La formation de base consiste à saler la pièce. Mais en fonction de la teneur en matières grasses dans un morceau particulier de la viande, la concentration en sel doit être différent. Si vous préparez le saumon, il est préférable d'utiliser l'ambassadeur humide (par litre d'eau 130 grammes de sel. Le concentré a été porté à ébullition, le bruit est enlevé et on laisse refroidir). La raison pour laquelle balyk salé de telle sorte que les couches de viande grasse sans beaucoup séchées dans le salage à sec et humide empêche forme de réalisation des tissus mous clivée pendant le fumage produit et rester l'école. Si vous voulez fumer le saumon ou le lard, la variante appropriée de salage à sec, parce que le sel de graisse ne peut pas pénétrer complètement.

Dans les deux procédés, le produit saumuré doit être comprise entre deux et six jours, après quoi il a été mis dans l'eau pure pour tremper pendant 1-3 jours. En outre, les viandes suspendues dans une chambre avec une température de 2-4 degrés et est couvert par la gaze et les insectes vyalitsya conservés pendant une période de 1 à 3 semaines. Tout le produit est prêt à fumer.

• Préparation de la volaille. Vous devez plumer la carcasse, prosmolit, intestin et commencer le salage. Préparer la saumure en ajoutant à 1 litre d'eau 100 g de sel, deux cuillères à soupe de vinaigre et d'épices. Immerger l'oiseau dans la saumure pendant trois jours. Après la saumure est nécessaire pour sécher la carcasse avec une serviette et suspendu pour le séchage dans un endroit frais pendant 3-4 jours. Après ces procédures, vous êtes prêt à fumer.

• poisson fumé. Avec les poissons doivent être manipulés avec précaution, la rigueur de la préparation dépend de sa qualité gastronomique. Si vous svezheslovlennaya poissons de rivière, alors il est nécessaire de l'intestin, nettoyer la coque et le sel généreusement frotter. Le poisson en croûte de sel détiennent environ trois jours (augmentation du temps si l'on avait été gelé le poisson). Après le sel est nécessaire de suspendre la carcasse, recouvert de gaze, dans un endroit frais et secousse pendant une semaine (gros éclater avec des brochettes dans la région du ventre). Maintenant, le poisson est prêt pour le processus de fumé à froid.

REMARQUE! Composants des cirages de saumure ou solution saline choisis en fonction des préférences gustatives et les cuisiniers peuvent consister une grande variété d'épices et d'herbes, parce que vous avez le droit de décider eux-mêmes ce pour vous préparer créé dans le Smokehouse fumé avec ses propres mains.

Le choix de puces pour fumé

La matière première nécessaire à la formation de fumée est de la sciure ou des copeaux de bois. La chose principale est que le matériel ne soit pas trop petite et n'a pas la structure de sécheresse accrue. autrement bois Il brûle intensément et donnera un avant-goût des produits de combustion. Le niveau d'humidité optimal des copeaux de bois est considéré comme 65-70 pour cent, une telle structure permettra de créer des conditions idéales pour la création de la fumée.

Les types de bois pour fumer appropriés

Tous les types de bois appropriés pour fumé, parce que certaines roches émettent une odeur particulière, et qui ont un impact négatif sur les produits. Idéal: cerises, cerise, abricot, poire, pomme, tremble, hêtre, aulne, chêne et frêne. Vous ne pouvez pas utiliser des conifères, ils émettent de grandes quantités de résine.

Certains fabricants impliqués dans la production de puces pour fumer finis, mais le principal inconvénient est que la composition du consommateur final des matières premières est inconnue. fabricants peu scrupuleux peuvent ajouter des produits chimiques pour augmenter la formation de fumée. Pour éviter des moments désagréables dont vous avez besoin pour faire vos propres puces.

La récolte des copeaux de bois pour fumé leurs propres mains

Le bois doit être recueillie à partir du fruit des cultures ou des arbres à feuilles caduques qui ne sont pas prétraité avec des moyens chimiques. Après avoir recueilli les branches, il est nécessaire d'enlever complètement l'écorce, puis il couper du bois. Pour la transformation en copeaux ou puces utilisent un outil spécial pour elektrorubanka de type, mais vous pouvez utiliser hache (Il faut du temps). Il faut tenir compte du fait que l'humidité est toujours différentes races, sur la nécessité de le régler manuellement. Si beaucoup d'humidité, il est nécessaire de sécher le bois, et si petit, puis humidifiez. Plus important encore, rappelez-vous que les puces cuites pour fumer avec leurs mains - c'est des matières premières respectueuses de l'environnement.

Lampe à huile fumée leurs propres mains. Vidéo, Guide photo

L'idée avec le fabricant Smokehouse écrit à la main a beaucoup de points positifs. Le principal avantage - il n'est pas des possibilités limitées dans le choix de la taille, l'emplacement et la méthode de génération de fumée. Le dispositif peut être réalisé comme pour l'extérieur, et pour une chambre fermée.

Comment faire une fumée fumé maison avec leurs propres mains

Le processus de construction des bâtiments sera établie par l'exemple de la Smokehouse stationnaire dans la cour d'une maison privée.

Guide étape par étape:

1. Vous devez planifier une place sur le site pour l'avenir Smokehouse. Vous aurez besoin d'environ 1 mètre de large et 4 mètres de long.
2. Utilisation d'une pelle doit creuser une tranchée dans le fond demi-mètre de largeur de 0,3 mètres et sur toute la longueur de la portion programmée. Au début et à la fin de la tranchée doivent organiser deux fosses avec des dimensions 0.5h0.5h0.5 mètres. Le côté, qui sera situé le feu de l'âtre soit inférieur au niveau opposé, au moins 20 centimètres. Cela est dû au fait que, à cette fumée d'angle sera plus facile d'atteindre les plus Smokehouse.

   

3. Maintenant, pour la fosse de feu est nécessaire d'imposer firebrick. Les parois de la pierre doit être au dessus du sol de 10 cm pour couvrir le dessus de la chambre de combustion fermé hermétiquement. Dans le mur par le fumeur besoin de disposer le trou du tuyau, le bord supérieur de laquelle doit être à 5 cm de la surface du sol.

   

4. Il est temps de poser la cheminée dans la tranchée. Le tube peut être utilisé comme l'amiante et le métal. Dans la fosse pour une cheminée de feu doit comprendre quelques centimètres, et la partie du tube de lampe à huile doit avoir un genou à 90 degrés par rapport à la position horizontale pour entrer dans le fond de la structure.

   

5. Ce fut le tour de la boîte d'installation. Quelle forme et de quels matériaux il sera - vous décidez. Prenez la boîte préparé et placez-le sur le tuyau à la fumée de sorte qu'il était au milieu du fond. structures de pieds doivent être solidement ancrés au sol.

   

Et maintenant, vous pouvez accrocher des crochets, mettre des plateaux et des produits de propagation pour le tabagisme. feu Raspalivayte et un mets délicieux.

résultats

Accueil Smokehouse fumé leurs propres mains (vidéo + photos) élargir vos horizons culinaires certainement et vous surprendra avec des plats exquis de poulet succulent ou la carpe chic. Ne vous privez pas le plaisir et la santé des Coptes.