Keittiöveitset

Tarvitsetko veitsen modernissa keittiössä, jos on valtava määrä kodinkoneita? Ja se, että myymälät myyvät kaikenlaisia ​​leikkauksia, jo valmiiksi leikattuja vihanneksia ja leikataan pieniksi paloiksi, vaikuttaa tavanomaisen keittiökynttilän tavoilta. Jokainen itsekunnioittava emäntä kuitenkin sanoo, että tarvitaan veitsi, mieluiten ei yksi. Mitkä ovat keittiöt keittiölle? Selvitämme sen.

sisältöön ↑

Milloin ostaa veitsi?

Oireet, jotka aiheuttavat henkilön menemisen veitsen takana olevaan rautakauppaan, voivat olla hyvin erilaisia. Kahva rikkoutui, lovi ilmestyi terä - syyt ovat varsin kunnioittavia, päivittää keittiö arsenal. Lisäksi tällainen kohde voi olla erinomainen lahja sekä naisille että miehille. On tärkeää valita se oikein.

sisältöön ↑

Mies veitsi

Jos edustaja vahvempi sukupuoli rakastaa ruokaa ja tekee risotto että Yum, hän luultavasti pidä kokkiveitsi. Tämä tuote luultavasti näet kuvassa jonkin kirjan, jossa kokki on yksi päähenkilöistä.Tämä on iso veitsi, joka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, jonka pituus on 20-25 cm( useammin 21 cm - terän kokoa pidetään yleisenä).

Tämä on todella veitsi kaikesta - ne voivat leikata vihanneksia ja leikata lihaa, ei ainoastaan ​​leikata. Haluttaessa tällainen työkalu voi ja hävittää asianmukaisesti kappaleet. Ja jos työkalu on merkinnyt ja julkaissut yksi maailman tunnetuista yrityksistä, kuten Zwilling J.A.Henckels tai Wusthof - ihminen yksinkertaisesti imee tätä tunnustusta kulinaarisista kyvyistään.

sisältöön ↑

lahja veitsi naisille

kaunis nainen on myös tyytyväinen kätevä veitsi. Vain sinun pitäisi valita jotain pienempää, terän pituus on 13-16 cm. Useimmille keittiötöille sopii hyvin, ja lisäksi on helpompaa kokki veitsiä.On tärkeää, että teräs on laatua, ja kahva on mukava.

sisältöön ↑

Mitkä ovat veitset?

Vaikka et olekaan erityisen kiinnostunut ruoanlaittoon, vaan valmistat jotain yksinkertaista, olet todennäköisesti huomannut, että veitset ovat kaikki erilaisia. Terän muoto, pituus ja leveys, kahvan koko eroavat toisistaan.

Mitkä veitset ovat parhaiten keittiössä?Jotta voisimme vastata tähän kysymykseen, puhumme siitä, mitä he ovat ja miksi niitä tarvitaan. Kaikissa myymälöissä on keittiövälineitä:

• kokki;
• leipää varten:
• hedelmien ja vihannesten puhdistukseen;
• veitsisaha;
• lihan leikkaamiseen luista;
• makkaraa ja juustoa varten;
• kalaa varten:
• sienistä.

Ja tämä ei ole kaikki, mutta vain "veitsen valtakunnan" suosituimmat edustajat.

Tärkeää!Tämä luettelo ei sisältänyt niiden ruokailuvieraita, jotka on tarkoitettu voille, pateille ja muille pehmeille elintarvikkeille - niissä on keskikokoisia terät, eivät liian teräviä ja kärki on pyöristetty.

Keittiömestarin lisävaruste

Pääveitsi on yleinen työkalu. Mukava kahva, terävä teräs, hyvä tasapaino - kaikki tämä tekee ruoasta mielenkiintoisen ja nautinnollisen.

Leipäkirja tai -kiristin

Tämä työkalu on suuri kahva, pitkä aaltoileva tai hammastettu terä.Leveys on sama pitkin koko terän pituutta.

Tärkeää!Tämä veitsi voi helposti selviytyä sekä pehmeästä että kovaa leipää, sillä ne voivat leikata tuhkakakkuja, vihanneksia ja hedelmiä.

Yleensä pituus on 20-25 cm ja ulkonäköön nähden on sahanterä - sen terä on lovettu( joskus se voi olla aaltoileva).

Tärkeää!Kun valitset tällaisen veitsen, kiinnitä huomiota hampaiden kokoon.

Vihannesten puhdistusveitsi

Ne voivat myös leikata valkosipulia ja tehdä muuta työtä.Tämä on lyhyt veitsi - terän pituus on vain 8-10 cm. Siinä on terävä kärki, suuri kahva, sileä leikkauspinta.

Tärkeää!Perunalle ja porkkanoille on myös lajike - pyöristetty pinta ja siinä on terävä reuna.

Toporik

Tämä työkalu on tarkoitettu lihan leikkaamiseen ja luiden leikkaamiseen. Siinä on vahva mukava kahva ja laaja terä.Joskus terän toisella puolella on vasara, joka ei ainoastaan ​​leikkaa, vaan myös lyö lihaa. Kahva voi olla puuta ja metalli. Jos sinun tarvitsee valita tällainen veitsi keittiölle, huomaa, että toinen vaihtoehto on kätevämpi - se ei lennä pois kaikkein sopimatonta hetkeä.

Lihan leikkaamiseen

Tämä on keskipitkän työkalu, jonka kärki on kapea, kaareva terä.Kahvassa on leveämpi terä, leikkauspinta on täysin sileä, ilman aaltoja tai hampaita.

terä juuston ja makkara

Tämä aihe - päinvastoin, leveä, joskus jopa hyvin laaja( on olemassa, esimerkiksi, neliö veitset juuston).Leikkauspinta - suora, ei lovia.

Kalaa varten

Tyylikäs asia - joustava ja melko ohuinen terä, leveys on sama koko pituudelta. Leikkauspinta - lovet. Sillä

sienet, tietenkin, voidaan puhdistaa millä tahansa veitsellä, mutta sitkeä fanit "hiljaisen metsästykseen" mieluummin erityinen ase - lyhyt muoviveitsi kovalla harjalla kahvaa. Tämä harja on erittäin kätevä puhdistaa hatut öljyinen sekä ampua kaikenlaisia ​​lehtiä neuloja muista sieniä.

sisältöön ↑

Keittiö trio

Jokainen kotirouva varustaa keittiönsä haluamallaan tavalla. Tämä koskee veitsiä - ne voivat olla kymmenkunta tai kaksi tai vain muutama. Mutta kaikkein vähäisin, joka on hyödyllinen kaikille, on ns. "Keittiö trio".

Tämä yritys on suunniteltu leikkaamaan erilaisia ​​tuotteita. Pakkaus sisältää:

• kokki;
• ohjaaja;
• veitsi vihannesten puhdistamiseen.

Tärkeää!Voit ostaa ne molemmat yhdessä ja erikseen - kuten haluat. Pakkauksessa on sen edut:

• -materiaali, jonka laatu on sama;
• yleinen suunnittelu;
• -paketti maksaa vähemmän kuin useat erät erikseen.

sisällysluetteloon ↑

Teräs tai keramiikka?

Kaksikymmentä ensimmäistä vuosisataa on keraamisten voittokulku. Keittiössä, joka on varustettu viimeisimmällä teknologialla, se löytyy kirjaimellisesti kaikkialla. Lasi-keraamiset keittotasot ovat erittäin suosittuja, samoin kuin keittiöaltaat. Onko siis loogista, jos muut laitteet ovat samasta materiaalista?

Kysymys siitä, miten valita keittiöveitsi, maatyön tulee varmasti ajatella - etkö kokeile keraamista? Tällä materiaalilla on sen edut ja haitat.

Pro

Keraamiset terät on valmistettu zirkoniumoksidista. Tämä on melko kova materiaali, joka pitää teroituksen hyvin.

Tärkeää!Keraaminen veitsi pysyy teräväksi kymmenen kertaa pidempään kuin teräsveitsi.

On muitakin etuja:

• minimaalisen huokoinen rakenne, eli kun ruoanlaitto ei sekoittuminen makuja - kun olet mureni valkosipuli, kevyesti huuhtele terä tarpeeksi:
• materiaalin tiheydestä - veitsi on helppo puhdistaa;
• -terä luonnollisesti ei ruostu;
• veitsiä ei ole magnetoitu eikä hapettu;
• -kovuus - keraaminen veitsi on monta kertaa kevyempi kuin teräs, joten kädet väsyvät vähemmän.

Miinukset

puutteet myös nämä tuotteet on puuttuu:

• materiaali itsessään on haurasta, joten on epätodennäköistä saada heidät leikata jäädytetty liha;
• tällainen työkalu ei voi olla universaali;
• -keraamiset veitset ovat kalliimpia kuin teräsveitset;
• tuskin voi teroittaa sitä omiin käsiisi.

Tärkeää!Voit tietysti ostaa yhden tai kahden tällaisen veitset erilaisiin pieniin toimintoihin kokeeksi, edellyttäen että sinulla on useita hyviä teräsveitä.

sisältöön ↑

Katso vanha veitsi

Kun päätät osata vanhan veitsen kanssa, katsele huolellisesti sitä.On parasta valita veitsi, joka haluaa tehdä tavalliset toimet. Jos ase on suhteellisen uusi, mutta päätät ostaa toisen, mieti, miksi. Ehkä et pidä:

• paino - liian suuri tai päinvastoin;
• pitkä tai liian lyhyt terä;
• ruosteen ulkonäkö tai se, että veitsi ei ole terävä;
• epämiellyttävä kahva;
• hankaa kengän;
• riittämätön leveys - tuotteita ei leikata loppuun.

Tärkeää!Muita puutteita voi olla, joita on vältettävä uuden veitsen ostamisessa.

sisällysluetteloon ↑

Teräslaji

Hyvät keittiöveitset valmistetaan laadukkaasta teräksestä.Materiaali on erittäin tärkeä, koska se riippuu siitä, kuinka kauan veitsi pitää teroittajaa, se peitetään ruosteella tai ei. Teräs voi olla erilainen, mutta useimmiten keittiötarvikkeiden valmistukseen on useita erilaisia:

• hiiliteräs, ruostumaton teräs;
• hiiliteräs;
• tavallinen ruostumaton teräs;
• teräs, jossa on kromi;
• teräs kromin ja vanadiinin kanssa.

Koska ne kaikki eroavat toisistaan:

• Suosituin materiaali on hiiliteräs. Tämän materiaalin keittiötekniset terät pysyvät terävinä ja pitävät kauniin ulkonäön - pitkät ovat edelleen kiiltäviä.Tällaiset veitset ovat jonkin verran kalliimpia kuin hiiliteräksestä ja tavallisesta ruostumattomasta teräksestä valmistetut vastakappaleet, mutta hintaero maksaa korkoa.
• Hiili- tai hiiliteräs pitää terävän otteen, mutta tämä materiaali häviää nopeasti. Tavanomainen ruostumaton teräs loistaa, mutta se on melko pehmeä materiaali, joten terä on tylsää nopeammin kuin työkalut, jotka on valmistettu hiiliteräksestä ja hiiliteräksestä.
• Erinomaiset terät on valmistettu teräksestä, johon on lisätty kromia tai kromia ja vanadiinia. Myynnissä on myös teräksestä valmistettuja terät, joissa on molybdeeniä.

Tärkeää!Jotta saataisiin selville, mistä materiaalista veitsi on valmistettu, se on mahdollista pakkauksen tai kirjasen merkinnällä, jonka kiinteä tuottaja kiinnittää varmasti tuotteeseen.

sisältöön ↑

Katso terä

Tärkein elementti on terä.Kuinka valita veitsi keittiölle? Tietenkin, jotta myöhemmin eivät kärsisi, teroittamalla leikkauspinta jokaisen ruoan valmistuksen jälkeen.

Tärkeää!Ihanteellinen - veitsi, jossa on avoin kantapää, eli terä teroitetaan kärjistä kantapäähän. Tämä on tärkeää leikkauspinnan ylläpitämisessä leikkaamalla kiinteitä tuotteita tai leikkaamalla luut. Chef-veitset tehdään useimmiten suljetulla kantapäällä.

Kiinnitä huomiota myös:

• terän paksuuteen - sitä enemmän, sitä parempi;
• kuori sileä - sen on täytettävä käyttötarkoitusta, eli Chef veitsi pinta on sileä, kun taas toiset - voidaan sahalaitaiset, pyöristetty tai aaltoileva;
• kengän käsittelyä varten - se ei saa hankautua.

Teroitus

Tietenkin, jos se on hyvä keittiöveitsi, leikkauspinnan on oltava täysin sileä - ilman suuttimia, siruja ja muita vikoja. Poikkeuksena on leipä veitsi, jossa reuna on dentiilejä.

Tärkeää!On parasta, kun teroitusviiva jatkuu kärjistä kahvaan. Lisäksi hyvä eurooppalainen leikkaustyökalun teroitus on aina kaksipuolinen.

Huomaa seuraavat hetket:

• Terän pinta. Pinnan on oltava ilman naarmuja, karheutta ja muita epämiellyttäviä pieniä asioita. Sileä pinta osoittaa materiaalin yhtenäisyyttä.
• Teroituksen menetelmä.Mitä teroitusmenetelmällä, siinä on laserveitit. Se voidaan erottaa mattaviimeistelyillä.Tällaiset työkalut pysyvät jyrkästi pitkään.
• Terän asennus. Laadukkaan veitsellä on hyvin vähän kiinnittimiä - vain varren kiinnitys varaan. Niitit on sovitettava tiukasti eikä lähteä.

Tärkeää!Hyvän valmistajan veitsi on aina poistettu pakkauksesta, joten voit nähdä sen.

sisältöön ↑

Tarkastellaan kahvaa

Tämä on erittäin tärkeä yksityiskohtia! Hyvä keittiökalulla on terä ja kahva, joka on valmistettu yhdestä teräksestä.Kahvaan( varsi) pudottava osa kiinnitetään kahdelle levylle. Tällainen ase on tasapainoinen.

Tärkeää!Huomioi, onko kahva kiinteä ja kuinka vahva se on. Jos on osia, ei pitäisi olla aukkoja. Hyvällä terällä ei ole jälkiä hitsauksesta.

Levyjen materiaali ei saa liukua, vaikka rasva osuisi siihen. Yleensä puuta tai kumia käytetään näihin osiin. Mutta löydät sekä muovia että komposiittia.

sisältöön ↑

Tasapainotus

Veitsi voi olla erilainen:

• raskaalla kahvalla;
• raskaalla terällä;
• , joiden osat ovat suunnilleen yhtä suuria.

Täällä on vaikea antaa neuvoja - valitse se, joka sopii sinulle parhaiten. Aloittakaa arvioi veitsi, jonka haluat korvata, ja mieti, oletteko tyytyväinen tasapainoonsa tai haluat kahvan tai terän olevan raskaampaa. Harkitse seuraavia asioita:

• -käden koko;
• siiven ja kahvan pituuden suhde.

Tärkeää!Suurelle kädelle tarvitaan iso veitsi. Suuri veitsi voi leikata ruokaa nopeammin, mutta pieni on turvallisempi.

sisältöön ↑

Euroopan ja Japanin - mikä on ero?

Tässä tapauksessa puhumme keittiönveistä.Ne voivat olla:

• eurooppalainen;
• japani;
• valmistettu Japanissa eurooppalaisten standardien mukaisesti.

Meidän on otettava huomioon, että valmistelemme:

• Eurooppalaisia ​​ruokia varten on helpompi käyttää eurooppalaista veistä - joka tapauksessa on kätevää leikata lihaa. Tällaisessa työkalussa leikkuureuna on pyöristetty ja teroitettu - kahdesta osapuolesta.
• Japanin veitsellä on yksipuolinen teroitus, paksu kenkä, suora tai lähes suora leikkaava reuna. Se on tarpeeksi kovaa terävöittää.Yleensä tällainen veitsi soveltuu niille, jotka valmistavat usein japanilaisia ​​ruokia. Voit ostaa tällaisen työkalun, mutta sen ei pitäisi olla ainoa.
• Kulinaarisen taitojan ystävät puhuvat erittäin hybridistä - eurooppalaisista veistä, jotka valmistetaan Japanissa. Nämä työkalut ovat erittäin arvokkaita teräksen korkeasta laadusta. Sinun on kuitenkin huolehdittava tällaisista tuotteista huolellisesti.

sisältöön ↑

Hieman

-yrityksistä Keittiötarvikkeita luovat kaikki, jotka eivät ole laiskoja. On kuitenkin olemassa yrityksiä, jotka ovat harjoittaneet tätä yli vuosikymmenen tai jopa vuosisadan ajan ja ovat osoittautuneet hyvin hyvin. Perinteisesti laadukkaita veitsiä valmistetaan Saksassa.

Wusthof Dreizack

Nämä ovat työkaluja karkaistusta hiiliteräksestä.Veitset eivät ruostu ja säilytä käsin teroitettua kahvaa pitkään aikaan.

Zwilling J.A.Henckels

"Zwilling" on yksi tämän lajityypin johtajista. Terät ovat kestäviä, manuaalisella teroituksella, niitä ei ole syövytetty. Tietenkin terä ja varsi on valmistettu yhdestä kappaleesta, kuten tiukimmat standardit edellyttävät.

Victorinox

Sveitsi on myös kuuluisa tuotteistaan. Teräs ei ainoastaan ​​lisää hiiltä, ​​vaan myös molybdeenia, piitä, mangaania. Niinpä - veitset ovat kiinteitä, täydellisesti jauhaa eikä ruostetta.

Sabatier

Tyylikäs, todella ranskalainen veitsi, pyöreä pohja ja ohut kahva. Sopii erilaisten tuotteiden leikkaamiseen.

GLOBAL

Yksi hybridivariantti on japanilaisen eurooppalaisen suunnittelun veitsi. Erittäin laadukas molybdeeni vanadiiniteräs. Nämä veitset toimivat hyvin pitkään ja kestävät korroosiota.

sisältöön ↑

Kuinka käsitellä veitset?

Näyttäisi siltä, ​​että se on monimutkainen - pidä ne puhtaina. Mutta tämä ei riitä.On välttämätöntä tallentaa välineitä kunnolla, niin ne kestävät vain kauan, mutta silti ne sopivat myös. Ja se on välttämätöntä noudattaa näitä sääntöjä:

1. Tarvitset erityisen veitsenpitimen - tai magneettikannen.
2. Varmista, etteivät terät hankaa tai heitä toisiaan vastaan.
3. Osta oikeat levyt - paras puu tai muovi. Lasi- ja kivilevyt erittäin nopeasti tylsä ​​teidän veitset.
4. Jos ostat vielä keraamisen veitsen - pidä se erityisessä tapauksessa.
5. Terät on pyyhittävä välittömästi - nielauta ne olemaan, samoin kuin unohda uppoalta.
6. Suurien veitsien pesu astianpesukoneessa ei ole hyvä idea, se vaikuttaa kielteisesti teroitukseen.
7. Älä yritä lämmittää veitsiä - Jotta paistinpannan sisältöä sekoitettaisiin, sinun on oltava erityinen lastu.

Tärkeää!Älä koskaan tarvitse säästää työkaluihin, kuten keittiöön. Jos hinta tuntuu liialta sinulle, älä pelkää.Laatu veitsi ei ole halpa, mutta se kestää kauan.

Nyt tiedät kaiken mitä tarvitset valitaksesi parhaan laadukkaan keittiöveitset. Siksi - sinun ei tarvitse muuttaa niitä kuukausittain uusille ja terävöittää niitä jokaisen ruoanlaittopäivän jälkeen. Tällöin keittoprosessi on nopeampaa, nautittavaa ja turvallisempaa sinulle.