Qu'est-ce que une batterie de cuisine est adapté pour les cuisinières à induction: conseils sur la façon de choisir

Nous avons décidé d'acheter une cuisinière à induction? Gardez à l'esprit - le plus probable que vous devrez dire adieu aux vieux pots et des casseroles. Le fait est que chaque ustensile peut « faire des amis » avec une plaque de cuisson moderne. La nécessité de mettre à jour entièrement les pots « parc », conduit souvent à abandonner l'acquisition de plaques à induction - un dispositif de haute technologie avec une efficacité phénoménale. Mais il est possible qu'une partie de l'ancien arsenal s'adaptera parfaitement dans les « compagnons » à « débutant avancé ». Pour comprendre - ce que une batterie de cuisine est adapté pour les cuisinières à induction, vous devez comprendre l'algorithme de leurs actions.

Le principe de fonctionnement de cuisinière à induction

Le processus de cuisson sur une cuisinière à induction - stationnaire ou de bureau, a ses caractéristiques technologiques. Le panneau pendant le fonctionnement n'est pas chauffée. Contrairement aux analogues plaque électrique agit sur les plats grâce à des courants de Foucault induits. Le principe de fonctionnement peut être comparé à une opération de transformation. Une bobine d'induction placée sous le revêtement vitrocéramique passe courants dans la base du récipient. Le premier fond est chauffé, puis le contenu de la casserole. Le transfert de chaleur se produit, par conséquent, ses pertes sont exclues. Merci à cette fonctionnalité accélère le temps de cuisson, d'économie d'énergie est simplifiée et la maintenance. Pour une surface froide ne brûle rien, de sorte que les contaminants sont éliminés sans difficulté.

Le choix d'un ustensiles spécialisés pour les cuisinières à induction, faites attention à l'étiquetage de leur fond. Il doit être une icône spéciale icône ustensiles de cuisson à induction. Le symbole est une image 5 boucles d'enroulement électromagnétique. Ci-dessous, il est complété par l'inscription «induction». Il est signe internationalement accepté, mis au point par les fabricants d'ustensiles induction.

paramètres optimaux de la vaisselle

Correctement plats choisis - taux de réussite de 90% lors de l'utilisation d'une plaque à induction. Il y a quelques recommandations sur la forme, la taille des conteneurs, des paramètres inférieurs. Et il n'y a pas bagatelles. Le manque d'attention à ces points peut entraîner des surprises désagréables.

La forme et la taille des plats

La première chose à savoir - la plaque de bobine d'induction n'est pas capable de reconnaître des objets, dont le diamètre est en deçà de 12 cm. Et cette fonction a sa base - afin que les fabricants mettent en garde les petits objets de chauffage accidentellement oubliés sur le panneau - fourchettes, couteaux. Les amateurs de café à Turku devront changer un accessoire minuscule à l'autre avec un fond plus large. La deuxième option - pour acheter un adaptateur spécial, qui est chauffé, la chaleur donnera une petite cafetière.

Le diamètre du fond de la casserole doit correspondre aux brûleurs paramètres maximaux, maintenir un minimum de 75% de sa superficie. Cela permettra d'assurer une performance optimale du processus de cuisson. Excessivement grande surface du fond est également indésirable. Il est recommandé de ne pas utiliser des ustensiles carré, rectangulaire ou ovale. Zones s'étendant au-delà des limites du disque, ne seront pas chauffées, et le temps de cuisson augmentera. De même inefficaces casseroles élevées avec un petit diamètre. Il est conseillé d'utiliser un squat casseroles avec un fond large.

Caractéristiques de fond

La principale exigence de la terre - il doit être fabriqué à partir d'un matériau doté de propriétés ferromagnétiques. En termes simples - devraient coller à l'aimant. Le métal à partir duquel le reste de la vaisselle, n'est pas nécessaire d'avoir les mêmes propriétés. Alors ne perdez pas de temps à vérifier les murs, la principale chose - que l'aimant molesté au fond. Qu'il est nécessaire de prêter attention à la boutique. La base doit nécessairement être épais et à couches multiples - au moins 2 mm, et mieux encore - 6 ou 10. Ces plats coûtent plus cher, mais le résultat en vaut la peine. Pourquoi est-ce si important? Est-il pas possible d'enregistrer et acheter moins cher casserole ou de ne pas dépenser de l'argent et faire bon vieux émail « amis ». Ils sont également un aimant. Nous ne conseillons pas de le faire. fond mince sera inévitablement déformée pendant le fonctionnement. Une surface inégale ne permettra pas à la poêle bien pressée contre la plaque. Le prix payé pour ces économies serait bruit désagréable, pops, hum.

La structure du fond est variable. Il peut être solide coulé en même matériau ou peut-être un sandwich multicouche. Le nombre de couches dans les modèles bas de gamme est généralement l'équivalent:

• Ferromagnétique - dirige le flux d'énergie thermique dans les plats;
• couche d'aluminium - a la capacité de retenir la chaleur;
• interne - constituée du même matériau que la vaisselle elle-même. Peut avoir un revêtement anti-adhésif.

Ustensiles en matériau approprié

Matériaux pour la fabrication de verrerie pour les panneaux d'induction doivent posséder des propriétés ferromagnétiques. Les représentants de cette série comprennent une variété d'ustensiles en fer et en acier. Costume et pan émaillé à fond épais. Chacune de ces options a ses forces et ses faiblesses. Avant de faire un choix, il faut se familiariser avec les avantages et les inconvénients de tous les représentants de l'induction « famille ».

acier inoxydable

Ustensiles en acier inoxydable - une option très populaire. La vente a représenté une grande variété de kits et des cas individuels du produit.
Les avantages de la batterie de cuisine en acier inoxydable:

• aspect attrayant - pots en métal et des casseroles comme mat et brillant, complètent parfaitement l'intérieur d'une cuisine moderne, bien mélanger avec des appareils de chrome;
• dans un pot en acier inoxydable a pas de produits d'oxydation et la perte de leurs qualités bénéfiques. Par conséquent, nous ne pouvons pas changer les restes du dîner, dans d'autres conteneurs, avant d'aller au réfrigérateur;
• vaisselle en acier inoxydable a une résistance élevée;
• articles de batterie de cuisine légers simplifie la manipulation avec eux.

une batterie de cuisine en acier Moins:

• Elle contribue fond insuffisamment épais produits surcuisson;
• alliages de composants peut provoquer des réactions allergiques;
• tout à fait difficile de maintenir l'apparence vierge - taches rapidement formées, les taches qui sont difficiles à décaper.

En achetant une batterie de cuisine en acier inoxydable, vous devez être convaincu de sa capacité ferromagnétique. Tous les échantillons de l'ustensile ont des caractéristiques similaires.

Marmite en fonte

fer plats a mérité la reconnaissance. Il est parfait pour la cuisson sur une cuisinière à induction. Et il est possible non seulement d'utiliser de nouveaux designs modernes. Des représentants de l'ancienne maison, « Garde » sera également. La seule exigence - ils ne doivent pas être un dépôt à long terme. Il blessé ajustement serré au fond de la cuisinière.

Plus ustensiles en fonte:

• qualitativement et uniformément réchauffe, il fournit une préparation simultanée et rapide des produits;
• Il conserve bien la chaleur, de sorte que le processus de cuisson prend moins de temps;
• dans un aliment plat bien chauffé peut « apporter » prêt à même sur le poêle, ne pas dépenser trop d'énergie;
• Il ne modifie pas la composition chimique du produit.

peut être récupéré de carences en fer:

• articles poids lourd, ce qui rend difficile de travailler avec eux;
• fragilité - verrerie baisse peut se fissurer;
• sensibilité à la corrosion;
• en imposant des coûts.

émaillerie

Batterie de cuisine recouvert d'émail coloré et équipé d'un fond ferromagnétique - la meilleure option. Il combine les avantages des deux options précédentes et en même temps - privés de leurs lacunes.

Avantages Enamelware:

• variété de couleurs - pour tous les goûts;
• poids léger, ce qui rend les soins exceptionnellement facile;
• haute résistance;
• prix abordable.

Il est intéressant de noter que ces bas des pots souvent convexe. la base Accidenté peut provoquer du bruit pendant la cuisson. Les résultats de la surface inégale de l'efficacité réduite de la plaque. Parce que le transfert de chaleur est réduite, la cuisine prend beaucoup plus de temps.

autres options

L'industrie moderne permet de donner pas sur les ustensiles d'autres matériaux. Après tout, devrait compléter ce plat fond ferromagnétique, il est tout à fait approprié pour la cuisson sur une cuisinière à induction.

Les fabricants offrent les options suivantes plats combinés:

• de l'aluminium avec un fond d'acier épaisse;
• avec une base en céramique multicouche ferromagnétique;
• avec un verre à fond soudé spécial ou par pulvérisation.

Adaptateurs pour les plats

Remplacement des plats gênants et coûteux. Il est pas toujours possible en un instant rénover complètement l'arsenal d'ustensiles de cuisine. Sur la cuisinière, le plus souvent acheté uniquement les éléments les plus courantes. Acheter ceux qui ont seulement besoin de temps en temps, souvent pour plus tard à gauche. En conséquence, que le bac ou seau désiré désespérément faire sauter ne convient pas à la nouvelle plaque, nous nous rappelons que lorsque nous en avons besoin.

De telles situations peuvent être évitées facilement si vous achetez un adaptateur spécial pour la cuisinière à induction. Il agit comme un étage séparé, sur lequel vous pouvez mettre tous les plats. Extérieurement, il ressemble à une crêpe métallique épaisse. Il existe des modèles avec une poignée - comme une poêle à frire. Titulaire lors de la cuisson reste froide. Cela vous permet de passer rapidement d'un disque brûleurs à chaud sur l'autre. Il devrait être un accessoire est pas pas cher, mais il élimine l'achat unique d'un ensemble de plats spécialisés coûteux. « Crêpe » est chauffé par la bobine d'induction, puis transfère la chaleur au récipient monté sur elle. Toute dont il est fait - de métal, de céramique ou de verre - adaptateur chauffer tout matériau. Le processus de cuisson est aussi rapide que l'énergie consommée est tout aussi économique. En utilisant l'adaptateur ne prive pas la cuisinière à induction de ses avantages.

Recommandations pour les soins et le fonctionnement

Prenez soin de la vaisselle pour la cuisinière à induction est pas difficile, mais il faut le faire délicatement. plats coûteux ne tolère pas négliger.

Les principales recommandations sont que vous ne devriez pas:

• appliquer des abrasifs de vaisselle - risque de rupture surface parfaitement plane et une surface inférieure;
• laisser des ustensiles vides depuis longtemps est activé brûleur - ce qui peut causer des dommages à l'intégrité du spray anti-adhésif;
• envoyer des plats brûler sous l'eau froide - certains types de revêtements, tels que la céramique, ne peut pas tolérer la pointe de la température;
• casseroles propres avant qu'ils ne soient complètement refroidies vers le bas - sur la couverture peuvent se former des fissures.

Après le lavage, les ustensiles spécialisés dans le lave-vaisselle, nettoyez-le sécher avec une serviette. Cela vous aidera à éviter le divorce et de préserver en permanence la vaisselle en parfait état.

Le choix des casseroles à induction

Pan - l'un des éléments les plus nécessaires des ustensiles de cuisine. A partir de ses caractéristiques dépendent du goût et de la qualité des plats préparés. Lors du choix d'une casserole doit prendre en compte les nombreuses nuances - la taille, la forme, le matériau de fabrication, la qualité revêtement interne et externe, la présence du couvercle, la plaque de type stylet amovible sur lequel il sera utilisé.

Les modèles doivent prêter attention au fond des caractéristiques de la technologie d'induction. Le support doit être parfaitement plane, ainsi adjacente à la surface de la plaque, pour avoir une épaisseur suffisante - au moins 2 mm et ont des propriétés ferromagnétiques. pan induction de produire une multicouche ou encapsulée par fusion de la base. Pour améliorer l'efficacité de la batterie de cuisine - chauffage rapide et des économies d'énergie, les couches sont faites de différents types de métaux. Le premier est l'acier, qui a une excellente magnitopronitsaemostyu. Pour les couches intérieures sélectionnées en aluminium, le cuivre, le fer, en raison de leur capacité à la chaleur dans un minimum de temps et de bien répartir la chaleur.

Les fabricants offrent différents types de casseroles pour les cuisinières à induction.

Pan Grill - des conseils sur le choix

Le principal avantage de la poêle à griller est qu'il réduit la quantité de graisse pour fabriquer des aliments moins caloriques et nuisibles. Avant utilisation, il doit être légèrement graissé et ce sera suffisant. L'excès de graisse de poulet ou de porc coule dans les rainures sur la partie inférieure de la grille. Et certains d'entre eux la hausse de la vapeur chaude, ainsi rapidement la cuisson. En raison de la surface ondulée sur les produits sont des barres ou délicieux filet.

grill à frire peut être de forme circulaire, carrée ou rectangulaire. Le plus pratique d'utiliser un carré - il est idéalement placé steaks de viande, du poisson, des hamburgers. Vous pouvez faire frire seulement quatre steaks ou côtelettes. Mais comme nous le savons, des plats comme forme ne convient pas pour les zones de cuisson à induction rondes. parties saillantes ne sont pas chauffées, cuire uniformément si les aliments ne fonctionnera pas.

Les fabricants ont résolu le problème simplement - un plat carré fixé un fond circulaire d'induction. Il est tout à côté de la surface de la plaque chauffante et, transfère des portions restantes de chaleur de la vaisselle. La distribution uniforme est obtenue en utilisant des combinaisons de certains matériaux.

crêpière

poêle à induction pour la cuisson des crêpes caractérisées par une forme particulière. Il est équipé d'un fond épais, bas, pare-chocs souvent obliques - légèrement incliné plats à crêpes et il glisse sur la plaque. Table de cuisson induction sont conformes au modèle, équipé de fond magnétique spécial.

Le meilleur exemple d'un tel moule - aluminium avec revêtement anti-adhésif. Il chauffe rapidement, est facile à nettoyer. En raison de son poids léger de ces plats, il est très facile à utiliser. La plupart des produits ont une forme ronde et leur diamètre est de 20-25 cm. Sur une pancakes tourner la forme et la taille optimale. Le fond chaud de façon uniforme permet de les faire frire qualitativement. Options carré d'ajustement pour les fans des crêpes farcies.

poignée de Crepes doit être longue, à l'huile chaude Ne pas vaporiser la main. Il est souhaitable que ce n'était pas amovible et ne supprime pas le moment le plus inopportun. La poignée ne doit pas être chauffé et fondu. Par conséquent, il est préférable de choisir les plats avec les détenteurs de bois de haute qualité ou en plastique.

Le wok à induction

Wok - panoramique sous la forme d'un hémisphère. Il frire des aliments à haute température sous agitation constante. L'induction de cette vaisselle de réalisation présente un diamètre supérieur à un standard. forme de fond est également différent. Il faut qu'il était encore possible que, bien sûr, possible dans la version traditionnelle. Pour les adeptes de la forme originale délivre des plaques spéciales avec des creux sous le fond rond. Mais pour le modèle de surface lisse habituelle besoin d'une base à induction plat.

Braseros et utyatnitsu pour les cuisinières à induction

moderne et brasero utyatnitsu sont poêle profonde en aluminium ou en fonte. Elles sont équipées d'un couvercle et poignées exprimés peuvent être utilisés dans le four préchauffé. Ils sont des murs assez épais, ce qui est important pour mettre des produits. Ces types d'équipements de cuisine diffèrent les uns des autres que dans la forme. En utyatnitsu il est plus allongée, ovale. Batterie de cuisine est adapté pour la cuisson par induction, le cas échéant avec un fond spécial sous la forme d'un disque circulaire. Si le utyatnitsu de couverture à utiliser comme une poêle à frire peu profonde ou un moule, il est également équipé d'une crêpe ferromagnétique.

Comment choisir le bon thé

Lorsque le four à induction de la maison apparaît, il y a une question de choisir une bouilloire spécialisée. Quelles sont les caractéristiques de l'aider à interagir efficacement avec le champ électromagnétique de la plaque? il doit être fait de ce matériel? Et est-il pas mieux de l'abandonner en faveur d'un dispositif électrique classique?

Tout d'abord il est nécessaire de prendre en compte les points clés. thé induction doit avoir:

• une pulvérisation cathodique ferromagnétique inférieure ou disque magnétique;
• diamètre de base suffisante - pas moins de 70% de la surface de la plaque chauffante.

nuances importantes à prendre en compte lors du choix d'une de la bouilloire. Il était équipé de:

• sifflet - empêche le gaspillage de l'électricité;
• Poignée ergonomique et confortable à froid de polyamide - évite les brûlures;
• un couvercle amovible étanche - contribue à l'ébullition rapide et par conséquent permet d'économiser l'électricité et votre temps;
• le nez droit, qui fournit un flux continu d'eau chaude.

Peu importe quel matériau est fait navire. Etant donné que la surface est chauffée, il n'y a pas de risque que la vaisselle oplavitsya ou fissure. Par conséquent, il peut être non seulement de métal, mais aussi en plastique, en verre, en céramique.

En comparaison avec une cuisinière à induction bouilloire électrique est considéré comme plus économique:
pour afficher la même quantité d'eau, il passe la moitié de l'énergie;

• amener l'eau à ébullition beaucoup plus rapidement;
• Il élimine le besoin de changer régulièrement fabricant - modèles électriques échouent après une moyenne de deux ans.

conclusion

Table de cuisson induction tous les jours sont de plus en plus populaires, de sorte que le nombre de fabricants de plats spécialisés ne cesse de croître. Il offre au consommateur un grand nombre de produits pour tous les goûts et le budget. La tête du classement de la société Zepter, Woll, Fissler, BergHOFF. Il est ustensiles coûteux, élégant et ergonomique à partir de matériaux de haute qualité. pots et casseroles excellentes preuves société Tefal - un pionnier dans la promotion de la pulvérisation anti-adhésive. Les amateurs de prix minimalistes et démocratiques apprécieront un bon choix de plats de qualité simple et haute de IKEA.