Pilaf, liha - ajatus, ja välittömästi kuohuttu. Se on maukasta! Tietysti voit keittää nämä kulinaariset mestariteokset tavalliseen kattilaan. Mutta erikoistuneessa kazanissa nämä ruoat muuttuvat siten, että vain nuolette sormesi.
Kazan on pannu, jossa on pyöristetty pohja. Ne on valmistettu valuraudasta, alumiinista ja muista metalliseoksista. Mutta jälkimmäiset ovat erittäin harvinaisia ja usein koristelevat keittiötä.
Uusi Kazan vaatii emännän huomiota. Ennen ensimmäistä ruoanlaittoa on sytytettävä.Kokeneet kulinaariset asiantuntijat suosittelevat jo kokeneen kattilan ostamista. Joten he sanovat, ja astiat ovat herkullisempia, ja voit ohittaa pakollisen kalsinoinnin.
Miksi kokeilla korkeita lämpötiloja? Tosiasia on, että metallituotteet - kaikki - kaadetaan muotoihin. Valurauta- tai alumiinipullon tai -panoksen erottaminen muotista peitetään teollisuusöljykerroksella. Muotoilijan emännäisenä leivontaan cupcakes. Jos et halua käyttää koneiden voitelun makua ja tuoksua pilaf-tilan sijasta, ennen kuin käytät astioita, täytyy polttaa. Tämä poistaa rasvan jäännöksen.
Kuinka sytyttää valurautapulloa?
Äänet ovat monimutkaisia, mutta prosessi on melko yksinkertainen. Tärkeintä on noudattaa sääntöjä ja polttaa kätesi ja kehosi muut osat tai polttaa keittiötäsi.
Valurautapullon kalsinointi on useita tapoja.
- Avoimeen liekkiin.
Uudet valurautaiset astiat on pestävä lämpimällä vedellä ja pesuaineella. Sitten lämmitä pataa avotulella 2-3 tuntia. Voit käyttää kaasuliesi, mutta on parempi tehdä se raitisessa ilmassa. Poltettaessa moottoriöljy antaa epämiellyttävää savua, joten on parempi olla käyttämättä tätä menetelmää huoneessa.
Prosessin loppupäässä oleva signaali on tummien täplien häviäminen palan pinnasta.
- Avotulessa käyttäen kalkkisuolaa. Huoneistomenetelmä.
Valuraudalle tarvitaan 2-3 kg pöytäsuolaa. Käytä karkean jauhatuksen kalkkisuolaa, lisä ei toimi.
Säiliö on lämmitettävä suolalla 1-2 tuntia. Suolan tulee olla tasaisen ruskea, koska se adsorboo moottoriöljyn. Se pitäisi heittää pois.
- Kalsinointi öljyllä.
Tämä toiminto on valinnainen kuivan kalsinoinnin jälkeen. Valurautakattila on ruostunut, joten voitelu on vielä tarpeen.
Kaada 1 litra öljyä oliiviin, puuvillaan, auringonkukkaöljyksi kuumaan kauhaan. Odota, että öljy kiehuu ja kallota säiliö varovasti niin, että neste kattaa kaikki sylinterin seinät. Anna tulipalossa 2 tuntia.
Jos uunin mitat sallivat, kalsinointi öljyllä voidaan tehdä uunissa 200 asteen lämpötilassa 2 tuntia.
Jätele pullo jäähdyttämisen jälkeen.Älä kaada vettä siihen! Valurauta - materiaali on hauras ja astiat voivat halkeilla. Jäähdytyksen jälkeen pese kattila lämpimällä vedellä ja pesuaineella.
Miten alumiinin kalsinointi?
Alumiinipullo on talousarvion vaihtoehto. Tällaiset ruoat ovat edullisempia kuin sen valuraudat, ja se on paljon helpompaa. Mutta alumiinilevyt nopeasti kuumennetaan ja jäähtyvät nopeasti, joten niukkuuden vaikutus, kuten valurauta, ei tule.
Alumiini on matalaa sulavaa metallia, joten on välttämätöntä kalkkia tällaista varovaisuutta varoen. Koska on olemassa suuret mahdollisuudet saada metallinen kimpussa ruokien sijaan.
Nyt myymälöiden hyllyissä oli alumiinipullot, joissa oli tarttumaton pinnoite. Tällaisia välineitä ei kalsinoida ennen käyttöä!
Alumiinin kaustisen kalsinoinnin tarkoitus on luoda oksidikalvo pinnalle. Tämän jälkeen vapaa alumiini ei pääse ruokaan tai reagoida kemiallisesti minkä tahansa ainesosan kanssa.
- Avoin liekki.
Voit sulkea alumiiniputkia kadulla, kuten valurautaisen veljensa. Mutta tulen pitäisi olla keskimääräistä alhaisempi. On suositeltavaa käyttää raakaa polttopuuta, joka ei anna suurta palamislämpötilaa. Menettelyn kesto on enintään 1,5 tuntia.
Alumiinista valmistettuja astioita on noudatettava lämpötilakäsittelyn aikana. Muuten, älä sytytä kattilaa ja sula se!
- Pöytäsuolan käyttö.
Toimintaperiaate on sama kuin valuraudalla. Mutta - heikko palo, ja käsittelyaika on enintään 1,5 tuntia. Suolan tulisi olla kermanväristä.
Kalsinoinnin jälkeen suolaa ei voida käyttää, koska se absorboi moottoriöljyä.
- Kasviöljyn tai eläinrasvan käyttö .
Menettely on sama kuin valurautaa sisältävien astioiden kalsinointiin. Mutta alumiinipullot eivät ruostu, kuten seoksen koostumuksessa ei ole rautaa. Siksi ei ole mitään järkeä pelata öljyä!Mutta jos haluat, käytä öljyä alumiinilevyjen kalsinointiin.
Tulipalo on keskimääräistä alhaisempi, käsittelyaika on 1,5 tuntia.
-ohjeet
Ole varovainen, ettet polta käsiäsi ja muita kehon osiasi!
Kalsinoinnin jälkeen anna astioiden levätä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Alumiini ei puhkaise lämpötilaeroista, kuten valuraudasta. Mutta se ei ole riskin arvoinen!Älä pese alumiinin kaustista hankausta tai metallin hankausta. Vahvistat alumiinioksidikerroksen. Tämän seurauksena astiat alkavat polttaa, ja haitallinen metalli putoaa ruokaan.
