Kuinka teroittaa veitset musatilla?

Modernin tekniikan runsaudesta huolimatta - keittiöyhdistelmiä, tehosekoittimia, lihamyllyjä, keittiön emäntä ei voi tehdä ilman leikkaavia veitsiä.Jokainen kokki suostuu lausuntoon, jonka mukaan höyrytys tekijä työskennellessä keittiössä leikkaamisen ja leikkaamisen aikana kuin tyhmä työkalu ei ole, koska työ muuttuu ahdistuneeksi. Kuinka teroittaa veitset musatilla - minkä tahansa kokin pitäisi tietää riippumatta siitä, kuinka kauan palvelua pidetään, sillä työpäivän aikana tavallinen kokki ohjaa veitsen kärjen noin 200 kertaa. Siksi tämän ammatin ihmisiä hoidetaan paljon huomiota herättäen musat-valinnan. Hänestä tulee sama henkilökohtainen maku ja tottumus, samoin kuin itse terävä valaistus.

sisältöön ↑

Mikä on musat?

Musat on sana, joka on lainattu turkkilaisesta kielestä ja jossa on erityinen laite terojen teroitus- tai oikaisuvalmiiksi, jonka rakentaminen sisältää sauvan.

Musat on pyöreä muotoinen teräsnauha. Se voi olla kapea sylinteri tai kaareva kaistale, jossa on kaksi pintaa. Pohjimmiltaan muodoltaan ja toiminnalta musat on kuin tiedosto.

Tärkeää!Sveitsiläinen valmistaja tuottaa noin 50 erilaista Musatovia. Yleisimpiä ja perinteisiä ovat pyöreät teräksiset moussat. Hiontatyökalun on oltava kovempaa kuin veitsi, joten terästyökalun valmistuksessa käytetään erityisen vahvaa kromivaanadiumterästä.

-sovellus

Musat on kahva, josta kokki ajaa terää.Veitsen veistäminen ylhäältä alaspäin kahvalta ja kärjelle näyttää siltä, ​​että terän teräväpäinen veitsen kärki, joka kertyy leikkaamisen aikana ja leikkaa ruokaa.

sisältöön ↑

Valitse musad

Polttimen pituuden pitäisi olla pienempi kuin musat-työkalun pituus.

Ammattikokit käyttävät pääasiassa pyöreää teräspyrstöä, jonka pituus on 18-30 cm. Työkalun pinnalla on keskimääräinen raekoko. Jos olet miettinyt, miten terävät veitset voidaan teroittaa oikein, olet sopivampi työkalu, jonka pituus on 18-20 cm.

Tärkeää!Ihannetapauksessa, jos hiomakoneen tappi on 5 cm pitempi kuin terän reuna.

sisällysluetteloon ↑

Tyypit

Terien tarkentaminen musatilla on erotettava toisistaan. Laitteen perusluokitus on seuraava:

• Musinaa työkaluna jo teroitetun terän muokkaamiseen;
• Musades - tangot teroitusveitsille.

Tuotteet valmistetaan erilaisista materiaaleista, sillä niillä on erilainen tehtävä:

• -teroituksen tapit kuorivat metallin pisteen reunasta ja terävöittävät sen teräväksi kulmaksi;
• -suoristusvälineet - puhdista terän teroitettu reuna metallista hammastettuun reunaan ja korjaa reuna-epäsäännöllisyydet.

Tärkeää!Keraaminen tai "timantti" teri - suunniteltu teräterästen teroitukseen. Tällaista keittiökalua ei käytetä työn aikana. Lasin tai teräksen työkalu on suunniteltu suoristamiseen. Tämä työkalu on suunniteltu toimimaan keittiössä.

Tarkastellaan musatityypit valmistusmateriaalin mukaan.

"Timantti" sauvat

"Diamond" -lasit ovat kovaa kromiteräksistä moussats, joiden pinta on peitetty synteettisellä timanttisillalla. Miksi ei luonnollista timanttista hiekkaa?

Ensinnäkin synteettiset timantit ovat halvempia, ja toiseksi keinotekoisilla timanteilla on samat mitat, jotka ovat erittäin tärkeitä korkealaatuiselle teroitukselle.

Diamond Musatin edut:

1. Timanttiteräksestä valmistetuilla tankoilla on soikea muoto ja tästä johtuen paine hiomamassa pienenee. Vaikka teroitus terä, voit liittää liikaa voimaa, se on edelleen ura kaiverrettu leikkuri kärki ei "timantti" teräs poistaa metallikerroksen vain kärjessä.Kun "timantti" on lyijy voi jopa tehdä uusia huipputeknologian terän pahasti kulunut, ja tavallista kierroksen Musat tällaiseen työhön tuskin selviytyä.
2. Terä, joka on jalostettu timanttimurilla, on erittäin helppo ja nopea teroittaa. Riittää, että ne pidetään molempien sivujen teroituslaitteella kerran ja kaikki - työkalu on valmis työskentelemään.
3. Timanttisydämen teroituksen seurauksena piste ei kuluta.
4. "Diamond" musat - ikuinen työkalu, joka ei vaadi hoitoa. Ainoa ehto, jonka on noudatettava, älä säilytä johdossa muita kiinteitä esineitä, äläkä pese sitä astianpesukoneessa.

Musat Keraaminen pinnoite, jossa on keraaminen päällystys, samoin kuin kanssa "timantti" käytetään teroitusta ja jauhamalla kärki. Keraamiset sauvat ovat pyöreitä tai soikeita.

Työkalun edut:

• Super kova.
• Leikkuuterän leikkuureuna käsittelyn jälkeen on vähemmän hankaavaa ja sileämpää.
• Keraaminen lyijykynä sopii lihakauppojen teroitukseen.

sisällysluetteloon ↑

Kuinka teroittaa terävät veitset?

Käytä mouser-työkalua teroittamaan työkalu, jossa on sileä leikkuuterä.Veitset, joissa on aaltoileva tai hammastettu reuna, ydintä voidaan hioa vain, jos terän leikkaava reuna on sileä toisella puolella. Teroitettaessa terän leikkuuterää tasataan ja metallia ei poisteta.

Tärkeää!Musat ei vahingoita leikkuuterää, mikä tarkoittaa sitä, että sitä voidaan käyttää hionnettaessa mahdollisimman monta kertaa, esimerkiksi ammattilaisia, teroittamalla työkalu ennen jokaista sovellusta.

Tehokkain tulos saadaan sauvan oikealla käytöllä.Kiinnitä seuraaviin järjestyksiin, jotta terät voidaan teroittaa tarkasti mustaa:

1. Levitä pyyhe.
2. Aseta muskki pyyhkeeseen tiukasti pystysuoraan( muskkin kärki tulisi levätä liukumattomiin pintoihin).
3. Toisaalta ota terä ja pidä pistettä 15-20 asteen kulmassa vedä leikkuri ylhäältä alas, pois itsestäsi kohti itseäsi.
4. Terän toisen sivun teroituksen jälkeen suorita sama proseduuri leikkuukoneen toisella puolella koneesta - pohjasta terän kärkeen.
5. Leikkuureuna tulee teräväksi 3-6 liikkeestä johdon jälkeen. Kun käytät timanttia tai keraamista kynttilöitä, riittää, että pidät 1 kertaa kumpaankin siiven puoleen.

Tärkeää!Kiristä se painamatta Moussatia voimakkaasti. Koko käsi pitäisi olla mukana, ranne ei saa taipua.

Muokkaa jo terävä terä on seuraava: kevyin kosketus, vuorotellen oikealla ja vasemmalla puolella terän, 2-4 kertaa, pyyhkäise bar Musatov.

Tärkeää!Suoristettaessa suuremman määrän kulkua terän läpi akselilla heikentää veitsen kärki.

sisällysluetteloon ↑

Kuinka määritellä leikkuuterän terävyys?

Varmista, että olet oikein teroittaa veitset Musatov ja odotettu tulos saavutetaan, terävyys terän reunaa, tarkista seuraavista tavoista:

1. Kun takaraivoon hiukset. Aseta teräpisteen kohta suorassa kulmassa hiuksiin ja työnnä kevyesti terää alaspäin. Tikallinen terä liukuu ilman esteitä, ja terävä liikkuu hieman kitkaa, ikään kuin koskettaa hiuksia.
2. Lehden kanssa. Yritä leikata sanomalehtilevyä painolla. Akkuroitu terä reagoi tällaiseen tehtävään ongelmitta.

sisältöön ↑

Hyödyllisiä neuvoja:

• Teroitusvoima on levitettävä tasaisesti. Terä ja
• musat on kosketuksissa toisiinsa kärjessä.
• Molemmin puolin veitsi on käsiteltävä vuorotellen sauva. Et voi käyttää useita kertoja ensin toisella puolella ja sitten toisella.
• Metal Musat seulalla, käyttää vain, ja jossa "timantti" ja akselin keraaminen pinnoite, käyttää teroitus ja jauhamalla.
• Jos on vaikea määrittää kulma viisteen terän reunan itse, ota yhteyttä valmistajaan tai erikoisliikkeen.
• aikana teroitus, olla varovainen ja keskittynyt, tapauksen vaarallisia. Jauhamisen jälkeen ja
• silmämääräisesti, leikkuri huuhtele lämpimällä vedellä ja mitään puhdistusaineita, ja sitten kuivaa. Musat itse toimenpiteen jälkeen riittää pyyhkiä kostealla pyyhkeellä, nukkaamattomalla.
• Voit olla varma, ei liian lähelle reunaa tai pidät liian sijaitsee kohtisuoraan teroituksen aikana, teroitettu leikkurin reuna blackened huopakynää tai pehmeällä lyijykynällä.Jos ajaa terää työkalun oikeassa kulmassa, musta osa reunan haalistuvat tasaisesti.
• kärki, jossa hammastettu tai aaltoileva reuna teroittaa sileä puoli on nolla kulmassa jauhamalla koko pituudelta leikkuureunan. Liikkeiden on oltava mahdollisimman sileät.

Jos haluat kun ruoanlaiton keittiössä aina hyvällä tuulella ja veitset ovat aina olleet hyvässä kunnossa, älä unohda teroittaa työkaluja ajoissa, käyttäen upea Musatov.