Mistresses käyttävät harvoin tällaista kalaa ruoanlaittoon, koska kaikki eivät tiedä, miten puhdistaa pato. Vaikka tämä makean veden kala on erittäin maukas liha, sopii ruoanlaittoon erilaisia ruokia. Lisäksi pursulla ei ole pieniä luita.
Kalan lyhyt kuvaus
Burbot on ainoa turskan perheen makeanveden laji. Ulkonäkössä se muistuttaa hieman monni- tai käärmepäätä.Hänen ruumiinsa on peitetty kerroksella limaa. Hyvin pienet vaa'at sopivat tiiviisti iholle, miksi monet uskovat, ettei kaloilla ole lainkaan vaa'oja. Väri vaihtelee riippuen elinympäristöstä - vaaleankeltaisesta tummaan, lähes ruskeaan.
Pään pää on tasainen, hieman muistuttaen käärmeestä.Alaleuan alla yksi viikset. Burbot - saalistushakki. Hänellä on suussa paljon pieniä teräviä hampaita, kuten monni. Se voi saavuttaa vaikuttavat koot ja painaa jopa 24 kiloa. Vaikka tällaisia näytteitä löytyy vain pohjoisaltaalta. Keskimmäiselle kaistalle yleensä 2-4 kg: n painoiset henkilöt jäävät tavallisesti kiinni.
Tämä kala voi normaalisti elää ja kehittyä vain alhaisissa veden lämpötiloissa. Siksi pato on aktiivinen, ja se alkaa vakaan jäähdytyksen alkaessa syksyllä ja ennen kevään jään kulkeutumista. Mitä lämpimämpi vesi on, sitä vähemmän aktiivinen se on. Kun lämpötila on yli 15 astetta made menee lantakaivosta lähellä jouset, putoaa stupor koko kesän - siihen hetkeen, kunnes vesi taas ei ole kylmä.Tämän ominaisuuden vuoksi on legendoja, että tämä kesän uhkaaja häviää säiliöistä.
Vuonna made valkoinen, tiivis ja samalla tarjouksen, rasva, hieman makea ja miellyttävä maku lihaa. Siinä ei ole pieniä luita. Lisäksi tämän kalan suuri maksa ei ole huonompi kuin turskan maksan maku. Miten likaiseksi
made made sopii valmistelua lähes kaikki kala-, mutta ihmiset ovat haluttomia käyttämään kaloja, sillä ne uskovat, että se on erittäin vaikea puhdistaa. Vaikka tässä ei ole erityisiä vaikeuksia. Sinun tarvitsee vain poistaa iho asteikolla. Tämä tehdään seuraavassa järjestyksessä:
- olla mukava raivata made, on parempi pestä pois hänen limaa. Tätä varten kalaa hierotaan suurella suolalla ja huuhdellaan lämpimällä vedellä.
- Kun vahvistetut kala valmisteltuun pintaan( leikkuulauta tai levittää paperin), loppuun terän tehdä matala viilto vatsa pään peräaukkoon.
- Irrota sisätarvikkeet varovasti estämään sappirakon murskaamisesta.
- Erota maksa( odota ruoanvalmistusta).Jos maitoa tai kaviaaria on, niitä voidaan myös jättää.Poista loput sisäosat.
- Irrota sokkeleet ja leikkaa reunat - niitä ei tarvita. Häntä ei saa leikata, koska se yhdessä selkärangan luiden ja pään kanssa on hyödyllinen lihan tai keiton valmistuksessa.
- Tee matala pyöreä leikkaus takareunoista.
- Pidä nauhat nauhan viereen pihdeillä, vedä iho varovasti "sileää".
Muut toimenpiteet riippuvat siitä, mistä lautasesta aiotaan keittää.Voit erottaa pään ja hännän, koko ruhon leipoa koko tai paistettua annospaloja. Ja voit erottaa fileet ja valmistaa ruokia massasta( jauhettu tai taikina) ja käyttää luita lihan valmistamiseksi.
Voit poistaa fileet ruhoista, se täytyy panna sivuun, niin kärki veitsen tehdä viilto selkärangan yläpuolella selkärangan luita pään häntää.Viilto tulee vähitellen syventää, kunnes terä lepää vasten kallion luita. Huolehdi siitä, ettei niitä leikata. Terän kääntäminen rinnakkain rintakehän kanssa poista massa niistä.Sitten lihaa nostetaan rungon etupuolelta, leikkaa fileet hännänosasta, leikkaa se veitsellä selkärangan ja selkärangan luita pitkin.
Kääntäkää kala päälle ja poista samalla reikä toisella puolella.
Voit ensin irrottaa ihon kourista ja sitten poistaa ja erottaa fileet, mutta tässä tapauksessa on helppo vahingoittaa peritoneaalia ja kalojen jatkokäsittelyä on paljon vaikeampaa.
Ihon poistaminen kohtuullisen suuresta kalasta on helppoa. Tällä tavoin on vaikea puhdistaa pieniä patoja. Siksi on parempi puristaa se ja pyyhkiä se sitten. Mutta vähemmän herkullisia kääntää pienikokoista kuumaa tai kylmää tupakointia.
Suosittelemme lukemaan artikkelin kuinka puhdistaa monni
