Comment brasser correctement du café chez un Turc à la maison?

une tasse de café fraîchement moulu est en mesure de remonter le moral même le matin le plus sombre. Chaque année, les fans de cette boisson deviennent de plus en plus. La raison en est claire, car le café au grain n'est pas seulement une boisson très savoureuse, il est également très utile. Il suffit de dire qu'une tasse par jour peut réduire le risque de maladies oncologiques de 30%.

Cependant, afin de révéler pleinement le goût riche du café, il doit être correctement cuit. A ces fins, il est préférable d'utiliser le Turc - c'est un navire oriental traditionnel, dont l'histoire a commencé il y a plusieurs centaines d'années. Dans cet article, nous allons divulguer le secret de la façon de brasser le café dans le turc à la maison.

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Qu'est-ce que le café?

Un bon café commence certainement avec des grains de qualité - c'est la base d'une boisson vraiment savoureuse qui ne sera pas remplacée par quoi que ce soit.

Grades

Les experts disent que l'existence de plus de cent cinquante variétés différentes, mais on ne donne que deux grands - Robusta et Arabica:

• arabica est mieux connu parmi les amateurs de café, il a un arôme prononcé et une acidité agréable.
• Robusta, en règle générale, reste imméritée oublié, car il diffère un peu le goût amer, la force et la teneur en caféine accrue.

Important! Robusta est souvent choisi par des personnes qui attendent un effet exceptionnellement exaltant, et Arabica - connaisseurs de goût spécial et d'expériences basées sur son goût.

Meulage

Un critère important lors du choix du café après sa qualité est considéré comme le degré de mouture. Il arrive les types suivants:

• rugueux et grand - parfait pour les machines à café, par exemple, des machines express ou filtration, ainsi que la préparation compétente à Turku dans le cas, si vous voulez commander une boisson ne précipite.
• Medium - les spécialistes le considèrent comme universel. Un tel broyage convient à une grande variété d'options de cuisson.
• Fin et fin - idéal pour la cuisson du café aromatique dans un turc sur le poêle et pour les cafetières geyser.
• Ultra mince - il est utilisé moins souvent. Convient pour la fabrication de café turc ou pour les machines à café, dans lesquelles la boisson est préparée en faisant passer de la vapeur à travers des grains broyés qui ressemblent à de la farine.

Important! Toutes les informations nécessaires sur le broyage et comment brasser le café dans un turc à la maison, vous pouvez trouver sur l'étiquette. Si vous ne prévoyez pas de préparer une boisson parfumée, il est préférable de choisir les grains qui seront déjà écrasés à la maison.

Qualité

En outre, également distinguer le niveau de qualité, qui peut être:

• Premium.
• le plus haut.
• Premièrement.
• Deuxième.

Naturellement, le meilleur est la prime, c'est cette désignation qui garantit que les grains seront broyés en une masse homogène, avec des particules d'environ la même taille. Acheter du grain, écrasé ou entier pour la cuisson, vous devez faire attention non seulement à cette marque, mais aussi aux GOST, qui doivent être indiqués sur l'emballage.

Important! Un autre critère n'est pas la qualité, mais le goût - le degré de torréfaction du café.Malheureusement, il n'y a pas de classification claire de cette caractéristique. Mais il faut se rappeler que plus la torréfaction est forte, plus la boisson prête à l'emploi est forte. Pour les connaisseurs d'une boisson gazeuse sans amertume, il est souhaitable de choisir des marques avec un minimum de torréfaction des grains.

Afin de faire correctement le café dans le turc, vous devez choisir le bon grain, et aborder cette question avec toute la responsabilité.

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Nous sélectionnons

Turk Turk - c'est une cuisine classique, qui vous permet de faire le café correctement. Pendant des milliers d'années, cette boisson parfumée a été brassée dans le turc, pour réaliser une certaine révélation de goût.

Terre cuite et céramique:

gourmets

• qui aiment le processus même de préparer une boisson de vivacité, préfèrent utiliser l'argile Turk. Clay structure poreuse est imprégnée par l'arôme et le goût du café moulu, par conséquent, pour chacune des catégories devrait avoir un récipient séparé pour perfusion.la céramique
• sont plus polyvalents, mais ils diffèrent rétif - les dommages mécaniques « peur » et exigent un respect attentif du mode de température.

Important! Utilisez l'argile et la céramique résoudre - un faux mouvement et le favori de Turk peut être gâchée. Mais si vous ne vous sentez pas le besoin de quelque chose d'extraordinaire et que vous voulez juste faire cuire un café décent, utilisez des pots en cuivre. Cuivre

Turcs

de cuivre sont idéales pour la préparation du café au chef-d'oeuvre de la maison. En raison du chauffage uniforme du métal, boisson préparée avec suffisamment d'attention. Pots est très simple à utiliser - le brassage, il ne prend pas beaucoup de temps. La principale chose quand la préparation du café dans un Turc - ne manquez pas un moment d'ébullition, sinon - une boisson, « il fuira. »

Quel genre de Turk choisir de faire cuire une délicieuse boisson?- Il existe deux types de produits - avec un col étroit et large:

• meilleure saveur de divulgation du café moulu permet de pots avec un col étroit. Cependant, son utilisation est difficile parce que le café a tendance à « fuir » avant l'ébullition.
• beaucoup plus facile de brasser la boisson à Turku avec un large sommet, mais aura un goût moins intense.

Important! Avant d'acheter tout type de pots, il est nécessaire de veiller à ce que la surface interne du produit alimentaire est recouvert d'étain, qui est capable de protéger la population de la caractéristique nocive des impuretés métalliques de cuivre.

considéré comme de petite taille Turk idéal, ce qui permet cuire une seule portion( de 75 à 100 ml).Mais si la famille beaucoup de fans d'une boisson revigorante, des pots d'utilisation plus rentable de plus grandes. En conséquence, vous obtenez moins de boissons fortes, mais en profiter en même temps de pouvoir.

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de la façon de faire cuire le café moulu à Turku

Afin de rendre correctement le café à Turku à la maison, vous devez savoir quelques-unes des nuances de faire cette grande boisson:

• condition principale - le chauffage progressif. Il est nécessaire que par une augmentation de la température ne dépasse pas la norme, ou - boisson peut perdre leur saveur, ou même « fuir ».

Important! Un délicieux café et fort feu - sont incompatibles.

• utiliser de l'eau propre et douce pour un goût parfait. En outre, la même chose que la boisson finie est pas souhaitable de porter à ébullition - gâcher le café.
• broyage fin de grain donnent la boisson un parfum agréable et le rendre plus riche.graines de café est préférable de moudre juste avant de se brasser, parce que le stockage à long terme, ils perdent leur qualité.
• doit être observé des proportions - pas besoin de mettre le grain plus que la norme, de cette boisson peut avoir un goût amer.
• Avant de soumettre une boisson, une tasse, il est souhaitable de chauffer légèrement à boire plus longtemps resté parfumé.
• Si le fond des Turcs de jeter un peu de sel, il donnera la boisson fini une saveur plus brillante. Ne pas avoir peur de ce qu'il trouvera un goût salé.pour
• à motifs frappe pas la coupe, avant la coulée suivante dans Turk cuillère à café d'eau ou appuyez deux fois sur le bord de la table.

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Recettes de gourmets café

dans différentes parties de notre planète tout en faisant du café en utilisant une variété de façons. Certains - très bien connu et de la demande partout dans le monde, tandis que d'autres - est si rare qu'ils nécessitent une bonne préparation des conditions particulières et des adaptations. Par exemple, le café infusé Bedouins dans le sable, le temps de ces préparations peuvent être de l'ordre de 18-20 heures. D'accord pour mettre en œuvre une procédure aussi longue dans un environnement urbain est tout simplement irréaliste.

Cependant, dans le monde, il y a beaucoup d'autres disponibles aux recettes nous. Regardons quelques-unes des façons les plus populaires pour faire du café à Turku à la maison.

Espresso

Afin de bien préparer un expresso, vous avez besoin d'une machine à café, mais qu'en est-il de ceux qui n'ont pas cet équipement miracle? Vous pouvez essayer de le faire cuire dans un Turc, cependant, le goût sera encore légèrement différent.

Ingrédients:

• Eau - 60 ml. Grains de café - 2 cuillères à café.
• Sucre - au goût.

Comment préparer:

1. Ajouter le café au Turc, réchauffer son contenu légèrement au-dessus du feu.
2. Si vous aimez le café sucré, vous devriez ajouter du sucre maintenant.
3. Versez bouilli et refroidi à 40 degrés avec de l'eau.
4. Dès que l'eau commence à bouillir, retirez immédiatement le Turc du feu, remuez et placez-le sur le gaz jusqu'à ébullition.
5. Versez la boisson dans une tasse, couvrez-la pendant une minute.

Café à la cannelle

Cannelle donne à la boisson un goût plus vif, réduit l'appétit et les tons.

Ingrédients:

• Grains de café fins - 1 cuillère à café.
• Sucre - ⅓ cuillère à café.
• Eau - 100 ml.
• Cannelle - ⅓ cuillère à café.

Préparation:

1. Tous les ingrédients sont versés dans le turc, chauffer doucement sur le feu.
2. Ajouter de l'eau, mettre jesse sur la cuisinière, attendre que le café commence à bouillir.
3. Lorsque les premiers signes d'ébullition apparaissent, verser un peu de la boisson dans une tasse précuite et renvoyer la dinde au feu.
4. Répétez ce rituel 3-4 fois, puis profitez d'une boisson prête à l'emploi.

Café turc

Le café turc est considéré comme l'un des moyens les plus courants de faire du café dans un turc à la maison.

Ingrédients:

• Eau filtrée - 150 ml.
• Grains de café ultra-fins - 25 g
• Cardamome - à votre goût.
• Sucre - au goût.

Préparation:

1. Remplir la dinde avec de l'eau à température ambiante, ajouter du grain moulu.
2. Si vous aimez la cardamome et le sucre, vous pouvez ajouter ces ingrédients au contenu des Turcs et bien mélanger jusqu'à la formation du gruau.
3. Mettez le jesper en feu.
4. Attendez que la mousse atteigne le bord, retirez le récipient de la plaque.
5. Égoutter la mousse dans un récipient pré-préparé.
6. Répétez le processus "jusqu'à effervescence" deux fois, pour la troisième fois retirer la boisson de la plaque et laissez-le pendant 2 minutes.
7. Versez doucement la boisson dans la tasse.

Café en turc est prêt!

Brésilien

Le Brésil est un pays avec les traditions de café les plus riches, il est donc tout simplement impossible d'éviter cette recette.

Ingrédients:

• 10 g de poudre de cacao.
• 150 ml d'eau glacée.
• 15 grammes de café moulu. Une pincée de sel.
• Crème froide.
• Sucre au goût.

Préparation:

1. Cuire le cacao en l'incorporant dans 50 ml d'eau pendant quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que le poids commence à épaissir.
2. Diluer la masse de cacao avec de l'eau restante, ajouter du café.
3. Placer sur la cuisinière, faire cuire jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
4. Saupoudrer la mousse avec du sel, couvrir la dinde, la laisser reposer.
5. Fouetter la crème, les mettre au réfrigérateur.
6. Sur un petit feu, encore une fois porter le café à ébullition et verser dans une tasse.
7. Garnir de 3-4 cuillères à soupe de crème.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum brun.

Avec du chocolat, du miel et de la cardamome

Ingrédients:

• 1 cuillère à café de café moulu.
• 2-3 boîtes de cardamome.
• ½ cuillère à café de miel.
• Chocolat au goût.

Comment préparer:

1. Pound le chocolat sur une râpe fine.
2. Verser les graines de café et de cardamome dans les jets.
3. Verser de l'eau, mettre le turka sur un petit feu.
4. Lorsque vous soulevez la mousse, retirez le récipient de la plaque.
5. Verser le café dans la tasse, ajouter le miel et remuer doucement.
6. Répartissez le chocolat uniformément sur la surface de la boisson.

Vous pouvez faire du café dans un Turc différemment. Il peut être combiné avec diverses épices et additifs, vous pouvez cuisiner selon n'importe quelle recette, l'essentiel est de choisir de bons plats et des ingrédients de qualité.Cette magnifique boisson est unique dans son goût et ses propriétés, rien ne peut la remplacer, donc nous faisons du café dans le turc correctement, suivant toute recette choisie, car cela déterminera sa qualité et notre propre attitude à cette boisson!