Comment décongeler rapidement la viande: des conseils utiles pour les femmes au foyer

Maîtresses périodiquement face à la question: à quelle vitesse pour décongeler la viande? Dans la vie, des circonstances imprévues se produisent: des invités inattendus sont soudainement venus vers vous ou vous avez simplement oublié de sortir du poulet ou du porc du congélateur avant de partir travailler. Avec l'avènement du four à micro-ondes, le problème du dégivrage rapide est devenu moins courant. Cependant, beaucoup évitent cette méthode, la considérant comme nuisible.

Comment dégeler de la viande sans perdre ses propriétés? Les méthodes les plus populaires:

1. dans le réfrigérateur( la méthode la plus correcte et la plus utile);
2. dans le micro-ondes( rapide, cependant, dans le mauvais sens);
3. dans l'eau;
4. dans le multivark( ou steamer);
5. dans l'air à température ambiante.

de dégivrage approprié pour femmes au foyer qui se grattent la tête sur la façon dont la viande dégivrage rapide sans perte de goût et de douceur, il y a de mauvaises nouvelles. La viande décongelée restera juteuse et savoureuse s'il faut au moins 12 heures pour décongeler. Idéalement, il devrait être au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Il existe deux règles de base: le gel

1. - aussi vite que possible;
2. dégivrage - aussi lent que possible.

Depuis la congélation des produits carnés en production, vous ne pouvez assurer que le bon dégivrage. Décongeler des morceaux entiers de viande, de poulet ou de viande hachée nécessaire dans le réfrigérateur. Le temps que cela prendra dépendra de la taille de la pièce et de la température dans le réfrigérateur. Ne faites pas cuire du porc, du boeuf ou du poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.La température dans le réfrigérateur devrait être de 2 à 4 degrés au-dessus de zéro.

Si vous faites cuire une oie, cela prendra deux jours. La règle pour la décongélation des produits de viande s'étend au porc, au bœuf, à l'agneau, à la volaille et à toutes sortes de poissons. Rappelez-vous: vous ne pouvez pas congeler les aliments qui ont été décongelés.

Conseil

Ne pas congeler des morceaux énormes de viande fraîche: ce sera un long temps de gel et de dégel.

Micro-ondes

La plupart des gens se demandent pourquoi vous ne pouvez pas utiliser la fonction avtorazmorazhivaniya au micro-ondes, car il est très pratique et rapide. Dégivrer les produits dans le four à micro-ondes peut, cependant, le goût et la jutosité de la viande de ce sensiblement affecté.Il est préférable de laisser le produit au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.

Il est important de régler correctement le temps de décongélation. La quantité de produit décongelé dépend de la taille de la pièce et de la température du gel. La plupart des fours à micro-ondes déterminent eux-mêmes le temps de dégivrage. Vous devez définir le poids du produit, et le four à micro-ondes définit combien de minutes durera le processus. Le filet de poulet, qui pèse généralement de 200 à 300 g, est décongelé pendant 5 à 7 minutes. Une décongélation d'une carcasse entière de poulet ou d'un gros morceau de porc peut prendre jusqu'à 30 minutes.

L'utilisation d'un four à micro-ondes permet de gagner du temps. Aide ménagère, lorsque vous avez besoin de faire cuire un plat de viande "pressé".Cependant, le four à micro-ondes présente également de nombreux inconvénients.

• La viande décongelée perd sa jutosité et devient raide.
• Sur le produit de viande peut être "cuit", et à l'intérieur il reste glacé.
• Les poissons après décongélation au micro-ondes peuvent souder ou perdre leur élasticité.

Astuce

Arrêtez le micro-ondes toutes les trois minutes et retournez le produit.

eau

Si vous n'avez pas le temps de corriger le dégivrage de 12 heures dans le réfrigérateur, il est possible de réduire le temps de 2-3 heures. Il existe deux options «eau» pour la décongélation: dans l'eau froide et chaude. La première est plus correcte, mais cela prend beaucoup de temps. L'utilisation d'eau chaude accélérera le processus, mais réduira le goût du plat de viande fini.

1. Eau froide .La procédure prendra de 1 à 3 heures. Il est souhaitable de décongeler le poulet, le bœuf ou le porc sous l'eau courante. Vous pouvez verser de l'eau dans un contenant et y mettre un produit carné dans un sac scellé.Combien de temps cela prendra pour que la viande devienne douce dépend de sa taille.
2. Eau chaude .Cette méthode convient aux femmes au foyer impatientes. La viande ou la volaille décongelée dans l'eau chaude sera raide et insipide. De plus, dans un environnement chaud et humide, les bactéries dangereuses pour la santé humaine se multiplient rapidement.

Si vous décidez de décongeler le produit dans l'eau, placez-le dans un sac. Vous pouvez utiliser uniquement de l'eau froide.

Multivarker( Steamer)

Il existe une autre méthode populaire pour décongeler le poulet et le porc à la maison. Pour ce faire, vous avez besoin d'un mode de cuisson à la vapeur. Une pièce de viande congelée est étalée dans un panier spécial, de l'eau est versée dans le bol du multivarquet et le programme nécessaire est installé.Combien de temps il faudra pour décongeler dépend d'un morceau de viande. Il est nécessaire de regarder périodiquement sous le couvercle, afin que le porc, le poulet ou le bœuf ne soient pas cuits.

Dans l'air

Cette méthode est similaire à la décongélation dans un réfrigérateur, mais la température est beaucoup plus élevée. La viande doit être prise dans le congélateur, placée dans un bol et recouverte d'une serviette ou d'un linge chaud. Plus la température est élevée, plus le produit dégivre rapidement.

Comment congeler de la viande?

Après avoir découvert comment bien dégivrer la viande, vous devez apprendre les règles de congélation.

1. Seul le produit frais peut être congelé.S'il a été pré-décongelé, il ne peut pas être placé dans le congélateur. Le plat préparé sera dur et insipide. Il peut y avoir une odeur de moisi.
2. Il est nécessaire de congeler les portions portionnées.À l'avance, diviser un grand morceau de frais en portions pratiques( pour la cuisson d'un plat sur une famille).Mettez les portions préparées dans des sacs scellés, laissez sortir l'excès d'air.
3. Congeler les produits carnés à -24 ° CLa viande est conservée jusqu'à 24 mois s'il n'y a pas de changement de température dans le congélateur.
4. Ne pas congeler le produit dans un emballage de vente au détail. Après l'achat, lavez-le et placez-le dans un sac propre et scellé.Dans ce formulaire, envoyez au congélateur.

Ainsi, la qualité du produit décongelé dépend du temps que vous êtes prêt à consacrer à la décongélation. Essayez de planifier votre menu à l'avance pour demain et décongelez les produits de viande uniquement dans le réfrigérateur.

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