Mikä pata on parempi valita?

Keski-Aasiassa muinoin oli ruoanlaittoon puolipallon aluksiin. Pilaf ja shurpa osoittautuivat erittäin maukkaiksi. Nyt tällaiset astiat ovat erittäin suosittuja Euroopassa ja Amerikassa. Valmista siinä paitsi perinteisiä itämaisia ​​ruokia, myös keittoja, paisteita, pihvejä.Mikä pata on parempi valita? Tätä käsitellään meidän artikkeli

sisältöön ↑

Mihin olet menossa kokki?

Kysymys ei ole tyhjäkäynnillä, koska se riippuu siitä, miten kaasu on muotoiltu. Valmista tällaisissa astioissa:

• vaarnassa;
• levylle;
• uunissa;
• venäläisessä uunissa.

Tärkeää!Muinaisina aikoina Aasian nomadit kypsennettiin tietenkin vaarnan päälle. Niinpä heillä oli palloja puolipallon muodossa ilman tasapohjaa. Jos aiot seurata pukua, tarvitset aluksen, jolla on täsmälleen sama muoto.

Kaikissa muissa tapauksissa pohjan on oltava tasainen. Toista uunissa tai uunissa ei voi laittaa.

sisällysluetteloon ↑

Valurauta - mikä tuottaja on parempi?

Puuproksiaaliset astiat, joissa on paksut seinät, ovat nyt monien keittiötarvikkeiden valmistajien valmistamia. Niistä on myös hyvin tunnettuja, joiden tuotteet ovat melko hyvin. Useissa tapauksissa brändillä on ratkaiseva rooli valinnassa, mutta Kazanin ostaminen on poikkeus.

Mikä näyttää paremmalta valita:

• Paras puolipallon ruokia tehdä, missä antiikin ajoista käyttää sitä, että on Keski-Aasiassa. Ja järkevin vaihtoehto - ostaa pata, on leima, jossa sanotaan, että se on valmistettu Tadžikistanissa ja Turkmenistanissa.
• Vapauta tällaiset astiat ja Venäjällä.Voit ostaa melko edullisia tuotteita vähän tunnetuilta tataarilta tai Pohjois-Kaukasian tuottajilta.
• Mutta kiinalainen puuvilla on halpa, mutta hyväksyttävä laatu ei ole erilainen. Joten jos olet vedoten pitkäaikaista käyttöä tällaisten ruokia - parempi valita pataan kahden ensimmäisen tuottajamaissa.

sisältöön ↑

Mikä on parempi?

Vastaus tähän kysymykseen on yksinkertainen - se on parasta, että pata, joka valmistelee kaikkein herkullisia pilaf. Kyllä, mutta miten löytää sen? Pyöreä potti voi ostaa lähes joka tallentaa Kiinassa, ja siellä, missä he myyvät tavaroita mökkiläiset ja turisteille.

valinta on tarpeeksi iso, mutta on ominaisuuksia, jotka tulisi kiinnittää huomiota olla varma:

• materiaali;
• seinämän paksuus;
• -tilavuus;
• pohja;
• kannen saatavuus.

Ymmärrämme kaiken tämän tarkemmin, jotta ymmärrettäisiin, miten näyttää paremmalta valita.

sisältöön ↑

materiaali

materiaalivalinta - tärkeintä!Tosiasia on, että erilaisilla metalleilla on erilainen lämmönjohtavuus. Ne eroavat toisista ominaisuuksista:

• vahvuus;
• kyky deformoitua;
• kyky hapettaa.

Tärkeää!Muinaisista ajoista lähtien Itä-kansa on valmistanut valuraudasta valmistettuja välineitä.Ja nyt se on paras cassocks, joilla on kaikki tarvittavat ominaisuudet ruoanlaittoon pilaf tai paistettua.

Mutta myynnissä voi löytää tuotteita muista materiaaleista:

• kupari;
• alumiini;
• emaloitu teräs;
• materiaalit, joissa on tarttumaton pinnoite.

Rauta

Tämä metalli on helposti kuumennetaan, säilyttää lämpöä pitkään. Jos seinät ovat riittävän paksuja, ruoka jäähtyy hyvin hitaasti. Valurautaastioissa sisältö lämpenee tasaisesti. Lisäksi, jos on luotettava kansi, höyryä käytetään voimakkaasti ruoanlaittoon, mikä yleensä ei ole mahdollista toisessa säiliössä.

Valuraudasta on vain muutamia puutteita:

• hauraus;
• raskas paino;
• kyky ruostua;
• ei ole tyylikäs ulkonäkö.

Monilla vivahteilla voit selviytyä:

1. Hyvällä käsittelyllä valurautaiset astiat eivät toimi vuosia, vaan vuosisatojen ajan. Tähän päivään arkeologit löytävät muinaisten nomadien paikkoja, joissa on tällainen astia, ja on melko mahdollista käyttää sitä.Mutta pidä valurautaiset kattilat huolellisesti niin, että massiiviset esineet eivät pudota ylhäältä eikä purista niitä sivuilta.
2. Ulkonäköä ei ole tarpeen laittaa tällaiseen kattilaan pyllyyn. Se voidaan varastoida kokonaan kaapissa, joka näkyy vieraiden silmille tiukasti oikeaan aikaan. Mutta jos keittiö on sisustettu itämaiseen etniseen tyyliin, tällaiset ruoat tulevat sisustuksen erittäin arvokkaaksi sisustukseksi.

Tärkeää!Valurauta valitettavasti ruostuu. Mutta tämä voidaan välttää, jos se on kunnolla valmistettu ensimmäiseen käyttöön ja jota sitten käsitellään säännöllisesti erityisellä tavalla tulipalossa.

Kupari

Copperwarea käytetään nyt suhteellisen harvoin. Tämä materiaali on altis korroosiolle, ja kaikki kupariyhdisteet ovat myrkyllisiä.Siksi kupariastiat on puhdistettava säännöllisesti ja perusteellisesti.

Kuparipullon ansioita verrattuna valurautaan, ne eivät ole melkein siellä.Tämä materiaali tietenkin kuumenee nopeammin, mutta se pitää lämpötilan huonommin. Joten se ei toimi hyvin sisällön suojaamiseksi.

Alumiini

Kevyt ja erittäin halpa materiaali. Tästä syystä suurin osa on suurimmaksi osaksi kiinnostuneita, jotka joutuvat usein tekemään vaelluksia. Alumiinikoteloille ei ole muita etuja.

Tärkeää!Tämä metalli, kuten kupari, johtaa ihanaa lämpöä, eli se kuumenee hyvin nopeasti ja jäähtyy aivan yhtä nopeasti. Itämainen ruokia tämä on vasta-aiheista.

Lisäksi alumiini on erittäin huonosti muotoiltu. Pienin paine - ja nyt pellolla ei ole puolipallon muotoa, vaan eräänlainen rypistynyt kauhan.

Emaloitu teräs

Teräs on samanlainen kuin valurauta. Todellakin, astiat on tehty emaloitu teräs ja emali erittäin huonosti kestää liikaa lämpöä.Se alkaa särkyä ja hiutaleita, mikä ei vaikuta ruoanlaittoon.

Tällä materiaalilla on muita haittoja:

• on melko suuri;
• , jossa emali on vaurioitunut, ruostuu;
• höyryn käyttö on vaikeaa liian hyvästä lämmönjohtavuudesta johtuen.

Tapittamattomat pinnoitteet

Näyttäisi siltä, ​​että tämä tekniikan ihme voi tehdä minkä tahansa kattilan täydelliseksi. Mutta kaikki osoittautui täysin erilaiseksi. Tällaisissa astioissa tietenkin elintarvike ei pala. Mutta altistuminen korkeille lämpötiloille pitkään johtaa päällysteen pilaantumiseen. Se alkaa kuorentaa, palat kuuluvat elintarvikkeisiin, jotka eivät millään tavoin paranna makua.

Yleisesti valuraudan puolipallokattiloiden valmistuksessa ei ole vielä vaihtoehtoa. Siksi kysymys ei ole "kuinka valita patoa", vaan "kuinka valitaan valurautapullu".

sisältöön ↑

Äänenvoimakkuus

Miten valita hyvä kattila suurelle tai päinvastoin hyvin pienelle yhtiölle? Myyntiin löytyy hyvin erikokoisia kattiloita:

• pienoiskoossa;
• keskiarvo;
• ovat suuria;
• jättiläiset.

Valitsemme sopivan kattilan asetetuista tavoitteista:

• Pienimmät mallit on suunniteltu 3-7 litraa. Niissä voi valmistaa esimerkiksi puuroa, makea pilaf tai paistota pari ihmistä.
• Keskikokoiset astiat - 8 - 15 litraa. Tämä riittää kokki pilaf, esimerkiksi kolme tai neljä.
• Suuri astia - 15 - 20 litraa, jättiläinen - 25 litraa.

On enemmän, mutta niitä ei käytetä kotona, vaan itämaisen keittiön kahviloissa tai ravintoloissa.

Tärkeää!Kuinka laskea koon? Jos sinun tarvitsee valita pilaf, joka valmistaa pilafia yritykselle, kerro ihmisten likimääräinen määrä kahdella ja lisää pari muuta litraa siten, että kattilan sisältöä voidaan sekoittaa vapaasti. Siten kahdeksan ihmisen ryhmä vaatii vähintään 18 litran punnitusta, mutta yli 20 litraa.

sisältöön ↑

Seinän paksuus

Tämä ominaisuus riippuu siitä, kuinka hyvin lautasen kuivuus. Ensimmäinen kriteeri: paksumpi seinä, sitä parempi.

Tärkeää!Myynnissäsi ei ole kovin korkealaatuisia kiinalaisia ​​malleja, joiden paksuus on 3 mm tai jopa vähemmän. Tämä vaihtoehto ei todellakaan ole oikea sinulle, se on melkein tehty kalvosta.

Tämä Keski-Aasian keramiikka on seinämän paksuus vähintään 4-5 mm. Tämä on ihanteellinen vaihtoehto: ja on kätevää keittää, eikä potti ole liian raskas. Paksummat seinät mahdollistavat lautasen laadun parantamisen, mutta pato voi olla yksinkertaisesti kohtuuton.

sisältöön ↑

Ole varovainen!

Ja nyt olet valinnut parhaimman täytelan, joka näyttää olevan täysin sopiva sinulle - ja sen muoto sopii, ja koko on täydellinen ja valmistettu korkealaatuisesta valuraudasta, joka tapahtuu vain maailmassa. Mutta älä kiirehdi saada rahaa.Älä ole laiska ja tarkasta pinta ja huolellisesti.

Valurauta - materiaali on epätasainen. Pinnalla on aina karkeita, pieniä kohoumia jne. Mutta jotain ei saisi olla siellä:

• suurten sukeltajien;
• halkeamat;
• naarmut.

Tärkeää!Jos huomaat niitä, niin - astiat varastoitiin tai kuljetettiin väärin, ja kalsinoinnin aikana tai jopa ensimmäisessä ruoanlaittopinnassa voit odottaa äärimmäisen epämiellyttäviä yllätyksiä.

sisältöön ↑

Kansi ja muut syyt

Kansi on ehdottoman välttämätön asia. On parempi, jos se on mukana. Jos kuitenkin kaikissa muissa suhteissa Kazan on tyytyväinen teihin, eikä siihen ole peitteitä, älä ole järkyttynyt. Se voidaan ostaa erikseen - esimerkiksi läpinäkyvä.Ne voivat olla:

• lasi;
• silikoni.

Tärkeää!Itse asiassa tällaiset kannet on suunniteltu paistinpannuille, mutta tarvittaessa ne soveltuvat kattilaan.

On parempi ostaa se samassa myymälässä, koska tätä asiaa on testattava:

1. Kansi pitää sulkea kattilan tiukasti.
2. Se voi olla hieman suurempi halkaisijaltaan tai hieman pienempi.

Tärkeää!Muodikas vaihtoehto - silikonipeitteet, jotka on suunniteltu 2-3 kokoon. On tärkeää varmistaa, että höyry ei pääse kattilaan keitossa, ja silikoni on ihanteellinen tähän tarkoitukseen.

On parempi, että kattila on varustettu kahdella kannella. Yksi on yläkerrassa, toinen, jos on tarvetta, on jonnekin keskellä.

sisällysluetteloon ↑

Muut "lisävarusteet"

Keittiötarvikkeet, jotka ovat välttämättömiä ruoanvalmistukseen itämaisia ​​ruokia varten. Jos jostain syystä et ole hankkinut sitä vielä, on aika huolehtia siitä.Sen lisäksi, että haluat suoraan kasata, tarvitset:

• leikkuulaudat;
• terävät veitset;
• metallin kohina;
• puiset pihdit.

Leikkuulaudan tulee olla useita. Tämä edellyttää peruselintarvikelainsäädäntöä.

Tärkeää!Raakaa lihaa ei voida leikata samalle alustalle kuin keitetty tai vihanneksia. Samat levyt on parasta merkitä.

Talossa on oltava useita veitsiä.Tietenkin, pääveitsi sopii kaiken, mutta on helpompaa, jos on veitsi, jolla on pitkä ohut terän ja lyhyt veitsi.

sisältöön ↑

Valurautapullon valmistus

Täällä haluttu astia ostettiin. Onko mahdollista aloittaa välittömästi valmisteleminen kauan odotettu pilaf, vai voisinko tehdä jotain muuta? Ensinnäkin - ole kärsivällinen. Se ei vie paljon.

Kazan on poltettava tällä tavalla:

1. Pese kattila lämpimällä vedellä.
2. Irrota päällyste - se poistuu itsestään, ja ääritapauksissa se voidaan poistaa pehmeällä sienellä.
3. Aseta pullo heikkoa tulta.
4. Odota, kunnes savu tyhjenee ja sytytys päättyy.
5. Kaada auringonkukkaöljy - noin 0,5 litraa, jos astia on suuri.
6. Lämmitä kunnes valurauta alkaa muuttua punaiseksi.
7. Kallista kattila siten, että öljy on tasaisesti jakautunut seinien läpi.
8. Irrota astia kuumuudelta ja anna jäähtyä.
9. Kaada öljy, poista alustat kudoksella.

Tärkeää!Tämä toimenpide on toistettava määräajoin. Kazanov muista materiaaleista ei ole mitään tällaista:

• kupari - säännöllisesti puhdistettu:
• emaloitu, alumiininen ja tarttumaton - pestään mietoilla pesuaineilla.

sisällysluetteloon ↑

Valuraudan kaudenhoidon huolto

Tällaisia ​​työkaluja ei tarvita erityistä varovaisuutta. Tietenkin, jokaisen ruoanlaitton jälkeen, sinun täytyy pestä kuumennusta.Älä käytä:

• kovaa pesulappua;
• hioma-aineilla;
• veitsiä ja muita teräviä esineitä.

Poltettua ruokaa ei ole tarpeen ripata. Ensinnäkin tällaisessa kattilassa ruokaa palaa vain, jos jätät sen korkealla lämmöllä hyvin pitkään. Ja toisaalta jopa palaneet kuoret poistetaan hyvin eri tavalla: erittäin yksinkertainen tapa:

1. Täytä vedenkeitin vedellä.
2. Odota muutama tunti, jos on paljon jäämiä.
3. Kaada vesi pois ja pese kattila pehmeällä sienellä.

Tämä on kaikki viisaus siitä, miten valita paras pato ja tulevaisuudessa kunnolla huolehdittava siitä, että nautit tuoksuvaan ruokaan. Käytä näitä vinkkejä käytännössä, ja silloin on erittäin helppoa tulla aidon italialaisen keittiömestarin kokki.